Insuliinist sõltumatu diabeedihaigega patsiendid on sunnitud järgima ranget dieeti, mis oluliselt vähendab tarbitavate süsivesikute hulka. Seoses sellega on eriti ohtlikud sahharoosi sisaldavad tooted, sest see süsivesik kiiresti laguneb inimkeha glükoosiks ja põhjustab selle indikaatori ohtlikke hüppeid veres. Kuid elamine vähese süsinikuarvuga dieedil ja söömata magusat toitu üldse on väga moraalselt ja füüsiliselt raske. Halb tuju, letargia ja energia puudus - see põhjustab vere süsivesikute puudumist. Suhkruasendajad, mis ei sisalda sahharoosi ja omavad meeldivat maitset, võivad aidata.
Nõuded suhkruasendajatele
2. tüüpi diabeediga suhkruasendajad tuleks valida väga hoolikalt, kaaludes kõiki plusse ja miinuseid. Arvestades, et seda tüüpi diabeet mõjutab enamasti keskmise ja vanemaealiste inimesi, mõjutavad selliste lisaainete koostises sisalduvad kahjulikud komponendid neile nooremat põlvkonda kiiremini ja kiiremini. Selliste inimeste keha nõrgestab haigus ja vanusega seotud muutused mõjutavad immuunsüsteemi ja üldist elujõudu.
2. tüüpi diabeedi magusained peaksid vastama järgmistele nõuetele:
- olema kehale võimalikult ohutu;
- madala kalorsusega;
- meeldiv maitse.
Võimalusel on parem eelistada looduslikke suhkruasendajaid, kuid nende valimisel tuleb pöörata tähelepanu kalorite sisule. Kuna 2. tüüpi diabeedi ainevahetus on aeglane, tekib inimesel väga kiiresti ülekaal, millest siis on raske vabaneda. See aitab kaasa kõrge kalorsusega looduslike magusainete söömisele, nii et nad saaksid oma toitumisest täielikult oma loobuda või rangelt arvestada.
Mis on parem valida looduslike magusainete hulgast?
Fruktoos, sorbitool ja ksülitool on suhteliselt kõrge kalorsusega sisaldusega looduslikud suhkruasendajad. Hoolimata asjaolust, et mõõdukate annuste järgimisel ei avalda nad diabeetilistele organismidele selgelt kahjulikke omadusi, on parem neid keelduda. Nende kõrge energiasisalduse tõttu võivad nad põhjustada rasvumuse kiiret arengut 2. tüüpi diabeediga inimestel. Kui patsient soovib endiselt nende ainete kasutamist oma dieedil, peab ta menüü koostamisel endokrinoloogi jaoks kontrollima nende ohutute päevaste annuste kasutamisel ja võtma arvesse kalorsust. Nende magusainete päevane kiirus on keskmiselt 20-30 g.
Parimaks looduslikeks magustajateks insuliinsõltumatu diabeediga patsientideks on stevia ja sukraloos.
Mõlemat ainet peetakse inimestele ohutuks, lisaks sellele ei sisalda nad peaaegu mingit toiteväärtust. 100 grammi suhkru asendamiseks piisab vaid 4 grammi Stevia kuivatatud lehtedest, samas kui inimene saab umbes 4 kcal. 100 g suhkru kalorisisaldus on umbes 375 kcal, seega on erinevus ilmne. Sukraloosi energiaindikaatorid on umbes samad. Igal neist suhkruasendajatest on oma eelised ja puudused.
- palju magusam kui suhkur;
- praktiliselt ei ole kaloreid;
- parandab mao ja soolte limaskestade seisundit;
- pikaajaline kasutamine normaliseerib veresuhkru taset inimestel;
- taskukohane;
- see on hästi lahustatud vees;
- sisaldab antioksüdante, mis suurendavad keha kaitset.
- omab erilist taimset maitset (kuigi paljudel on see väga meeldiv);
- diabeedi vastaste ravimite liigne kasutamine võib põhjustada hüpoglükeemiat, seetõttu peate seda suhkruasendajat kasutades regulaarselt jälgima veresuhkru taset.
Sukraloosi kasutatakse suhkruasendajatena mitte nii kaua aega tagasi, vaid on juba saanud hea maine.
Selle aine eelised:
- 600 korda magusam kui suhkur, maitse järgi on nad väga sarnased;
- ei muuda selle omadusi kõrgtemperatuuri korral;
- mõõdukas tarbimisel kahjulikke ja toksilisi mõjusid (keskmiselt kuni 4-5 mg 1 kg kehamassi kohta päevas);
- magus maitse säilitamine toodetel pikema aja jooksul, mis võimaldab kasutada sukraloosi puuviljade säilitamiseks;
- madala kalorsusega.
Sukraloosi puudused on järgmised:
- kõrge hind (seda lisandit leitakse apteegist harva, kuna odavamad kolleegid panevad selle riiulitest välja);
- inimkeha kaugreaktsioonide ebakindlus, sest seda suhkruasendajat hakati tootma ja kasutama mitte nii kaua aega tagasi.
Kas ma saan kasutada kunstlikke suhkruasendajaid?
Sünteetilised suhkruasendajad ei ole kalorsed, need ei too kaasa glükoositaseme suurenemist veres, kuid neil ei ole ka energiaväärtust. Nende kasutamine peaks teoreetiliselt olema rasvumise ennetamine, kuid praktikas ei ole see alati nii. Neid toidulisandeid toidab magus toit, ühelt poolt rahuldab inimene oma psühholoogilist vajadust, kuid teisest küljest põhjustab veelgi suuremat nälga. Paljud neist ainetest ei ole diabeetikutele, eriti sahhariin ja aspartaam, täielikult ohutud.
Sahhariin väikestes annustes ei ole kantserogeen, see ei too kehale midagi kasulikku, sest see on selle jaoks võõras ühend. Seda ei saa kuumutada, nagu käesoleval juhul, magusaine omandab kibe ebameeldiva maitse. Samuti on ümber lükatud aspartaami kantserogeense toime andmed, kuid neil on ka mitu muud kahjulikku omadust:
- kuumutamisel võib aspartaam vabastada mürgiseid aineid, mistõttu ei saa seda kõrge temperatuuriga kokku puutuda;
- arvatakse, et selle aine pikaajaline kasutamine põhjustab närvirakkude struktuuri häirimist, mis võib põhjustada Alzheimeri tõbe;
- selle toidulisandi pidev kasutamine võib kahjustada patsiendi meeleolu ja une kvaliteeti.
Kui inimese kehas on aspartaam, välja arvatud kaks aminohapet, moodustab monohüdraatne alkoholmetanool. Võite sageli kuulda arvamust, et see on toksiline aine, mis muudab aspartaami nii kahjulikuks. Kuid selle magusaine võtmisel soovitatavas ööpäevases annuses on moodustunud metanooli kogus nii väheoluline, et laboratoorsetes katsetes seda isegi vere tuvastamiseks ei leidu.
Näiteks sünteesib inimkeha palju rohkem metanooli, kui naela õunad söövad, kui mõnedest aspartaami tablettidest. Väikestes kogustes moodustub metanool pidevalt kehas, sest väikestes annustes on see vajalik bioloogiliselt aktiivne aine olulisteks biokeemilisteks reaktsioonideks. Igal juhul on sünteetilise suhkru asendaja võtmine või mitte - iga II tüübi diabeediga patsiendi isiklik küsimus. Enne sellise otsuse tegemist peate konsulteerima pädeva endokrinoloogiga.
2. tüüpi diabeedi magusained: diabeetikute magusainete ülevaade
Inimesed hakkasid tootma ja kasutama suhkruasendajaid eelmise sajandi alguses. Ja arutelu selle üle, kas need toidu lisaained on vajalikud või kahjulikud, ei kao tänapäevani.
Suur osa suhkruasendajatest on täiesti ohutu ning võimaldab paljudel inimestel, kes ei saa suhkrut kasutada täisväärtuslikku elu. Kuid mõned neist võivad halvendada, eriti 1. ja 2. tüüpi diabeediga inimestel.
See artikkel aitab lugejal välja selgitada, milliseid magusaineid on võimalik kasutada ja millest on parem hoiduda 1. tüüpi ja 2. tüüpi diabeedi korral.
Magusained jagunevad:
Looduslike hulka kuuluvad:
Lisaks steviale on ülejäänud suhkruasendajad kaloreid väga suured. Pealegi on ksülitool ja sorbitool peaaegu kolm korda madalamad suhkrulisuse tasemele, mistõttu tuleb mõni neist toodetest pidada rangelt arvestama kaloreid.
Ülekaalulisuse ja 2. tüüpi diabeediga patsientidel on nendest ravimitest kõige parem kasutada ainult steviaid, sest need on kõige ohutumad.
Kunstlik magusained
- sahhariin;
- aspartaam;
- tsüklamaat
Ksülitool
Ksülitooli keemiline struktuur on pentitool (pentahüdriline alkohol). See on valmistatud maisi varredest või puidujäätmetest.
Kui magususe mõõtühik on tavalise suhkruroo või peedisuhkru maitse aktsepteerida, siis on ksülitooli magusus suhe 0,9-1,0; ja selle energiasisaldus on 3,67 kcal / g (15,3 kJ / g). Sellest järeldub, et ksülitool on kõrge kalorisisaldusega toode.
Sorbitool
Sorbitool on heksitool (heksahüdoolalkohol). Toodel on teine nimi - sorbitool. Naturaalses seisundis leidub puuvilju ja marju, on eriti rikkalikult tuhk. Sorbitool saadakse glükoosi oksüdeerimise teel.
See on värvitu, kristalliline pulber, maitsega magus, vees hästi lahustuv ja keemistemperatuurile vastupidav. Regulaarse suhkru puhul on ksülitooli magusus vahemikus 0,48 kuni 0,54.
Ja toote energiasisaldus on 3,5 kcal / g (14,7 kJ / g), mis tähendab, et nagu eelmine magusaine, sorbitool on kõrge kalorsusega ja kui II tüüpi diabeediga patsient kaalub kaalu, ei ole see valik õige.
Fruktoos ja muud asendajad
Või muul viisil - puuvilja suhkur. See viitab ketoheksoosi rühma monosahhariididele. See on oligosahhariidide ja polüsahhariidide lahutamatu osa. Loomisel leidub mett, puuvilju, nektarit.
Fruktoos saadakse fruktoasanide või suhkru ensümaatilise või happe hüdrolüüsi teel. Toode ületab suhkrut maiustuste poolt 1,3-1,8 korda ja selle kalorite sisaldus on 3,75 kcal / g.
See on väga lahustuv valge pulber. Kuumutatud fruktoosil muudab ta osaliselt oma omadusi.
Fruktoosi imendumine sooles on aeglane, see suurendab glükogeeni säilitamist kudedes ja sellel on ketogeneetiline toime. On märganud, et kui suhkrut asendate fruktoosiga, siis see toob kaasa kariesiariskide olulise vähenemise, see tähendab, et see on mõistlik. et fruktoosi kahjustused ja eelised eksisteerivad kõrvuti.
Fruktoosi kõrvaltoimed hõlmavad harva meteorismi esinemist.
Lubatud fruktoosi päevane kiirus - 50 grammi. Seda soovitatakse kompenseeritud suhkurtõvega patsientidele, kellel on kalduvus hüpoglükeemiale.
Stevia
See taim kuulub Compositae perekonda ja sellel on teine nimi - magus dupleks. Täna on erinevate maade toitumisspetsialistide ja teadlaste tähelepanu pööratud sellele hämmastavale taimele. Stevia sisaldab magusat maitsvat madala kalorsusega glükosiide, arvatakse, et mistahes tüüpi diabeedi jaoks ei ole midagi paremat kui stevia.
Sakarool on stevia lehtede ekstrakt. See on pesuvahendi kõrge puhastatud glükosiidide kompleks. Sahharool on valge pulbri kujul, mis on vastupidav kuumusele ja vees hästi lahustuv.
Üks gramm sellest tootest on umbes 300 grammi suhkrut. Väga magusa maitsega ei suurenda sahharool glükoosi taset veres ega oma energiat, seega on selge, milline on parem valida teise tüüpi diabeediga toode
Kliinilised ja eksperimentaalsed uuringud ei leidnud sahharoolis kõrvaltoimeid. Lisaks magususele on looduslikul magusainel Stevia mitmeid positiivseid omadusi, mis sobivad mistahes tüüpi diabeetikutele:
- hüpotensiivne;
- diureetikum;
- antimikroobne aine;
- seenevastane.
Tsüklamaat
Tsiklamaat on tsükloheksüülamiinsulfaadi naatriumsool. See on magus, väga lahustuv kerge maitsega pulber.
Kuni 260 ° C, tsüklamaat on keemiliselt stabiilne. Magususe poolest ületab see 25-30 korda sahharoosi ja mahlade ja muude orgaaniliste hapete sisaldavate lahuste sisse toodud tsüklamaat on 80 korda magusam. Sageli kombineeritakse see sahhariini suhtega 10: 1.
Näiteks toode "Tsukli". Ravimi ohutud päevased annused on 5-10 mg.
Sahhariin
Toodet on hästi uuritud ja magusainetena on seda kasutatud juba üle saja aasta. Sulfobensoehappe derivaadist, millest valge soola on naatriumsool.
See on sahhariin - kergelt mõru pulber, mis lahustub vees. Kõhupartnerite maitse püsib suus pikka aega, seetõttu kasutatakse sahariini ja dekstroosipuhvri kombinatsiooni.
Mõru maitse sahhariin omandab keetes, seega toode on parem mitte keema ja lahustada soojas vees ja lisada valmistoite. Maiustuste puhul on 1 gramm sahhariini 450 grammi suhkrut, mis on väga hea 2. tüüpi diabeedi puhul.
Ravim imendub soolestikus peaaegu täielikult ja suurtes kogustes akumuleerub kudedes ja elundites. Enamik neist on põie sees.
Võib-olla sel põhjusel on katseloomadel, kes on läbinud sahhariini testid, põie vähk. Ent edasised uuringud rehabiliteerisid ravimit, tõestades, et see on täiesti ohutu.
Aspartaam
L-fenüülalaniini estri ja asparagiinhappe dipeptiid. Vees hästi lahustuv valge pulber, mis hüdrolüüsi käigus kaotab oma magusa maitse. Aspartaam ületab sahharoosi 150-200 korda magususena.
Mida valida madala kalorsusega magusaine? See on aspartaam! Aspartaami kasutamine ei soodusta kariesi arengut ning selle kombinatsioon sahhariiniga suurendab magusust.
Toode tabletid nimega "Slastilin" on välja antud. Üks tablett sisaldab 0,018 grammi aktiivset ravimit. Te võite tarbida kuni 50 mg / kg kehamassi kohta päevas ilma terviseriskita.
Fenüülketonuuriaga on "Slastilin" vastunäidustatud. Unetusega, Parkinsoni tõbi, hüpertensioon võtta aspartaami parem ettevaatlik, et mitte põhjustada igasuguseid neuroloogilised häired.
Diabeet Suhkruasendajad: Lubatud ja tervisele ohtlikud
Toidule magusamaks peetakse diabeetikutega magusaineid. Suhkru asemel kasutatakse keemilist ühendit, mida ei saa kasutada metaboolsete protsesside pideva häire korral. Erinevalt sahharoosist on sellel tootel kaloreid vähe ja see ei suurenda glükoosi taset kehas. On mitmeid liike suhkruasendajaid. Milline valida ja kas see ei kahjusta diabeetikut?
Magusaine kasu ja kahju
Kilpnäärme talitlushäire on tüüp 1 ja II tüüpi diabeet. Selle tulemusena suureneb veresuhkru kontsentratsioon kiiresti. See seisund põhjustab erinevaid haigusi ja häireid, seetõttu on äärmiselt oluline ohvri veres olevate ainete tasakaalu stabiliseerimine. Sõltuvalt patoloogia raskusastmest määrab spetsialist ravi.
Patsient peab lisaks ravimi võtmisele rangelt järgima teatud toitumist. Diabeedi toitumine piirab glükoosi hüppeid käivitavate toiduainete tarbimist. Suhkrutooted, küpsetamine, magusad puuviljad - kõik see tuleb menüüst välja jätta.
Patsiendi maitsetunde mitmekesistamiseks on välja töötatud suhkruasendajad. Need on kunstlikud ja looduslikud. Kuigi looduslikke magusaineid eristatakse suurenenud energiasisalduse alusel, saavad nad kehas rohkem kasu kui sünteetilistel. Selleks, et mitte kahjustada ennast ja mitte eksitada suhkruasendaja valikuga, peate konsulteerima diabetoloogiga. Spetsialist selgitab patsiendile, milliseid suhkruasendajaid tuleks kasutada 1. tüüpi või 2. tüüpi diabeedi raviks.
Suhkruasendajate liigid ja ülevaade
Selliste lisaainete kindlana liikumiseks tuleb arvestada nende positiivsete ja negatiivsete omadustega.
Looduslikel magusainetel on järgmised omadused:
- enamik neist on kõrge kalorsusega, mis on 2. tüübi diabeedi jaoks negatiivne külg, kuna seda sageli rasvumine raskendab;
- õrnalt mõjutada süsivesikute ainevahetust;
- ohutu;
- pakkudes toodetele ideaalset maitset, kuigi neil ei ole sellist magusust nagu rafineeritud suhkur.
Laborilisel meetodil loodud tehislikud magusained omavad selliseid omadusi:
- madala kalorsusega;
- ei mõjuta süsivesikute ainevahetust;
- suurenev annus annab toidule välismaise maitse;
- mida põhjalikult ei uuritud ja mida peetakse suhteliselt ohtlikuks.
Magusained on saadaval pulbri või tableti kujul. Need on kergesti lahustunud vedelikus ja seejärel lisatakse toidule. Turule võib leida suhkruasendajaid sisaldavaid suhkrupeeditoodeid: tootjad märgivad seda märgistusel.
Looduslik magusained
Need lisaained on valmistatud looduslikest toorainetest. Need ei sisalda keemiat, kergesti seeditav, erituvad loomulikult ega põhjusta insuliini vabanemist. Selliste magusainete arv diabeedi toidus ei tohiks olla üle 50 grammi päevas. Eksperdid soovitavad, et patsiendid valiksid selle suhkruasendajate rühma vaatamata kalorsuse suurenemisele. Fakt on see, et nad ei kahjusta keha ja on patsientide poolt hästi talutavad.
Fruktoos
Seda peetakse ohutu suhkruasendajaks, mis on saadud marjadest ja puuviljadest. Toiteväärtuse osas on fruktoos tavalise suhkruga võrreldav. See imendub organismis täielikult ja avaldab positiivset mõju maksa metabolismile. Kuid kontrollimatu kasutamise korral võib see mõjutada glükoosi. See on lubatud 1. tüüpi ja 2. tüüpi diabeedi korral. Päevane annus ei ületa 50 g.
Ksülitool
Koristatud rowan ja mõned puuviljad ja marjad. Selle lisanduse peamine eelis on söödud toitude väljundi aeglustumine ja täisväärtusliku tunde tekkimine, mis on väga kasulik diabeedi raviks. Lisaks sellele on magusainel kõhulahtistav, kolorektaalne, antiketogeenne toime. Pidev kasutamine põhjustab söömishäireid ja üleannustamise korral võib see olla hoog südamehaiguse tekkeks. Ksülitool on loetletud E967 lisandina ja ei sobi II tüüpi diabeediga inimestele.
Sorbitool
Üsna kõrge kalorsusega toode, mis võib kaasa aidata kehakaalu tõusule. Positiivsetest omadustest võime märgata hepatotsüütide puhastamist mürgistest ja toksiinidest, samuti liigse vedeliku eemaldamist organismist. Lisandite loetelus on loetletud E420. Mõned eksperdid usuvad, et sorbitool on diabeeti kahjustav, kuna see kahjustab vaskulaarsüsteemi ja võib suurendada diabeetilise neuropaatia tekkimise ohtu.
Stevia
Nime järgi võite mõista, et see magusaine toodetakse taime "Stevia" lehtedest. See on kõige sagedasem ja ohutum toidulisand diabeetikute hulgas. Stevia kasutamine vähendab suhkru taset kehas. See vähendab vererõhku, omab fungitsiidset, antiseptilist, normaliseerivat ainevahetusprotsessi. Selle toote maitse on magusam kui suhkur, kuid see ei sisalda kaloreid ja see on vaieldamatu eelis kõikide suhkruasendajate suhtes. Saadaval väikeste tablettide ja pulbri kujul.
Kasulik: oleme juba oma veebisaidilt üksikasjalikult öelnud stevia magusaine kohta. Miks ta on diabeetikutele kahjutu?
Kunstlik magusained
Sellised toidulisandid ei sisalda suures koguses kaloreid, ei suurenda glükoosi ega ole organismi poolt kergesti elimineeritud. Kuid kuna need sisaldavad kahjulikke kemikaale, võib kunstlike magusainete kasutamine oluliselt kahjustada mitte ainult keha, mida diabeet teritatakse, vaid ka terve inimene. Mõnedes Euroopa riikides on sünteetiliste toidulisandite vabastamine juba ammu keelatud. Kuid Nõukogude-järgsetes riikides kasutavad diabeedid endiselt aktiivselt neid.
Sahhariin
See on esimene suhkruasendaja diabeetikutele. Sellel on metalliline maitse, seega on see tihti kombineeritud tsüklamaadiga. Söödalisand rikub soolefloora, häirib kasulike ainete imendumist ja võib suurendada glükoosisisaldust. Praegu on paljudes riikides keelatud sahhariin, sest uuringud on näidanud, et selle süstemaatiline kasutamine on vähktõve arengu hoog.
Aspartaam
Koosneb mitmest keemilisest elemendist: aspartaat, fenüülalaniin, karbinool. Selle lisamise ajal on fenüülketonuuria rangelt vastunäidustatud. Uuringute kohaselt võib aspartaami regulaarne kasutamine põhjustada tõsiseid haigusi, sealhulgas epilepsiat ja närvisüsteemi häireid. Kõrvaltoimete hulka kuuluvad peavalu, depressioon, unehäired, endokriinsüsteemi talitlushäire. Süstemaatilise aspartaami kasutamisel suhkurtõvega inimestel on võimalik silmade võrkkesta ja glükoosi suurenemise negatiivne mõju.
Tsüklamaat
Magusaine imendub kehas üsna kiiresti, kuid kuvatakse aeglaselt. Tsüklamaat ei ole nii toksiline kui teised sünteetilised suhkruasendajad, kuid kui see on tarbitud, suureneb neerupatoloogiate risk oluliselt.
Atsessulaam
See on lemmiksegu paljudest tootjatest, kes kasutavad seda maiustuste, jäätise, kommide tootmisel. Aga atsesulfaam sisaldab metüülalkoholi, nii et seda peetakse tervisele ohtlikuks. Paljudes arenenud riikides on see keelatud.
Mannitool
Vees magusainelis on hästi lahustuv, mis lisatakse jogurtile, magustoitudele, kakao joogid jms. Hingedeta, ei põhjusta allergiaid, glükeemiline indeks on null. Selle pikaajaline ja kontrollimatu kasutamine võib põhjustada kõhulahtisust, dehüdratsiooni, krooniliste haiguste ägenemist, koljusisese rõhu suurenemist.
Dulcin
Kiiresti imendub kehas ja aeglaselt eritub neerud. Sageli kasutatakse koos sahhariiniga. Tööstuses kasutatakse seda jookide magustamiseks. Uuringud on näidanud, et dultsiini pikaajaline kasutamine võib põhjustada närvisüsteemi negatiivset reaktsiooni. Lisaks põhjustab lisaaine vähi ja maksa tsirroosi arengut. Paljudes riikides on see keelatud.
Mis on parim diabeedi magusaine?
Erinevalt sahharoosist (tavaline suhkur) on suhkruasendajate energiasisaldus või isegi null. See tähendab, et nad ei suurenda glükoosi kontsentratsiooni veres. Seetõttu on diabeetikutel neid sageli huvitatud. Mida saharozameniteli peaks sisestama dieeti ja kuidas neid rakendada?
Turul on palju erinevaid magusaineid, alates populaarsest stevia (see on peamiselt soovitatav diabeedi korral), lõpetades ksülitooliga. Nüüd on need ilmunud erinevates vormides: vedelas, pulbrina ja tablettidena.
Suhkruasendajate madala kalorsusega sisaldus muudab kehakaalu õige säilitamise. Nende kasutamine mõõdukalt ei kahjusta tervist ja peamine eelis on see, et nad ei suurenda veresuhkru taset.
Magusained: täielik ülevaade ja kuidas valida parim?
Kuidas turvaliselt ja tõhusalt asendada "magus surm" - suhkur? Ja kas seda üldse teha? Me räägime peamistest magusainete tüüpidest, nende rakendamisest dieedias, kasulike omaduste ja ohtlike tagajärgedega.
Eine ei toimu ilma lusikata või kaks suhkrut, mis on lisatud teele, kohvi või saiakesi. Kuid harilik ei tähenda kasulikku või ohutut! Viimase viie aasta jooksul on magusained muutunud tavapäraseks kui uue ainete klassi, mis väidetavalt on inimestele ohutud. Vaatame välja.
Mis on parem: suhkur või magusaine?
Meie tavalise suhkru ebastabiilne tarbimine viib järk-järgult tõsise haigusse - metaboolse sündroomi. Rasvumine, haige maks, ateroskleroos ja kõrge südameinfarktumise risk - need on tasud arenenud rafineeritud toidu, sealhulgas suhkru eest. Paljud inimesed, kes on suhkru ohtude tundmaõppijad, otsivad võimalusi, kuidas tervenisti loobuda.
Mis on magusained?
Magusained - ained, mida kasutatakse toidule magusa maitse andmiseks ilma sahharoosita (meie tavaline suhkur). Need lisaained on kaks peamist rühma: kõrge kalorsusega ja mittekalorilised magusained.
Kalorite lisandid - mille energiasisaldus on ligikaudu sama suur kui sahharoos. Nende hulka kuuluvad fruktoos, sorbitool, ksülitool, lõhnad, isomalt. Enamik neist on loodusliku päritoluga ained.
Magusained, mille kalorikogus on oluliselt madalam regulaarse suhkru sisaldusest, nimetatakse kalorivabaks, sünteetilisteks. Need on aspartaam, tsüklamaat, sahhariin, sukraloos. Nende toime süsivesikute ainevahetusele on ebaoluline.
Mis on magusained?
Suurema orientatsioonina lisaainete rohkusest võib jagada kahte põhirühma: looduslikud ja sünteetilised suhkruasendajad.
1) Looduslikud magusained
Koostisega sarnased ained sarnase kalorikogusega sahharoosiks, mida kasutati meditsiinilistel põhjustel. Näiteks diabeedi puhul soovitati asendada tavaline suhkur fruktoosiga, mis on kõige kahjutuim suhkru asendaja.
Looduslike suhkruasendajate tunnusjooned:
- kõrge kalorsusega (kõige rohkem);
- suhkruasendajate kergem mõju süsivesikute ainevahetusele kui sahharoos;
- kõrge turvalisuse tase;
- harilik magus maitse mis tahes kontsentratsioonis.
Loodusliku suhkru asendajad (magusus sahharoos on 1):
- Fruktoos - 1,73
- Maltoos - 0,32
- Laktoos - 0,16
- Stevioside - 200-300
- Thaumatin - 2000-3000
- Osladin - 3000
- Filodultsin - 200-300
- Monellin - 1500-2000
2) kunstlikud magusained
Aineid, mis ei ole looduses, spetsiaalselt magustamiseks sünteesitud, nimetatakse sünteetiliste magusainetena. Nad on kalorikad, mis erineb radikaalselt sahharoosist.
Sünteetilise suhkruasendajate tunnusjooned:
- madala kalorsusega;
- puudub mõju süsivesikute ainevahetusele;
- kõrvaliste maitse toonide ilmumine suureneva annusega;
- julgestuskontrollide keerukus.
Sünteetilise suhkruasendajate magusus (sahharoosi magusus on 1):
- Aspartaam - 200
- Sahhariin - 300
- Tsiklamaat - 30
- Dulcin - 150-200
- Ksülitool - 1,2
- Mannitool - 0,4
- Sorbitool - 0,6
Kuidas valida?
Ühepõhjaline vastus sellele küsimusele on ebatõenäoline, et see kunagi oleks võimalik välja töötada. Igal suhkru asendajal on oma omadused, näidustused ja vastunäidustused kasutamiseks.
Ideaalse magusaine nõuded:
- Turvalisus;
- Meeldiv maitse parameetrid;
- Minimaalne osalemine süsivesikute ainevahetuses;
- Kuumtöötlemise võimalus.
See on tähtis! Pöörake tähelepanu magusaine koostisele ja uurige pakendil olevat teksti. Mõned tootjad toodavad toidulisandeid sisaldavaid magusaineid, mis võivad tervist kahjustada.
Vabastav vorm
Enamasti toodetakse neid aineid lahustuvate pulbrite või tablettide kujul. Soovitav on magusaineid lahustada vedelas tabletis ja seejärel lisada peamist nõusse. Müügil saate valmistooteid, millel on juba üks või teine suhkru asendaja. On ka vedelaid magusaineid.
Kõige kuulsamad magusained
Fruktoos
Viiskümmend aastat tagasi oli fruktoos peaaegu ainus suhkruasendaja, mille kasu peeti vaieldamatuks. Seda kasutati aktiivselt diabeetikute toidus. Kuid mittetoituvate magusainete tekkimisel kaotab fruktoos oma populaarsuse.
See ei erine tavalisest sahharoosest, mõjutab süsivesikute ainevahetust ega ole toode, mis soodustab kehakaalu langust. Tervislikule inimesele, kes ei soovi kaalust alla võtta, on fruktoos ohutu, võib see magusaine olla rase. Kuid see ei ole mõtet suhkru asendamiseks selle ainega.
Aspartaam
Aspartaam magusainena on üks kõige paremini uuritud toidulisandeid, mis ei sisalda kaloreid. Lubatud diabeedi korral võib raseduse ajal kasutada kaalu vähendamiseks. Fenüülketonruria on selle magusaine võtmise vastunäidustus.
Tsüklamaat
Väga vastuolulise mainega aine. Tsiklamatiin on teada alates eelmise sajandi 50ndatest aastatest. Seda kasutati üsna laialdaselt toiduvalmistamisel, mida kasutati diabeedi raviks. Kuid uuringud on näidanud, et mõnedel soolestiku inimestel muutub see suhkruasendus muudeks aineteks, millel on võimalik teratogeenset toimet. Seetõttu on tsüklamaadi kasutamine rasedatel naistel keelatud, eriti selle ravimi esimestel nädalatel.
Stevioside
Stevioside on loodusliku päritoluga aine. Õppis päris hästi. Lubatud annustes ei ole negatiivset mõju. Raseduse vältimine ei ole keelatud, kuid kasutamine on piiratud. Stevia magusainete arvustused on tavaliselt positiivsed, sest see aitab joodetest sõltuvust järk-järgult üle saada. Seetõttu on see osa paljudest toidulisanditest, näiteks Fit parad - magusaine kehakaalu alandamiseks.
Sahhariin
Varem populaarne sünteetilise päritoluga magusaine. Kaotatud asend 2 põhjusel: tal on metallist järelmaitse ja see ei vasta absoluutsetele ohutusnõuetele. Katsetuste käigus leiti seost sahhariini sissevõtmise ja põie vähi esinemise vahel.
Sorbitool, ksülitool ja muud alkoholid
Peamine puudus võib pidada seedimisvastaseks: puhitus, gaas, kõhulahtisus. Kas teatud kalorikas sisaldus on küll üsna madal. Kaotage muude ainete põhiparameetrid.
Milline suhkru asendaja on kõige turvalisem?
Toidulisandid kauplustes on täis magusaineid. Neid kõiki kontrollitakse turvalisuse osas. Kuid magusainete koostis põhjustab vastuolusid erinevates maailma riikides. Paljud meie riigis lubatavad lisaained võivad olla keelatud Ameerika Ühendriikides ja Euroopas ning vastupidi.
Kui palju kaloreid on magusaines?
Kõik sahharoosiasendajad on keemilise iseloomuga ained. Kalorite sisaldust võib kaaluda kaalu kaotamise huvides peamise parameetrina. Lisateabe pakendil on teavet selle kohta, kui palju magusaineid on süsivesikuid, kuidas see mõjutab ainevahetust ja kui palju see erineb tavalisest suhkrust. Näiteks stevia (ekstrakt tableti kujul) - 0 kalorit.
Varem kasutati suhkurtõvega aktiivselt looduslikke toidulisandeid. Nüüd eelistatakse sünteetilist. Nad takistavad rasvumist - sageli diabeedi kaaslane.
Mis on raseduse ajal kõige ohutum?
Rasedus on tingimus, mis nõuab erilist tähelepanu ravimitele ja toidulisanditele. Seetõttu on paremateks tervete naiste puhul, kes neid ei kasuta, või kontrollida sünnitusabi ja günekoloogiga, kui suhkruasendaja saab rasedatele regulaarselt võtta. Oma suhtelises ohutuses pole allergiaohtu veel tühistatud.
Kui vajadus tekib, on parem eelistada tõestatud ohutusega ravimeid. See on stevia magusaine, millel praktiliselt pole vastunäidustusi, ja muud looduslikud ained: fruktoos, maltoos. Imetamine on ka põhjus, miks sellised toidulisandid on keelatud.
Kas on võimalik lastele?
Mõned lastearstid väidavad, et suhkru asendamine fruktoosiga avaldab positiivset mõju laste tervisele. See ei ole täiesti tõene avaldus. Kui teie perekonnas on tavaks kasutada sahharoosi asemel fruktoosi, siis selline toit ei kahjusta lapsi. Kuid ei ole vaja perekonna gastronoomilisi harjumusi konkreetselt muuta, on parem lapsepõlves, et vältida suhkrulisandite ületamist ja kujundada tervisliku toitumise põhimõtted.
Kas on võimalik toitumine?
Kahjuks võib kaalu langetamine suhkru asendavate ainete abil õnnestuda. Toodud terve rida sarnaseid tooteid kaalulangus. Näiteks Fit paraad on magusaine, mis aitab kompvekide järele järele tulla. Eelistatakse mittetoitlikke vorme, mis hoiavad ära rasvumise ja suurendavad glükoosi taset.
Kahju või kasu?
Kokkuvõte sellest, kas igaüks peab seda kasutama, otsustab ise. Parim viis keha paranemiseks ja kehakaalu alandamiseks on vähendada suhkrut sisaldavate toodete tarbimist miinimumtasemele. Selles keerulises asjas mängivad magusaineid head abilised.
Kuid pärast kaalu stabiliseerumist on parem neid keelduda. Suhkurtõvega inimestel aitab magusaineid kontrollida glükoosi taset ja vältida tõsiseid tüsistusi.
Järeldused
1) Kindlasti peate asendama suhkru lisaainetega
- kui selline retsepti andis arst.
2) Saate asendada suhkrut lisaainetega
- kui teil on diabeet;
- kui te olete rasvunud;
- kui soovite kaalust alla võtta ja loobuda maiustustest tulevikus.
3) on suhkru ja lisaainete asendamine ebasoovitav
- kui te olete rase või toidate last rinnaga;
- kui teil on krooniline neeruhaigus (puudutab ainult sünteetilisi lisaaineid).
Me ei tohi unustada, et paljusid lisandeid, eriti sünteetilisi, ei ole piisavalt uuritud ja ei ole teada, et suhkru asendaja on kõige kahjutum. Seetõttu tuleb enne nende vahetamist konsulteerida terapeudi või dieediarstiga. Õnnistagu sind!
Suhkruasendajad diabeetikule
Diabeedi toitumise põhireeglid on suhkru ja suhkrut sisaldavate toodete väljajätmine toidust. Kahjuks on diabeetikutega keelatud magusat toitu ja jooke, kuna need suurendavad vere glükoosisisaldust, põhjustades hüperglükeemiat, mis põhjustab ainevahetushäireid ja peaaegu kõigi kehaliste funktsionaalsete süsteemide järkjärgulist kaotamist.
Kombineid on väga raske loobuda, sest meist on lapsepõlves maiustusi. Aga õnneks on meie ajast juba alternatiiv suhkru-magusainetele. Suhkruasendajad on magusained, millel on meeldiv magus maitse, mis on sarnane suhkruga, ning neid kasutatakse toitude ja jookide magustamiseks.
Erinevalt suhkrust ei mõjuta suhkruasendajad (või ainult veidi) süsivesikute ainevahetust ja veresuhkru taset. Diabeediga suhkruasendajaid tarbides tuleb arvestada suhkruasendajate erinevaid tunnuseid, mida käesolevas artiklis käsitletakse.
Kõik magusained on jagatud kaheks suureks rühmaks - looduslikuks ja kunstlikuks.
Looduslikud suhkruasendajad
Looduslikud magusained - looduslikest toorainetest eraldatud või kunstlikult looduslikud ained. Kõige sagedamini kasutatav fruktoos, ksülitool, sorbitool, steviosiid. Kõik looduslikud magusained on suured kalorsusega, st omavad energiaväärtust ja võivad seetõttu mõjutada veresuhkru taset.
Looduslikud magusained (välja arvatud steviosiid) on vähem magusad kui suhkur, mida tuleb arvestada nende tarbimise arvutamisel. Looduslike magusainete päevane tarbimismäär ei ole suurem kui 30-50 g. Kui päevane norm on ületatud, on võimalikud kõrvaltoimed: veresuhkru ja seedetrakti häirete suurenemine, sest mõnel suhkruasendajal (sorbitoolil, ksülitoolil) esineb tugev lahtistav toime.
Looduslikke magusaineid kasutatakse laialdaselt diabeetikutele mõeldud toiduainete tootmiseks: diabeetilisi küpsiseid, vahvleid, küpsiseid, piparkoogikaid, komme, lõhnuõisi ja muid suhkrut fruktoosil, sorbitoolil, steviaal. Peaaegu igas poes või supermarketis leiate diabeedihaigustega spetsialiseeritud diabeedi riiulite ja osakondade tooteid.
Peaasi, et sellised tooted, kuigi need ei sisalda suhkrut, võivad ikkagi suures koguses veres glükoosisisaldust suurendada, seega on enesekontroll ja suhkruasendajate igapäevase normi õige arvutamine suhkruasendajate jaoks väga oluline.
Kunstlikud magusained
Tehislikud (keemilised) magusained on kunstlikult toodetud ained. Kõige tuntud sellised suhkruasendajad on aspartaam, atsesulfaam K, sahhariin, tsüklamaat. Kunstlikel suhkruasendajal ei ole energiaväärtust, need on organismist täielikult välja jäetud, glükoosi sisaldus veres ei muutu ja seetõttu soovitatakse diabeedi põdevatel inimestel.
Stevia ja Sukraloos - toitumisspetsialistide ja endokrinoloogide valik
Praegu on sukraloos ja stevia (stevioside) kõige lootustandvamad suhkruasendajad, millel ei ole vastunäidustusi ja kõrvaltoimeid.
Sukraloos on värske põlvkonna ohutu magusaine, mis on saadud tavapärasest suhkrust, mida töödeldakse spetsiaalselt. See vähendab kalorsust ja võimet mõjutada vere glükoosisisaldust.
Sukraloosi täieulatuslik epidemioloogiline uuring on näidanud, et sellel puudub kantserogeenne, mutageenne või neurotoksiline toime. Sukraloos ei imendu kehas, see ei mõjuta süsivesikute ainevahetust, seega saavad diabeediga inimesed seda kasutada.
Stevia - ekstrakti lehtedest stevia taim või nagu seda sageli nimetatakse - "mett muru", on rohkem kui 300 korda magusam kui suhkur. Lisaks looduslikule magususele sisaldab stevia palju ravimeid: see vähendab veres glükoosi taset, vähendab kolesterooli, parandab ainevahetust, tugevdab immuunsüsteemi ja aeglustab vananemisprotsessi.
Seega, suhkruasendajate kasutamise tõttu saavad diabeetikud hellitada ennast maiustustega ja magusat teed täiesti rahulikult juua. Suhkruasendajate igapäevase tarbimise määra korrektse arvutamise ja järgimisega suudavad diabeetikud täieliku elu läbi viia ka suhkruhaiguse korral.
Diabeet Suhkur Asendaja
Suhkurtõbi on endokriinne haigus, mida iseloomustab hormooni insuliini puudulikkus ja kõigi metaboolsete protsesside rike. Tänapäeval on diabeetikute suhkruasendaja esitatud mitmel viisil. Millist neist tuleks eelistada?
Kasulik teave
Diabeedi suhkruasendajaks võib olla kas looduslikud glükosiidid või polüalkoholid või sünteetilised ained. Peaaegu kõik looduslikud asendajad kuuluvad kalorikategooriate kategooriasse - iga gramm magusaine imendub, umbes 4 kcal (nagu suhkur ise).
Ainsaks erandiks on steviosiid, steviaast eraldatud glükosiid. Lisaks steviale on diabeetikutele looduslik suhkruasendajad sorbitool, fruktoos, ksülitool. Mõned looduslikud magusained mõjutavad veresuhkru taset magususe mõttes, nad kas praktiliselt ei ületa suhkrut (näiteks võite võtta ksülitooli) või isegi selle järele (sorbitool).
Kalorikseid aineid ei soovitata võtta, kui diabeediga kaasneb rasvumine. Mis tahes looduslike magusainete päevane kiirus - mitte rohkem kui 40-45 g päevas.
Mittekalorilised magusained on sünteetilised suhkrualgumid. Sellesse kategooriasse kuuluvad sahhariin, aspartaam, naatriumtsüklamaat, kaaliumatsesulfaat, sukraloos. Kõik need on palju kordi magusamad kui suhkur, ei tooda kaloreid, ei muuda glükoosi taset veres. Kahjuks võivad peaaegu kõik neist avaldada negatiivset mõju keha tööle (erandiks on sukraloos).
Mõningaid sünteetilise suhkruga analooge võib lisada ainult valmistatud toidule (nad muudavad omadusi kuumutamisel). Need on vastunäidustatud raseduse ajal (erandiks on sukraloos). Igapäevane kiirus ei tohiks ületada 20-30 g (vanaduses peaks määra vähendama 15-20 g-ni).
Erijuhised
Magusaine esimesed osad peaksid olema minimaalsed (eriti ksülitool, sorbitool, fruktoos). Reeglina on nende esimesel etapil päevane määr 15 g päevas. Oluline on meeles pidada, et keha ei taluta suu-analooge hästi - mõnedel inimestel võivad tekkida sellised sümptomid nagu iiveldus, kõrvetised, puhitus.
Sel juhul peate kas vähendama valitud aine sissevõtu määra või asendama selle teisega. Patsientide dieet peaks sisaldama kõiki vajalikke akusid.
Soovitatavad suhkruasendajad
2. tüüpi diabeedi suhkruasendajad peaksid olema võimalikult ohutud. Endokrinoloogid soovitavad kõige sagedamini oma patsientidel kasutada stevia või sukraloosi.
Sukraloos on sahharoosist saadud sünteetiline suhkruanaloog. See ei oma kehale negatiivset mõju, see on 600 korda rohkem kui suhkur magusus, see ei kollapsi kuumtöötluse ajal.
Arvamused
Diabeedi suhkru asendaja on parem valida individuaalselt, arsti arvamuse kuulamisel ja nende tunde silmas pidades. Mingeid magusaineid ei tohi mingil juhul suurendada.
Mis magusaine on parem
Minu arvates huvitab muret küsimus, mis magusaine on parem. Keegi ei ole saladus, et suhkru ja teiste kergesti seeditavate süsivesikute tarbimine põhjustab selliseid ohtlikke haigusi nagu diabeet, südame-veresoonkonna häired ja rasvumine. Lisaks soodustab magus oluliselt vananemisprotsessi.
Kui te pole kunagi ostnud suhkru analooge, ei tähenda see seda, et te neid ei tarbiks. Praegu on need peaaegu kõikides toodetes, nii et kui te näete etiketil olevat tähte E, ärge hirmutage. Sa pead lihtsalt teadma, millised on lubatud kasutada. Näiteks Venemaal lubatakse magusainete puhul järgmist:
- E420 - sorbitool.
- E950 - atsesulfaam.
- E951 - aspartaam.
- E952 - tsüklomaat.
- E953 - isomalt.
- E954 - sahhariin.
- E957 - taumatiin.
- E958 - glütsürrisiin.
- E959 - neohesperidiin.
- E965 - maltitool.
- E967 - ksülitool.
Nüüd käsitleme seda kavandatud sorti ja selgitame, milline magusaine on parem. Kõik magusained on toidu lisaained, mis on jagatud kahte rühma - looduslikud ja sünteetilised (kunstlikud). Sõna "looduslik" tähendab loomulikult seda, et need on saadud puuviljadest ja marjadest. Sellesse rühma kuuluvad hästi tuntud fruktoos, ksülitool, sorbitool ja vähem tuntud lutsud, maltitool, isomalt ja teised.
Seetõttu aitab fruktoos kasutada eakate inimeste jaoks nõrgenenud inimestel, aga ka kõigi raske kehalise tööjõu jaoks sportlaste jaoks intensiivse väljaõppe ajal. Fruktoosi soovituslik päevane tarbimine ei ületa 45 grammi. Suhkurtõvega patsiendid peavad seda meeles pidama, kuigi vähemal määral kui suhkrut, kuid mõjutab veresuhkru taset ja seda tuleb kasutada väga ettevaatlikult. Fruktoos ei sobi neile, kes tahavad kaalust alla võtta, sest kalorsisaldus ei ole suhkru osas palju madalam.
Sorbitool isoleeriti esmakordselt külmutatud kivimarjadest. Seda leitakse ka õuntes, aprikoosides, merevetikates. Ksülitool saadakse puuvillaseemne ja kooreõli kestadest. Kalorsuse järgi on sorbitool ja ksülitool mõlemad suhkruga võrreldavad ja erinevad vähesel määral maitsest.
Nende magusainete eeliseks on see, et nad ei ole süsivesikud, aeglaselt tungivad organismi rakkudesse, põhjustamata tungivat vajadust insuliini terava vabanemise järele. Looduslikud magusained mõjutavad aktiivselt mikroobid, mis hävitavad hamba kude, mis vähendab oluliselt kardiaalset riski. Seetõttu on sorbitool ja ksülitool osa hambapastadest ja närimiskummitest.
Lisaks sellele on neil lahtistav toime ja neid soovitatakse kõhukinnisuse jaoks. Soovitatav päevane sorbitooli ja ksülitooli ööpäevane annus ei ületa 50 grammi päevas. Te peate teadma, et kui võtta rohkem kui 30 grammi korraga, on nii seedetrakti häired kui ka mao funktsioonid, samuti sapipõie põletiku tekkimine (koletsüstiit).
Uut tüüpi looduslike suhkruasendajatena, nagu maltitool, isomaltitool, glütsürrisiin, taumatiin, neohesperidiin, tahaksin elada Lõuna-Ameerika stevias taime (meeva rohi) magusainena steviaziid. Selle eeliseks on see, et see mitte ainult asendab suhkrut, vaid vähendab ka glükoosi kontsentratsiooni veres ja seda saab kasutada suurtes annustes, ilma et see kahjustaks keha tervist.
NSP toodab stevia magusainet, mis sisaldab stevia taime väga kontsentreeritud ekstrakti. Lisaks magusatele glükosiididele sisaldab stevia palju muid inimkehas kasutatavaid aineid: antioksüdante - flavonoidid nagu rutiin, mineraalid (kaalium, kaltsium, fosfor, magneesium, räni, tsink, vask, seleen, kroom), vitamiinid C, A, E, B rühma vitamiinid
Teaduslike andmete kohaselt parandab stevia kardiovaskulaarset, immuunsüsteemi, kilpnääret, maksa, neere, põrnat. Tavapärastab rõhku, on antioksüdant, põletikuvastane, allergiline ja mõõdukas koloreetiline toime. Stevia kasutamine on soovitatav ka liigesepatoloogia korral (artriit, osteoartroos), mille puhul soovitatakse ka suhkru tarbimist piirata.
Biomeditsiini, biokeemiliste, füüsikalis-keemiliste ja teiste uuringute tulemusel tõestati, et NSP looduslik magusaine, stevia koos pikaajalise kasutusega, on täiesti kahjutu, erinevalt praegu kasutatavatest sünteetilisest suhkruasendajatest nagu sahhariin, atsesulfaat, aspartaam ja teised, kellel on mitmeid tõsiseid negatiivseid kõrvaltoimeid.
Esimesed kunstlikud magusained näitasid sahhariini, mida on kasutatud juba üle 100 aasta. Sellel on mitmeid eeliseid: selle magusus on 300-400 korda suurem kui see, mida suhkur omab, on stabiilne, kui see on külmunud ja kuumutatud, kuid sellel on ebameeldiv metalli maitse. On ettepanekuid selle kohta, et see põhjustab sapikivitõbi, võib suurtes annustes põhjustada kusepõie vähki ning sellistes riikides nagu Ameerika Ühendriigid ja Kanada peetakse kantserogeenseks ja seda on keelatud kasutada.
Kõige populaarsem magusaine nagu aspartaam on palju vaidlusi. See on osa enam kui 6000 toiduainest, sealhulgas laste vitamiinid, dieedi joogid, ravimid, kasutatakse laialdaselt üldkasutatavas toidus.
Statistika kohaselt moodustab see 62% suhkruasendajate turust. Tootjad ja valitsusasutused väidavad, et see on ohutu, kuid mitmed teadlased ja mõned faktid kinnitavad, et see pole täiesti tõene.
Paljude katsete käigus leiti, et aspartaami pikaajaline kasutamine võib põhjustada peavalu, tinnitust, allergiat, depressiooni, unetust ja isegi aju vähki. Teiste sünteetiliste suhkruasendajate jaoks on plussid ja miinused. Kuid teadlased on üksmeelel arvamusel, et mis tahes kunstlike magusainete süstemaatiline kasutamine häirib organismi hormonaalset tasakaalu.
Kuigi teadlased väidavad, milline suhkru asendaja on parem, teie ja ma jätkuvalt tarbime aspartaami ja muid kunstlikke toidu asendajaid. Loomulikult peaksite ideaalselt sööma looduslikke magusaid toite; mee, viinamarjad, suhkrustatud puuviljad, kuivatatud puuviljad jms, ja neile, kes ikka eelistavad "magusat elu", soovitavad arstid vaheldumisi naturaalset suhkrut suhkruvõrkudega. Näiteks hommikul ja õhtul võite endale lubada lusikatäis suhkrut ja ülejäänud päeva jooksul lisada ainult magusaineid joogideni.
Pidage meeles, et magusaineid, nagu kõiki toidu lisaaineid, ei tohi süüa piiramatutes kogustes. Kõigis, mida peate teadma, millal peatus!
Diabeet - kuidas suhkrut asendada
Suhkruhaigus jaguneb kahte tüüpi: insuliinisõltuv, moodustub noortel ja teine tüüp, tavaliselt areneb vanusega, enamasti 50 aasta pärast. Esimese tüübi diabeet vajab põhjalikku ravi ja korralikku toitumist aitab kontrollida diabeet, mis pärast aastaid areneb.
On aeg elustiili uuesti läbi vaadata, kui: naisel on rohkem kui 75-78 cm talki. Mehed on rohkem kui 100 cm. Selliste näitajatega on suhkruhaiguse tekkimise tõenäosus viis korda suurem meeste puhul, vöökoht ei ulatu 80 cm kaugusele.
Toit II tüüpi diabeedi korral
Teadlased on juba pikka aega tõestanud, et rasvane toit on diabeedi arengu ja süvenemise üheks teguriks. Järelikult peab diabeetik järgima reegleid, mis ei ületa 40 grammi küllastunud rasva päevas. Küllastunud rasvad esinevad kõikides loomsetest rasvadest: võid, rasvmut, seapekk.
Kõik teavad, et diabeedis on keelatud süüa maiustusi ja suhkrut, kuid paljud ei tea, et ka muud suhkrut suurendavad tooted on lukustatud, näiteks kergesti seeduvad süsivesikud. Seetõttu keelatakse: viinamarjad, puuviljamahlad, kartulid, mesi, banaanid, saiakesed, kuupäevad ja muud kõrge glükeemilise indeksiga toiduained.
See on nii raske loobuda oma lemmikmuustadest kohe, sest sa oled nii nendega harjunud. Kui talumatult tahad magusat - keha vajab suhkrut. Seetõttu on diabeedi (ja kõik need, kes soovivad suhkrut loobuda), välja töötada suhkruasendajaid. Kuid mitte kõik neist pole kasulikud, on isegi ohtlikud.
Diabeetilised magusained - kahjustus ja kasu
Sorbitool on loomulikult maitse järgi magus ja ei kehti süsivesikute kohta, kuna selle olemus on heksatoomiseline alkohol. Oma algupärases looduslikus vormis leidub seda õuntes, tuhas ja paljudes teistes marjades ja puuviljades. Toidugrupp sorbitool on looduslik magusaine, seda kasutatakse nii diabeedihaigete kui ka nende jaoks, kes tahavad kaalust alla võtta, sest see sisaldab 2,4 kcal grammi kohta (lisaks suhkruga rohkem kui 4 kcal 1 grammi kohta).
Kõhukinnisuse ja koloreetiliste lahustite puhul võetakse sorbitooli 5-10 grammi enne sööki või 1 tund hiljem. Sorbitooli puudumine on see, et magusus on mitu korda madalam kui suhkrulisand, samal ajal kui seda võib võtta kuni 40 grammi päevas. Kui te ületate soovitatud annuse, kahjustab see seedetrakti: puhitus, kõhulahtisus.
Fruktoos. Keha sees jagatakse suhkur glükoosi ja fruktoosi. Glükoos on süsivesikute peamine allikas, mistõttu kehas on energia imendumise jaoks vaja insuliini, nii et diabeetikud jäetakse toidust välja. Kuid fruktoos ei vaja vastupidi insuliini, mistõttu on see diabeetikutele ohutu.
Fruktoosi eelised. Lisand on poolteist korda magusam kui suhkur, seetõttu on selle tarbimine madalam, lisaks sellele on suhkruga võrreldes 1,5 korda vähem kaloreid, kui te ei kasuta seda suhkruga samaväärsetes kogustes. Fruktoos imendub kõik maksa rakud ja see muutub "glükogeeniks" säilitamiseks ja kiireks taastumiseks pärast tõsist vaimset ja füüsilist koormust.
Lisaks sellele annab fruktoosi ja teiste süsivesikute kombinatsioon keha tugevuse spordivarustuse taastumisel. Kõigi süsivesikute hulgas on fruktoos madalaim glükeemiline indeks, 19 ühikut (suhkur 65), mis ei põhjusta veresuhkru kiiret suurenemist. Puudused. II tüübi diabeedi puhul ei ületa fruktoosi päevane kogus 30-40 grammi, on oluline tarbimise koguse jälgimine.
Stevia ja ksülitool. Stevia leheekstrakt - populaarne looduslik magusaine - meeäris või steviool-glükosiid. 300 korda magusam kui suhkur, lisaks kalorsusele 0%. Seetõttu on stevia kasulik mitte ainult diabeetikutele, vaid ka ülekaalulistele inimestele. Peale selle ei tuvastatud stevia negatiivseid kõrvaltoimeid.
On ainult üks puudus: konkreetne taimne maitse, mis on iseloomulik taim, kuid nüüd, nii õppinud, kuidas seda puhastada, et see on peaaegu tunda. Ksülitool on looduslik süsivesik, mis on glükoosiga võrreldes 33% vähem kaloreid. See on ka üks kõige populaarsemaid suhkruasendajaid koos steviaga.
Kuid päevasageduse ületamise korral on kõrvaltoimeid 50 grammi. Vastasel juhul ootate seedetraktist kõhulahtisust ja kõhupuhitus.
Sukraloos. See on spetsiaalselt töödeldud suhkur, mis on 600 korda magusam kui lihtne suhkur, ja seetõttu vajalik maitse - koos nappe kogustega. Millise kahju, toote kahju ja kalorite sisaldus on vähenenud. Sukraloosi päevane annus arvutatakse 5 mg suhtena 1 kg kehakaalu kohta, mis on ligikaudu 180 grammi suhkrut päevas.
Lisaks ei hävita see asendaja hambaemaili, samal ajal kui kõik teised asendajad hävitavad. Sukraloosi puudused. Kõrge hind, sest praktiliselt ei toimu riiulitel ilma, et konkureeriks odavamate suhkruasendajatega. Sukraloosil on väga kõrge magususe tase, mistõttu on seda igapäevaelus raske kasutada. Aga võite seda osta apteekides magusainete kujul.
Tähelepanu! Magusaine
Suhkru asemel peavad diabeediga inimesed kasutama erinevaid suhkruasendajaid, mõnikord juhuslikult valitud. Kuidas neid õigesti valida ja kasutada, kahjuks ei tea kõik.
Üks diabeedi kasutatavatest suhkruasendajatest on ksülitool. Hankige see taimset päritolu toorainete töötlemisel, näiteks maisitõlvide, kestad ja puuvillaseemned. 1 g ksülitooli kalorikogus on 3,7 kcal.
Ksülitooli ööpäevane annus ei tohi ületada 30-40 g, vaid 2-3 annust (mitte rohkem kui 20 g annuse kohta). Suures annuses ksülitool võib põhjustada sooleärritust.
Sorbitool ei ole toksiline, ei mõjuta vere suhkrusisaldust, vaid on pool magusam kui suhkur. Sorbitoolis on suhkru ja ksülitooli suhkrusisaldus suhteliselt sarnane: 1 g suhkrut on 3,8 kcal ja 1 g sorbitooli on 3,5 kcal. Suhkrulisandina kasutatakse suhkrut, aga ka ksülitooli suhkru asendajana, kuid rasvumise korral ei ole selle kasutamine soovitav.
Sahhariin on magusus umbes 350-400 korda magusam kui suhkur. See lahustub vees üsna hästi, kuid kui keedetakse, tekib kibe maitse, mistõttu on seda parem lisada ainult valmistoidule. Sahhariini ööpäevane annus ei tohi ületada rohkem kui 3 tabletti päevas. Sahhariini kasutamise vastunäidustused on raske maksa- ja neeruhaigused.
Fruktoos ei imendu soolestikult nii kiiresti kui glükoos, see on magusam kui sahharoos ja insuliin ei pea selle imendumise jaoks peaaegu vajalikuks. Kuid II tüübi diabeedi korral koos rasvumisega peaks fruktoosi kasutamine olema teadlik selle kõrge energiasisaldusest.
Suhkruasendajana võib suhkrute asendajana kasutada suhkruhaigete kergeid ja mõõdukaid vorme, kuid ainult piiratud koguses, kuna selle kasutamine suurtes kogustes võib põhjustada veresuhkru taseme tõusu, puhitus ja kõhulahtisust ning ka rasvade ainevahetust.
Fruktoosisisaldus peaks olema looduslik ja töötlemata, st otse puuviljast. Parim on lisada need söödavatele fermenteeritud piimatoodetele. Teiseks, mis tahes maiustuste tarbimisel on vaja pidevat seiret. Erilist tähelepanu tuleks pöörata sahharoosi (suhkru), glükoosi, fruktoosi ja maisisiirupi sisaldavatele kondiitritoodetele. Enne toote ostmist peate tutvuma selle koostisega.
Kolmandaks tasub ära hoida magusate gaseeritud jookide kasutamist. Ühes pudelis soda sisaldab umbes 12 tl. suhkur Kontsentreeritud kasti mahla asemel on parem juua värsketest mahladest.
Neljandaks tuleb eelistada loodusliku päritoluga tõestatud, madala kalorsusega ja süsivesikuteta suhkruasendajaid.