Image

Tooted ja insuliiniindeks

Inimesed, kes tahavad tervislikku ja aktiivset elu juhtida, soovivad olla sobivad ja tunnevad end hästi, on kohustatud regulaarselt jälgima nende dieeti. Insuliiniprodukti indeks on näitaja, mida on oluline kaaluda kaalu kaotamiseks ja inimestele, kes aktiivselt spordis osalevad, eriti diabeetikutel, sest nende tervis sõltub insuliini tootmisest. Esimesed uuringud toodete insuliiniindeksi kohta viidi läbi 1997. aastal ja alates sellest ajast on neid meditsiinis aktiivselt kasutatud. AI-d saab arvutada igaüks, kes kasutab spetsiaalset tabelit.

Insuliin ja glükeemiline indeks, mis see on?

Insuliin - suhkru "dirigent"

Insuliin on hormoon, mis vastutab süsivesikute muundamise eest glükoosiks. Kui süsivesikuid sisaldavad toidud sisenevad kehasse, siis pankreas sekreteerib insuliini. Sellist hormooni "lainet" nimetatakse "insuliinivastuseks" ja tavaliselt ilmneb see nähtus pärast magustoite, puuviljade või küpsetatud toodete allaneelamist. Peale selle seob hormoon glükoosiga ja kaasab selle kehasiseste veresoonte kaudu. Insuliin võtab osa "juhi" rollist: ilma hormoonita ei saa glükoos rakumembraanide kaudu koesse liikuda. Keha kohe "sööb" glükoositükki energia lisamiseks ja muudab jäänused glükogeeniks ja jätab jäljed lihaskoes ja maksas.

Kui mis tahes põhjusel tekitab hormoon ebapiisava insuliini, koguneb glükoos liiga palju veres, mis põhjustab diabeedi.

Teine rasvumine on seotud rasvkoe rakkude membraanidega. Need rakud haiguse tõttu kaotavad oma tundlikkuse ja ei lase "sees" glükoosisisaldust. Glükoosi kogunemise tulemusena on võimalik rasvumine, mis põhjustab ka suhkurtõbe. Sellepärast on iga inimese, kes soovib säilitada oma tervist ja olla heas vormis, arvutada toiduainete AI.

Glükeemiline indeks

Erinevate toiduainete süsivesikuid jagatakse erineva kiirusega glükoosiks. GI (glükeemiline indeks) näitab, kui kiiresti teatud toit muutub glükoos monosahhariidiks ja jätkub mööda vereringet. Glükeemilist indeksit peetakse peamiselt süsivesikute sisaldavateks toiduaineteks, sest need võivad põhjustada suhkru aurustumist vereringesüsteemis. Tooted hinnati 100-punktilise skaalal, kus 0 on süsivesikute puudumine, 100 on maksimaalne näitaja. Seda indikaatorit kasutatakse tihti dieedimenüü koostamiseks rasvumuse, diabeedi ja muude ainevahetushäirete jaoks.

Insuliiniindeksi mõiste ja selle tähendus diabeetikutele

Kui GI näitab ainete muundumise kiirust glükoosiks, näitab toidu insuliiniindeks insuliini tootmist, mis on vajalik toodete lagunemiseks. Selle parameetri arvutamine on seotud postprandiaalse glükeemia nähtusega - glükoosi esinemise suurenemine organismis 10 mmol / l pärast sööki. See tähendab, et insuliini ei toodeta piisavalt kiiresti, et "seedida" süsivesikuid. Kuid mitte kõik tooted käituvad sama. Mõned madala AI ja kõrge süsivesikute sisaldusega toidud ei tekita hormooni. Ja seal on toit, mis kohe aktiveerib kõhunäärme, samuti insuliini välimust.

Uuringud on näidanud, et süsivesikute töötlemist võimaldava hormooni tootmist mõjutavad tooted, milles praktiliselt ei ole süsivesikuid, nagu lihatoidud ja kalad. Esimest korda tegi Austraalia toitumisspetsialist Janet Brand-Miller ettepaneku insuliiniindeksi kontseptsiooni kohta. Ta kontrollis insuliini vastust 38 tüüpi toidule. Eksperimendi osavõtjad kasutasid ühte toodet, mille järel kontrolliti insuliini kontrollimiseks iga kahe tunni järel 15 minutiga. Standardkvaliteedi arvutamiseks toodetel on standard - 1 ühik võrdne insuliini vabanemisega valge leiva tükist koguses 240 kcal.

Mis on AI?

Insuliini kiire algust mõjutab glükoosi kogunemine. Ühelt poolt on see hea, sest suhkur ei jää kehas, vaid kohe söödab rakke energiaga. Kuid teisest küljest mõjutab hormoonide ümbertöötamine pankrease rakke: need on ammendunud ja hakkavad töötama vähem tõhusalt. Insuliiniindeksit kasutatakse aktiivselt mitte ainult metaboolsete häirete ravis, vaid ka dieettoitude valmistamisel. Seda näitajaid kasutavad sportlased sageli, kelle jaoks on glükoosi kiire imendumine võrdne lihasmassi kiire kogumisega. Lisaks on tervisliku toitumise säilitamiseks tähtis AI loendamine. AI-de arvutamiseks on olemas toodete insuliiniindeksite tabel.

AI toiduga täielik tabel

AI toodete tase jaguneb kolme kategooriasse:

  • Insuliini hulga suurendamine: leib, piim, kartul, saiakesed, jogurtid täiteainetega;
  • keskmiselt AI: veiseliha, kala;
  • madal AI: kaerahelbed, tatar, munad.

Miks võrrelda GI-d ja AI-d?

Õige dieedi loomiseks tuleb hoolikalt ja täpselt läheneda, eriti erinevate hormonaalsete tervisehäirete korral. Seetõttu valib menüü planeerimisel nii AI kui ka glükeemiline indeks, eelistades viimast. Samuti on oluline meeles pidada, et mõne toidu liigi korral pole AI ja GI parameetrid ühilduvad. Piimatoodete GI on oluliselt madalam kui AI, kuid samal ajal on laktoosil kõrge glükeemia tase ja insuliini madal indeks. Tooted, mis vähendavad insuliini tootmist, kuid suurendavad geograafilist tähist - pasta, munad, kõvad juustud, küpsised, teraviljad, riis.

Kaotajad peavad pöörama tähelepanu asjaolule, et kodujuustu insuliiniindeks on üsna kõrge. Allaneelamisel põhjustab see aktiivset insuliini tootmist. Hormooni toime tõttu peatub lipaasi toime, mille ülesandeks on rasvade lõhkumine. Peaaegu samad arvud piimajoogade segus, mida soovitatakse II tüüpi diabeedi juua juua.

Toote kombineerimise põhireeglid on järgmised:

  • tärklisesisaldusega toidud: kartul, leib, herned ei ole soovitatav koos valguga: kala, kodujuust, liha;
  • tärkliset toitu on hea süüa taimsete rasvadega, võid ja ka köögiviljatega;
  • kiirete süsivesikutega tärklise toiduga söömine on keelatud;
  • valgud ja rasvad sobivad kiiretele süsivesikutele, aga mitte köögiviljad üldse;
  • Kõige kasulikum kombinatsioon on küllastumata rasvad ja komplekssed süsivesikud.
Tagasi sisukorra juurde

Kuidas teha koos nende näitajatega toitu?

Täielik toitumine peaks sisaldama kehale vajalikke aineid. Tähtis on järgida indeksite väärtusi ja korrektselt ühendada lugemid üksikute päringute ja kehaomadustega. Menetluse ettevalmistamisel peaksid sportlased, nagu ka inimesed, kes soovivad kaalust alla võtta, keskenduda aeglastele süsivesikutele ja eelistada valgupiima. Lisaks tuleks ained jaotada söögikordade kaupa järgmiselt: hommikusöögiks - valgud; kiireid süsivesikuid ja tärklist - kuni 14 tundi; õhtusöögiks - komplekssed süsivesikud ja proteiin (näiteks kana rinnaga riis).

AI vähendamiseks peate vältima puuvilju (eriti loobuma arbuusist), küpsetamist ja praetud, vähendama jogurti tarbimist. Kohvi ja tee insuliinimiskorda saab vähendada, kui tarbida neid jooke ilma suhkru ja piima lisamata ning küpsetamist saab "täiustada", lisades suhkru asemel õunapüree. Kõigist šokolaaditüüpidest tuleb valida mõru, kuid magusate puuviljade asemel võite süüa madalama indeksi porgandeid.

Toidu insuliiniindeksi täielik tabel, retseptid diabeedi väärtuste kasutamise kohta

Diabeedi toitumine on teadus! Patsiendid peaksid kaaluma leivakomponente, võtma arvesse GI väärtusi (glükeemiline indeks), vältima "kiire" süsivesikute tarbimist, selgitama enne ja pärast sööki suhkru näitajad insuliinist sõltuva vormiga. On palju raskusi, kuid eeskirjade eiramine järgib glükoosi taset, tekivad ohtlikud komplikatsioonid ja üldine seisund halveneb.

Insuliiniindeks (AI) on suhteliselt uus kontseptsioon endokrinoloogias. Uuringute põhjal leidis toitumisspetsialist D. Brand-Muller, et paljudel toodetel on kõrge insuliiniindeks koos veres glükoosi optimaalse väärtusega. Tabel sisaldab teavet paljude toodete AI ja GI kohta, soovitused diabeedi toitumise korraldamise kohta, huvitav teave piimatoodete kohta.

Insuliiniindeks: mis see on?

Väärtus näitab konkreetsele tootele insuliini vastust. Spetsiifiline indikaator aitab mõista mitte ainult glükoosi kogunemise määra veres, vaid ka ajavahemikku, mille jooksul aitab insuliin selle komponendi eemaldada. Insuliinindeksit tuleb arvestada insuliinist sõltuva (esimese) patoloogilise tüübi diabeedi toitmisega: teadmised AI taseme kohta võimaldavad teil täpsemalt ennustada insuliini annust järgmise süsti jaoks.

Uuringu käigus selgus, et süsivesikutevaba nimetused (kala, liha) ja mõned madala glükeemilise indeksi (kodujuust, jogurt) toidud põhjustavad insuliini vabanemist. Nende kategooriate AI väärtused olid veelgi silmatorkamad: kodujuust 130 koos GI 30-ga, jogurt - 115 glükeemilise indeksiga 35, liha ja kala - 30 kuni 60 süsivesikute puudumisel.

Kuidas näitajaid arvutatakse?

Võrdlusarv on 100%. Alustuseks võttis Austraalia professor insuliini vabanemise, mis registreeriti pärast seda, kui oli söönud valget leiba viilu energiakvaliteediga 240 kcal. Teadusuuringute käigus oli ka teiste toodete portsjonitel toodud kalorite sisaldus.

Katsetamise ajal kasutasid patsiendid mõnda nime, seejärel 15-minutilist intervalli kahe tunni jooksul, viisid arstid vereproovide võtmiseks glükoosi ja insuliini väärtuste selgitamiseks veres. Enamikul juhtudel olid 60-ühikulise geograafilise tähisega tooted ka AI-indikaatorite keskmisest kõrgemad, kuid olid ka erandid: kala, kodujuust, liha, looduslik jogurt.

Uurimisprotsessis uuris professor D. Brand-Muller AI väärtusi 38 toidutüübis. Hiljem on paljudel pealkirjadel koostatud insuliiniindeksite tabel.

Kuidas suurendada testosterooni meestel ravimitega? Vaadake tõhusate ravimite ülevaatamist.

Kuidas teha kilpnäärme hormoonide vereanalüüsi ja selle tulemusi selles artiklis.

Mis mõjutab AI taset?

Uuringud on näidanud, et insuliiniindeksi väärtused suurenevad mitme teguri mõjul:

  • pikk kuumtöötlus;
  • paljude komponentide roogade esinemine koostises;
  • ettevalmistamisel spetsiifiline töötlemine, näiteks alkohoolsetes jookides;
  • kõrge vadakuvalgu sisaldus;
  • piimatooteid koos teravilja, pasta, pelmeenid, leib.

Väärtuste arvutamiseks on vaja

Suhkurtõve korral tekib tihti rasvumine, peate jälgima mitte ainult vere suhkru taset, vaid ka kalorite sisaldust roogades. On oluline teada, et insuliin on hormoon, mis vastutab rasvavarude taastumise eest tühja kõhuga.

Kui sageli muutuvad insuliini tasemed, toimub rasvkoe aktiivne täitmine, kalorite põletamise protsess peatub. Kõrge glükeemilise indeksi ja kõrgemate AI väärtuste (60 ühikut või rohkem) kombinatsioon kiirendab kehakaalu suurenemist, häirib kehakaalu langust, mis süvendab diabeeti.

Kui patsiendil on insuliini ja glükeemilise indeksi väärtusi sisaldav tabel, siis on seda hõlpsam navigeerida, kas seda toodet on võimalik kasutada või on parem asendada see teise nimega. Te peate teadma: kahe kõrge määra kombinatsioon kiirendab veres glükoosisisaldust, provotseerib insuliini vabanemist.

Insuliini ja glükeemilise indeksi tabel

Paljudele kõrge gliväärtusega toodetele on sarnased AI näitajad, näiteks valge leib - 100, jahu tooted - 90 kuni 95, kommid - 75. Mida rohkem suhkrut, transrassiini, säilitusaineid, seda kõrgem on mõlemad näitajad. Kuumtöötlus suurendab märkimisväärselt GI-d ja AI-d.

Väikest insuliini reageeringut mõõdukate ja kõrgete geograafiliste näitajate taustal täheldati järgmist tüüpi toitudes:

Toores munade AI tase on umbes 30, liha - 50-60 ühikut, kala - 58.

Toiduinsuliiniindeks - täielik tabel, soovitused diabeetikutele ja kehakaalu langus

Kui teie tervislik seisund teie tervisliku seisundi tõttu läheb kaalust alla või on sunnitud dieet, siis peate lähemalt uurima sellist mõistet nagu insuliini tooteindeks: insuliini tootmine kehas sõltub sellest, kui madal või kõrge see on. See on uus mõiste, mis täielikult muutis toitumise mõistet sellisena. Vaadake, mis on see indikaator, kuidas seda saab tõsta ja langetada ning kuidas see erineb tuntud glükeemilise indeksi omast.

Mis on insuliiniindeks

Möödunud sajandi 90ndate aastate teadlased rääkisid sellisest kontseptsioonist nagu insuliiniindeks (AI), mis šokeeris mitmeid toitumisspetsialiste ja meditsiinitöötajaid. See kontseptsioon tõestab, et saate paremini toitu, mida peetakse toiduks. Näiteks piima, kodujuust, kala ja liha kasutamine suurendab pankrease tundlikkust ja algab loodusliku insuliini tootmine.

See hormoon osaleb aktiivselt mitte ainult suhkru, vaid ka rasvade ja aminohapete assimilatsioonis, nii hakkab kõhunääre hakkama tootma pärast selle sisenemist nende ainete kehasse. Nende uuringute põhjal eksperdid tutvustasid insuliiniindeksi (AI) mõistet. See näitab insuliini sünteesi taset erinevate toiduainete kasutamisel. Digitaalses ekvivalendis mõõdetakse indeksi osa toodetest, mis sisaldavad 240 kcal. "Alustuseks" võeti valge leib, mille AI = 100.

Glükeemilistest on täheldatud insuliiniindeksit

Glükeemiline indeks (GI) on sageli segi ajutine insuliini indeksiga, kuid nende väärtuste puhul on vähe ühist. On teada, et inimene saab liigse süsivesikute rasva. Süsivesikutega rikkaks toiduks on magusad jahuärlid. Nende kasutamine suurendab kehas glükoosisisaldust ja glükeemiline indikaator peegeldab toidu mõju suhkrule veres.

Suhkur ei ole alati süüdlase lisatask. Toidulisest vaatevinklist kahjustavad toidud, nagu kodujuust, kartul ja jogurt, võivad samuti põhjustada pankreasehormooni vabanemist. Miks see nii juhtub, teadlased ei saa kindlalt öelda, kuid tegelikult on see, et toit, mis sisaldab minimaalset süsivesiku kogust või ei sisalda neid üldse, võib põhjustada toidu insuliini reaktsiooni. Nende andmete alusel on teadlased leidnud insuliiniindeksi kontseptsiooni.

Mis on see kohutav hormoon, mis tekib mitu korda päevas pärast toidukorda söömist? Kui insuliini kogus on lubatud, siis ärge muretsege. Insuliini suurenenud sisaldus veres näitab, et keha mitte ainult mitte põletada rasva, vaid ka säilitada seda, blokeerides keha sellise rasvapõletuse ensüümi kui lipaasi tööd.

Kas ma pean arvesse võtma toidu insuliiniindeksit

Kui võrrelda AI-d ja GI-d, pole need näitajad alati võrdsed. Populaarsetel õunadel on järgmised näitajad: GI = 30 ja AI = 60, st kaks korda rohkem. See tähendab, et see madala kalorsusega puu ei ole kaugeltki nii toitunud, nagu tundub. Sellepärast peavad inimesed, kellel on suurenenud insuliinitundlikkus (diabeetikutega) ja nende nägemist jälgivad inimesed, peavad arvesse võtma toidu AI-d, et mitte suurendada hormooni annust.

Täielik tabel insuliiniindeksit sisaldava toidu kohta

Insuliiniindeksit ei saa iseseisvalt välja arvutada, selle jaoks on loodud spetsiaalne tabel, milles sisestatakse peamiste, kuid mitte kõigi toiduainete väärtused. Siin see on:

Madala ja kõrge insuliiniindeksiga toodete nimekiri

Inimesed, kes on sunnitud järgima tervislikel põhjustel toitu, peaksid olema teadlikud insuliiniindeksist. See indikaator näitab insuliini väärtuste muutuste intensiivsust, see erineb glükeemilisest indeksist. Arstid on arvutanud selle indikaatori paljudele toitudele. Diabeetikud ja inimesed, kes tahavad kaalust alla võtta, vajavad insuliini toiduseindeksi täielikku tabelit, et mõista, milliseid tooteid ja kui palju nad saavad kasutada.

Mõistete määratlus

20. sajandi 90. aastatel viidi läbi täismahus uuring, mille eesmärk oli määrata toiduainete insuliiniindeks, suhe dieettoidu ja subjektide kehamassi vahel.

Katsetuste käigus võeti toodete osad, mille kalorsisaldus oli 240 kcal, ja neid võrreldi valge leibaga. Vaikimisi võetakse selle indeks 100% võrdlusühikuna. Selle tulemusena on uuringud näidanud, et isegi sama koguse süsivesikute puhul on glükeemiline ja insuliiniindeksid erinev. Mõnel juhul ületab insuliiniindeks glükeemilist taset.

Uuringud on näidanud, et madala glükeemilise indeksiga toidud võivad põhjustada insuliini produktsiooni paranemist. Ja see põhjustab rasvumist, nii et kui te kaalust alla võtta, ei saa te neid kasutada.

On vaja mõista, mis glükeemiline indeks erineb insuliini. Esimene näitaja näitab beeta-rakkude insuliini sünteesi protsessi: see tekib järsult. Suhkru kontsentratsiooni vähendamiseks on võimalik insuliini tootmine, kuid see peatab rasva kadu.

Teine näitaja näitab, kuidas insuliini sisaldus sõltub toodete kasutamisest. See näitab, kui kiiresti süsivesikud jõuavad verdesse, mis toob kaasa glükoosi, mida töödeldakse suhkruna ja kuidas pankreas neile reageerib. Tõepoolest, mõned madala süsivesikusisaldusega toidud stimuleerivad insuliini tootmist.

Ainevahetusprotsess

Keha sees toodetakse energiat süsivesikute töötlemisel. Protsess on järgmine.

  1. Kui söövad süsivesikuid, lagunevad nad kiiresti fruktoosiks ja glükoosiks, aeg siseneda verd - on minimaalne. Komplekssed süsivesikud on eelnevalt kääritatud. Fermentatsiooni käigus suureneb glükoosi tase, pankreas hakkab tootma hormoone. Seda protsessi nimetatakse insuliini ravivastuseks või insuliini laineks.
  2. Insuliin kombineerub glükoosiga, mis siseneb kehasse, siseneb vereringesse ja viiakse rasvkoesse ja lihaskudesse. Kui insuliini pole, võib glükoos kudede rakkudes tungida: nende membraanid on läbitungimatud.
  3. Saadud glükoosi osa kulutatakse kohe elutähtsa aktiivsuse säilitamiseks, ülejäänud kogus muudetakse glükogeeniks. Ta vastutab glükoosi kontsentratsiooni korrigeerimise eest toidukordade vahel.
  4. Kui süsivesikute ainevahetus on häiritud, võib glükoosi metabolismi käigus tekkida talitlushäireid. Selle tulemusena tekib vistseraalne rasvumine, suureneb II tüüpi diabeedi tekke oht.

Tuleb mõista, et seedetraktist kergesti seeduvad süsivesikud viivitamatult verd. Komplekssed süsivesikud läbivad lõhustamisprotsessi, mille tagajärjel tekib ühel hulgal süsivesikuid, kellel on erinev glükoosisisaldus. See on täpselt insuliini indeks.

Suhe insuliini ravivastuse ja veresuhkru kontsentratsiooni vahel

Kindlaks saab määrata, kuidas keha reageerib ravimi vastuvõtmisele kehas. Uuringute läbiviimisel lubati vabatahtlikel süüa teatud toodet ja seejärel 15 tunni jooksul 15 tunni jooksul 2 tunni jooksul teada vere glükoosi kontsentratsiooni. Nii määrati glükeemiline indeks. Ja mõista, kui kaua pankrease poolt toodetud insuliin sellest vabaneb, võimaldab insuliini vastuse indikaatorit (indeks).

Suurenenud insuliiniindeksiga toitu tarbides süvendab inimene kõhunäärme seisundit. Kui nad võetakse kehasse, hakatakse rasvade kogunemise protsessi, olemasolevad reservid enam ära ei kasutata.

Organismi reaktsiooniga võib toimuda kodujuustu näide. Kasutamisel reageerib pankreas insuliini vabanemisega. Selle glükeemiline indeks on 35 ja insuliin 120. See tähendab, et suhkru kontsentratsioon ei suurene, kui seda tarbitakse, ja hakatakse aktiivselt tootma insuliini. Sellisel juhul keha ei põle keha sisenenud rasva, peamine rasvapõletus (lipaas) on blokeeritud.

See tähendab, et isegi madala glükeemilise indeksi korral vähendavad insuliini suurendavad toidud kehakaalu langetamise protsessi. Seda asja peaks meeles pidama need inimesed, kes võitlevad ülekaaluga. Mõned teadlased seonduvad glükeemilise ja insuliiniindeksi väärtuste olulise erinevusega piimatoodete suhkru (laktoosi) sisalduse ja piimhappega suhtlemise protsessi abil. Seetõttu võib insuliini vabaneda. Kuid täpne põhjus insuliini aktiivseks vabanemiseks ei ole teada.

Tootenimekiri

Mõistes õige toitumise aluseid, püüavad paljud leida insuliini sisaldavate toodete nimekirja. See sõnastus on vale. Lõppude lõpuks on insuliin hormoon, mida toodetakse kõhunäärme söömise ajal.

Uuringu käigus tehti kindlaks, et kõik piimatooted (välja arvatud juust) põhjustavad insuliini vabanemist. Näiteks on tavalise piima glükeemiline indeks 30 ja insuliinipiim 90. Kuid te ei tohiks keelduda piimatoodetest, võite neid kasutada. Tõsi, arstid ei soovi süüa piima.

Diabeetikud ja inimesed, kes soovivad kaalust alla võtta, on huvitatud madala insuliiniindeksiga toodete nimekirjast:

Toiduinsuliini indeks

Diabeedil on oluline ülesanne: suurendada lihasrakkude insuliinitundlikkust ja vähendada rasvrakkudesse. See nõuab korrapärast seiret insuliini taseme ja füüsilise koormuse üle. Et diabeetikutega inimestel oleks lihtsam jälgida tarbitud süsivesikute hulka, on arstid välja töötanud spetsiaalsed tabelid, mis arvutavad toidu insuliiniindeksi. Mis on need tabelid ja kuidas neid kasutada, vaatame nüüd üksikasjalikult läbi.

Mis on insuliiniindeks

Selleks, et mõista, mis on insuliiniindeks ja milline on selle roll diabeetikute elus, on vaja teada, kuidas see erineb glükeemilisest ja sõltuvalt sellest, kas see on insuliini tootmisel.

Insuliin vastutab glükoosisisaldusega süsivesikute töötlemise eest. See on üsna kapriisne hormoon, mille tase võib väikseid muudatusi oluliselt erineda. Insuliini toodab kõhunääre. Hormooni kogus on otseselt seotud inimese psühholoogilise seisundi, soo ja vanusega. Mida vanem me oleme, seda halvem meie hormonaalsüsteem töötab. Naistel on kõhunäärme toime tihedalt seotud reproduktiivorganitega. Rasedus, sünnitus, menstruatsioon, menopaus - kõik see mõjutab insuliini tootmist.

Vähem mõju insuliini kogusele on toidu järele. Ja kui me ei saa füsioloogiliste teguritega midagi teha, siis võime me kohandada oma toitu ja järgida tervisliku toitumise põhimõtteid kõigile.

Need, kes oma toitu jälgivad, on mõelnud, milline on glükeemiline indeks (GI). See peegeldab komplekssete süsivesikute assimilatsiooni taset ja veresuhkru taset glükoosiga. Mida suurem on geenijääk, seda ohtlikum toode on diabeetikutele ja organism tervikuna. Vere glükoosisisalduse, aktiivse insuliini tootmise või insuliini ravivastuse vähendamiseks aktiveeritakse. Kui hormooni kogus ei ole piisav, liigne glükoos koguneb veres, mis põhjustab suhkurtõve tekkimist.

Suu diabeedi põhjuste kindlakstegemise eriuuringud näitasid, et insuliin toodab mitte ainult süsivesikuid. Selgus, et isegi sellised madala süsivesikusisaldusega toiduained nagu kala ja liha põhjustavad ka insuliini vabanemist verre. Seepärast otsustati kehtestada selline näitaja nagu toodete insuliiniindeks (AI), mis tähistab insuliini vastust peegeldavat väärtust. AI on väga oluline kaaluda, kui teil on 1. tüüpi diabeet, sest insuliini süstimise annus sõltub selle toimivusest.

Miks ma pean GI-d ja AI-d võrrelda?

Esimest korda kasutasin mõistet "insuliiniindeks", mille välja pakkus Austraalia toitumisspetsialist Janet Brand-Miller. Ta viis katset 38 tootega, mille osa oli 240 kcal. Uuringus osalejad sõid teatud toitu ja siis iga 15 minuti järel 2 tundi võttis nad suhkru vereproovi. AI-i arvutamiseks võrreldi tulemusi insuliini heitega, mis on põhjustatud valgest leiba söömisest koguses 240 kalorit. Uuringu tulemusena selgus, et enamikul juhtudel kattuvad GI ja AI.

Kuid mõned mitte-süsivesikute toidud tabas oma väärtusi. Näiteks põhjustas liha, munad ja kalad, mille GI oli 0, 30 kuni 115-le insuliini ravivastust. Kuigi GI 38-ga on kõva pasta, on AI 40. Piimatoodete käitumine oli ootamatu avastus. Yogurt oli eriti tähelepanuväärne: GI 35-ga on insuliini vastus 115 ühikut. Piimatööstuse grupi erand on kodujuust. Tema GI ja AI on vastavalt 30 ja 45 ühikut. Teadlased ei suuda endiselt selgitada, mis põhjustas selle erinevuse piimatoodete toimivuses. Lisaks ei ole tõendeid selle kohta, et nende kasutamine aitab kaasa kehakaalu tõusule.

Seetõttu peaks enamiku inimeste jaoks lisaks insuliinist sõltuvatele diabeetikutele toitumise ettevalmistamisel keskenduma toidu glükeemilisele indeksile. Kuid insuliiniindeksit ei tohiks tähelepanuta jätta, sest hormooni suurenenud tootmine kahandab näärmeid. Selle tulemusena tekib rike ja keha hakkab kogunema rasva, selle asemel et kasutada olemasolevat.

Insuliini tootesorti tabel

Avastage iseseisvalt, et AI-tooted ei tööta. Selleks vajate spetsiaalset insuliiniindeksit. See sisaldab kõrge insuliiniindeksiga toitu, mis põhjustab vere glükoositaseme tõusu, nagu ubad, karamell või valge leib. Esitatakse ja tooted, millel on võrdne geograafiline tähis ja AI. Näiteks banaanid - 80, kaerahelbed - 74, jahu tooted - 95. Madala insuliiniindeksi ja kõrge geograafilise tähisega toodete hulgas saate esile tuua mune, müsli, riisi, küpsiseid ja kõva juustu.

Insuliini indeksi tabel

Kummaline küll, kuid sportlaste, kulturistide ja diabeetikute jaoks seatud kolm eesmärki on täpselt samad:

  • lihaskoe rakkude insuliinitundlikkuse suurenemine ja selle vähenemine organismi rasvarakkudes;
  • regulaarne insuliini sekretsiooni kontroll;
  • vaevarikas ja peaaegu iga päev.

Kuid erinevus nende inimeste vahel on ilmne. Sportlased võivad rikkuda koolituse ja toitumise režiimi, kuid diabeetikutele, metaboolse sündroomi või rasvumisega inimestele on oluline kindlaks määrata füüsilise tegevuse ja söömishäirete süsteemid, kuna selline "tervislik eluviis" muutub neile elukestev meditsiin nr 1.

Esimene andmevoog, mis pühib Internetti, oli seotud Michel Montignaci kehakaalu vähendava dieedi levimisega. Prantsuse toitumisspetsialist kasutab revolutsioonilist uuringut Kanada professor J. Jenkins, üks esimesi teadlasi, kes uurib toidu süsivesikute käitumist inimkehas, et koostada oma tervisliku toitumise süsteem.

Teine laine, kuigi mitte nii tugev, tõusis 2009. aastal. Sydney ülikooli biokeemia osakonna teadlased tegid tööd "postprandiaalse insuliinieemia uurimisel, vastates 240 kcal toidu isoenergia koormusele". Katses osales kokku 38 toodet. Just see nimekiri ühel või teisel kujul, mis "kõnnib" interneti ruumides, mida nimetatakse insuliiniindeksite tabeliks (loendiks, loendiks).

Süsivesikute ainevahetus

Keha saab suurema osa oma energiast elutähtsate funktsioonide saamiseks süsivesikute ainevahetuse kaudu. Lihtsalt võib toidu süsivesikute assimileerimist kujutada järgmise skeemi järgi:

  1. toidu assimilatsiooni ajal lagunevad lihtsad süsivesikud kiiresti ja iseseisvalt glükoosiks ja fruktoossiks ning sisenevad kohe verre;
  2. komplekssed süsivesikud vajavad fermentatsiooni murda;
  3. Toidu kääritamise protsess ja veresuhkru taseme tõus omakorda käivitab insuliinihormooni tootmise mehhanismi pankrease - insuliini laine (insuliini vastus).

Seejärel peab insuliin ühendama glükoosiga ja "jälgima" vereringesse lihasesse või rasvkoesse. Insuliini puudumisel on nende kudede rakumembraanid täiesti läbitungimatud glükoosiks.

Vitaalse aktiivsuse toetamiseks kasutab keha viivitamatult vajalikku glükoosi kogust.

Pärast polümerisatsiooni muudetakse osa glükoosist glükogeeniks, mis on sadestatud maksas ja lihastes.

  • maksa glükogeen säilitab söögi ajal veresuhkru normaalse taseme;
  • lihaseid hoitakse äärmuslikes situatsioonides "abiks", kuid neid kasutatakse peamiselt pika või pikema füüsilise koormuse jaoks;
  • ülejäänud, insuliiniga seotud glükoos ladestatakse rasvrakkudesse.

Rasvhapete tundlikkuse vähenemine insuliinile, mis on põhjustatud süsivesikute ainevahetuse rikkumisest, viib glükoosi metabolismi häireteni postretseptoritesse - vistseraalse rasvumiseni, mis aja jooksul viib 2. tüüpi diabeedi.

Kui pankreas reageerib ebapiisavalt veresuhkru taseme tõusule (tekitab hormooni ebapiisava hulga), tekib vereringes pidevalt väga suur kogus seedetraktist glükoosi, insuliinisõltuv diabeet tekib.

Insuliini ülekoormus kasutab maksa glükogeeni varusid, pöörded tagasi glükoosiks. Maks, mis ei sisalda glükogeeni, annab käsu SOS, põhjustades seeläbi valet tunde nälga. On olemas nõiaring, mis põhjustab rasvumist, metaboolset sündroomi ja suhkrutõve 2.

Selgub, et on tähtis teada, milliste toodete puhul kehas glükoosivajadus rahuldatakse. Näiteks sisaldab 10 grammi süsivesikuid:

  • meega magustoidu lusikas (13 g);
  • pool keskmise õuna (100 g);
  • portsjonites (100 g) hautatud oad;
  • 20 grammis valge leiba.

Kergesti assimileeritud mee süsivesikud langevad kiiresti seedetraktist vereringesse ja õunapuu, uba või leiva polüsahhariidid lähevad mõneks ajaks lagunema. Lisaks saad sama kogusest algse süsivesikuid erineva koguse glükoosist. Glükeemilise indeksi kontseptsioon võeti kasutusele täpselt selliste toodete võrdlemiseks.

Glükeemiline indeks

Glükeemiline indeks (GI) iseloomustab toiduainete komplekssete süsivesikute assimilatsioonide taset ja järgnevat vere glükoosisisalduse taset. Geograafilise tähise ulatus sõltub keerukate süsivesikute võimest lagundada seedeensüümide mõju ja mitmete "välistade" teguritega, mis on seotud kasvatamise, tootmistehnoloogia, ladustamistingimuste ja toidu kulinaarse töötlemisega.

GI väärtus määrati empiiriliselt - pärast teatud toote võtmist viidi suu kaudu vereanalüüs 2 tundi, iga 15 minuti järel. Loomulikult on selline toidu süsivesikute käitumise võrdlus ja tabeli koostamine võrdluspunktiks tavaline glükoos - 100 g = 100% või 1 g glükoosi assimilatsioon on võrdne 1 tavapärase GI ühikuga.

Glükeemiline koormus

Samaaegselt GI-ga võeti kasutusele glükeemilise koormuse (GN) mõiste, kuna süsivesikute ainevahetust ei mõjutanud mitte ainult süsivesikute struktuur, vaid ka nende otsene kogus.

GN võimaldab teil iseloomustada pankrease koormust, mis on kogenud insuliini vajaliku koguse väljatöötamisel vastuseks konkreetsele toiduainele. Näiteks 50 g kartulivabade süsivesikute sisaldus on 3 korda suurem kui sama 50 g kangete alkohoolsete jookide süsivesikute sisaldus. Mõni arvas, et see on madal koormus.

Selliste koormuste arvutamiseks võetakse valem vastu - GN = toode GI * süsivesikute kogus 100 g / 100.

Igapäevase glükeemilise koormuse gradatsioon: kõrge. Soovitatav on inimestel, kellel on vajalik madala süsivesikute sisaldus GN = 80-100.

Insuliiniindeks

Uurimistöö tehnoloogiate ja kaasaegsete vahendite väljatöötamine võimaldas meil läbi viia mitmeid uuringuid ja hinnata täpselt mitte ainult vere glükoosisisaldust, vaid ka aega, mille jooksul insuliin aitab sellest vabaneda.

Insuliiniindeksi kontseptsiooni kasutuselevõtuks oli ka tõsiasi, et mitte ainult süsivesikud annavad insuliini tootmiseks kõhunääre. Liha ja kala - tooted, mis ei sisalda süsivesikuid või mida iseloomustab nende madal sisaldus seedimise protsessis, aitavad kaasa ka insuliini süstimisele veres.

Insuliiniindeks (AI) on kogus, mis iseloomustab toiduainet insuliini vastusena sellele. See näitaja on eriti oluline 1. tüüpi diabeetikute jaoks ja võimaldab täpsemalt ennustada insuliini süstide arvu.

Metoodika autor ja AI mõiste kasutuselevõtt on Austraalia toitumisspetsialist Janet Brand-Miller.

Tema juhtimisel testiti 38 toitu.

Pärast ühe preparaadi võtmist võtsid katsealused GI ja AI analüüsimiseks verd 2 tundi iga 15 minuti järel. Hinnates toodete AI-d võeti 100-protsendilise võrdlusena saadud insuliini vabanemine, mis saadi valge leiva süsivesikute kogumisel 240 kcal-st. Kõik teised tooteannused ka 240 kilokalorit. Analüüsi tulemusena selgus, et glükoosisisalduse ja insuliini ravivastuse määra GI ja AI näitajad on tavaliselt samad - paaride korrelatsiooni koefitsient on 0,75. Mõned sahhariidivabad toidud, nagu veiseliha, kala ja munad, ennustatavalt andisid välja insuliini.

AI-de avastamise ootus lihale, munadele ja kaladele oli põhjendatud, kuid see mõjutas selle suurusi - 30-59.

Ootamatu avastus oli toodete piimatoodete (välja arvatud kodujuust) käitumine. Eriti löönud on jogurt - GI 35 ja AI 115 näidatud numbrid!

Teadlased ei saa veel selgitada, mis põhjustas GI ja AI piimatoodete vahelist lahknevust, ja miks nad annavad kõrgema insuliinivastuse kui ainult vees lahustatud laktoosi võtmise. Veelgi enam, paradoksaalsel kombel ei leitud ühtegi seost kaalupeetuse ja piimatoodete tarbimise vahel.

GI ja AI praktiline rakendamine

Üldiseks soovituseks kõigile, kuid insuliinist sõltuvatele diabeetikutele on see, et kahe parameetri võrdlemisel on vaja rohkem keskenduda geograafilisele piirkonnale ja kohandada oma dieeti AI ja teiste parameetrite jaoks. Kuid te ei tohiks jätta tähelepanuta AI-d - insuliini tootmine suurendab insuliini nääre, annab käsu rasvade kogunemiseks ja olemasoleva reservi ärakasutamiseks.

Õige toitumine

Diabeedid peaksid järgima järgmisi soovitusi:

  • Ärge ühendage kiireid süsivesikuid küllastumata rasvadega - magusaid kooke ei tohiks kasutada liha, ärge peske lihatooteid magusate jookidega.
  • Piirata valkude kombinatsiooni süsivesikutega - näiteks kodujuust + mee.
  • Soodustage "süsivesikute + küllastumata rasvade" kombinatsioone: lõhet, avokaado, pähkleid; seesamise- ja päevalilleseemned, lina, sinep; sojaoad ja šokolaad.
  • Valige madala ja keskmise geograafilise tähisega tooted ja järgige päeva üldist GN-d. Kasutage kõiki teadaolevaid kulinaarseid meetodeid, et alandada geenijärjestust.
  • Hommikusöök peaks koosnema peamiselt proteiinist - klassikaline Ameerika hommikusöök "piimaga (jogurtites) ja apelsinimahlaga teraviljad" põhjustab keha "ärkamist" suure insuliini sekretsiooniga.
  • Õhtusöögi jaoks planeerige süsivesikute toidud. Õhtuti valgud ja rasvad põhjustavad une vältel insuliini heitmeid.
  • Hormoonist sõltuvate diabeetikute puhul - pärastlõunal ei tohi süüa piimatooteid.
  • Ärge suupisteid piimatoodetega.
  • Ära osta tooteid sõnadega "dieet", "vähese kalorsusega" ja "rasvata". Selline teave näitab tegelikult, et looduslikud rasvad on asendatud süsivesikutega.
  • Maltodekstriini, linnaste, ksüloosi, maisisiirupi ja teiste suhkruasendajate sisalduse kohta uurige hoolikalt toidu märgiseid.

Kokkuvõttes meenutame, et lisaks dieedile, igapäevasele füüsilisele koormusele ja ravimite võtmisele diabeedihaigetel või prediabetilise seisundi korral soovitatakse regulaarselt kontrollida:

  • vererõhu enese jälgimine - iga päev;
  • silmaarsti visiit - iga 6 kuu tagant;
  • HbA1c-glükoosiga hemoglobiini analüüs - iga 3 kuu tagant;
  • täielik veri ja uriini analüüs - üks kord aastas;
  • peatus kontroll - üks kord kuus kuud;
  • kontroll kaalumine - 1 kord kuus;
  • Enne ja pärast sööki - 2 korda nädalas ja insuliinist sõltuvate diabeetikute - igapäevase vere glükoosisisalduse enese jälgimine.

Mis on insuliini tooteindeks ja miks ma pean selle kohta teadma?

Insuliini peamine ülesanne on säilitada vere suhteliselt püsiv ohutu glükoosisisaldus. Liigne hormoonide tootmine toob kaasa selle kiire sidumise glükoosile, samuti rasvade põletamise ensüümi blokeerimisele ja rasva kogunemisele. Seepärast on oluline jälgida tarbitud toidu insuliini reaktsiooni. Vaja on suurendada selliste toodete osakaalu, kus valdavalt on madala ja keskmise taseme AI produkt, mis minimeerib vere glükoosisisaldust, ei ületaks maksu tarbetu tööga ega satuks kehasse olulisi toitaineid pikema aja jooksul.

Insuliiniindeks (AI) on suhkru ja insuliini hüpete intensiivsuse näitaja veres. Teisisõnu määrab see insuliini tootmise määra vastuseks süsivesikute jaotusele.

Kõik süsivesikud, mis sisenevad kehasse, jagunevad kergesti seeditavaks või lihtsaks ja kompleksiks. See sõltub nende sisenemise kiirusest verd. Lihtsad süsivesikud lagunevad kiiresti ja iseseisvalt glükoosiks ja fruktoossiks ning sisenevad verre väga kiiresti, suurendades oluliselt suhkru taset. Vaja on kompleksset kääritamist, mille käigus tõuseb veres glükoosisisaldus järk-järgult ja insuliini sünteesi protsess algab pankrease - nn insuliini vastus. Hormoon peab sulanduma glükoosiks ja sidestatud kujul vedama verest lihasesse või maksakesse.

Kui insuliini ei ole või ei piisa, on rakumembraanid glükoosisisaldusega läbilaskvad ja seda ei kasutata lähitulevikus energiana, see jääb rasva kujul.

Intensiiviga seotud glükoosi vajalik kogus manustatakse organismis otsekohe oma elutähtsa toime säilitamiseks ja osa hoitakse glükogeeni vormis, mida kasutatakse glükoosi taseme vähendamiseks veres.

Maksa glükogeen säilitab söögikordade vahel normaalsel tasemel glükoosi taseme.

Lihaste glükogeeni hoitakse "erakorralise" hoolduse korral, kui glükoos täielikult keha siseneda. Kuid sagedamini kasutatakse seda pikaajaliseks või äärmuslikuks füüsiliseks koormuseks.

AI iseloomustab toiduainet insuliini vastusena sellele. I tüüpi diabeediga inimesed seda kõige rohkem vajavad. Diabeediga patsientidel pole postprandianset glükeemiat aeg-ajalt - glükoositaseme tõus pärast sööki 10 mmol / l. See tähendab, et insuliini ei toodeta piisavas koguses, et absorbeerida saadud süsivesikuid. Diabeediga inimene on soovitav kasutada selliseid tooteid, mis seda seisundit ei põhjusta.

Teie näitaja vaatamine ei tekita ka seda nähtust rohkem tähelepanu pöörata. Fakt on see, et veresuhkru taseme ülemäärase tõusuga peab pankreas tootma suhkru ülemäärase imendumise eesmärgil rohkem insuliini. Ja kui suhkur langeb alla kindla taseme, hakkab inimene taas nägema. Lisaks parandab kõhunäärme pikaajaline tõhustatud töö seda ja põhjustab ainevahetuse ja hormoonide tootmise halvenemist. Toidud, millel on väga kõrge AI, lisaks annavad kehale signaali rasva säilitamiseks ja lipaasi - peamise rasva põletamise ensüümi - blokeerimiseks. Kuid madala ja keskmise insuliinindeksiga toit ei anna veres suhkru taset järsult hüppamata, ei pääse kõhunäärme üle tööle ega tunda enam küllastustunne.

Seetõttu on oluline jälgida tarbitavat toitu ja minimeerida ning paremini jätta välja need, kellel on kõrge insuliiniindeks.

Esimest korda kasutas seda indeksi Austraalia toitumisspetsialisti Janet Brand-Miller. Tema juhtimisel tegid empiiriliselt ja arvutati AI 38 toodetele.

100% standardile võeti vastu osa valget leiba energiakvaliteediga 240 kcal. Kõigil teistel toitudel oli sama kalorsusega sisu. Subjektide arvutamiseks pärast seda, kui mõni valitud toode viidi 15 tunniks sagedusega kaks tundi, võttis verd AI analüüsimiseks. Samal ajal tehti võrdlus glükeemilise indeksiga - see tähendab, et organismide poolt absorbeerunud toodete süsivesikute sisaldus ja veresuhkru taseme tõus.

Selgus, et AI ja GI langevad reeglina kokku. Kuid on mitmeid tooteid, kus AI oli palju suurem kui oodatud väärtused. Näiteks kalades ja munades. Kuid ennekõike olin imestanud insuliini vastuse näitajad piima ja teiste piimatoodete joogistamisel. Selleks, et selgitada, mis põhjustab seda lahknevust, ei saa teadlased veel seda teha.

Arstid eristavad AI suuruse järgi kolme toidukaupade rühma:

  1. 1. kõrgetasemelise AI-ga (leib, piimatooted, välja arvatud kodujuust, valmis hommikusöögid);
  2. 2. keskmise tasemega toit (kala, veiseliha);
  3. 3. madalal tasemel (munad, tatar).

Allpool on täielik toodete tabel, mis kajastab nende insuliiniindeksit. Kõik arvutused tehti selle tooteosa põhjal, mis sisaldas 240 kcal.

ZenSlim

AYURVEDA - VÄLJENDAMINE JA PIKKUS

Miks vajate insuliini madalat taset, kui soovite kauem elada?

Miks me vajame treeningut?

100-st vastuvõtvast voodist 99 ei vaja neid!

Toit tervisele, noorendamine ja pikaealisus

loendades kaloreid, mida tunnustatakse tarbetuna


Glükoosamiini sissevõtmine liigestesse on võrdne platseebo-efektiga.

Kuidas ravida arteriaalse hüpertensiooni ilma ravimiteta?

Inimese üleandmine - inimene ei pärine ahvist

Mida peaksid mehed tegema, et naised ei jäljendaks orgasmi?

Kaltsium ja piimapreparaadid ei ravi osteoporoosi!

Parim vaktsiin või vaktsineerimine on see, mida ei tehta!

Miks alkohol mõõdukates annustes aitab kaasa pikaealisusele?

Rasvumine ei ole pärilik - epigeneetiline haigus

Miks tekivad tõhususe probleemid?

Hommikuhelbed pole kasulik kui praetud magusat sõõrikut!

sagedased toidud väikestes kogustes võivad teie tervist kahjustada

Rinnapiim sisaldab enam kui 700 bakteriliiki.

Süsinikdioksiid on elu jaoks olulisem kui hapnik.

Aktiivsüsi - mitte kaalulangus

Miks sa nälgima? Üks tühja päeva paarub kolme kuu möödudes

Tasakaalustatud toitumise ja kalorsusega seotud toitumise teooria - vale

Kas alkoholi kodeerimine on vajalik?

Tänu annab jõudu ja õpetab võimatuks

Müüte toortoidu eeliste kohta

Sinine valgus vähendab tugevasti melatoniini tootmist ja häirib magamist!

struktureeritud vesi ja kehakaalu langus

Neli suursugust tõde tervisliku kehakaalu kohta

Kuidas kaaluda insuliiniresistentsust?

Parim viis kaalutõusuks on järgida piiravaid dieeti.

Suur kõhtu - enneaegse surma põhjus

Kui te kaotate 5-7% kogu kehakaalust, siis peibutub kirves tõenäosusega 50%

Glükeemiline indeks või insuliini indeks Toit Slimming ja diabeedi jaoks?

Mis on glükeemiline indeks ja toiduinsuliini indeks?

Glükeemiline indeks. Ajalugu.

Huvitav on tõsi, et glükeemilise indeksi kontseptsioon ei tekkinud akadeemilises keskkonnas ega laboriuuringute vaikuses, vaid Toronto linna üliõpilasesinduses. Glycemic indeks võeti kasutusele 1981. aastal dr David Jenkins Torontos, kummaline professor, kellel on akadeemilised kraadid erinevates valdkondades. (GI glükeemilise indeksi esmakordse märkimise ajal oli ta 1981. aastal Ameerika Journal of Clinical Nutrition'is meditsiini- ja tehnikateaduste doktor ja nüüd ka ajaloo filosoofia.) Alates sellest ajast on glükeemilise indeksi teooria poolt ette nähtud eriline dieet muutunud arstide vahelise vaidluse teema. Lääneriikides müüdava toidu pakendamisel on sageli võimalik leida glükeemilise indeksi mainet.

Samal ajal leiti varem, et suhkrusisaldus veres sõltub otseselt selle sisaldusest toodetes. Jackkins otsustas lahendada probleemi lihtsamalt kui praktikum kui teadlane. Toronto Ülikooli toitumisosakonna juures töötab ta koos laborikomponentide ja parimate üliõpilaste rühmaga diabeetikutele mõeldud toidu uurimiseks eesmärgiga "lihtsustada" protsessi. Vabatahtlike rühma võetakse tööle ja nad hakkavad sööma mitmesuguseid toiduaineid, unustamata samal ajal veresuhkru taset. Järk-järgult hakkasid tekkima huvitavad faktid.

Näiteks oli fruktoos suhkru taset peaaegu 6 korda vähem kui õlut, ja jäätis oli 2 korda väiksem kui valge leiva röstsai.

Täpsemalt, ülaltoodud faktid selgusid hiljem, Jenkins avaldas lihtsalt lühikese teate tootegrupi turustamisega, mainides kõigepealt "glükeemilist indeksit". Võib-olla oleks kõik jäänud märkamatuks (ikka ametlik ravim hoiatab sellest), kuid siis ilmub Michel Montignac "välja". 1944. aastal sündinud, saanud politoloogi ja ökonomistliku diplomi, töötanud farmaatsiaettevõttes (inimressursside osakond). Michel on võitnud ülekaaluga. 80ndate aastate alguseks kaalus ta üle 100 kg, mistõttu ta õnnestus uute suundumustega nõustuda. See, kes kõigepealt hakkab kehakaalu kaotamiseks uusi andmeid rakendama. Esiteks oma isiklik. Tulemus on 3 kuu jooksul 16 kg. Poliitiku ja majandusteadlase haridusega Montignac ei suutnud oma ravi lõpetada ja 1986. aastal avaldas raamatu (Dine and Lose Weight), millel oli suur kaubanduslik edu. Järgmine ("I eat mean weight lossing"), mis vabastati 1987. Aastal, erineb 16 miljonist eksemplarist 40 riigis. Ärimudel loodi ja hakkas tooma suuri dividende. Raamatute kirjutamisel ei unusta Michel teadustööd, mille käigus ta moodustab oma toitumispõhimõtted.

Lõpuks seob ta 1990. aastal oma glükeemilist indeksi ja tema tööd sidusasse teooriasse. Sellest ajast alates on glükeemiline indeks GI ja kalorsuse sisaldus muutunud kõige populaarseimaks kehakaalu languse ja tervislike eluviiside poolest.

Glükeemiline indeks on muutuja, mis peegeldab toidu võimet tõsta veresuhkru taset ja see tuvastatakse automaatselt glükoosiga, mis siseneb vereringesse.

Kuid hiljutised uuringud (Schenk jt) on näidanud, et glükoosi kadumise aeg on samuti oluline. Need seltsimehed leidsid, et GI-klassi kristallide madal glükeemiline indeks oli tingitud asjaolust, et insuliini laine vabastab glükoosi verest kiiresti, mitte seetõttu, et glükoos aeglaselt vereringesse satub. See on nii, et geograafilise tähise mõiste ei ole toidu suhtes nii oluline.

Kust need numbrid pärinesid?

Uuringutes, pärast öist magamist tühja kõhuga, antakse inimesele konkreetne toode, mis on isoleeritud muust muust. Selline olukord ei kajasta tegelikku elu, sest tavalises elus inimesel jäävad eelmise toidukorda jäljed päevas magu. Süsivesikute puhul muudab see dramaatiliselt pilti ja GI-i glükeemilist indeksit, sealhulgas eriti asjaolu, et see on haruldane, kui ainult süsivesikud pääsevad kõhtesse, eraldi kõigest muust.

Seega võib erinevate tegurite seas GI mõlemas suunas muutuda ning neid muutusi on raske prognoosida täpselt. Happesuse suurenemine, kiudainete, rasvade, valguliste saaduste olemasolu - see kõik võib vähendada glükeemilist vastust. Piimhapet, küpsem, kõrgem temperatuur - vastupidi.

Lisaks glükeemilisele indeksile on olemas ka glükeemiline koormus (GN), mille väärtus peegeldab süsivesikute kogust ühe portsjoni kohta või mahuühiku kohta ja see muutuja ei ole alati otseselt proportsionaalne GI-i glükeemilise indeksiga. Näiteks arbuus GI 72, mida peetakse kõrge näitajana, ja need, kes püüavad kasutada madala kaltsiumisisaldusega tooteid, tõrjub julgelt välja arbuusi oma menüüst. Ja see on täiesti asjatu, kuna GN arbuus on väike, ainult 100 g arbuusist on vaid 4 g süsivesikuid.

Samasugust erinevust GI ja GN vahel täheldatakse porgandite, kartulite ja isegi spordijoogidega nagu Gatoreida. Arvatakse, et madala GI-ga tooted küllastuvad paremini, kuid see eeldus tuleneb uuringutest, milles tehtud järeldused tehakse ühe söögikorra alusel. Ja pikaajalised geograafilise uuringu ja küllastuse uuringud on üksteisega vastuolus ja ei võta tihti arvesse energiatarbimist üldiselt ega testimisjahu energia intensiivsust.

Ühes uuringus selgus, et need, kes söövad madala geenivarustusega toitu, on lõpuks insuliiniresistentsusega madalamad kui need, kes said paradoksaalselt toitu, kellel oli kõrge seedetraktiga toit. Jah, geograafilised tähised ise ja tihedus sageli ei korreleeri: näiteks kartuli, valge riisi ja valge leiva puhul on väga kõrge GI, kuid samal ajal on nad maksimaalse küllastatavusega toodete nimekirja ülaosas.

Need inimesed, kes häirivad glükeemilise indeksiga GI, püüavad tavaliselt selliselt insuliini vabanemist kontrollida.

Kuid glükeemiline indeks GI ja insuliini vastus ei ole sageli ka üksteisega seotud.

Näiteks piim ja jogurt on madala GI (15-36) ja insuliini vabanemine pärast võtmist on sama, mis pärast kõrgeima seedetraktiga valget leiba. Madala geograafilise tähisega tükeldatud beanil on väga kõrge insuliiniindeks. Juust, kala ja veiseliha võivad konkureerida paljude süsivesikutega.

Süsivesikute tarbimine koos rasva aeglustab seedimist ja seeläbi glükoosi vere vabanemist, vähendades seeläbi GI-d. Kuid selline osa põhjustatud insuliini vastus sõltub juba juba rasva küllastumisest.

Näiteks võib või ja kartul põhjustada insuliini vastuse suurenemist isegi tervetel inimestel. Ja mõnikord on toitu, millel on kõrge rasvasisalduse tõttu madal geograafiline asend, kõrge glükeemiline indeks GI.

Näiteks friikartulid, küpsised, sarvesaiad ja sõõrikud. Nende küllastunud rasvasisalduse tõttu on neil ka tugev insuliinivastus.

Rasmussen ja tema kolleegid uurisid insuliini ravivastust ja leidsid, et see ei suurene eriti, lisades toidule 40 või isegi 80 g oliiviõli, kuid selle reaktsiooni märkimisväärselt suureneb 50 või 100 g võid.

Teised teadlased on leidnud, et süsivesikute küllastumata rasvade söömine põhjustab insuliinivastast toimet ja kui nad uurisid monoküllastumata, küllastumata ja küllastunud rasvade kombinatsioone süsivesikutega, siis avastati, et see oli küllastunud rasvade segu, mis põhjustas pärast sööki insuliini kõige olulisema tõusu.

Glükeemilise GI indeksi alandamiseks soovitatakse sageli süüa süsivesikuid. Kuid see ei vähenda alati insuliini ravivastust.

Valkude ja süsivesikute lahus võib selle ühismeede tõttu kergesti suurendada.

Näiteks kodujuustu ja glükoosi kombinatsioon suurendab insuliini nii, et seda ei saa eraldi teha - see on sünergistlik mõju.

Nüüd pöördume GI maniakkide peamise teema poole, nimelt GI ja rasvumise glükeemilise indeksi seosesse.

Selle teema kohta on palju uurimusi ja seda saab neid uurida: 31 lühiajalises uuringus: GI-toodete madala glükeemilise indeksi seostamine 15 suurema süstemaatilise nägemusega ja näljahäirega 15-st uuringusse ja 16-s sellist suhet.

Madala geograafilise tähisega söömine vähendas järgnevat toidutarbimist (eeldades, et viimasel on piiramatu valik) - 7 uuringu tulemused näitavad seda ja 8 muudes sarnastes uuringutes ei leidnud nad midagi sellist.

20-l pikemas (kuni kuus kuud) uuringus täheldati madalat glükeemilist indeksit sisaldava toiduga kehakaalu langust 4 juhtumiga, kõrge glükeemilise indeksiga 2 juhtumit ja 14 uuringus ei olnud erinevusi.

Kõigi nende uuringute protokollide hoolikas ülevaade ei näidanud märkimisväärseid erinevusi kehakaalu languses madala GI ja kõrge GI-dieediga rühmade vahel.

Kokkuvõtteks võib öelda, et hetkel pole teaduslikult põhjendatud põhjuseid, mis kinnitavad, et madala glükeemilise indeksi toidud on ülekaalulisuse kaotamise seisukohast paremad.

Järeldused: Glükeemiline indeks GI võimaldab meil hinnata erinevate toodete käitumist toiduga imendumise korral.

See on trikk: need on lihtsalt näpunäited, näpunäited - ja see on kõik, mida me saame saada praeguste teadmiste ja arusaamisega glükeemilisest indeksist. Sellised teadmised võivad olla kasulikud, kui isik tahtlikult kasutab kõrge glükeemilise indeksiga tooteid, et tõsta glükogeeni tootmist pärast treeningut, ja üldiselt see kõik on.

Süsivesikute hindamine kasutuskõlblikkuse jaoks on parem, juhindudes toiduainetetööstuse poolt nende töötlemise määrast, rafineerimisest ja mikrotasandite sisaldusest nendes, kuid kindlasti ei tugine GI või isegi GN-i glükeemilisele indeksile.

Noh, oleks tore tegeleda niinimetatud toidu diskrimineerimisega, mille ilmekas näide on kartulite väljajätmine toidust selle kõrge geograafilise tähise tõttu. See juhtub kogu aeg ja samal ajal on inimene, kellel selline toitumine, uhke enda ja tema "ettevaatlikkuse" üle.

Kõige tähtsam on mõista, et kõigil looduslikel toodetel on unikaalne toiduprofiil ja saad igast liigist ainulaadse eelise.

Kartulidel on kõrge glükeemiline indeks, isegi keedetud on glükeemiline indeks GI = 65 (näiteks jäätis 52, või küpsised 55, pizza 60 ja piim 32), kui sa sööd lihtsalt küpsetatud kartulit pole midagi kohutavat. Insuliinil pole (või peaaegu mitte midagi) rasva panna. Aga kui praadige kartulid võil, sööke hakkpuuvilju või lihtsalt sööd kartulit heeringaga, siis kogu nendes toodetes sisalduv rasv hakkab "koheselt" ladestama rasvaste ladudes.

Siin ei mõjuta teie toitumise kalorite sisaldus või keha vajadus kaloreid järele, sest kulutatud ahel töötab - vere suhkrusisalduse järsk tõus - insuliini vabanemine - rasvhapete sadestumine.

Tuleb märkida, et rasvade ja valkude puhul on null glükeemiline indeks, st Nad ei mõjuta suhkru ja insuliini taset veres, kuid kombineerituna kõrgete geeniteraapiatega toodetega muutuvad nad ülekaalulisuse pommid (eriti rasvad).

Sellepärast pakub kaasaegne meditsiin eraldi toitumist. Ülaltoodut arvesse võttes tundub see, et tahab kaalust alla võtta, arvestab kaloreid ühekülgse ja ei suuda märkimisväärset tulemust tuua.

Ebaõnnestunud protsessid, teave ebausaldusväärsetest allikatest, toob kaasa asjaolu, et inimene sööb vähe, kaotab palju kasulikke patareisid, kuid ei kao kaalu. Lõpuks loobub, paneb oma käed, kõik langeb geenidele. ja elada 60 aastat vana.

Seetõttu vaadake insuliiniindeksit, kui soovite kaalust alla võtta või lihtsalt tervislikuks.

Põhjus, miks te peate insuliiniindeksit hoolikalt ravima, on see, et insuliin on hormoon-akumulaator, mis lisaks paljudele kasulikele funktsioonidele vastutab ka rasva ladestumise eest kehas nälga korral.

Teisisõnu, me saadame kehale (või pigem rasvarakkudele) insuliini kujul hormonaalse sõnumi: "TULEB KINNITI SAASTE FÜÜSIGA!" Suurenenud insuliini tootmine mitte ainult ei julgusta keha rasvade kogunemist, vaid jätab samuti võimaluse keha rasva põletada. Nii et kõrge glükeemilise indeksi ja kõrge insuliiniindeksiga toidud muudavad teid paksemaks ja kindlustavad selle, et jääte sellesse.

Kuidas mõista glükeemilise indeksi toidu insuliini indeksi erinevust?

See on väga lihtne! Glükeemiline indeks näitab, kui kiiresti toidule sisalduvad süsivesikud veres leiavad. Insuliini tootmine sõltub veresuhkru tasemest. Kui suhkru suur hüpata, siis süstitakse insuliin verdesse "koos reserviga". Kuid meie keha on konstrueeritud nii, et insuliini tootmine sõltub mitte ainult veresuhkru tasemest. Nagu selgus, mõned tooted "iseenesest" põhjustavad insuliini hüppeid. Selleks kasutusele võeti insuliiniindeksi mõiste.

Mõnede toitude insuliiniindeks

Taime või looma looduslikku kudet ei saa laboris uuesti taastada, mis tähendab, et ikkagi on paljudest uurimata toitaineid isegi tavalistes kartulites. Muide, kartulid ületavad isegi banaane kaaliumis ja C-vitamiinis. Rääkimata sellest, et see on suurepärane terve tärklise toidu allikas. Ja nimekiri jätkub. Küllastumine, vitamiinid ja mineraalid, insuliini vastus ja muud glükoosi kineetikat mõjutavad tegurid on kõik glükeemilise indeksi mõistmise ja rakendamise kontekstis nii usaldusväärsed kui spetsiifilised.

Sarnaselt paljudele nähtustele teaduses, eriti kohaldatavas teaduses toitumise kohta (mis on sisuliselt suur keevkiht), on kõik ebamäärane ja kaugel lihtsatest.

Glükeemiline indeksitabel

Mõned nõuanded

Vähendage oma dieedil süsivesikuid järk-järgult, umbes 30-40 grammi päevas. Järk-järgult lülitage madala insuliiniindeksiga tooteid.

Ärge sisestage oma dieeti piimatooted.

- Söö 2-3 korda päevas teadlikult.

- Kiire 24-32 tundi üks kord nädalas. Nädalat näljutuna näete nälga 52 päeva aastas, mis kindlasti avaldab teie kehale positiivset mõju ja suurendab insuliini tundlikkust.
Soovita lugemist DIET ZENSLIM

Ärge jätke tähelepanuta tooteid, mis sisaldavad palju kiudaineid. See annab täiuslikkuse, aitamaks näljast lahti saada.

Joo palju puhast vett.

Loe samuti

  • Logi sisse või registreeru, et postitada kommentaare.

Toitumisspetsialistid on ümber lükanud glükeemilise indeksi teooria

Toitumisspetsialistid on ümber lükanud glükeemilise indeksi teooria

Arstid on ümber lükanud glükeemilise indeksi teooria. Teadlased teatasid oma uurimistööst American Medical Associationi ajakirjas.

"Me olime väga üllatunud, et me ei leidnud mingeid ilmselgeid eeliseid, et vähendada südamehaiguste tekitamise riski madala glükeemilise indeksi dieediga võrreldes kõrge indeksiga dieediga," ütles üks uuringu autorid dr Lawrence Appel.

Katsetuste käigus täheldasid teadlased 163 Bostoni ja Baltimore'i patsienti. Kõigil osalejatel oli ülekaal ja kõrge vererõhk. Subjektid jagunesid juhuslikult nii, et nad järgisid glükeemilise indeksi toetaja poolt viie nädala jooksul ettenähtud nelja toitu.

Iga dieet eeldas sama palju kaloreid, kuid teistsugune glükeemiline indeks. Hommikul viisid uurijad laborisse hommikusööki, kus teadlased viivad läbi vajalikud testid ja tarnisid vabatahtlikke koos lõunasöök ja õhtusöögiga.

Katse käigus võtsid spetsialistid subjektidelt vererõhu näitude ja järgisid nende kehakaalu muutusi. Nad ei leidnud märkimisväärseid muutusi subjektide kehamassis ja glükoosisisalduse osas veres.

Nagu arstid märkisid, ei kinnitatud nende uuringus glükeemilise indeksi teooria ja soovitused, mida nad võiksid anda, ei läinud üldisest kaugemale.

  • Logi sisse või registreeru, et postitada kommentaare.

Kas madala glükeemilise dieedi efektiivsus?

Kas madala glükeemilise dieedi efektiivsus?

Uuringuga ülekaalulised inimesed on näidanud, et madala glükeemilise indeksi toiduga söömisega dieet ei paranda insuliinitundlikkust, ei vähenda veresuhkrut ega vererõhku.

Toitu, millel on samas koguses süsivesikuid kompositsioonis, on erinev mõju veresuhkru tasemele, mis määrab selle glükeemilise indeksi (GI). Kuid usaldusväärsed faktid, et tooted, millel on madal geenijärjestus, on südame jaoks kasulikud, pole siiani saanud.

Harvardi Meditsiinikooli Brighami naistervishoius Frank M. Sachs koos kolleegidega viis uuringu esimese astme hüpertensiooniga läbi 163 inimesele. Osalejad pidid viie nädala jooksul sööma kuni suupisteid ja jooke. Igaüks neist on läbinud vähemalt kaks dieeti.

Teadlased kasutasid neli dieeti:

1 - kõrge süsivesikute sisaldus toidus (58% energiast) kõrge glükeemilise indeksiga (65% glükoosi skaalal);

2 - madala glükeemilise indeksiga kõrge süsivesikute sisaldus (40%);

3 - madala süsivesikute sisaldusega toit (kuni 40%) ja kõrge glükeemiline indeks;

4 - vähe süsivesikuid sisaldav toit ja madal glükeemiline indeks.

Iga toitumine põhines DASH-i (hüpertensioonivastane toitumisviis) põhimõtetel, mis tähendavad suures koguses puu- ja köögivilju, piimatooteid, madala rasvasisaldusega tooteid ja rasva koguse vähendamist. Teadlased on leidnud, et kõrge süsivesikute dieet võrreldes madala GI-ga süsivesikutega koos kõrge GI-ga vähendas insuliini tundlikkust, suurendas madala tihedusega lipoproteiine (halb kolesterool), kuid ei mõjutanud kõrge tihedusega lipoproteiine, triglütseriide ja vererõhku.

Madala süsivesikute madal dieettoime võrreldes kõrge geeliga ei mõjutanud midagi muud kui triglütseriidide taset - rasvu, mille suurenemine on seotud südamehaiguste riskiga.

Madala GI-ga vähese süsivesikute sisaldusega toitumine, võrreldes kõrge gaasilise süsivesikutega dieediga, ei paranda vere seisundit: glükoos, kolesterool ja vererõhk jäid muutumatuks, ainult triglütseriidide sisaldus vähenes.

Vastupidiselt kõigile ootustele, vastupidi, kui kõrge süsivesikusisaldusega dieetilise geograafilise toote tooted vähenesid, vähenes insuliini tundlikkus, samal ajal kui halva kolesterooli ja apolipoproteiini B tasemed suurenesid. Hea kolesterooli ja triglütseriidide indikaatorid, vererõhk jäi muutumatuks.

Teadlased on jõudnud järeldusele, et korraliku toitumise kontekstis ei ole vaja südamehaiguste ennetamiseks kasutada madala geenijärjestusega toitu.

  • Logi sisse või registreeru, et postitada kommentaare.

Kuidas aktiveerimise glükeemilist indeksit määrata?

Kuidas aktiveerimise glükeemilist indeksit määrata?

see on kodujuust ja pole kaugeltki loomulik. Piimatoodetes on madal glükeemiline indeks, kuid kõrge insuliiniindeks. Toote toitainesisaldus on pakendil pakendatud! Sa pead teadma kaloreid, valku, rasva ja süsivesikuid! Siis saab geograafiliste tähiste määratlemise tabeli abil seda kergesti arvutada. Lauad ja kalkulaatorid GI meri otsingumootorites!

  • Logi sisse või registreeru, et postitada kommentaare.

Kui lihtne on õppida toote glükeemilist indeksit?

Kui lihtne on õppida toote glükeemilist indeksit?

Või lihtsalt teadke seda tabelit südamest. Siis lihtsalt vaadates tooteid, mida te juba indeksist teate.
Saate ise ennast kontrollida! Kui pärast lühikest aega süüa jaht (viilkoogid, kondenspiim, vahvlid, pelmeenid), siis kõrge glükeemiline indeks. Ja kui te ei soovi pikka aega süüa (kaerahelbed veega puuviljadega, looduslik jogurt pole magus, tume šokolaad), siis madal!

  • Logi sisse või registreeru, et postitada kommentaare.

Glükeemiline indeks - lihtsad ja komplekssed süsivesikud?

Glükeemiline indeks - lihtsad ja komplekssed süsivesikud?

  • Logi sisse või registreeru, et postitada kommentaare.

Mis vahe on toidu "kalorite" ja "glükeemilise indeksi" vahel?

Mis vahe on toidu "kalorite" ja "glükeemilise indeksi" vahel?

Asjaolu, et meie poolt tarbitavad toitained põhjustavad insuliini taseme suurenemist veres suuremal või vähemal määral. Seda määrab mõiste "glükeemiline indeks". Mida rohkem see on - seda rohkem insuliini väljutatakse konkreetse aine (näiteks suhkru) tarbimisele vastates - see tähendab, et inimene pärast sellist toitu hakkab väga kiiresti näljaseks saama - ja seetõttu on olemas võimalus rasva saada. Kalorikogus on just selline energiakogus, mida me sellest tootest toodame.

  • Logi sisse või registreeru, et postitada kommentaare.

Kuidas petta glükeemilist indeksit?

Kuidas petta glükeemilist indeksit?

Lihtsaim viis glükeemilise indeksi petmiseks on võtta Zenslim Diab. Ayurveda ravim "Zenslim Diab" süstemaatiline kasutamine aitab parandada diabeetikutega seotud elukvaliteeti ja takistab nende tõsiste tüsistuste tekkimist ja võimaldab taastuda.

  • Logi sisse või registreeru, et postitada kommentaare.

Miks pole piimatooteid soovitatav süüa?

Miks pole piimatooteid soovitatav süüa?

Enamiku süsivesikute glükeemiline indeks peegeldab nende mõju veresuhkru tasemele. Seega põhjustab madala glükeemilise indeksi süsivesikute sisaldus insuliini kerget vabanemist. Enamikul toodetest on insuliiniindeks (AI) proportsioonis nende geograafilise tähisega.
Sellest hoolimata on erand: värsked piimatooted (jogurt, kodujuust, kohupiim), millel on madal GI, kuid kõrge AI. Neid tooteid tuleb tarbida väikestes kogustes, sest madala GI-ga sisaldavad nad vadakut, mis põhjustab insuliini kriitilise vabanemise.

  • Logi sisse või registreeru, et postitada kommentaare.

Mis toidust sisaldab insuliini?

Mis toidust sisaldab insuliini?

Paljud esitavad küsimuse: "Kus on looduslik insuliin?" Me vastame: mõnedes taimedes ja puuviljades. Samal ajal kasvab mitmesugustes riikides tasuta looduslik insuliin aias, mõnikord lihtsalt umbrohu järgi. Enamik neist on topinamburis, mida nimetatakse ka maapõueleks, Volgi naeris ja maguskartul. Teave selle taime kasulikest omadustest on olnud pikka aega teada, kuid hiljutised uuringud on üllatanud isegi teadlasi.

Veelgi enam, insuliinil Jeruusalemma artišokkil ei ole vastunäidustusi. Seda võib süüa mis tahes koguses.

Veelgi enam, Jeruusalemma artišoki abil saab insuliini valmistada tulevikus, sest selle taime puuviljad on kaunilt säilitatud ja ei kaota oma omadusi kuivatatud ja külmutatud kujul. Suhkurtõve ravimise ühe traditsioonilise ravimi retsepti järgi tuleb neid süüa päevas vähemalt 300 grammi mis tahes kujul: toores või keedetud.

Kuid diabeetikutele, kes võtavad insuliini, on oluline teada, kus on ka see tervise seisukohast oluline hormoon. Sellele vastamine aitab leida traditsioonilise meditsiini retsepte. Näiteks pikka aega kasutatakse kõrvitsa ja suhkrusiibi raviks diabeedi raviks, salatite ja suppide valmistamiseks sellest.

Looduslik insuliini leidub ka mustika lehtedes. Kuid looduslikku insuliini ei saa pidada ainsaks diabeediraviks ja seda tuleks kasutada ainult arsti järelevalve all. Soovitame diabeetilist diabeedi võtta prediabeetide, diabeedi ja metaboolse sündroomi kompleksi ennetamisel.

Ayurveda ravim "Zenslim Diab" süstemaatiline kasutamine aitab parandada diabeetikutega seotud elukvaliteeti ja takistab nende tõsiste tüsistuste tekkimist ja võimaldab taastuda.

  • Logi sisse või registreeru, et postitada kommentaare.

Mis on insuliini sidruniindeks?

Mis on insuliini sidruniindeks?

Sidrunil on glükeemiline indeks 25 ühikut ja insuliiniindeksit praktiliselt puuduvad.

Sidrunpolüfenoolid aitavad reguleerida veres insuliini taset, mis võimaldab teie kehal töödelda toitu, mida tarbitakse, imendades selle erinevaid toitaineid rasvade kogumiseks.

Vastavalt 2008. aasta novembris avaldatud uuringule, milles hiirele söödetakse toitu kõrge rasvasisaldusega ja polüfenoolidega, suurenes nende seerumi insuliinisisaldus polüfenoolide tõttu märkimisväärselt, suurendades seeläbi organismi vastupanu vere glükoosisisalduse suurenemisele.

  • Logi sisse või registreeru, et postitada kommentaare.

Kuidas ületada glükeemilist indeksit?

Kuidas ületada glükeemilist indeksit?

  • Mida rohkem toitu, sealhulgas erinevaid toite, sisaldab kiu, seda väiksem on glükeemide üldkord.
  • Toores juurviljad ja puuviljad on madalam glükeemiline indeks kui keedetud. Näiteks keedetud porgandi indeks on 85, toores - 35.
  • Kartulipudelis on glükeemiline indeks kui keedetud kartul. See on tingitud tärklise "denaturatsiooni" erinevast tasemest kartulite toiduvalmistamisel. Üldiselt suurendab tärklise toiduse (pasta, teravilja teravilja) liigne toiduvalmistamine nende glükeemilist indeksit.
  • Süsivesikutega valkude kombinatsioon vähendab üldist glükeemilist indeksit, kuid isegi suurendab insuliiniindeksit. Ühelt poolt aeglustavad valgud suhkrute imendumist veres, teisest küljest soodustab valkude parema seeduvuse tagamine süsivesikute olemasolu.
  • Mida rohkem purustatud toodet, seda suurem on glükeemiline indeks. See puudutab peamiselt teravilja. Kogu tatar ja karbonaad on erinevad glükeemilised indeksid, samuti nisu teraviljapudrud ja valge jahu tooted.
  • Väga väikese koguse lisamine (me rõhutame väga väikest) rasvade kogust süsivesikutele pikendab nende imendumise aega ja seeläbi vähendab glükeemilist indeksi.
  • Mida kauem toitu näritakse, seda aeglasem on süsivesikute seedimine (teaduslikul viisil: seda väiksem on glükoosijärgne glükeemia).
  • Logi sisse või registreeru, et postitada kommentaare.

Mis toitu ei põhjusta insuliini hüppeid?

Mis toitu ei põhjusta insuliini hüppeid?

Samas koguses süsivesikuid sisaldavates toodetes oli toimivus märkimisväärselt erinev. Üldiselt oli toidu insuliiniindeks sarnane glükeemilise indeksiga, kuid mõnedes valgusisaldusega toitudes oli insuliiniindeks kõrgem kui glükeemiline indeks. See tähendab, et hoolimata madalast glükeemilisest indeksist võib selle toote võtmine põhjustada insuliini sekretsiooni suurenemist. Nagu te juba teate, põhjustab insuliini võidusõit rasvumist.

  • Logi sisse või registreeru, et postitada kommentaare.

Kas diabeediga on võimalik toiduga süüa?

Kas diabeediga on võimalik toiduga süüa?

Kui sööte kiirtoidet, tähendab see, et sööte vähem värskeid köögivilju, puuvilju, teravilju ja kiu sisaldavaid madala kalorsusega toite. Kiirtoidu ja rasvumise vahel on tugev seos ning veresuhkru taseme rikkumine.

Diabeedi dieedi jaoks ei ole vaja kiirtoitu, sest te ei saa selle koostist kontrollida. Uurijad jõudsid järeldusele, et kiirtoidu söömine kaks korda päevas kahekordistab vere suhkruse kaotamise ohtu ja suurendab rasvumise ohtu 50% võrra.

Enamik inimesi, kes veedavad 3 tundi nädalas televiisori ees ja söövad kiirtoiduga rohkem kui 2 korda nädalas, on häirinud glükoosi ainevahetust, mida ei saa öelda sama rassi esindajatest, kes veedavad vähem kui 1 tund televiisori ees ja praktiliselt ei kasuta kiirtoitu. Ostke toidukaupu kauplustes, mitte söögikohtades. Õpi süüa ennast ja einestama või einestama koos pere ja sõpradega.

  • Logi sisse või registreeru, et postitada kommentaare.

Tsitrusviljade glükeemiline indeks

Tsitrusviljade glükeemiline indeks

Igal tootel on spetsiifiline glükeemiline indeks. Mida kõrgem selle indeks, seda kiiremini pärast selle toote tarbimist suureneb suhkru tase veres.

Näiteks nende rühmas olevad tsitrusviljad on erineva näitajaga glükeemiline indeks. Mõningaid puuvilju saab soodsalt süüa suures koguses, sest neil on madal hind. Ja druGlycemic indeks tuleks ära doseerida, kuna see indikaator on neid suurendatud.

Loomulikult võrreldakse näiteks selliseid tooteid nagu pasta, rosinad, moosid, valge leib, peedid jne, tsitrusviljad peaaegu nagu dieettooted. Neil on glükeemiline indeks kaks korda madalam.

Mõtle tsitrusviljade glükeemilisele indeksile.

Orgaanil on glükeemiline indeks 40-50 ühikut. Toitumisharjumuste aprogesid soovitatakse kasutada toodetega, millel on suurem glükeemiline indeks. Näiteks võileibades või salatites. Tuleb meeles pidada, et konserveeritud apelsinimahlades on glükeemiline indeks veidi kõrgem kui värske puuvilja puhul.

Mandariinide glükeemiline indeks on 40-49 ühikut. See on peaaegu kaks korda kõrgem kui värskete õunte, ploomide, suvikõrvitsate, kibešokolaadi, kirsside, ploomide, punase ja mustad sõstrad. Aga madalam 3-4 korda, võrreldes arbuusiga, viigimarjad, kuupäevad, kuivatatud aprikoosid. On huvitav, et värskelt pressitud mandariini mahl on see indikaator suurem kui kogu viljad. Tangerine veesisaldus liider tsitrusviljade loendis. Samal ajal on selle kalorikogus palju väiksem kui oranžil.

Greipfruudil on glükeemiline indeks 25 ühikut. Greibimahl on soovitatav aktiivselt kasutada erinevas toitumises. Greibimahl aitab parandada toonust, kuna see sisaldab mineraalaineid ja tugevat antioksüdanti. Selle näitaja järgi on greipide glükeemiline indeks võrreldes tsütruse muude glükeemiliste indeksitega esikohal.

Sidrunil on glükeemiline indeks 25 ühikut. Seda kasutatakse tihti terapeutilistel eesmärkidel. Näiteks sidrunimahl on diabeedi puhul väga kasulik. Seda puuvilja võib lisada kui "rasketest" süsivesikutest koosnevate toitude lahutamatu osa. See aitab kaasa keskmise üldise glükeemilise indeksi tasakaalustamisele.

  • Logi sisse või registreeru, et postitada kommentaare.

Toote glükeemiline indeks ja naha seisund on otseselt seotud

Toote glükeemiline indeks ja naha seisund on otseselt seotud

Isiku dieet mõjutab oluliselt inimese naha seisundit, kirjutab The Standard. Viimase 50 aasta jooksul läbi viidud uuringute analüüs näitas, et kõrge glükeemilise indeksi ja piimaga toiduained suurendavad akne ilmingut ja mõnikord põhjustavad nahale lööve.

Glükeemiline indeks on näitaja, mis peegeldab kiirust, millega toode organismis lagundatakse ja muundatakse glükoosiks. Suurim glükeemiline indeks õlle, kuupäevades, keedised, kartulid, küpsetatud tooted, riis, maiustused, keedetud porgandid, müsli, arbuus, kõrvits, magusaba, šokolaad, banaanid (tavaliselt magusad puuviljad), manna, pasta, kirjutab meddaily.ru
Akne ilmub siis, kui nahk toodab liiga palju rasva, ja surnud naharakud nakatavad poorid. Selle tagajärjel käivitub kohalik põletik. Arvatakse, et rasvade tootmine sõltub hormonaalsest hüppest. Sel põhjusel on 80% noorukitel nahaprobleeme.

Lööve iseenesest ei kujuta endast ohtu, kuid pärast seda võib inimesel tekkida armid, ärevus ja depressioon, enesehinnang väheneb. Akne seost dieediga ütlevad 19. sajandi lõpust. Seetõttu ei soovitata nahaprobleemidega inimestel tarbida suhkrut, rasvaseid toite. Kuid 60. aastatel kritiseeriti seda teooriat. Alles nüüd suutsid teadlased ametlikult kinnitada ühenduse olemasolu.

  • Logi sisse või registreeru, et postitada kommentaare.

Kuidas vähendada kartuli glükeemilist indeksit?

Kuidas vähendada kartuli glükeemilist indeksit?

Kõik meile armastatud kartulid. Ja kummaliselt, kõrgeim glükeemiline indeks on küpsetatud kartul. Kas soovite kartulit? Seejärel küpseta ennast korralikult mahlakast värskest rohelisest salatist ja vali kartul, mis on noor ja rasvav, vähem gluteeni. Pärast salatit on pisut jahedat kartulit süüa, siis keha jääb märkamatuks ja suhkru tase ei tõuse nii kiiresti.

kehakaalu alandamiseks ei tohiks suuresti dieedist välja jätta mingeid tooteid, vaid peate ainult vähendama nende arvu ja kalorite arvu. Puuduvad konkreetsed tõendid selle kohta, et teatud määral keedetud kartul aitab kaalust alla võtta, kuid see võib sisalduda kaalulangusprogrammi dieedis.

Uurijad uurisid 86 ülekaalulist meest ja naist (12 nädalat), kes olid jagatud kolmeks rühmaks ja järgisid vähese kalorsusega toitu ja teatud koguses kartulit. Tulemused näitasid, et kõik kolm rühma kaotasid kaalu. Üks rühm isikute sai madala glükeemilise indeksi (värvilised oad, pruun riis, piimatooted, värsked puuviljad jms) toidud. Teine rühm sai nimekirja kõrge glükeemilise indeksi (šokolaad, küpsised, mais, suhkur, valge leib, linnased jms) toidudest. Mõlemad rühmad vähendasid ka oma igapäevast kalorikogust (500-le kalorile ja lisatud kartuli tarbimist teatud koguses). Kõik osalejad sõid toidud ainult loendist. Kolmandas grupis, mida nimetatakse "kontrollrühmaks", lubati süüa omal äranägemisel. nad peaksid sisaldama ka dieedis sama kartulitükki kui esimene ja teine ​​rühm. Tulemused näitasid, et kõigi kolme rühma esindajad kaotasid kaalu ilma oluliste erinevusteta.

See on hea uudis kõigile, eriti kartulimüüjatele ja mittekodanikele. Üks keskmise kartuli osa sisaldab ainult 110 kalorit kogu portsjoni kohta, 620 g kaaliumisisaldust (see on rohkem kui banaanil), lisaks sisaldab kartul peaaegu poole C-vitamiini ööpäevasest tarbimisest (45%) ja ei sisalda ka rasvu, naatriumi ja kolesterooli. Nüüd võib kartulit õigustatult pidada tervisliku toitumise ja tõhusa kaalukaotusega toodeks.

  • Logi sisse või registreeru, et postitada kommentaare.

Mangost on madal glükeemiline indeks (41-60), mis on positiivne

Mangost on madal glükeemiline indeks (41-60), millel on positiivne mõju veresuhkru tasemele.

12 nädala jooksul võtsid 20 ülekaalulisest täiskasvanust päevas 10 grammi külmkuivatatud (kuivatatud) mango. Katse lõpus ilmnes, et osalejatel oli veresuhkru taset oluliselt madalam kui uuringu alguses, aruannete Medical News Today andmetel. Muud olulisi muudatusi ei registreeritud, välja arvatud asjaolu, et naissoost osalejatel oli suurenenud kehamassi indeks.

Mangost on madal glükeemiline indeks (41-60), millel on positiivne mõju veresuhkru tasemele.

Puuviljad on rikas raua poolest, nii et selle tarbimine on aneemia all kannatavatele inimestele väga kasulik.

"Kuninglik puu" sisaldab glutamiinhapet, mis stimuleerib vaimset aktiivsust ja parandab mälu. See toetab ka ajurakkude elulisi funktsioone.

Mangost on afrodisiaalseid omadusi, see suurendab meeste võimet ja naiste atraktiivsust.

  • Logi sisse või registreeru, et postitada kommentaare.

Kuidas ületada glükeemilist indeksit

Kuidas ületada glükeemilist indeksit

  • Logi sisse või registreeru, et postitada kommentaare.

GLYCEMIC INDEXi SURPRISID

GLYCEMIC INDEXi SURPRISID

Kui nad räägivad glükeemilisest indeksist, siis tavaliselt ignoreeritakse ühte olulist punkti, mille alahindamine põhjustab hämmastavaid küsimusi. Näiteks on häbiväärne, et arbuus, mida traditsiooniliselt peetakse tootena, mis soodustab kehakaalu langust, või suhkrupeedil on selline kõrge glükeemiline indeks (72-75). Miks siis isegi soovitame arbuusi paastumise päeva ja suvikõrvitset sisaldada ka paljudes dieetrites?

Vastus on. Glükeemiline indeks määratakse pärast seda, kui subjekt sööb nii palju toodet, et saada 50 grammi süsivesikuid. Selleks, et tõsta veresuhkru taset tableti glükeemilise indeksi väärtuseks 72-75, tuleb korraga süüa nii palju kui 770 g arbuusi või 1 kg 87 g suhkrut. See juhtub iga päev väljaspool eksperimenti. Kuid isegi märkimisväärne summa arbuusi hinnatakse tagasihoidlikuks kilokaloriteks (ainult 193 kcal) ja suvikõrvits - 243 kcal.

Sama glükeemilise indeksi saamiseks piisab vaid 57 grammi maisihelbedest söömiseks, mis on täpselt see kogus, mis sisaldab 50 grammi süsivesikuid. Kuid mis täidab rohkem - kilo paaritu squash või käputäis maisihelbed?

Seega suhkrupeedi ja arbuusi saab süüa küllaltki, hoolimata nende kõrge glükeemilisest indeksist ja maisihelbed võib rangelt kontrollida.

  • Logi sisse või registreeru, et postitada kommentaare.

Millised on glükeemilise indeksi saladused? Mis on

Millised on glükeemilise indeksi saladused? Millised on kehakaalu kaotamise nipid?

Pärast mõnda glükeemilise indeksi tutvustamist mõistavad mõned inimesed pärast mõne artikli lugemist, et mida konkreetsem toode on magusam, seda suurem on suhkur, seda suurem on glükeemiline indeks. osaliselt see on, aga näiteks jäätis on ainult 31 glükeemiline indeks, mis on oluliselt madalam kui kartul, ja küpsetatud kartulite glükeemiline indeks on väiksem kui praetud kartulid. Miks nii? Mis veel mõjutab glükeemilist indeksit?

Vastus on lihtne. Seedeelundite seedetrakti kiirus ja selle seedimise jaoks toiduvalmidus. Näiteks peeneks jahvatatud porganditel on glükeemiline indeks suurem kui küpsetatud porgand, ja keedetud porganditel on suurem glükeemiline indeks kui toores ja nii edasi. Pange tähele, kuidas meie organism absorbeerib kaloreid. Esiteks, pärast maosse sisenemist puutub toidukomponent (hummus) vesinikkloriidhappega, mille järel esineb valkude esmane turse ja denatureerimine. Oluline on, et mitmesuguste toodete maos viibimise aeg oleks erinev. Eriti lagundatakse liha maos 4-5 tundi, järk-järgult jagades lõigatud fragmendid kaksteistsõrmiksoole. Loomulikult ei saa rääkida veresuhkru kiire tõusust, nii et liha ja kala saab kehakaalu jooksul ohutult süüa, ainus asi on see, et see ei tohiks olla rasv, sest rasvad imenduvad palju kiiremini maksa kaudu ja ka pärast seda suureneb rasv, mis põhjustab ka insuliini teravat vabanemist. Seetõttu on toidu valikul ideaalne valik kana, kalkun, ja nii edasi. Sealiha ja talle on nende rasvase sisalduse tõttu juba soovimatud.

Muud tooted jäävad maos märgatavalt vähem aega, näiteks on puuviljad juba 15-20 minutit pärast maosse sisenemist ja viiakse kaheteistkümneni, kus nad hakkavad seedima.

Tuleb märkida, et taimse päritoluga saadused on oma looduslikus taimestikus, mis iseenesest ei seedi soolestikus, vaid aitab kaasa toidupaiste säilimisele soolestikus, hõlbustades kõhu ja parietaalset seedimist. Köögiviljade kiud aitab tagada, et puu- ja köögiviljad annaksid osade kaupa kaloreid, mille tulemusena jääb glükeemiline indeks madalaks.

Nüüd räägime rohkem sellest, mis on parietaalne ja kõhu seedimine. Ma arvan, et teate kooli bioloogia kursusest, et inimese soo on õõnes, see tähendab, et sees on ruumi. Loomulikult, kui toitu pääseb (hummus) sellesse ruumi, eraldavad soolerakud saladust nagu vedelikku ja ensüüme selle toidutükiga, pehmendades seda ja seedides seda samal ajal. Ensüümid teevad oma tööd, hammustades vajalikke molekule ja mikroosakesi toiduproovist ja need omakorda ladestuvad soolestiku mikrovillides, kus toimub nende lõplik seedimine ja imendumine verd.

Nüüd mõtleme sellele. Näiteks laual on meil kaks nõu, esimene on tükk kana riisi ja roheliste hernestega, teisel juhul on see kook, mis on leotatud kondenseeritud piimaga. Mõelge ja öelge, millise toiduga on kõrgem glükeemiline indeks ja kellel on madalam glükeemiline indeks ja miks? Millised tegurid mõjutavad seda indeksit? See on teie ülesanne, mida ma arvan, et te kõik juhite.

Kokkuvõtteks ülaltoodud... Toidu glükeemiline indeks ei mõjuta mitte ainult toodet iseenesest, vaid ka selle toote valmistamise meetodit, näiteks praetud või praetud, jahvatatud või keedetud tervislikku toodet jne. Isegi seedetrakti haiguste esinemine, nagu gastriit, mõjutab ka toodete seedimist ja seega ka nende glükeemilist indeksi.

  • Logi sisse või registreeru, et postitada kommentaare.

piimarasva insuliiniindeks

piimarasva insuliiniindeks

Arvestades asjaolu, et piimatooted on nii palju liike. Ja insuliini vabastamine, põhimõtteliselt, provotseerib ainult jogurtit. Ja "päris".
Kõik muud piimatooted on kummalised ainult nendes sisalduvas laktoosilaktoosis. Seda ei arvestata dieedi arvutamisel. Ja see on sama suhkur ja imendub kehas samamoodi (välja arvatud piimatooted) ja reaktsioon annab sama (ka piimatoodetele), mida lihtsalt nimetatakse teisiti.

Jogurti on erijuhtum ja peate nendega väga ettevaatlik olema. Enne kui ostate jogurt, peaksite alati hoolikalt läbi lugema märgistuse, sest paljud madala rasvasisaldusega jogurtid, isegi need, mis ei sisalda suhkrut, sisaldavad endiselt koostisosi, mis aitavad kaasa insuliini vabanemisele, need on igasugused paksendajad ja stabilisaatorid, näiteks tärklis, millel on kõrge glükeemiline indeks.

  • Logi sisse või registreeru, et postitada kommentaare.

Toidu glükeemiline indeks mõjutab naha tervist.

Toidu glükeemiline indeks mõjutab naha tervist.

Viimase 50 aasta jooksul läbi viidud uuringute analüüs näitas, et kõrge glükeemilise indeksi ja piimaga toiduained suurendavad akne ilmingut ja mõnikord põhjustavad nahale lööve.

Glükeemiline indeks on näitaja, mis peegeldab kiirust, millega toode organismis lagundatakse ja muundatakse glükoosiks. Suurim glükeemiline indeks õlle, kuupäevadel, naeris, kartul, küpsetatud tooted, riis, maiustused, keedetud porgandid, müsli, arbuus, kõrvits, magusaba, šokolaad, banaanid (tavaliselt magusad puuviljad), manna, pasta.

  • Logi sisse või registreeru, et postitada kommentaare.

5 parimat ravimit diabeetikutele

5 parimat ravimit diabeetikutele

Mis on diabeet?

Igaüks teab, et diabeetiline toit peaks olema madala glükeemilise indeksiga. Seetõttu ei saa süüa suhkrut, suhkrut, mesi, küpsiseid, maisisiirupit ja rafineeritud tärklist.

Kui vere suhkrusisaldus on väga kõrge, tuleks proovida mitte lahjendada mahlaga. Vältige kiirtoitu, nad sisaldavad suures koguses suhkrut, isegi kui nad ei ole magusad.

Proovige süüa rohelisi köögivilju, kreeka pähkleid, avokaado, mere kala ja kaunvilju.

Rohelised köögiviljad

Köögivilju ja rohelisi võib ja tuleks süüa iga päev. Dill, seller ja petersell ei keela ennast kunagi. Petersell suudab vähendada veresuhkru taset ja sisaldab ka palju vitamiine ja mikroelemente.

Köögiviljades on palju kiudaineid ja peaaegu puuduvad rasvad. Nad on vähesed süsivesikud, nii et nad söövad ja ei mõtle midagi: kurgid, kõik kapsad, redis, porgand, redis jne Et köögiviljad suurendaksid vere glükoosisisaldust, tuleb neid tarbida väga palju. Näiteks on 10-12 g suhkrut 200 g porgandist ja peet, 350-400 g kapsast, 600-700 g kõrvitsa või kurgi, 400 g tomati.

Seller ja porgandid on rikas provitamiin A ja teiste oluliste karotenoidide. Need vähendavad müokardiinfarkti ohtu.

Rohelised köögiviljad ja puuviljad (herned, spinat, brokkoli, pipar, hiina kapsas, kiivid, sparglid, seller, rohelised pirnid ja õunad, rohelised oad, rooskapsas, artišokid, porrulauk, suvikõrvits) sisaldavad tervist parandavaid indoole ja luteiine antioksüdandi omadused.
Tänu tiosulfaatidele ja allitsiinile, mis on leitud küüslaugu ja sibulaga, ei trombotsüüdid koos kleepuvad. Lisaks vabastavad need ained pulmonaalseid artereid. Küüslauk alandab "halba" kolesterooli veres ja alandab vererõhku.

Kartul - köögiviljad, mis on rikas süsivesikute ja tärklisega, seda enam, et diabeediga inimestel on kohustus seda süüa, seda enam, seda parem. Kartulipuder suurendab kiiresti vere glükoosisisaldust kui keedetakse tervelt.

Sinine köögivili ja puuviljad on rikas antootsüaniinide ja fenoolvaigutega, mis ei lase organismil vananeda ja on antioksüdandid.
Kreeka pähklid

Seitse kreeka pähkli tuum sisaldab 2 g kvaliteetset kiudu ja 2,6 g alfa-linoleenhapet. Need komponendid on väga olulised keha seedimise ja taastumise tööks.

Võileibu asemel võite süüa suupistete vormis tervislikke pähkleid või lisage need tavalistele roogadele ja salatitele. Kreeka pähklid on vaimule väga vajalikud, nii et iidsetel aegadel ei saanud kõik neid süüa, sest nad uskusid, et keegi ei vaja nende meelt.

Nii kõrge kui ka madal happesusega kreeka pähklid võivad happelise keskkonna normaliseerida. Lisaks sellele ei kasuta te seda toodet mitte ainult ateroskleroosi, vaid võite selle raviks, kui teil seda kannatab.

Kõige olulisem teave diabeedihaigete ja nende sugulastele põdevate inimeste kohta - kreeka pähklid sisaldavad nii palju magneesiumi kui tsinki, mis on vajalik suhkru taseme vähendamiseks. Lisaks sisaldavad need aineid, mis võivad ära hoida maksa rasvumist.
Sööge iga päev seitse kreeka pähkli kernelit ja võite vabaneda rauapuuduse aneemiatest ja muuta veresooned elastsemaks, mis on diabeetikute jaoks väga oluline. Naturaalides sisalduvad koobalt, raud, tsink ja vask kõrvaldavad suhkruroo sümptomid, mis pole üldse soovitavad.
Nuts on rikas joodi, eeterlike õlide ja tanniinidega, mida iga keha vajab, ja diabeetikutele on kohustuslik.
Avokaado

Avokaadod on väga väärtuslik ja unikaalne toode, mis on diabeteshaiget põdevate inimeste jaoks lihtsalt hädavajalik.

Samuti on see väga kasulik inimestele, kes põevad katarakt, maohäireid ja hüpertooniat.

Sellel viljal on selline väärtuslik aine - mannoheptuloos, mis vähendab oluliselt veresuhkrut.

Kõigi elundite rakud, kaasa arvatud aju, glükoosiga aktiivsemalt assimileerivad ja see suurendab efektiivsust, heaolu ja kontsentratsiooni.

Avokaadod sisaldavad palju vitamiine, millest üks on B6, tänu sellele toimivad kõik keha protsessid. See toode on eriti kasulik inimestele, kes kannatavad südame-veresoonkonna haiguste all.

Suhkrutõvega patsientidel on avokaado nagu parem käsi, sest selle kaaliumi ja vase sisaldus tasakaalustab kehas oleva keemilise tasakaalu.

Sa saad hakata puuvilju salatama, et anda talle toitumine ja maitse. Lisaks on avokaado taimne valguallikas.

Merekalad

Kui diabeet on mere kala süüa väga oluline, sest see on väga kasulik valkude, vitamiinide, mikroelementide ja muude kasulike ainete sisalduse tõttu, mis on organismile nii vajalikud.

Kalade suur eelis on see, et see lagundatakse palju paremini kui loomade ja lindude liha, aga ka kanaliha, kala on rikkalik valku sisaldav, mis sisaldab vajalikke aminohappeid.

Peate teadma, et valgusisaldus sõltub otseselt kala tüübist. Suure valgusisaldusega lõhe, valge jõgi, forell, tuur, beluga. Eksperdid ütlevad, et haugidel on rohkem valku kui kana, ja saasanis on see rohkem kui veiseliha.

Diabeedi valgu kõrval on väga oluline, et kaladel on omega-3 ja omega-6 rasvhapete kõrge sisaldus kõrge toiteväärtusega. Enamik neist on rikas lõhe ja tuuni. Need rasvhapped on mitmeid eeliseid:

  • kaalu vähendamine
  • südame-veresoonkonna haiguste vältimine
  • rakkudevaheliste protsesside jaoks vajalik
  • põletikuvastane toime.

Lisaks sellele on kala rikkalikult fosfor, fluor, magneesium, kaalium, jood, vitamiinid A, E, D ja B-vitamiinid.

Diabeedi korral kasutatakse kõige paremini kalu keedetud, praetud ja küpsetatud kujul.

Kaunviljad

Läätsed, oad, oad - on suhkruhaigete tarbeks kõige kasulikumate ainete arvukus. Parim, kui nad on värsked või vähemalt värskelt külmutatud.

Oad sisaldavad suures koguses tärklist (sojaoad, herned, läätsed, oad), aga ka mineraalid (kaltsium), fütoöstrogeene, vitamiine ja muid väga kasulikke aineid, mis suudavad keha haigusest kaitsta. Parim on süüa oad mitmel korral nädalas väikestes kogustes. Tõstke esile kaunviljade lõunasöök - neile kõige sobivam aeg.

Kaunviljad moodustavad soolestiku geeli, mille tõttu toidab glükoos rakkudesse palju aeglasemalt.

Oad on üks omega-3 rasvhapete parimaid allikaid. 7 grammi lahustuvat kiudu, 17% raua päevasest väärtusest ja 63% foolhappe päevasest väärtusest sisaldab pool tassi ube.

Kuna see toode on rohkesti valku ja kiudaineid, kuid sisaldab vähe rasva, on see suurepärane toit diabeetikutele.

Kui ostsite konserveeritud oad, siis pidage meeles, et enne kasutamist tuleb seda põhjalikult loputada, et eemaldada säilitusained ja sool. Kui keegi küpsetab, pidage meeles, et kaunviljad on hästi köögiviljad.

  • Logi sisse või registreeru, et postitada kommentaare.

Miks võtta arvesse toidu glükeemilist indeksit?

Miks võtta arvesse toidu glükeemilist indeksit?

Varem me kardame sööma toitu rasvaga... Aga nagu selgus, ei kahjusta näitaja mitte ainult rasvu, vaid ka süsivesikuid. Mida inimesed tahavad hoida õhuke nägu või kaalust alla võtta? Paljud dieedid (Kreml, Atkinsi dieet) põhinevad kogu toiduga söghüdraatide piiramisel. Jah, need toidused annavad tulemusi, kuid nagu teadlaste hiljutised uuringud on näidanud, vähendab süsivesikute tugev ja tugev piiramine paratamatult psüühikat, kahandades seda! Sa ilmselt ei märganud, et ilmselt tundus end ükskord, et selline toitumine harjub nii ärritavana. Kuna me pole kuhugi ilma süsivesikuteta, siis analüüsime, millised need on meie jaoks kasulikud ja mis vastupidi tuleks toidust välja jätta.

Süsivesikute produktiivsuse määramiseks on peamine vahend glükeemiline indeks. Nüüd vaatame veidi rohkem, mis see on.

Teaduslikult näitab toidu glükeemiline indeks, kuidas toidud mõjutavad veresuhkru taset glükoositaseme suhtes, mis sisaldab 100 punkti. Mida suurem on toidetud toote glükeemiline tase, seda kiiremini tõuseb veresuhkru tase. Selgub, et kõrge glükeemilise indeksiga toiduained sisaldavad "kiireid" süsivesikuid ja analoogiliselt sisaldavad madala glükeemilise indeksi toidud "aeglaseid" süsivesikuid, mis vajavad rohkem aega veresuhkru taseme tõstmiseks, kuid need hoiavad seda taset veelgi stabiilne

Mida tähendab see inimese jaoks, kes soovib kehakaalu langetamist või nuumamist vältida vanusega seotud muutuste tõttu kehas: kiire süsivesikute kaldumine koguneb kiiremini teie külgedelt ja alt, ja aeglaselt, vastupidi, annab kehale vajaliku energia eluks. Seega on kõige parem, kui teie toit sisaldab madala glükeemilise indeksiga toitu (väärib märkimist, et selle reegliga on haruldased erandid).

Kuid see ei tähenda üldse, et sa peaksid igavesti unustama sellistest asjadest nagu valge leib ja suhkur. Hommikul on su näo jaoks suhteliselt ohutu, võite lisaks ühele tassile kohvi ka ise ennast mõnele "suupistele" nautida nagu kooki või kreaasanit. Kui teil on magus jahu, peate teadma, et peate tegema rohkem jõusaalis, jooksulint või basseinis, et "põletada" neid ekstra kaloreid ja kiirendada teie ainevahetust. Ja veel parem asendada kõik maiustused - peamised allikad kiire süsivesikute - värske puuviljadega, mis toob sulle vitamiine. Nii et võite mitte ainult vältida kahjuliku suhkru negatiivseid mõjusid kehale, vaid ka küllastama seda tervislike kiududega, mis vähendab näljatunde, samuti vitamiine ja kasulikku looduslikku puuviljasegu - fruktoosi. Ärge kiirustades sellega, et peate loobuma oma lemmik šokolaadist teie jaoks, peenikese maitsmise austajad, on head uudised! Üllatav on tõsiasi, et tume šokolaad (kõrge kakao sisaldusega) omab madalat glükeemilist indeksit ja lisaks on see üks madalamaid (25 punkti). Nii et 20-30 g tumedat šokolaadi päevas toob sulle kasu. [Lisateave šokolaadi ja selles sisalduvate kasulike mikroelementide kohta leiate meie veebilehelt artiklist "Chocolate Passion"].

Lõpuks, nii et te ei läheks tsikhrast ära, märgistan ma teile vastavalt aeglase ja kiire süsivesikute raamistikku:

Madal GI, meie lemmik "aeglased" süsivesikud - kuni 40 punkti;

Keskmine geograafiline tähis - 41 kuni 55 punkti;

Kõrge geograafilise tähisega tooted on need, mis saavad 56 punkti või rohkem.

Internetis saate hõlpsalt leida erinevaid tabeleid toodete glükeemiliste indeksitega: neid kasutatakse või ainult peamiste toodetega ise.

Nii edasi! Printige nimekiri, kinnitage magnet külmkappi ja järgige täiuslikku joont! Pädevas lähenemisviisis kindlasti õnnestub!

  • Logi sisse või registreeru, et postitada kommentaare.

Insuliin ja insuliinimiskord

Insuliin ja insuliinimiskord

Pankrease hormoonide - insuliini ja glükagooni - abil hoitakse püsivalt glükoosi kontsentratsiooni veres.

Insuliin on proteiinihormoon, mille moodustavad beeta-rakud, niinimetatud pankrease saarerakud.

Insuliini vabanemise intensiivsus sõltub paljudest teguritest, aga ennekõike veresuhkru tasemest. Insuliini toime eesmärk on veresuhkru sisalduse vähendamine, suurendades selle erinevate kudede rakumembraanide läbilaskvust.

Meie keha biokeemia on konstrueeritud nii, et niipea, kui suhkur (glükoos) siseneb verd, tõuseb insuliini tase. Glükoos tuleb hävitada otse rakkudesse. Teadlased viitavad sellele, et meie kaugete esivanemate süsivesikute rikas toitumine levis üsna harva ja hooajaliselt. Loodus on kompenseeriv insuliini kontrollimatu sünteesi tagamiseks, et tagada kõige tõhusama "kütuse" täielik sissevõtmine reservi. Sellepärast, kui olete tarbinud süsivesikuid, kas sulle meeldib või mitte, käivitate vihmasel päeval evolutsiooniliselt vana biokeemilise reaktsiooni, mis sünteesib ja energeetiliselt materjali ladestub. Esimesena sisestades verd, aitab insuliin glükoosi muundamist glükogeeniks, kuid kui maksa ja lihaste jaoks ei ole piisavalt glükogeeni, muutub glükoos vahetult rasvaks, mis on hoitud nahaaluse rasva "prügikastides". See torude sünteesi rasvad sõna otseses mõttes ei peatu pideva voolu glükoos (suhkru) verd.

Samal ajal on insuliinil eripära, mis põhjustab pidevat näljahäda, alatoitluse tunnet ja inimene muutub selliseks harjumuseks seda seisundit pärssides, võttes sisse süsivesikute toidud, mis sõltuvad teda kui uimastitest. Tingimus, kui peate sööma midagi süsivesikuid iga 2-3 tunni järel normaalseks. Veelgi sagedamini, kui süsivesikute üleannustamine on sageli pankrease saareosast välja, suunatakse liiga suur hulk insuliini. Selle tulemusena hakkab pool tundi uuesti glükoosi taset langema ja üsna järsult. Tingimus, mida nimetatakse reaktiivseks hüpoglükeemiaks. Sellega kaasneb nõrkus, füüsilise ja vaimse võimekuse vähenemine, ja mis kõige tähtsam, söögiisu järsult taas suureneb, nõudes teist "annust".

Nagu teada, kasutasid eliiti Indias ja Hiinas eksootilisi ravimeid. Selliste ravimite seas nimetasime me tänapäeval toiduga suhkrut. See ravim on väga sarnane tänapäeva kokaiiniga. Võibolla suhkru mõju ravimina on mõnevõrra liialdatud. Kuid nende vahel on mitu selget sarnasust: suhkur, nagu kokaiin, on taimeekstrakt, mis puhastatakse keemiliselt puhta olekuna, see tähendab, et see ei sisalda vitamiine, mineraale, valke ega kiudaineid.

Mõelge sellele!

On juba ammu täheldatud, et erinevate tooteliikide kasutamisel suureneb glükoosi kontsentratsioon veres ja järelikult ka vastusinsuliini vabanemine erineval määral ja erinevatel kiirustel. See võimaldas Kanadas Torontos asuvas ülikooli professor dr David Jenkinsil tutvustada glükeemilise indeksi kontseptsiooni esimest korda 1981. aastal. Süsivesikute võimet põhjustada veresuhkru taseme tõusu (hüperglükeemia) määrab glükeemiline indeks. See indeks on suurem, seda kõrgem on süsivesikute rünnakust põhjustatud hüperglükeemia, samal ajal kui glükeemiline glükoosi indeks on 100. Mida kõrgem see indeks on toitudes, seda suurem on suhkru kogus veres, kui neid tarbitakse.

David Jenkins proovis seega otsustada, milline toit on diabeediga inimestele kõige soodsam. Hiljem populariseeriti seda terminit M. Montignac ja 1997. aastal Harvardi ülikooli teadlased, keda juhtis Walter Willett, uuriti kõrge glükeemilise indeksi toidu ja 2. tüüpi diabeedi (insuliinist sõltumatu) riski suhet, leides, et on proportsionaalne.

Ja väga hiljuti, Sydney ülikoolist Janette Brand-Miller, märkis, et mõnel juhul pankreas sekreteerib liiga palju insuliini vastusena madala glükeemilise indeksi teatud tüüpi toitude tarbimisele. Ja siis tutvustas ta lisaks glükeemilisele indeksile, mis iseloomustab glükoositaseme tõusu veres, uut indeksit, insuliiniemilist, mis iseloomustab insuliini vabanemise määra toidus. See indikaator peegeldab täpsemalt tegelikku pilti ja muide selgus, et enamikul juhtudel mõlemad need indeksid vastavad üksteisele - seda enam üks, seda suurem on teine. Tavalises praktikas kirjeldab glükeemiline indeks veresuhkru taseme tõusu, võttes arvesse 50 g süsivesikute sisaldust sisaldava toote kogust. Jeanette Brand-Miller võttis natuke teistsuguse lähenemisviisi.

Esiteks, toote võrdlemiseks võttis ta mitte glükoosi, vaid valge leiba. Selle glükeemilist indeksit võetakse tavaliselt 100-ni.

Teiseks, eksperimentide ja nii insuliini- kui ka glükeemiliste indeksite arvutamiseks ei olnud 50 g süsivesikuid sisaldava toote osad, kuid toodete osad, mis andsid sama koguse energiat: 1000 kilodžauli (240 kcal).

Mõnede toodete näide: keha insuliinivastane reaktsioon, mis on glükeemilisemast tugevam:

(Esimene number on glükeemiline, teine ​​number on J. Brand-Milleri toidu insuliinimiskord.)

• Croissant - 74 ja 79

• Küpsised "Donuts" - 63 ja 74

• Küpsised "Küpsised" - 74 ja 92

• Marsi baarid - 79 ja 112

• Maapähklid - 12 ja 20

• Jogurt - 62 ja 115

• Jäätis - 70 ja 89

• Kartulipipid - 52 ja 61

• Valge leib - 100 ja 100

• Prantsuse kuklid - 71 ja 74

• Veiseliha - 21 ja 51

• banaanid - 79 ja 81

• Viinamarjad - 74 ja 82

• Õunad - 50 ja 59

• Apelsinid - 39 ja 60

Need arvud annan ainult üldiseks võrdluseks. Selliste toodete tervikloendeid ja tabeleid on olemas, kuid neid vajavad pigem dieedid, kuna toidu glükeemilise ja insuliinivoo indeks on väga suhteline.

Need indeksid võivad muutuda erinevate tegurite mõjul. Nende tegurite hulka kuuluvad toodete kulinaarne töötlemine, samuti erinevate toodete vastastikune mõju. Ülekaalulisust põdevatel patsientidel on piisav üldise ettekujutuse erinevate toodete mõju mehhanismide kohta insuliini tootmisel ja nende indeksite arvessevõtmiseks ainult mõnede kõige sagedamini kasutatavate toodete puhul.

Paljud mu patsiendid küsivad sageli mulle küsimust: "Miks me võime süüa puuvilju, mis sisaldavad fruktoosi, ja fruktoos ise on rangelt keelatud puhtal kujul?"

Fruktoosi võib leida paljudest puuviljadest ja meestest, samuti niinimetatud "pöördussiirupidest". Selle madala glükeemilise indeksi (31 valge leiva puhul) ja tugeva magususe tõttu on pikka aega peetud sahharoosi alternatiiviks. Erinevalt glükoosist võib fruktoos tungida vere kaudu kudede rakkudesse ilma insuliini osaluseta. Sel põhjusel soovitatakse see diabeetikute jaoks ohutumaks süsivesikuteallikaks.

Mõned fruktoos sisenevad maksarakkudesse, mis muudavad selle glükoosiks, nii et fruktoos suudab tõsta veresuhkru taset, kuigi palju vähemal määral kui teised lihtsad suhkrud. Kuid fruktoos on palju kiirem kui glükoos, see võib muutuda rasvaks!

Rottide eksperimentides leidsid Florida Ülikooli teadlased, et fruktoos on üks seosed biokeemilise ahelreaktsiooniga, mis põhjustab II tüüpi diabeedi prekursorit suurendava kehakaalu ja muude metaboolse sündroomi nähtude tekkimist.

Fruktoos suurendab kusihappe sisaldust veres, mis vähendab insuliini aktiivsust, mis reguleerib süsivesikute säilitamise ja tarbimise protsessi organismis.

Kusihappe sagedane tõus võib põhjustada metaboolse sündroomi, sealhulgas rasvumuse, kolesterooli kõrgenenud taseme tõusu veres ja selle tagajärjel kõrge vererõhu suurenemist.

Ja kõik sellepärast, et puuviljas sisalduv fruktoos - looduslik suhkur (kuigi mõned viljad, näiteks apelsinid ja viinamarjad sisaldavad ka suures koguses glükoosi), töödeldakse maksa mitte glükogeenina (spetsiaalne aine, mis katab lihaste tööga kaasnevad energiakulud ) ja rasvasisaldusega! Fruktoos läbib organismis erilist ensüümi fruktokinaas-1. Ja ta vastutab süsivesikute töötlemise eest energiakogusse ja otsustab, milliseid süsivesikuid tuleb muuta: glükogeeniks või rasvaks. Komplekssed süsivesikud, nagu kaerahelbed, makaronid, looduslik riis, allaneelamisel, muundatakse peamiselt glükogeeniks ja sellisena deponeeritakse maks ja lihaseid. See juhtub nii kaua, kui teie kehas on "vaba ruumi" vaba ruumi ja alles siis töödeldakse neid süsivesikuid rasvana (vastavalt teaduslikele andmetele võib inimkeha säästa umbes 250-400 grammi süsivesikuid glükogeeni kujul). Fruktoos on maks peaaegu täielikult ümber rasvaks, mis siseneb verdesse kohe imendub rasvarakke.

Mitte ainult seda! Kui see siseneb verd, langeb glükoos tavaliselt maksa kaudu takistamatult - selline keha filtrit saadetakse otse sealt lihastesse. Mis juhtub, kui osa teie kehast saadud fruktoosist jõuab maksa ja muutub glükogeeniks? Ja asjaolu, et teie tark keha ise ütleb "ei" ühtegi teist sissetulevat süsivesikuid ja blokeerib nende voolu nii maksas kui lihastes maksa kaudu. Selle tulemusena ei saa soovimatuid keerulisi süsivesikuid muuta vääris lihaste glükogeeniks, mis on võimeline andma võimsat energiakõrgust, vaid vihata rasva!

Hiljuti avaldati ajakirjas Hepatology avaldatud uuringus rottidele suhkru lahus, mis sisaldas glükoosi ühel juhul ja teises fruktoosis. Fruktoosi söödavad rottidel tekkisid kaks tõsist tagajärge: rasvade tootmise suurenemine maksas ja leptiini valgu efektiivsuse vähenemine (muuhulgas funktsioneerib leptiin rasvade metabolismi eest).

Uuring näitas, et mõned fruktoosi negatiivsed omadused tulenes retseptori funktsiooni halvenemisest, mida nimetatakse alfa-polüfosforhappeks. See retseptor on inimkehas ja selle aktiivsus inimestel on väiksem kui rottidel. Selle tulemusena näitas uuringu üks autorid, et fruktoosi toime inimestele peaks avaldama isegi halvema toime kui rottidel. Tundub, et on alust arvata, et fruktoosisisaldus võib aidata kaasa ülekaalulisuse kasvule, mida maailmas täheldatakse.

Seetõttu ei peeta fruktoosi tervislikuks toidulisandiks. Suures koguses fruktoosi sisaldavate karastusjookide kasutamine suurendab rohkem rasvumist kui teiste magusainete kasutamine.

Ühel ajal tehti sellist tööd: teadlased pakkusid eksperimentaalsetele hiirtele vett, fruktoosi lahust ja fruktoosi karastusjooke. Hiirtel - fruktoosi jookide armastajate puhul täheldati olulist kaalutõusu isegi kogu toitumise vähenemisega. Neis hiirtel ei täheldatud mitte ainult kehakaalu tõusu, vaid kõige raskemalt see, et rasvkoe tõttu suurenes see 90%.

Samuti on tõestatud, et mõned glükoosile reageerivad hormoonid (leptin, insuliin jne) ei täida oma tavapäraseid funktsioone, kui fruktoos tarbitakse. Rasvumise väljanägemist on seletatav mitte ainult fruktoosi kõrge kalorsusega sisaldusega, vaid ka ainevahetuse muutustega, mis aitavad kaasa rasva kogunemisele.

Kujutleme ette kaks apelsinat. Üks, keda me just puhastasime, sööme ja teist mahl välja pigis ja joome seda.

Mis juhtub, kui see mahl satub meie kõhtesse ja seejärel soolesse. Selles vedelas vormis sisalduv fruktoos imendub koheselt ja muundatakse glükoosiks. Kui me lihtsalt sööme apelsini, peab meie organismil kulutama aega ja pingutusi, et sellest fruktoosi ära võtta. Sellisel juhul ei jõuaks see verd siseneda nii kiiresti kui mahlast. Seejärel moodustub glükoos kasutamiseks insuliin, mis vabaneb järk-järgult ja järk-järgult.

Fruktoosi fännid peaksid samuti teadma, et kalorid on suured nagu suhkur - 2,5 korda magusam kui glükoos ja 1,7 korda sahharoos. Seepärast seostab arvukalt eksperte Ameerika Ühendriikides rasvumise epideemiat fruktoosi kasutamisega.

Me oleme rääkinud nii palju süsivesikuid ja nende võimet insuliini tootmist mõjutada, mis tahtmatult tõstatab küsimuse, milline on suhe insuliini tootmise ja rasva kogunemise vahel.

Selgub, et inimestel on rasva kogunev või rasvavaba kogus organismis otseselt seotud selle suurepärase hormooni vabanemisega. Insuliin eritub pankreas ja mängib olulist rolli ainevahetuses, soodustades toitainete tungimist rakku. Ja kuigi selle peamiseks loomulikuks eesmärgiks on süsivesikute eemaldamine verest, mõnel juhul on see otseselt seotud rasva ladestumisega. Miks ja kuidas see juhtub? Vaatame välja.

Seega on organismi normaalne reaktsioon vere glükoosisisalduse suurenemisele insuliini sekretsioon, mis mõjutab glükoosi (st suhkrut), mis aitab tungida organismi kudedesse. See on hea. Glükoos kohe vastab keha energiavajadustele. Ja see on suurepärane! Tundub, et see on kõik! Vere suhkur "vähenes" - insuliin ei peaks enam silma paistma.

Kuid nagu selgub, on mõnel inimesel veres liiga palju insuliini. See on seotud keha retseptoritele tundlikkuse vähenemisega (insuliiniresistentsus). Pidage meeles, mida ma kirjutasin selle peatüki alguses.

Mõnikord on süüdi mõistetud pärilikkus, mõnikord kroomi puudus, kuid sagedamini - armulugu magusale elule, see tähendab, kergesti seeduvad süsivesikud. Suurte glükeemiliste või insuliinivastaste indeksite arvukate toodete pideva tarbimisega mitu aastat kanep õpib välja viskama lõputuid insuliini voogusid ja keha kaotab aja jooksul tundlikkuse. Samal ajal, hoolimata glükoosi (suhkru) vähenemisest veres, jätkub insuliini vabanemine verest, kuna selle reguleerimine on rikutud.

Rasvade jaotumisega on seotud suhteliselt lihtne ja õiglaselt täpne kriteerium kõhunäärme patoloogia esinemise kindlakstegemiseks ja insuliini retseptorite suhtes tundlikkuse vähenemiseks. See on defineeritud kui vööri ja puusa ümbermõõdu pikkuste suhe. Kuid nagu viimaste uuringute käigus selgus, täpsustatakse, et kõhupiirkonna rasvade kogunemise olukorda iseloomustab vööümbermõõdu suurus ise.

Dr Gerald M. Riven ja tema kolleegid Stanfordi ülikooli meditsiinikooli on näidanud, et insuliiniresistentsuse (tundlikkuse puudumine) patsientide tuvastamisel võib BMI (kehamassiindeks) ja vööümbermõõt olla võrdselt efektiivsed. Sellisel juhul võib riskirühm hõlmata patsiente, kelle vööümbermõõt meestel ületas 94 cm ja naistel 80 cm. Kas soovite mõõta oma vöökohta? Ma ootan Kuigi paljude jaoks on suur küsimus selles, kus otsida seda väga vöökohast.

Teadlased hindasid 260 ilmselt terveid vabatahtlikke, kellest 133 oli klassifitseeritud ülekaalulisuse hulka. Nad leidsid, et insuliini tundlikkus ja sellega seotud metaboolsed kardiovaskulaarsed riskitegurid on otseselt seotud rasvumuse suurenemisega, hoolimata sellest, mida kasutatakse ülekaalulisuse indeksina - BMI või vööümbermõõdust.

Nii, oletame, et teil on insuliini varjatud või ilmne resistentsus (tundlikkus). Samal ajal on veres selle hormooni püsivalt suur kontsentratsioon, ja otsustasite ravida ennast näiteks koorekoogiga. Mis juhtub? Mis juhtub, on see, et - kohe rahuldades energiavajadusi suhkru arvelt, püüab teie keha kohe panna rasva (rasvkoest) reservi. Ja ta teeb seda väga edukalt sama insuliini tohutu hulga tõttu. Lõppude lõpuks on keha rasva depoo suur. Kuna see juhtub veel peenemal tasemel, proovin seda lihtsalt seletada.

Rasvade sadestamine (ladustamine).

Rasva ladustamiseks on kaks mehhanismi. nende (triatsüülglütseriidide) hõivamine plasmast ja lipogenees on teistest allikatest, eelkõige glükoosist saadud rasvade süntees.

Rasvkude - teatud tüüpi iseliikuv energia aku, see on pidevalt seotud ainevahetusega. Puhkeasendis transformeerub rasvkärnid (adipotsüüdid) pärast sööki rasvhapeteks ja triglütseriidideks energia kogunemisega.

Rasvad (triatsüülglütseriidid) leitakse veres lipoproteiini osakeste kujul. Suurim neist osakestest (mis sisaldavad suurima koguse triatsüülglütseriide) on liiga suured, et tungida kapillaaridest rakuvälisele vedelikule ja sealt rasvarakkudele (adipotsüüdid).

Kuid on olemas mehhanism selle raskusega ületamiseks. Rasvrakkudes (adipotsüüdid) eritub üks ensüüm, lipoproteiin lipaas, mis lõikab lipoproteiini osakesi vabade rasvhapete abil ja nad võivad juba vabalt siseneda rakusisest vedelikku ja jõuda adipotsüütide kätte.

Kui rasvrakkudes (adipotsüüdid) kogutakse rasvhapped lipiidide tilkades rakku kogunemiseks.

Lipoproteiini lipaasi aktiivsus rasvkoes reguleerib seda, mida te arvate? Insuliin vabaneb vastusena glükoosi kontsentratsiooni tõusule veres. Kuna me harva sööme puhast rasva pärast tavalist sööki, mis sisaldab nii rasvu kui ka süsivesikuid, siis stimuleerib insuliini rasvade imendumist rasvkoesse. Insuliini toime ensüümi (lipoproteiini lipaasi) aktiivsusele on suurendada selle ensüümi sekretsiooni ja aktiveerimist rasvkoe rakkude poolt ja selle transportimiseks endoteeliks. See protsess võtab 3-4 tundi. Samal ajal stimuleeritakse rasvkoes ka rasvhapete esterifitseerimist insuliiniga.

Selle peamine mõte on see, et insuliin stimuleerib nii rasvkoe kogunemist kui rasvumist, mis ringleb veres rasvkoes.

Rasvade sadestumise teine ​​võimalik mehhanism on lipogenees või pentoosfosfaadi rada, mida stimuleerib ka insuliin.

Rasvade mobiliseerimine (kulutused).

Kui see juhtub, vabanevad rasvhapped rasvkudeest. Nad sisenevad vereringesse, seotakse plasma albumiiniga ja muudes kudedes kasutamiseks kättesaadavaks.

Rasvade hävitamine adipotsüütides katalüüsib lipaas. See ensüüm on alati olemas rasvarakkudes ja on tuntud oma hormonaalse sõltuvuse tõttu. See on passiivne sama insuliini kõrgel tasemel.

See tähendab, et ensüümi aktiivsust mõjutav insuliin pärsib rasva vabanemist.

Kuid peale selle, insuliini toimel on seotud juba vabastatud rasvhapped, nende stimuleerimine toimub uuesti esterdamisel. See toime on väga tundlik, areneb see insuliini suhteliselt madalates kontsentratsioonides ja väga kiiresti ilmneb insuliini kontsentratsiooni tõus vaid mõne minuti jooksul.

See tähendab, et insuliin mitte ainult aktiveerib rasva pakkumist, vaid blokeerib ka selle mobiliseerimise (lagunemise).

Tavaliselt tasakaalustab rasvhapete kogumine pärast sööki rasvade mobiliseerimise protsessi pärast imendumist (nt üleöö kiirelt) või treeningu ajal, samal ajal kui paljudele inimestele säilib rasvavaba kogus püsivat pikka aega. Siiski, nagu me just avastasime, võib tekkida haigusseisund, kus insuliini suurema sisalduse tõttu veres (hüperinsulineemia) tõttu on mobiliseerimise ajal ülekaalus rasvade sadestumine ja vastupidi.

Selleks, et aidata teil sellest biokeemist aru saada, annan Michel Montignacile kaks lihtsat illustreerivat näidet.

Näiteks sööd lihtsat leiba. Mis toimub

Leib on süsivesik, selle tärklis muutub kiiresti verd sisestatud glükoosiks. Keha kohe siseneb hüperglükeemia staadiumisse, see tähendab veresuhkru järsu tõusu seisundis. Kõhunääre reageerib viivitamatult sellele insuliini vabanemisega, mis veresuhkru taseme alandamise tõttu põhjustab glükoosi voolamist vajavatele organitele ja seeläbi loob energia kehalise elulise tähtsusega vajadustele. Siin pole rasva ja pole lihtsalt midagi edasi lükata. Kuigi rasvade lagunemise protsess on inhibeeritud.

Teisel juhul, kui sööte leiba ja võid, leib on süsivesikud, see töödeldakse glükoosiks ja õliks, lipiidiks rasvhapeteks. Nii see kui ka teine ​​sureb verd. Suhkru tase veres kasvab kohe, pankreas sekreteerib insuliini.

Samal ajal, kui teie kõhunääre on suurepärases seisundis, vabastab see sama palju insuliini, mis on vajalik veres sisestatud glükoosi töötlemiseks. Kui see on "haige" ja insuliini tundlikkus väheneb, siis on selle kogus palju suurem kui glükoosi töötlemiseks vajalik annus ja see tõmbab koheselt rasva alla naha alla. Selle tulemusena ladestub osa lipiidist (õlikust) reservi - rasvas. See on lihtne!

Seetõttu on selge, et kehakaalu suurenemine sõltub teie kõhunäärme seisundist ja organismi insuliini tundlikkusest. Tervisliku näärega inimene võib süüa absoluutselt kõike ja igas koguses, jättes samal ajal normaalse kaalu, mitte rasva. Inimesel, kellel on rasvumine, on kalduvus hüperinsulismi ja selle tagajärjeks rasvumisele.

Rasvade rakkude fikseerimine toimub sama hormooni - insuliini abil, mida toodetakse pankrease rakkudes. Kuna rasvade tase kõhunäärme veres tõuseb, tuleb rohkem teha jõupingutusi, et rasvrakke hoida. Inglise tase veres hakkab tõusma ja selle tundlikkus kaob.

Loomulikult on rasvumise areng mehhanism palju keerulisem ja igaüks võib järgida konkreetset "stsenaariumi", kuid see põhineb alati insuliiniõli ja süsivesikute vastastikusel mõjul.

Võib raske mõista, mida ma kirjutan, ja võibolla teadisite sellest juba või vähemalt kuulsite seda. Kuid usu mind, nagu näitab mu meditsiiniline kogemus, enamus minu patsientidest ei teadnud sellest enne, kui nad mind kohtusid.

Noh siis. Tänu sellele, mis on ülemäärase rasva ladestumine ja mis selle patoloogia aluseks on, tundub, et me oleme seda mõistnud. Nüüd on küsimus, mida sellega teha? Kas see patoloogiline insuliinitundlikkuse rikkumine jätab meid pidevalt ilma võimalusest liigse rasva lahti saada?

Ei! Miski pole võimatu! Peamine on teie soov, usk võidu ja pädeva spetsialisti abiga. Räägime motivatsiooni ja tulemuste usaldamise olulisusest. Seda teemat tuleb eraldi kaaluda. Umbes siis, kui vajate arsti abi, ja kui te saate kõik ise ise lahendada, ütlen teile ka teile.

Vahepeal proovime siinkohal välja töötada ja tõendada esimest käitumispõhimõtet, mis on sätestatud minu loodud meetodi aluses.

Nagu me kõik tavaliselt teevad, on meie käsi, jalg või muu kehaosa kahjustatud. Kõige sagedamini siirme ja anname ennast maksimaalsele puhata vigastatud elundile. Tõenäoliselt on selge, et me ei saa pankreasele siduda, kuid nüüd võime luua tingimused vajalikuks puhkeks, eemaldage sellest lisakoormus. Ja loomulikult aitab see piirata või, kui soovite, kõrge glükeemilise või insuliinivastase indeksi toiduga toiduainete eemaldamist. Keeldumise all saadeti kõik nõusid, mis sisaldasid suhkrut, jahu tooteid, kartulit ja valget riisi. Toiduained, millel on kõrge süsivesikute sisaldus, tuleks toidust välja jätta. Kõik see on kas rafineeritud tooted (jahu, suhkur, valge riis) või tööstuslikult töödeldud (maisihelbed, popkorn ja riis, maiustused, šokolaadiga glazitud õlled) või nn uued tooted, st need, mida tarbitakse Venemaal. mitte rohkem kui 200 aastat (kartul, mais).

Mis siis, küsige, näete selles loetelus maiustusi, jahu ja kartulit?

On väljapääs - peate meeles pidama traditsioone ja naasma rahvusliku vene köögi roogasid, eriti tühja laua (köögiviljad, kala ja seened). Seal leiad palju maitsvaid ja tervislikke roogasid, mis edukalt asendavad ja praetud kartulit ja valget leiba ning tee suhkruga.

Harvardi ülikooli teadlased, kes said 20 aastat kestnud suuremahulise uuringu, milles osales 84 555 Ameerika naist, leidis, et kartulite sagedane kasutamine suurendab naistel II tüüpi diabeedi riski.

Nende naiste jaoks, kes tarbisid sageli kartulit, suurenes insuliinsõltumatu suhkruhaiguse tekkimise oht 20 aasta jooksul 14% võrra võrreldes nendega, kes söövad kartulit väga harva. Ja friikartulide armastajate jaoks oli riski tase 21%. Kartulid on rikas mineraalidega, peamiselt kaaliumiga, ning on eriti kasulikud südame- ja neeruhaigusega inimestele. Kuid selle köögiviljade tarbimine põhjustab vere glükoositaseme järsu tõusu. Eelsoodumus võib aidata kaasa II tüübi diabeedi ja rasvumise arengule.

Köögiviljad võib soovitada välja jätta suhkrupeedist ja porgandid dieedist, banaanidest ja viinamarjadest puuviljadest.

Aja jooksul, õige toitumisega, võib insuliinitundlikkus taastuda ja pankreas ei vaja enam sellises koguses insuliini vabastamist ja rasvade sadestumist ei toimu. Ma arvan, et mehhanism on selge. Peale selle, nagu mäletad, tarbitakse kõigepealt suhkruid, mis sisenevad verd kohe toidust. Siis kogunevad süsivesikud glükogeenina maksas ja lihastes. Siis tarbitakse rasva ja valgud ning ainult neljandas kohas - rasva reservidest.

Seega, tekitades püsivaid piiranguid süsivesikutele ja rasvadele, takistades keha rasvkoe varude täiustamist, sundime me seda kasutama oma rasvade ballastiga.

Kui toidus esineb isegi minimaalset süsivesikute ja rasvade ülejääki, tuleb rasvad kindlasti hoiustada reservi reservi kujul ja inimene hakkab rasva saama. Noh, kui me piirame süsivesikuid toidus ja vähendame rasva hulka, hakkab keha ainevahetus toimima vastavalt baasmudelile, see tähendab, et kasutada rasva reserve keha energia järele.

See on normaalne. Kuid alati on erandeid.

Nagu ma juba kirjutasin, ei tohi mingil juhul täielikult välistada igapäevase toiduga seotud süsivesikuid, peaksite asendama suhkru sisaldava toidu ja kõrge glükeemilise indeksi kasutamise, näiteks sama puu või pruuni riisi. Ilma süsivesikute puuduseta kehas, kontrollime samaaegselt insuliini vabanemist verre! See on väga tähtis reegel!

Kuid on inimesi, kes lihtsalt ei saa elada ilma magusata. Sellel on üsna kujutav nimetus - "süsivesikute janu". Neid ei saa sundida magusat jahu täielikult loobuma. Nad vajavad alati suures koguses süsivesikuid. See pole kapriis, nagu mõelnud! See on nende keha vajadus!

Üldiselt tasub meeles pidada üht lihtsat tõde. Meie keha on keeruline isereguleeruv süsteem, millel on suur elupotentsiaal. Ja kui ta midagi tahab, tähendab see seda, et tal pole seda.

Mis juhtub siis? Miks magusad hambad vajavad suhkrut?

Sellele küsimusele vastamiseks mõistame suhkru (glükoosi) imendumist kehas.

Glükoosi lõhustamiseks on kaks võimalust: glükolüüs ja pentoosfosfaadi raja.

Arusaamatuks mõistmiseks võin öelda vaid seda, et kui glükoliidil on oluline roll energiavahetuses, siis aitab pentoosfosfaadi rada lõpuks toota rasvu. Ja nagu selgus, on see tingitud mitmest mikroelemendist organismis ja eelkõige kroomist.

Selle konkreetse elemendi puudumine põhjustab sageli süsivesikute ainevahetuse protsessi nihet pentoosfosfaadi tsüklini. Samal ajal on inimene sunnitud tarbima rohkem maiustusi ja närvisüsteem ikkagi saab vähem suhkruid, kuna enamik neist on töödeldud ja ladustatud rasvadesse. Kuid tasub lisada selliseid kroomi valmistisi magusate hambaartiklite jaoks, sest nad sõna otseses mõttes unustavad "magusad elud" meie silmadelt.

  • Logi sisse või registreeru, et postitada kommentaare.

Glycemic ja insuliini toiduindeksite kohta

Glycemic ja insuliini toiduindeksite kohta

Madala glükeemilise indeksiga tooted on need, mille keskmine geograafia ei ületa 55-ni keskmisest - geograafilise tähisega 56-69, kõrge glükeemilise indeksiga tooted on need, milles see ületab 70 (meenutagem, et glükoosi GI on 100).

Eelkõige madala glükeemilise indeksi toidud on: herned, kaerahelbed, rukkileib, piimatooted, teravilja teraviljapasta, värske puuviljad, tumedad šokolaad, suhkrulisandita puuviljamahlad, rohelised köögiviljad, tomatid, sidrunid, seened, tangeriinid, greibid, spargelkapslid jne

Teabe praktiline kasutamine teatavate toodete glükeemilise indeksi kohta

toidu menüü valmistamisel on väga oluline mõista mõnda muud indeksit, mis on seotud selle indeksiga. See on nn glükeemiline koormus (glükeemiline koormus - GL). See indikaator võimaldab teil hinnata "glükeemilise koormuse" tegelikku taset, kui te tarbite kindlat kogust süsivesikuid teatud portsjonite kaupa ja kogu päeva dieeti tervikuna.

Selgitage glükeemilise koormuse indeksi (GL) väärtust ja selle arvutamist järgmise näitega. Oletame, et küpsetamiseks (puder) tahame kasutada 30 g valget riisi. Milline on selle tassi tegelik süsivesiku koormus? Kui lihtsate aritmeetiliste reeglite kohaselt on 100 g valge riisi glükeemiline indeks 70, siis 30 g süsivesiku koormus (GL) on 21 (30x70: 100 = 21). Sarnaselt arvutatakse ka teiste süsivesikute sisaldus süsivesikutel. See tähendab, et süsivesikute spetsiifiline sisaldus kasutatavas osas korrutatakse selle toote glükeemilise indeksi väärtusega ja korrutustegur jaguneb 100-ga.

Dietoloogias võetakse kasutusele järgmine toidupartiide (vastuvõtmine, söögikord) glükeemiline koormus: GL on 10-10, keskmine on 11 kuni 19 ja üle 20 on kõrge.

Teada, mis on algsete toodete geograafiline tähis ja tegeliku dieedi glükeemiline koormusindeks, saab hinnata ja korrigeerida glükeemilise koormuse üldist taset ja taluvust päevas. Tavaline igapäevane toidukoormus glükeemilisele indeksile varieerub laias keskkonnas vahemikus 60 kuni 180. Madalat glükeemikogus (GL) ei ületa 80, keskmine - 81-1 119, kõrge - 120 ja enam.

Ülekaalulised inimesed, suhkurtõvega patsiendid ja mõned muud haigused ja haigusseisundid, mis nõuavad piiratud süsivesikute tarbimist, peaksid moodustama oma igapäevase dieedi nii, et selle üldine glükeemiline indeks ei ületaks 80-100.

"GI" toiduse olemus on keskenduda eespool nimetatud kriteeriumidele ja näitajatele ning häirimata kõigi toiduainete sisalduse tasakaalu, et asendada kõige rohkem süsivesikuid sisaldavaid toiduaineid, mis põhjustavad veresuhkru taseme kiiret tõusu veresuhkru tasemega inimestel, kellel on madal glükeemiline indeks. Selliste toitumistavade järgijad säilitavad toitumise soovitatava üldise bioloogilise kasulikkuse ja samal ajal loovad organismis optimaalsed metaboolsed seisundid, ei ületa hormonaalset aparatuuri, soodustavad kehakaalu langust, hoiavad ära kolesterooli liigset moodustumist jne. See toitumine muutub üha populaarsemaks ja võrdleb paljude teiste "uustulnukate" toitumistega, ei ole enamus spetsialistidest põhjendamatult tunnistatud kõige füsioloogilisemaks ja tõhusamaks.

Paljude teiste hulgas on glükeemiline indeks (GI) dieet saanud laialdase populaarsuse ja praktilise rakenduse. Eksperdid - toitumisspetsialistid, mitte põhjuseta, iseloomustavad seda kõige sobivama madala kalorsusega madala süsivesinike sisaldusega dieediga, millel on palju positiivseid terapeutilisi ja profülaktilisi omadusi. Seoses selle toitumisega on hiljuti spetsiaalses ja populaarses kirjanduses üha enam mainitud suhteliselt uut indikaatorit, insuliini toiduseindeksit (AI). Mis erineb glükeemilisest, milline on selle kasutamise vajadus ja soovitused?

On hästi teada, et toidule söömise ja sellega samastamisega kaasneb veres suhkru (glükoosi) taseme tõus, niinimetatud postprandiaalne glükeemia. Kiire, tipp-glükeemia ei ole soovitav, sest aitab nõrgestada pankrease insuliini tootvate beeta-rakkude funktsiooni, insuliinipuudulikkusega keha (eriti suhkrutõbi) ei saa täielikult glükoosi imenduda ja ennetada haiguse peamist ohtu - pika kõrges koguses seedimata glükoosi ja selle ühendeid veres. Kuna see oht on seotud peamiselt süsivesikute sisaldavate toodete tarbimisega, on väga tähtis piirata neid, mis põhjustavad maksimaalset glükeemilist tõusu. Selgus, et isegi sama süsivesiku sisaldavate sama massi ja kalorsuse sisaldusega tooted käituvad erinevalt postprandiaalse glükeemia stimulaatoritena - mõned neist on võimelised tekitama kiiremaid ja kõrgemaid tasemeid, mõned põhjustavad keskmisest ja sujuvamalt (see tähendab, ohutum organismi jaoks) glükeemia. Selliste toiduainete omaduste erinevuste kvantitatiivseks iseloomustamiseks pakuti välja nende glükeemiline indeks ja neid laialdaselt kasutati.

Siiski, erinevate toodete bioloogiliste ja toitumisalaste omaduste hindamisel tuleb teadvustada mitte ainult nende põhjustatud postprandiaalset glükeemiat, vaid ka stressi, mida keha koges, et toota (tarbida) selle toote imendamiseks vajalikku insuliini. Alates 1997. aastast tegi seda teemat käsitlevad uuringud. Nende märkimisväärne panus kuulub Sydney ülikooli biokeemia osakonna teadlastele.

Nende teadlaste üks viimaseid uuringuid (Am J. Clin. Nutr., 2009; 90: 986-992). järgnes toitumiskoormus 240 kcal, võrreldes postprandiaalse insuliiniga. Uuringus osalejatele pakuti toitu, mis koosnes 38 erinevast saadusest (puuviljad, süsivesikute ja valkudega rikas toit jne). Esmased uuringud viidi läbi glükeemilise ja insuliini indeksi paralleelse määramisega. Analüüsi vereproovid koguti 15 minuti järel 2 tunniks. Võrdlusstandardina kasutati valget leiba (selle insuliiniindeksit võeti 100% ulatuses). Uuringud on näidanud, et pärast süsivesikute toidu allanemist on suhkru ja insuliini taseme tõus näitajatel tavaliselt tihedalt korrelatsioonis (paaride korrelatsiooni koefitsient 0,75 ja kõrgem).

Siin on mõnede toiduainete ja toodete glükeemilise ja insuliini (sulgudes) indeksi võrdlusandmed: kaerahelbed - 60 (40), valge jahu - 46 (40), valge riis - 110 (79), pruun riis - 104 (79 ), rukkileib - 60 (56), valge leib - 100 (100), kartul - 141 (121), munad - 42 (31), veiseliha - 21 (51), kala - 28 (59), õunad - 50 59), apelsinid - 39 (60), banaanid - 79 (81), viinamarjad - 74 (82), jäätis - 70 (89), baarid "Mars" - 79 (112), jogurt - 62 (115) 30 (90), müsli - 60 (40), maisihelbed - 76 (75).
Ülaltoodud andmetel võib näha, et kuigi insuliini ja glükeemilise e vahel

Toiduindeksid on enamasti proportsionaalsed (kõrgem glükeemiline indeks, suurem insuliin ja vastupidi), selline seos ei ole kohustuslik kõikide toodete puhul. Leiti, et valku ja süsivesikuid sisaldavatest rasvadest rikkalikult toidul on insuliiniindeks (vastus) ebaproportsionaalselt kõrgem kui nende toodete glükeemiline indeks.

Selle vastuse tõlgendamine on keeruline. Ühelt poolt on positiivne, et insuliinisisalduse suurenemine aitab vähendada postprandiaalse glükeemia taset. Kuid negatiivne on see, et selle efekti saavutamiseks aitab organism kaasa pankrease beeta-rakkude vähenemisele ja II tüüpi suhkurtõve arengule.

AI-le on ebaproportsionaalselt suurenenud oma selgitus. S. Holti ja tema kaasautorite sõnul on see tingitud asjaolust, et insuliin aitab toidu imendumist mitte ainult süsivesikute imendumise seisukohalt. See on vajalik aminohapete saamiseks lihasrakkudes, mis osalevad süsivesikute samastumisprotsessis. Suurenenud insuliin on vajalik ka seetõttu, et valgusisalduse tarbimine toob kaasa glucogoni vabanemise maksas, mis suurendab veresuhkru taset. Tervislikel inimestel pole see probleem. Diabeedi teistsugune pilt on siis, kui füsioloogiline kompensatsioonimehhanism on häiritud ja glükeemia kompenseerimiseks on palju raskem, sest ta on sunnitud toime tulla täiendava veekogusega, mis on tingitud glükagooni vabastamisest maksas valguproduktide mõjul

AI toiduainete tase jaguneb kolmeks rühmaks.

Esimene. Suure AI-ga Nende hulka kuuluvad leib, piim, jogurt, saiakesed, kartulid, hommikusöögi teraviljad.

Teine. Mõdukalt kõrge (keskmise) tasemega tooted I.I. - veiseliha, kala

Kolmandaks. Madala AI-ga tooted. - munad, tatar, kaerajahu, müsli.

Eespool öeldust järgib olulist järeldust dieedialoogi kohta: madala glükeemilise indeksi (näiteks veiseliha) valkproduktide tarbimine, et saavutada suhteliselt madal glükeemia, võib insuliini vabanemine olla ebaproportsionaalselt suurem kui enamiku süsivesikute toidu tarbimine.

Toidu insuliiniindeksi teadmine on insuliinipumba kasutavate inimeste seas toidukogus väga oluline, sest võimaldab täpsemalt ennustada insuliini vajadust. On vaja kaaluda mitte ainult süsivesikute sisaldust toidus, vaid ka nende energilist väärtust. Sama süsivesikute sisaldusega on valkude ja rasvade poolt toodetud toodete energiasisaldus suurem ja see omakorda määrab vajaduse kõrgema insuliinieemia järele.

Sellest järeldub, et ainult toidu glükeemiline indeks ei iseloomusta alati alati nende assimilatsiooniks vajaliku insuliini vajalikkust ja pankrease beeta-rakkude vabanemist. See tähelepanek on väga praktiline, kuna võimaldab teil diabeedi insuliinravi paremini reguleerida.
Lisaks ei pruugi süsivesikutega toidu osakaal võrdselt stimuleerida insuliini sekretsiooni. Näiteks sisalduvad makarontoodete ja kartulite isoenergia osad

50 g süsivesikuid, kuid kartulite IC oli kolm korda rohkem kui pasta puhul.

Lihtsalt märkuse ühe juhtivatest probleem insuliini indeks D. Miller Ülikooli Sydney, ukazyaet et " Kuigi insuliini indeks paljulubav, tuleb rõhutada, et see ei saa kunagi asendada GI. Ja suurim väljavaateid AI on hetkel korretsii glükoosi inimestele esimese tüüpi diabeediga, kasutades pumbasid "
Selle probleemi edasised uuringud on vajalikud, kuid täna on glükeemiline indeks kindlasti optimaalne kriteerium toiduainete glükeemilise koormuse ennustamiseks kehas.

  • Logi sisse või registreeru, et postitada kommentaare.

Glükeemiline indeks - müüdid ja eelarvamused

Glükeemiline indeks - müüdid ja eelarvamused

Tänapäeval on muutunud moes hinnata teatavate süsivesikute sobivust toidule, tuginedes nende glükeemilisele indeksile (GI). Kuidas on see õigustatud? Sageli kipuvad inimesed pimesi uskuma, et teatavad meetmed parandavad nende tervist ja sobivust, pole midagi muud ega hukka mõista. Kuid teave glükeemilise indeksi kohta on ebatäiuslik, vastuoluline ja täis vigu. Lugege seda artiklit hoolikalt ja võite muuta oma suhtumist GI-le. Mis on glükeemiline indeks? See on selline muutuja, mis peegeldab toidu võimet tõsta vere suhkrusisaldust ja see tuvastatakse automaatselt glükoosi allanemisega vereringesse.

Kuid hiljutised uuringud (Schenk jt) on näidanud, et glükoosi kadumise aeg on samuti oluline. Need seltslased leidsid, et kliide väike glükeemiline indeks on seotud asjaoluga, et insuliinikiirus vabastab glükoosist vere kiiresti, mitte seetõttu, et glükoos siseneb veres aeglaselt. See tähendab, et glükeemilise indeksi mõiste ei ole toidu suhtes nii oluline. Kust need numbrid pärinesid? Uuringutes, pärast öist magamist tühja kõhuga, antakse inimesele konkreetne toode, mis on isoleeritud muust muust.

Selline olukord ei kajasta tegelikku elu, sest tavalises elus inimesel jäävad eelmise toidukorda jäljed päevas magu. Süsivesikute puhul muudab see oluliselt pilti ja glükeemilist indeksit, eriti arvestades asjaolu, et see on haruldane, kui ainult süsivesikud pääsevad kõhtesse, eraldi kõigest muust. Seega võib erinevate tegurite kombinatsioon glükeemilise indeksi muutuda mõlemas suunas ja neid muutusi on raske prognoosida. Happesuse suurenemine, kiudainete, rasvade, valguliste saaduste olemasolu - see kõik võib vähendada glükeemilist vastust. Piimhapet, küpsem, kõrgem temperatuur - vastupidi.

Lisaks glükeemilisele indeksile on olemas ka glükeemiline koormus (GN), mille väärtus peegeldab süsivesikute kogust ühe portsjoni kohta või mahuühiku kohta ja see muutuja ei ole alati glükeemilise indeksiga otseselt proportsionaalne. Näiteks arbuusglükeemiline indeks 72, mida peetakse kõrge näitajana, ja need, kes püüavad kasutada madala glükeemilise indeksiga tooteid, kustutavad armunud nende menüüst jumalavalt. Ja see on täiesti asjatu, kuna GN arbuus on väike, ainult 100 g arbuusist on vaid 4 g süsivesikuid. Glükeemilise indeksi ja GN-i kõrvalekalded on täheldatud porgandite, kartulite ja isegi spordijoogidega nagu Gatoreida.

Arvatakse, et madala glükeemilise indeksi toidud on paremini küllastunud, kuid see eeldus tuleneb uuringutest, milles järeldused tehakse ühekordsest söögikordast. Ja pikaajalised geograafilise uuringu ja küllastuse uuringud on üksteisega vastuolus ja ei võta tihti arvesse energiatarbimist üldiselt ega testimisjahu energia intensiivsust. Ühes uuringus selgus, et need, kes söövad madala geenivarustusega toitu, on lõpuks insuliiniresistentsusega madalamad kui need, kes said paradoksaalselt toitu, kellel oli kõrge seedetraktiga toit.

Ja ise Glükeemiline indeks ja küllastust sageli ei vasta, näiteks kartul, valge riis ja saia on väga kõrge glükeemilise indeksiga, kuid samal ajal, edetabelit tooteid maksimaalse saturability. Need inimesed, kes häirivad glükeemilist indeksit, püüavad tavaliselt kontrollida insuliini vabanemist sel viisil. Kuid glükeemiline indeks ja insuliini vastus sageli ei korreleeri üksteisega. Näiteks piim ja jogurt omavad madalat glükeemilist indeksit (15-36) ja pärast manustamist on insuliini heide sama kui pärast kõrgeima seedetraktiga valget leiba. Madala geograafilise tähisega tükeldatud beanil on väga kõrge insuliiniindeks. Juust, kala ja veiseliha võivad konkureerida paljude süsivesikutega. Süsivesikute kasutamine koos rasva aeglustab seedimist ja seega glükoosi imendumist verre, põhjalik vähendada glükeemiline indeks.

Kuid selline osa põhjustatud insuliini vastus sõltub juba juba rasva küllastumisest. Näiteks võib või ja kartul põhjustada insuliini vastuse suurenemist isegi tervetel inimestel. Ja mõnikord on toitu, mille kõrge rasvasisalduse tõttu peab madal glükeemiline indeks olema kõrge glükeemilise indeksiga. Näiteks friikartulid, küpsised, sarvesaiad ja sõõrikud. Nende küllastunud rasvasisalduse tõttu on neil ka tugev insuliinivastus. Rasmussen ja tema kolleegid uurisid insuliini ravivastust ja leidsid, et see ei suurene eriti, lisades toidule 40 või isegi 80 g oliiviõli, kuid selle reaktsiooni märkimisväärselt suureneb 50 või 100 g võid.

Teised teadlased on leidnud, et süüa süsivesikuid küllastumata rasvade väheneb insuliini vastust, ja kui uuritakse kombinatsioone monoküllastumata, polüküllastumata ja küllastunud rasvade süsivesikute, saime teada, et see oli segu küllastunud rasva on kõige olulisem kasv insuliini taset pärast sööki. Glükeemilise indeksi alandamiseks on sageli soovitav süüa süsivesikuid koos valkudega. Kuid see ei vähenda alati insuliini ravivastust. Valkude ja süsivesikute lahus võib selle ühismeede tõttu kergesti suurendada. Näiteks kodujuustu ja glükoosi kombinatsioon suurendab insuliini nii, et seda ei saa eraldi teha - see on sünergistlik mõju.

Nüüd pöördume peamiseks teemaks, mis on seotud glükeemilise indeksi maniakkadega, nimelt glükeemilise indeksi ja ülekaalulisuse seosest. Selle teema kohta on palju uurimusi ja seda saab neid uurida: 31 lühiajalises uuringus: madala glükeemilise tooteindeksiga seostatakse 15 uuringus suuremat küllastust ja vähenenud nälga ning 16-s ei olnud sellist suhet. Madala geograafilise tähisega söömine vähendas järgnevaid toite (pärast viimase valikuvõimaluse valikut) - 7 uuringu tulemused näitavad seda ja 8 muudes sarnastes uuringutes ei leidnudki midagi sellist.

20-l pikemas (kuni kuus kuud) uuringus täheldati 4-l juhtudel kehakaalu vähenemist vähese seedetraktiga dieedil, kusjuures GI kõrge oli 2 ja 14 uuringus erinevusi ei leitud. Kõigi nende uuringute protokollide hoolikas ülevaade ei näidanud märkimisväärseid erinevusi kehakaalu languses madala GI ja kõrge GI-dieediga rühmade vahel. Kokkuvõtteks võib öelda, et praegu pole teaduslikult põhjendatud põhjuseid, mis kinnitavad, et madala GI-ga tooted on kuidagi paremad kui need, kellel on ülekaalulisuse ravis kõrge.

Järeldused: Glükeemiline indeks võimaldab meil hinnata erinevate toitude käitumist söömise ajal. See on trikk: need on lihtsalt näpunäited, näpunäited - ja see on kõik, mida me saame saada praeguste teadmiste ja arusaamisega glükeemilisest indeksist. Sellised teadmised võivad olla kasulikud, kui inimene tahtlikult kasutab kõrge glükokortikosteroidiga tooteid, et suurendada glükogeeni moodustumist pärast treeningut, ja üldiselt see kõik on.

Sobivate süsivesikute hindamine on parem, juhindudes toiduainetööstuse töötlemisastmest, rafineerimisest ja mikrotasandite sisaldusest nendes - kuid kindlasti mitte glükeemilise indeksi või isegi GN-i põhjal. Noh, oleks tore tegeleda niinimetatud toidu diskrimineerimisega, mille ilmekas näide on kartulite väljajätmine toidust selle kõrge geograafilise tähise tõttu. See juhtub kogu aeg ja samal ajal on inimene, kellel selline toitumine, uhke enda ja tema "ettevaatlikkuse" üle. Kõige tähtsam on mõista, et kõigil looduslikel toodetel on unikaalne toiduprofiil ja saad igast liigist ainulaadse eelise. Taime või looma looduslikku kudet ei saa laboris uuesti taastada, mis tähendab, et ikkagi on paljudest uurimata toitaineid isegi tavalistes kartulites. Muide, kartulid ületavad ka banaane kaaliumis ja C-vitamiinis.

Rääkimata sellest, et see on suurepärane terve tärklise toidu allikas. Ja nimekiri jätkub. Küllastumine, vitamiinid ja mineraalid, insuliini vastus ja muud glükoosi kineetikat mõjutavad tegurid on kõik glükeemilise indeksi mõistmise ja rakendamise kontekstis nii usaldusväärsed kui spetsiifilised. Sarnaselt paljudele nähtustele teaduses, eriti kohaldatavas teaduses toitumise kohta (mis on sisuliselt suur keevkiht), on kõik ebamäärane ja kaugel lihtsatest.

  • Logi sisse või registreeru, et postitada kommentaare.

Glükeemiline indeks ja mida see sööb

Glükeemiline indeks ja mida see sööb

Mõiste "glükeemiline indeks" on suhteliselt uus. 1981. aastal viidi diabeediraviga tegeleva Kanada ülikooli arst ja professor David Jenkins teaduslikku ringlustesse. Varem eeldati, et kõik süsivesikud on diabeediga inimestele võrdselt vastunäidustatud. Jenkins märkis esmakordselt kogemuste põhjal ja seejärel teaduslikult tõestanud, et erinevad tooted, sõltuvalt nende koostisest, käituvad erinevalt, jõudes inimkehasse.

Kui me sööme madala glükeemilise indeksi toiduaineid, ei tähelda me veresuhkru järsule tõusule, selle tase tõuseb järk-järgult ja me tahame uuesti süüa mitte varem kui 3-4 tunni pärast. Selliste toodete kasutamine on diabeetikutega eriti oluline, kuna see võimaldab neil kontrollida suhkru taset.

  • Logi sisse või registreeru, et postitada kommentaare.

Mida saab glükeemiline indeks öelda?

Mida saab glükeemiline indeks öelda?

Glükeemilise indeksi mõiste viidi esmakordselt sisse dieetioloogiasse 1981. aastal. Seda kirjeldas üksikasjalikult endokrinoloog David Jenkins, kes uuris diabeetikutele süsivesikute dieeti. Esimest korda juhtis ta tähelepanu asjaolule, et kõik lühikeste süsivesikutega rikkad toidud ei mõjuta võrdselt veresuhkru taset. Näiteks suures koguses suhkrut sisaldav jäätis tõstab glükoositaset veres palju vähem kui tavaline leib. Pärast põhjalikke uuringuid ja toodete mõõtmist ilmnes glükeemilise indeksi mõiste. Nüüd kasutab toitumisspetsialistid kogu maailmas kaalulangus toitumise ettevalmistamisel.

Kuidas määratakse glükeemiline indeks

Glükeemiline indeks (GI) on indikaator, mis näitab veresuhkru taseme tõusu pärast teatavat liiki toote tarbimist. Kõige sagedamini kasutatavad tabelid põhinevad glükoosil. Samuti on tabelid, milles valge leib on tavaline. Glükoosiindeksi arvutamisel on glükeemiline indeks võrdne maksimaalse väärtusega 100. Kuna tarbitud suhkrusisaldus veres tõuseb nii kiiresti kui võimalik. Mida kõrgem on tooteindeks, seda kiiremini suurendab veresuhkru tase, kui seda tarbitakse, ja seda madalam, seda aeglasemalt tõuseb veresuhkru tase.
Glükeemiline indeks sõltub paljudest teguritest: toote koostisest sisalduva kiu kogus, süsivesikute tüüp, kuumtöötlusmeetod, valkude ja rasvade kogus. Toiduained jagunevad väikeseks GI-deks, need on vahemikus 10-40, keskmine GI - 4 kuni 70 ja kõrge geograafiline tähis, mille indeks on 70.
See näitaja on eriti oluline diabeediga patsientidele. See aitab eristada tooteid ohtlikeks ja suhteliselt ohutuks.

Glükeemiline indeks dieedis

Pärast selle näitaja ilmumist hakkasid toitumisspetsialistid kogu maailmas aktiivselt seda kasutama. Enamiku tavapärase igapäevaelu puhul soovitatakse tarbida madala glükeemilise indeksi toitu. Treeningute jaoks on sportlaste jaoks soovitatav kasutada suures koguses GI tooteid. Kuna glükoos on energiaallikas ja treeningu ajal on vajalik selle kõrge tase veres.
Glükeemilist indeksi võetakse arvesse ka kehakaalu alandamise dieedi koostamisel. On hästi teada, et ülekaalulisus näib kõige sagedamini nendes, kes ei suuda hakkama nälga. Madala GI-ga sisalduva toidu tarbimine võimaldab teil reguleerida veresuhkru taset. See siseneb verele aeglaselt ja pidevalt ja see nälg näeb natuke tuju. Kui sageli kasutatakse tooteid, millel on suur arv GI-d, suureneb veresuhkru tase kiiresti, selle kasutamiseks vajab palju insuliini. Insuliini viivitamatu suhkrukogus on ladustatud varudesse. Seejärel vähendatakse glükoosi taset. Kõrge-normaalse glükoosipiisad ja insuliinitaseme suurenemine põhjustavad nälga. Seetõttu on neil, kellel on ülekaalulised probleemid, soovitatakse tarbida ainult madala glükeemilise indeksiga toitu.

Kalorite ja glükeemiline indeks

Need, kes jälgivad oma kehakaalu, peaksid olema teadlikud sellisest olulisest indikaatorist nagu kalorisisaldus. Mõned madala glükeemilise indeksi toidud võivad olla suured kalorsusega. Nii et enamikes lihatoodete puhul on geograafiline tähis null, kuid kõrge rasvasisalduse tõttu on samaaegselt kalorikogus kõrge. Näiteks sardiinis on õli GI-0, kuid kalorite sisaldus on 249 Kcal. Välisriikides võib peaaegu kõigis tootepakettides leida nii toote kalorisisalduse kui ka GI taseme. Venemaal ja endise Nõukogude Liidu riikides on kahjuks näidatud ainult kalorite sisaldus.

  • Logi sisse või registreeru, et postitada kommentaare.

Millised on glükeemiliste indeksite väärtused?

Millised on glükeemiliste indeksite väärtused?

Enamik kaasaegse mehe toidus sisalduvaid süsivesikuid sisaldavaid tooteid on komplekssed süsivesikud, mis koosnevad peamiselt tärklist. Selliseid tooteid saab jagada nelja perekonnani:

Selleks, et tärklis, mis on nende toodete osa, imenduks sooleseinte poolt ja siseneks verdesse, tuleb see kõigepealt muuta glükoosiks. Lõhustamine tuleneb seedetrakti ensüümidest, eriti amülaasist. Tärklise seedimine algab suu kaudu, närides ja märgades süljega ja jätkub peensooles, kui nad läbivad kõhuga.

Glükeemilised indeksid peegeldavad glükeemia suurenemist pärast teatud toote lagundamist. Arvukad tähelepanekud on näidanud, et erinevate toodetega sama koguse puhaste süsivesikute sisaldus võib hüperglükeemia taseme pärast nende kasutamist oluliselt erineda. Süsivesikuid sisaldava toidu imendumise suurem või väiksem tase tuleneb asjaolust, et teatud osa tärklist ei saa jagada.

Tärklise imenduvust, mis on väljendatud glükeemilistes indeksites, mõjutavad mitmed tegurid.

Tärklis struktuur:

Tärklise terad koosnevad kahte tüüpi molekulaarsetest ühenditest: amüloos ja amülopektiin. Neid võib kaasata vähesel hulgal süsivesikute komponente: lipiidid, valgud, toidu kiud, samuti mikroelemendid (vitamiinid, mineraalsoolad).
Tärklise sisaldavate toodete füüsikalis-keemiline olemus ja nende mõju inimesele määratakse peamiselt nende toodete amüloosi ja amülopektiini kvantitatiivse suhte alusel.

Tuberkultuuride tärklis (näiteks kartul) sisaldab 17-22% amüloosi, samal ajal kui kaunviljas tärklis (läätsed, oad, kikerherned...), on see palju rohkem - 33-66%.

Glükeemilise indeksi muutused

Tärklise sisaldava toote glükeemiline indeks sõltub järgmistest parameetritest:

  • Amüloosi / amülopektiini suhe

Kui kuumutatakse veega, muutub tärklise struktuur. Tärklise terad, imavad vett, järk-järgult paistavad ja osa amülopektiinist läheb lahusesse. Kuna lahuses edasine kuumutamine läheb ja moodustab osa amüloosist.

Teisisõnu, mida väiksem amüloos on tärklist sisaldavas produktis, seda kõrgem on glükeemiline indeks. Vastupidiselt sellele, mida rohkem amüloosi sisaldab toodet, seda vähem on želatiniseerumise määr, seda väiksem glükoos moodustub lõikamise ajal ja madalam glükeemiline indeks.

Üsna huvitav näide maisist. Vaikne mais, millel peaaegu amüloos puudub, laialdaselt kasvatatakse tänu tärklise kõrge viskoossusele. Seda kasutatakse sageli erinevate puuviljaželeede paksendajatena ning soovitud konsistentsi jagamiseks konserveeritud ja külmutatud toidule. Jaotises "Kompositsioon" pakenditele nimetatakse seda "maisitärklis".
Paljude tööstuslike toitude osana suurendab inimese glükeemia oluliselt suurendav maisitärklis, millel on väga kõrge glükeemiline indeks (ligikaudu 100).

  • Mehaanilise ja kuumtöötlemise tüüp, millele toitu töödeldakse

Kuumutamine vesikeskkonnas suurendab toote glükeemilist indeksit. Näiteks on toores porgandid GI 35 ja pärast keetmist tõuseb selle glükeemiline indeks 85-ni, kuna selles sisalduv tärklis on želatiiniseerunud.

"Pühkimine" vähendab glükeemilist indeksit
Siiski on selliseid töötlemisvahendeid, mis aeglustavad tärklise vedelikku. See on kõva nisu sortide "viljelemine". Tassi ekstrusioon (ekstrusioon) läbi keermeplaadi (maatriksi moodustava elemendi) toob kaasa kuumutamise, mille tagajärjeks on kaitsekile moodustamine, mis aeglustab seejärel tärklise želatineerimist toiduvalmistamisel.
See kehtib spagetid ja teatud liiki nuudlid, mis on saadud "pastifitseerimisel", st ekstrusioonil kõrgsurve all, kuid ei kehti kas pelmeenide või lasagne-taigna või käsitsi keedetud värskete nuudlite kohta hoolimata sellest, et kõik need tooted on ka valmistatud kõva nisu jahust.

Nii saab samast jahu saada tooteid erinevate glükeemiliste indeksitega (pelmeenid / pelmeenid - 70, spagetid - 40).

  • Kordumine - tagasimineku protsess

Pärast kuumtöötlemist (keetmine, praadimine...), mis viib selle želatiniseerimiseni, muudab tärklis jahutuse ajal uusi muutusi.

Taaskasutamine, kuigi see ei põhjusta geelistumise täielikku pöörduvust, võimaldab ikkagi glükeemilise indeksi märkimisväärset vähenemist. Nii et spagetid (isegi valge jahu), valmistatud al dente ja tarbitud jahutatud salat, on glükeemiline indeks 35.

Sama valge jahu valmistatud leib, olenevalt sellest, kas see on värske (ja veel soe), rösteris olev või kuivanud, on erinev glükeemiline indeks.

Sellest loogikast lähtuvalt võib eeldada, et värske leiva külmutamine ja sellele järgnev sulatamine toatemperatuuril vähendab oluliselt oma esialgset glükeemilist indeksit.

Huvitav on, et jahutatud rohelised läätsed (ja veelgi rohkem pärast külmkapi 24 tunni möödumist) on veelgi madalam glükeemiline indeks kui ainult küpsetatud (GI vahemikus 10 kuni 15). See on tingitud asjaolust, et mida rohkem amüloosi sisaldub originaalses tärklis, seda tõhusam on retrogradatsiooni protsess.

Samal ajal on tõestatud, et lipiidide lisamine tärklisele, mis läbib geelistumist, aeglustab järgnevat retrogradatsiooni.

Pange tähele, et kuumutamisel kaotab tärklist, mis on eelnevalt retrogradeerimisele allutatud, osaliselt oma võime järgnevaks geelistumiseks. Osa sellest tärklist (umbes 10%) omandab termilise stabiilsuse. Nii et süsivesikuid sisaldava toote soojendamine pärast külmkapis säilitamist vähendab ka glükeemilist indeksi.

Samuti tuleb öelda, et looduslikul kujul (toores ja töötlemata) tärklist ei leidu mitte ainult toorest toidus. Mõnikord võib see säilitada oma esialgse struktuuri ka kuumtöötlemise ajal. See on tingitud želatiinist piisava niiskuse puudumisest. Näiteks säilib leivakoormust ja leibaküpsiseid sisaldav tärklist isegi pärast küpsetamist oma struktuuri tera, mis vähendab selle glükeemilist indeksit võrreldes želatiniseeritud tärklisega (näiteks kooriku sees).

Seega, riivimise või aurutamise ajal on toote niiskuse ligipääs piiratud, mis seletab selle koostisosaga seotud tärklise madalamat želatiniseerumise taset, võrreldes veega toiduvalmistamisega.

  • Valkude ja toidulisandi sisaldus toidus

Mõnes süsivesiku sisaldavas produktis (näiteks teraviljal) sisalduvad looduses võivad valgud vähendada tärklise hüdrolüüsi (lagunemist) ja seega vähendada toote glükeemilist indeksit.

Selle nähtuse hea näide on makaronid. Nendes sisalduv gluteen (gluteen) aeglustab seedetrakti toimet, mis omakorda piirab glükoosi imendumist.

Gluteeni sisaldavate rasvade nisutorude puhul on madalam glükeemiline indeks kui pehme nisu sordid, millest valmistatakse leiba. Kuid põhiliselt kõik tänapäeval kasvatatavad suure saagisega nisu sisaldavad kaks kuni kolm korda vähem gluteeni kui vanasti kasvanud sordid.
Moodsate teraviljade rafineerimine vähendab nendes juba madalat gluteeni sisaldust, mis suurendab märkimisväärselt nende tarbijale mõeldud glükeemiat.

Teiselt poolt võib toiduvalkude sisaldus tärklist sisaldavas produktis piirata seedetrakti ensüümide (amülaasid) toimet ja seega glükoosi imendumist. Eriti efektiivne selles mõttes lahustuv kiud, leiti näiteks kaunviljadest ja kaerast. Dieetkiud on otsene või kaudne barjäär glükoosi imendumisele ja seeläbi vähendab selle tärklise glükeemilist indeksit.

  • Tähtaeg ja ladustusaeg

Tärkliserikaste puuviljade glükeemiline indeks suureneb küpsena. Need muutused sõltuvad viljast enam-vähem oluliselt. Näiteks tõuseb banaani geograafiline tähis palju rohkem kui õuna geograafiline tähis. Rohelisel banaanil on madal glükeemiline indeks (ligikaudu 40), kuid kui see küpseb, hakkab tärklist muutuma vähem stabiilseks, mistõttu küpse banaani glükeemiline indeks kasvab 65-ni. Sama nähtust täheldatakse banaani kuumtöötluse ajal mingil viisil.

  • Tärklisosakeste suurus
    Tärklise sisaldava toote peenestamisel, seda väiksem on tärkliseosakesed, seda lihtsam on see hiljem jaotatud, mis näitab selle glükeemilise indeksi kasvu.
    See kehtib eelkõige jahu suhtes muundatud teraviljade kohta.
    Nii on riisijahal kõrgem GI kui riis, millest see on valmistatud.
    Minevikus purustati nisut terasid kivihaagiste vahel, nii et jahuosakesed olid üsna suured. Sõelumine ei olnud põhjalik, mis andis üsna jämedalt jahvatatud jahu, pruunikas-hall (pekled). Niinimetatud "valge" leib oli siis 60-65-aastane geograafiline tähis, mis põhimõtteliselt on endiselt lubatud. Üks haruldasi leiba, mis vastab nendele standarditele täna, on kuulus Poalaani leib (proua Poilâne). See on kasulik ka selle poolest, et see on valmistatud eranditult looduslikust leivapulbrist, mis aitab vähendada leiva glükeemilist indeksit.

Pärast 1870. aasta valtsveski leiutamist algab valge jahu tootmine kõikjal, esiteks läänes ja hiljem kõikides maailma riikides. Selle tehnilise uuenduse levik, mis loomulikult oli samm edasi, toob toidule kaasa leiba kahanemise.

Jaotöötlemisseadmete edasise täiustamisega muutub jahu täpsemaks. Toiteväärtuse osas väljendub see järgmises: jahu sisaldab vähem ja vähem kiudaineid, valke ja mikroelemente (vitamiine, mineraale, aluselisi rasvhappeid jne) ning selle osakesed muutuvad väiksemaks ja väiksemaks. See seletab selliste toodete, mis põhinevad sellisel kõrgelt rafineeritud jahul, glükeemilise indeksi suurenemist.

Süsivesikute toiteomadused võivad teatud tegurite mõjul oluliselt erineda.
Me ei tohi unustada, et ei ole ühtki, vaid palju erinevaid tärklisi.

Tärklised erinevad oma algse molekulaarstruktuuri poolest (amüloosi / amülopektiini suhe), samuti teiste koostisosade koostises sisalduvate toitainete (valkude, toiduvalkude) iseloom ja omadused.

Iga hüdrotermiline töötlemine, olgu see siis tööstuslik või kulinaarne, viib toote ümberkujundamiseni, mõjutades selle spetsiifilisi omadusi ja seeduvust.

Toote glükeemiline indeks on arvukate parameetrite tulemus, mida tuleb arvestada meie igapäevastes toiduvalikutes ja nende valmistamise meetodites.

Pidades silmas neid teaduslikke mõisteid, mis on juba 20. sajandi 80. aastate lõpust teada, võimaldas traditsiooniline dieettoetus agro-toiduainetööstusele mitte ainult kahtlaste taimeliikide kahtlusega kõrvaldamist, vaid ka selliseid töötlemismeetodeid ja toodete säilitamist, mis aitavad kaudselt kaasa glükeemia suurenemisele. kaasaegses mees.

Hüperinsulinism, mis areneb selliste toodete korrapärase tarbimise tagajärjel, on seotud arvukate südame-veresoonkonna haigustega, samuti rasvumise ja diabeedihaiguste sagenemise sagedusega.

Nüüd on ilmne, kui tänapäevaste toitumisspetsialistide hooletuks on väita, et süsivesikud peaksid moodustama 50-55 protsenti tänapäevase inimese igapäevasest dieeti ja samal ajal täpsustamata, milliseid süsivesikuid eriti. Veelgi hullem, kui püütakse selgitada, millist toitu valida, siis viidatakse täiesti ekslikult süsivesikute liigitamisele "kiireks" ja "aeglaseks suhkruks".

Harvardi meditsiinikooli professor Walter Willetti (Walter WILLETT) sõnul ei anna nendele soovitustele kunagi täiendavaid selgitusi süsivesikute sisaldavate toiduainete valiku ja töötlemise (ettevalmistamine, säilitamine jne) kohta, arvestades nende glükeemilist indeksit.
Maksimaalne, mida võib "ametlikult" soovitada, on süüa enamasti keerukaid süsivesikuid, mis tähendab praktiliselt midagi tänapäevaste toitumisalaste teadmiste seisukohalt.
Nagu varem arvasin, et teadlased F. Borne (F. Bornet) ja professor G. Slama (G. Slama) õigustatult märkisid, et "keerulised süsivesikud ei ole omavahel asendatavad", tuleb arvesse võtta asjaolu, et "mõned tärklise ja tärklist sisaldavad tooted hoolimata nende struktuuri keerukusest põhjustavad nad palju raskemat hüperglükeemiat kui tavalised suhkrud. " Näiteks praetud kartul (GI 95) põhjustab palju suuremat glükeemiat kui suhkrut (GI 70).

Michel Montignac on maailma esimene toitumisspetsialist, kes kasutab toidu glükeemilisi indekseid, et reguleerida kehakaalu. Juba 20. sajandi 80. aastate lõpus selgitas ta oma väljaannetes, kuidas toitumisharjumuste muutus tõi ülekaalulisuse märkimisväärselt üle kogu maailma.
Mees liigub järk-järgult toidust, põhjustades glükeemia ebaolulist suurenemist toidule, mis koosneb peamiselt kõrge glükeemilise indeksi süsivesikutest. Selle muutuse tagajärjeks on üldiselt täheldatud metaboolsed patoloogiad ja eriti hüperinsulinism, mis on tegur ülekaalulisuse tekkeks ja diabeedi arenguks.

  • Logi sisse või registreeru, et postitada kommentaare.

Glükeemiline indeks ja kalorid

Glükeemiline indeks ja kalorid

Selle artikli kirjutamise põhjuseks oli ITAR-TASS e-posti uudiste levitamine teadlaste kohta, kes "rehabiliteerusid kartulid" ja tõestanud, et sellest juurviljast ei ole võimalik taastuda. Olen juba sellist "teadlasi" juba kirjutanud, nii et ma ei peatu, oli telegraafiagentuuri korrespondent, üks Vitali Makarchev, üllatunud.

Kartul vs Vitali Makarchev ja umbes

Glükeemiline indeks. Ajalugu.

Mis penelvantsy ei mõelnud ja ei teadnud Makarchevit

  • Logi sisse või registreeru, et postitada kommentaare.

Glükeemiline indeks ja mida

Glükeemiline indeks ja mida see sööb

Tütarlaste ja naiste päevakursside ettevalmistamisel kontoritöös on veel üks punkt. Võib teile tunduda, et see ei ole liiga tähtis, kuid kui te küsite teadlastelt, siis ütlevad nad, et geograafiline tähis peegeldab toitainete muutumise määra veresuhkru tasemeks - standardiks on glükoos.
Kuid tõsiasi on see, et suhkru tase suurendab või vähendab suures ulatuses täiesti kogu toitu ja veresuhkru liig võib põhjustada rakkude dehüdratsiooni ja isegi kooma. Näiteks diabeedid teavad seda esmakordselt.
Õnneks saab kogu toidust maailmas jagada kõrge ja madala glükeemilise indeksiga tooteid. Madalate glükeemiliste indeksitega toitude valimisel on vähem tõenäoline, et tunned nälga ja keha saab täpselt sama palju kütust kui see tegelikult vajab. Lisaks sellele niisutatakse sellist toitu aeglaselt ja see tähendab, et te saate pidevalt energiat ja kaitseksite ka veresuhkru tasemete järskude hüppede eest (nagu juhtub siis, kui võite suupäraselt kuklid või šokolaadibarjad) ja te ei taastu.
Lisateabe saamiseks vaadake raamatu lõpus Glycemic Product Indexi rakendust. Nüüd räägime tegelikult suhkrust.
Peidetud suhkur
Üheaegselt teatas tuntud humorist, et suhkur oli väidetavalt valge surm. Kuid kurb asi pole see, vaid asjaolu, et teadlased on naljaga nõus. Nagu ka asjaolu osas, et reflekside tasemel magus maitse tähendab mürgi puudumist ja järelikult magusat toitu, mis on inimese organiseerimiseks vajalik. Tõepoolest, paar tuhat aastat tagasi oli see nii, kuid tsivilisatsioon, nagu tavaliselt, tegi kohandusi.

Me loeme sildid
Maailma Terviseorganisatsiooni eksperdid soovitavad süüa nii palju suhkrut, et sellega ei satuks meie keha enam kui 10% päevase röntgenkiirgusest. See tähendab, et kui teie toit annab 2800 kalorit ööpäevas (tavaline summa inimesele istuva töö puhul), siis pole vaja rohkem kui 28 grammi suhkrut. Ja rääkides oma kogust, silmapaistvad spetsialistid on meeles mitte ainult sisu suhkru - on palju ohtlikum, "peidetud" või "tasuta" suhkru (vabad suhkrud), mis sisaldub mõru jooki ja vürtsika kastmega, marinaadid, vorstid, suitsutatud ja palju teisi tooteid. Ja mida on palju raskem loendada kui lusikad suhkrut või tükki rafineeritud suhkrut. Kuid see tuleb teha - sel põhjusel tuleb etikette hoolikalt läbi lugeda.
Kui koostisosade loetelus on näidatud dekstroos, maltoos (linnaste suhkur), melass või sahharoos, tähendab see, et pakendis on palju peidetud suhkrut. Näiteks võib 100-grammine šokolaadiliba sisaldada 20 või rohkem grammi suhkrut, klaas konserveeritud kompoti või kakaovõi sisaldab 14 grammi. Suures osas suhkru kastmes - ketšup ja muu majonees - ja madala rasvasusega tooteid. Näiteks 0,5-protsendiline piimapuu on 12 grammi laktoosi, see tähendab piimasuhkrut. Paljud - alkohol, mida tootja tavaliselt hoiatab ausalt: etiketil või etiketiga (eriti likööride, kangendatud ja magusate veinide puhul) on näidatud, kui palju protsenti suhkrut pudelis peitatakse. Kui näiteks oma 7% (magus vein), tähendab see, et pärast joomist kaks standard prillid (või pool pudelit - kaaluda, kui soovite), siis süüa peaaegu 25 grammi suhkrut, see on peaaegu kogu oma päevamäära.
Mida süüa, et mitte rasvata
Lihtsalt ärge paanika - välja arvatud kangendatud veinid maailmas palju tooteid, mis on üsna sobiv toiduks. Noh, esiteks on kuiv veinis juba vähem suhkrut (nalja on loomulikult kaalu kaotamise raamat, mitte veinikaart). Teiseks asendada šokolaad tume šokolaad, võileibu hommikul - soolased teravilja (neid ja nii on suhkru - kui heita pilk silt) ja ketšup ja majonees - toores köögivili, saate salvestada ka palju suhkrut ühikut. Ja mitte tundma näljane ilma tavaliste kastmete ja magustoitudeta, võta tervislikke toitumisharjumusi.
Hea harjumused
Mine tervislike magustoitude juurde: kodujuust, jogurt, pähklid, looduslikud puuviljad.
Ärge juua tühja kõhuga - mitte ainult alkoholi, vaid ka teed ja kohvi; kui te ei saa elada ilma nendeta jookideta, jooma koos toiduga või pärast seda.
Tehke reegel, et kunagi suhkrule lisada tassi - näide praktikast näitab, et see on vaid harjumus, ja mõne kuu pärast magustamata tee ja kohv tunduvad teile palju maitsvamad kui magustatud. Kui harjumus on tugevam kui teie, asenda suhkur loodusliku meega: seal, vähemalt kahjulikult, on ka kasulikke mikroelemente ja mineraale.
Hommikust sööki ei tohi mingil juhul ignoreerida - sõda on sõda ja hommikusöök toimub ajakava järgi. Miks Väga lihtne: vastamata hommikusöök on garanteeritud hüpoglükeemia, see tähendab veresuhkru langust, mis muudab kõike midagi.
Loobu suhkrustatud gaseeritud jookidest - näiteks kaks suurt klaasi klaasi, mis katavad kogu suhkru päevase piiri.
Võimalusel süüa mitmesuguseid viise, kuidas kogu kehale vajalikke aineid tarnida; Kui ei, siis pöörduge oma arsti poole, et ta manustaks multivitamiini ja toidulisandeid.
Pidage meeles: asjaolu, et soovite magusat, ei tähenda, et keha nõuab suhkrut. Tõenäoliselt pole tal lihtsalt piisavalt süsivesikuid. Aga ei saa aru hetkel tossud - selle asemel, selle asemel, et kiirtoit ja pirukad süüa putru, müsli, teraviljatooted leib, köögiviljad, mis on toidud, mis varustavad organismi "aeglane" süsivesikuid (erinevalt "kiire", mis annab rafineeritud toiduaineid ja maiustused). Sellised süsivesikud ei lase teil näljaseisu saada, ei võimalda veresuhkru langemist etteantud tasemest madalamale ja aitab lõpuks korralikult süüa ilma konvenseerivate suupisteteta.

Valge surm?
Mõned teadlased usuvad, et see toode tuleks peatada ja süüa ning üldiselt valmistada, asendada see midagi muud (mis ei ole enam nende mure), sest suhkur, eriti peidetud, põhjustab mitte ainult rasvumist, vaid asendab ka tõeliselt tervislikku toitu. - toored juurviljad, puuviljad, maitsetaimed ja terad.
Kuid kui te järgite pidevalt dieeti, ei tee mõni nädal kord nädalas kerget magustoidu ja limonaadi serveerimine päevas.
Mõned teadlased usuvad, suhkur toimib katalüsaatorina protsess kogunemine kaloreid, see tähendab, saadab kulutamata energiat nn "rasva depoo," ja kui te otsustate kaalust või kuiv, et näidata imetlusväärse avaliku lihaste reljeef, sa pead andma isegi puu.
Kuid fruktoos takistab teil palju vähem peidetud suhkrut, mis on valmis valmis joogid, kastmed ja mahlad.
Mõned teadlased usuvad: suhkur on kindlasti kahjulik. See on ebaloomulik, liiga rafineeritud toit, millele inimkeha pole kohandatud - loomulikult evolutsiooni ulatuses. Lisaks ei sisalda see toidu kiudaineid, nii et ta vastutab paljude probleemide eest, alates kõhukinnisusest kuni kaarieseni.
Sellegipoolest ei saanud mõistlik summa (kuni 50 g päevas või isegi 18 kg aastas) isegi kõige rafineeritud suhkrut kellelegi. Peaasi - ärge unustage varjatud suhkrut, see on ka päevakurss.

Ettevaatust
Magusad toidud, mille toitumises suhkur moodustab 20% kaloreid päevasest väärtusest, ei saada pidevalt vitamiine ja mikroelemente, sest nad söövad väheseid köögivilju, puuvilju ja teri. Lõpuks põhjustab see tõsiseid ainevahetushäireid - näiteks diabeet.
1 grammi suhkrut = 4 kcal

Mõnede aruannete kohaselt tarbivad eurooplased keskmiselt kuni 8 kilogrammi suhkrut elaniku kohta ja venelasi - 24 kilogrammi.
Magusained ei ole üldse imerohi. Näiteks on atsesulfaamkaalium vastunäidustatud südamikele, aspartaam ​​ja naatriumtsüklamaat neile, kellel on neeruprobleemid.
Nõutav ballast

On väga oluline, et toidus, kiududes oleks ballastmaterjale - nad aeglustavad seedimist ja tunnevad, et saagis on pikem. Lisaks on sellistes toodetes (kirsis leib, täistera saadused ja teraviljad, kapsas) madal geograafiline tähis. Ideaaljuhul peaks kiuline toit olema kolm neljandikku igapäevasest söödast, see tähendab näiteks 300 grammi leiba, teravilja teravilja ning puuvilju ja köögivilju 100 grammi liha kohta.
Mida süüa öösel?
Midagi madala GI, see ei põhjusta kõhupuhitus (puhitus ja kummaline heli soolestikus) ja kasu ning annab stabiilse veresuhkru taset kuni hommikul - pähklid, kaunviljad, teraviljad, köögiviljad, puuviljad, magustamata jogurt.

  • Logi sisse või registreeru, et postitada kommentaare.

Kuidas petta glükeemilist

Kuidas glükeemilist indeksit petta

Mis on glükeemiline indeks? Iga kord, kui võtate sööma süsivesikuid sisaldavad toidud, suureneb veresuhkru tase. Glükeemiliste reaktsioonide muutuse määra peegeldav näitaja pärast süsivesikute sisaldavate erinevate toiduainete tarbimist nimetatakse glükeemilisse indeksiks. Mida suurem on glükeemiline indeks, seda suurem on insuliin, mida organism vajab toota. Insuliin, eemaldades üleliigse suhkru verest, muudab selle rasvaks, mis organism on akumuleerunud. Madala glükeemilise indeksi sisaldavate toitude kasutamine moodustas kaalulanguse meetodi, mida nimetatakse Montignac'i dieediks.

Glükeemiline indeks sõltub mitte ainult süsivesikute kogusest, vaid ka nende keemilisest koostisest, nende suheest teiste toidu koostisosadega ja kuumtöötlemise meetodiga.

Glükeemilise indeksi peamiseks teguriks on süsivesikute sisaldus ja koostis toode. Lihtsad süsivesikud, mis on oluliselt kiiremad kui komplekssed süsivesikud, suurendavad veresuhkru taset. Seetõttu on kaalude vähendamiseks vaja lihtsaid süsivesikuid sisaldavaid tooteid välja jätta. Need on suhkur ja kõik suhkrut sisaldavad tooted, sealhulgas ketšup ja majonees, ostetud kaupluses (keedetud oma kätes ilma suhkruta - süüa tervis!).

Kiu sisaldus toores juurviljas, puuviljades ja marjades oluliselt aeglustab süsivesikute lahutamist ja imendumist. Kui kuumtöödeldud kiud hävitatakse. Seetõttu on toores juurviljadel ja puuviljadel glükeemiline indeks väiksem kui keedetud. Näiteks toores porgandid on GI-35 ja keedetud - 85. Kõige parem on sööda koorega köögivilju ja puuvilju, sest see on väärtuslikest kiududest koosnev nahk, lisaks on see ka kõige suuremate vitamiinide hulk.

Ka geograafilise tähise ulatuslikkus mõjutab oluliselt ka toote füüsilist struktuuri. Mida rohkem purustatud toodet, seda kõrgem on selle geograafiline tähis. See kehtib enamasti teravilja saaduste kohta. Näiteks GI kuklid - 95, peenjahu valge kuklid - 70, teravilja leib - 50, teravilja leib - 35. Väikseim GI-il on terved ja purustatud terad.

Toodete tehnoloogiline töötlemine, nagu aurutamine, soojuse ekstrusioon, intensiivne mehaaniline töötlemine, konserveerimine, suurendab ka GI-d. Näiteks GI maisihelbed - 85 ja mais - 70; kartulipüree kartulid - 83 ja keedetud kartulid - 65.

Valgud ja rasvad mõjutavad märkimisväärselt süsivesikute imendumist. Süsivesikutega valk moodustab valgu-tärklise kompleksid, mis takistavad süsivesikute muundamist rasvaks. Seetõttu on toidul ja toitudel valgul ja süsivesikutel madal geenijääk (näiteks puuviljapudruni või munapudru).

Eespool öeldut silmas pidades me märkida endale mitu reeglit, mille järel saame glükeemilise indeksi "petta":

- jätame välja tooted, mis sisaldavad lihtsaid süsivesikuid, eelkõige suhkrut ja suhkrut sisaldavaid tooteid;

- süüa rohkem toorjuustu ja puuvilju nahaga, nagu ka rohelised;

- leiba, mida sööme kliente sisaldavast täisterahelast, puder - teravili;

- nii palju kui võimalik, jätame välja mitmesugused magusad helbed ja kohesed tooted (puder, supid, kartulipüree);

- lubage endale roogasid, mis ühendavad valke ja süsivesikuid, välja arvatud süsivesikuid ja rasva sisaldavaid nõusid;

- eelistame tooteid, millel on madal geograafiline tähis (alla 40), on keskmise geograafilise tähisega (40-70) tooted lubatud;

- kombineerides mitut toitu, on kõrgemate ja madalate geograafiliste tähistega toodete vaheline erinevus tasakaalustatud.

  • Logi sisse või registreeru, et postitada kommentaare.

Glükeemiline indeks nüüd

Glükeemiline indeks

Ligi 30 aasta jooksul on termin "glükeemiline indeks" olemas toitumisteaduses. Selle aluseks on isegi toitumine. Mis see on?
Diabeetikute skaala
See parameeter ilmnes toitumisteaduses (ja mitte ainult selles) pärast diabeedi spetsialistide asumist kahtlustama, et mitte kõik suhkrut sisaldavad toidud ei tõsta veresuhkru taset sama kiirusega.
Tegelikult, kuni 1980ndateni keegi ei kontrollinud. Kuid 1980-1981 otsustas Kanada diabeediga tegelev professor David Jenkins proovida kõvasid tõdesid praktikas.
Selgus, et näiteks jäätis, milles suhkrut on suhteliselt palju, tõstab glükoositaset veres diabeedi jaoks oluliselt vähem kui leiba.
Selle tulemusena pidime tegema mõõtmisi suurtes kogustes ja mõistma, kuidas võrrelda tooteid ja nende ohtu diabeetikutele.
Kuidas mõõta glükeemilist indeksit
Nii kontseptsioon sündis. Toote glükeemiline indeks (GI) näitab, kui kiiresti glükoosi kontsentratsioon veres tõuseb pärast toote tarbimist võrreldes standardiga, mille puhul indikaatorid võetakse tavaliselt pärast puhta glükoosi tarbimist.

  • Logi sisse või registreeru, et postitada kommentaare.

Glükeemiline indeks on saadaval

Glükeemiline indeks

Kas on üksikasjalikumat kvantitatiivset teavet selle kohta, kuidas süsivesikuid sisaldavad toidud suurendavad glükoosi?

Selle probleemi uurimine on alustatud Toronto Ülikoolis Kanadas ja see on toimunud paljudes riikides asuvates uurimiskeskustes veerand sajandit. Nende tulemus oli idee toote glükeemilisest indeksist (GI), mis näitab, kui palju vere glükoos suureneb pärast selle toote söömist. Praeguseks on GI tabelid erinevate toodete jaoks, enamasti välismaiste ja väga eksootiliste toodetega. Pakun teile tagasihoidlikumat lauda, ​​kuid keskendusin venelaste maitsele.

Glükeemiliste toodete indeksid

1. Tabeli suur font näitab süsivesikute rühma kuuluvaid aineid.

2. Tooted, mille GI = 15 ja vähem praktiliselt ei suurenda vere glükoosisisaldust.

Ma kommenteerin seda tabelit.

1. Glükeemilised indeksid on suhtelised väärtused: glükoosi GI-d võetakse 100-ni, seega on mõne teise indeksi tähendus see: vastav toode suurendab teatud määral veresuhkrut võrreldes puhta glükoosiga. Näiteks: must leib ja tatarpuder suurendavad veresuhkru taset kaks korda vähem kui glükoos, piim - kolm korda vähem ning õuna kasv on 40% või 0,4, mis juhtub pärast glükoosi.

2. Kuna GI on suhteline väärtus, siis see ei võimalda hinnata, kui suhteline tõus sõltub söödavast toidust. Mõelge, mida see tähendab. Oletame, et sa sööd leiba, mis on võrdne ühe leivakomplektiga (12 g süsivesikuid). Sa sõid üks tükk, kaks, kolm, neli... Kui palju vere suhkrut kasvab mmol / l? GI-leibi abil, mis on võrdne 50-ga, ei suuda me seda kindlaks teha, võime vaid öelda, et kasv on poole võrra suurem samaväärse glükoosi kogusest - see on 12 g, 24 g, 36 g, 48 g.

3. Toiduks kasutatav suhkur on disahhariid, mille molekul peab kõigepealt lagunema glükoosiks ja fruktoossiks ja alles seejärel siseneb veri glükoos. Seetõttu on suhkruregister madalam puhta glükoosi sisaldusest ja on erinevate hinnangute kohaselt 60 kuni 75. Honey, ligikaudu võrdsete glükoosi ja fruktoosi osade mehaaniline segu on GI-ga kõrgem kui suhkur, 90 (glükoosi tõttu). Fruktoosis on indeks väga väike (20), kuna see töödeldakse maksas glükoosiks (pikk protsess) ja alles seejärel verd. Disahhariid laktoos muundub maos glükoosiks ja galaktoosi - see on ka pikk protsess ja seetõttu on laktoosi indeks 45. Disahhariidmaltoos on erand: see süsivesik kiiresti laguneb kaheks glükoosi molekuliks ja tõstab vere suhkrut samamoodi või isegi rohkem kui puhas glükoos: GI maltoos 100-105.

Märgin, et geograafiline tähis sõltub oluliselt toote kulinaarsest töötlemisest, st sellisest imendumise pikenemisest nagu külm, rasv ja mis kõige tähtsam on toote konsistents. Mõnede toodete nimed viitavad sellele, kuidas neid küpsetada - näiteks pasta, viinamarjad, mesi, rosinad ja õun. Teised tooted vajavad määratlusi: mitte ainult leib, vaid must või valge, mitte ainult mahl, vaid õun või viinamarjad ilma suhkru lisamata. Kuid on raskem olukordi, kui toote valmistamise meetodit tuleb täpselt täpsustada, vastasel korral on tegemist sügava veaga.

Glükeemiliste indeksite tabeli koostamisel vaatasin läbi palju kirjandust ja oli üllatunud, et tuvastavad, et erinevate geograafiliste tähiste autorid on oluliselt erinevad. Ma leidsin, et toote geograafiline tähis on usaldusväärne, kui kaks või kolm allikat kordavad sarnaseid väärtusi, mitte autorite poolt üksteisest ega Internetist laenatud. Kahjuks ei olnud usaldusväärsete andmete leidmine järgmiste toodete jaoks: kook või koorekook; kuupäevad (indeksi väärtused 45 ja 95 on võrdselt kahtlustatavad); kuivatatud aprikoosid, viigimarjad (35 väärtus on kaheldav); pirnid, ploomid, aprikoosid (nende viljade puhul on sama indeks ette nähtud nagu õunte puhul - 40-45). Kahest hinnangust viinamarjadest - 70 ja 50 - teine ​​on kaheldav ja esimene on tõelisem. 65-le melonile ja 75-le arbuusile on kahtlusi - nende viljade suhkrusisaldus sõltub sordist ja küpsusest. Jäätise hinnanguid on väga erinevad: 35, 50 ja 60-69 (ma annan keskmise hinnangu). Ei ole selge, miks leiba GI on suurem kui õunad ja see on võrdne puuviljamahlade (väärtus 50) GI-ga, mida kasutatakse hüpoglükeemia lõpetamiseks. Võib-olla on see tingitud suhkru kasvukõvera kujust: mahlade ja puuviljade puhul - terav tõus ja leiba kiire langus - sujuvalt madal tõus ja pikk langus, kuid kõvera alune pindala on sama kui mahlade puhul ja veidi suurem puuviljad. Annan lugejatele teada oma kahtlustest, et nad ei võtaks erinevatest käsiraamatutest GI tabeleid ennast ära ja ei ole üllatunud nende vastuolude üle. Nagu nad ütlevad, on idaosas delikaatne asi ja sama võib öelda ka glükeemiliste indeksite kohta.

Kuid GI-d ei ole kasutu, sest need võimaldavad meil vähemalt umbes mõista, kuidas erinevad toidud mõjutavad veresuhkrut. Viimase 20-25 aasta jooksul läbiviidud uuringute tulemusel on hajutatud müüt, et maiustused suurendavad alati suhkrut või suurendavad seda igal juhul kiiremini ja tugevamalt kui jahu ja muid tärklisega tooteid. See on korduvalt müüt: valge kana ja kartul suurendavad tõenäoliselt vere glükoosisisaldust kui jäätist või kibedat šokolaadit. Seega annavad glükeemiliste indeksite teadmised diabeetilise dieedi laiendamiseks ja rikastamiseks.

  • Logi sisse või registreeru, et postitada kommentaare.

Glükeemilised müüdid

Müüte glükeemilise indeksi kohta

Võib tunduda, et mida kõrgem on toote GI, seda kiiremini kasvab glükoosi kontsentratsioon veres, seda rohkem insuliini toodetakse ja seda rohkem glükoosi ladustatakse rasva kujul. Seega pakutakse välja lihtne lahendus - me sööme madala GI-ga toitu ja ei saanud kunagi rasva.

  • Logi sisse või registreeru, et postitada kommentaare.

Dieedil põhinev

Toit põhineb glükeemilisel indeksil

"Glükeemiline indeksipõhine dieet" tähendab "glükeemilist dieeti" ja "madala glükeemilise dieedi" rohkem kui lihtsalt toitumisalaseid raamatuid. Toidused, mis põhinevad süsivesikute väärtusel ja toidu mõju veresuhkru tasemel.

Glükeemiline indeks, mis oli algselt kasutatud ainult veresuhkru kontrollimiseks, sai lõpuks paljude populaarsete toitumiste, nagu näiteks South Coast Dieet, Zone Diet, Glucose Revolution ja Ending Fight, aluseks.

Glükeemiline indeks mõõdab, kuidas süsivesikute 50-grammine portsjon mõjutab kontrolliga võrreldes veresuhkru taset. Tegelikult muudavad kõik süsivesikud glükoosiks ja põhjustavad vere glükoosisisalduse ajutist suurenemist, see on glükeemiline reaktsioon. Seda reaktsiooni põhjustavad paljud tegurid, sealhulgas toidu hulk; süsivesikute kogus ja tüüp; keetmise meetod; töötlemise tase jne Iga toote kohta on määratud indeks 1-100, 100 - puhas glükoos. Üldiselt jaotatakse toidud kõrgeks (üle 70), madala (alla 55) või mõõduka (56-69) glükeemilise.

Glükeemilise indeksipõhise dieedi populaarsus on alates teooria tekkimisest tõusnud, et madal glükeemiline toit võib aidata kontrollida söögiisu ja kehakaalu ning võib olla kasulik ka diabeetikutele või diabeedihaigetele. Idee on selles, et madal glükeemiline toit imendub aeglasemalt, tekitades sellega küllastumise efekti ja takistades nägemist.

Dieedid julgustatakse valima madala glükeemilise süsivesikute toiduaineid, mis on tavaliselt kasulikumad ja rikkad toitaineid ja kiudaineid, nagu näiteks puuviljad, köögiviljad ja oad.

Väga glükeemilised toidud aga "põhjustavad veresuhkru suurenemist ja hulgaliselt hormonaalseid muutusi, millega kaasneb pidev näljahäda, sest neid metaboliseeritakse kiiremini kui madala glükeemilise toidu puhul," selgitab End Fight Eating Dieti autor David Ludwig.

Suure glükeemilise vere suhkrusisalduse toimepotentsiaal on diabeetikutega eriti problemaatiline. Teoorias öeldakse: kui glükeemiline indeks suudab kontrollida diabeetikute veresuhkru taset, siis peab see ka kontrollima kaalu.

Kuna glükeemilist dieeti kasutatakse kehakaalu alandamise lähenemisviisina, sõltub see kavast rasvade, valkude, alkoholi, portsjonite ja treeningute juhend. Ludwig ja enamus glükeemilist dieedi programme soovitavad regulaarseid treeninguid ja mõõdukat kogust tailiha valku ja tervislikke rasvu.

Dieedi idee on täis koos hulga vähese glükeemilise "nutikate" süsivesikute - täisteratooteid, puuvilju, köögivilju ja ube - koos tailiha valkude ja tervislike rasvadega. On vaja loobuda väga glükeemilistest toodetest, sealhulgas valge jahu.

Kuid võistlevate küsimuste tekkimisel võib esineda indeksi kontrollimine, näiteks porgandid, mis võivad olla vahemikus 16 kuni 92 või kui suhkru- või komme indeks on väiksem kui kartul!

Tõsi, madal glükeemiline indeks ei ole veel kasuliku näitaja, kuid väga glükeemiline toit, nagu mais, küpsetatud kartul ja puuviljamahlad, võib olla tervisliku kehakaalu langetamise osa.

Ludwigi plaan ei hõlma kalorite arvutamist, vaid üksnes põhitõdesid glükeemilise indeksi põhimõtetest. "Tervislike toitude piiramatusest on psühholoogiline kasu," ütleb Ludwig.

Kuidas see toimib?

Glükeemilise indeksi baasil põhinev dieet on muutunud populaarseks tänu teooriale, milles öeldakse, et kõrge glükeemiline toit suurendab vere suhkrusisaldust, põhjustab keha liigse insuliini eritumist ja rasva kogunemist. Siiski on ekspertide hulgas arutelu glükeemilise indeksi väärtuse üle kaalukadu puhul.

Glükeemilise indeksi vastuolulise taju üheks põhjuseks on glükeemiliste näitajate varieeruvus, mis võib varieeruda sõltuvalt paljudest teguritest.

"Mida rohkem röstitud banaani, seda kõrgem on indeks," selgitab Vermoni ülikooli professor ja dekaan Ph.D. Rachel Johnson. "Lisage sahharoosi või suhkru asemel fruktoosi ja saad madalama glükeemilise indeksi."

Samuti sõltub glükeemiline vastus teatud toitudele sõltuvalt indiviidist.

"Me katsetasime sama inimese reaktsiooni samale toidule kolmel erineval juhul, erinevus glükoosis ja insuliinis oli tohutu," ütleb üks uuringu autorid Alice Lichtenstein.

Marion Franz, üsna tuntud diabeedi ekspert ja autor, ütleb, et glükeemilised indeksid ei ole eriti olulised, kuna nende erinevus võib olla märkimisväärne isegi nende toodete sees.

"Riisi glükeemiline indeks võib olla vahemikus 55 kuni 100," ütleb ta. Kuid samal ajal ei erine valge ja rafineerimata riisi pingerida, kuigi rafineerimata riis on kasulikum. "

Vastavalt 2005. aasta toidukomitee aruandele ei ole glükeemiline indeks oluline, et anda ameeriklastele dieedijuhendit. "

Franz ei nõustu ka glükeemilise indeksi tegelike mõõtmistega: "Glükeemiline indeks ei näita, kui kiiresti glükoosisisaldus suureneb, ja uuringud, mis võrdlevad kõrge ja madala glükeemilise dieediga, võivad samal ajal näidata erinevaid näitajaid.

Ta selgitab, et kõrge glükeemiline toit koos madala glükeemilise toiduga annab mõõdukat reaktsiooni.

Kuid teised eksperdid märgivad, et madal glükeemiline toit vähendab nälga. Ludwig ja tema kolleeg avaldasid 16. mail 2007 avaldatud uuringus American Medical Associationi ajakirjas Journal of American Medical Association, et madala glükeemilise indikaatoriga toiduained aitavad vähendada nälga rasvunud noorukite poiste hulgas.

"Pärast kõrget glükeemilist hommikusööki poisid pooldasid vähem kui pärast madalat glükeemiat, hoolimata sellest, et neil oli sama kogus kaloreid. Peale selle, madala glükeemilise dieediga nad kaotasid rohkem kaalust kui teised uurimisrühmad.

Samas uuringus näitas Ludwig ja tema kolleegid madala glükeemilise dieedi efektiivsust inimeste seas, kelle organismid eraldavad rohkem insuliini.

Ludwig soovitab madala glükeemilise dieedi südame-veresoonkonna haiguste ja kõrge kolesterooli ennetamiseks.

Mida eksperdid ütlevad?

Ludwig, Bostoni lastehaigla optimaalse kehakaalu (OWL) asutaja, ütleb, et paljud lapsed ja pered on edukalt kasutanud oma 9-nädalast madala glükeemilise kaalukadu kava. Paljud teised vähese glükeemilise dieedi toetajaid teatasid ka programmi efektiivsusest.

Kuid Lichtenstein märgib, et söögiisu vähendamise mõju võib põhjustada ka soovituslikus toidus sisalduva kiudainete kõrge sisaldus.

"Toiduga seotud raamatud on hõlmanud glükeemilise indeksi mõistet, sest see on lihtne, kuid see on palju tegureid, mis segavad selle kasutamist kaalulangusvahendiga," ütleb Lichtenstein.

Franz usub, et mõned toiduga seotud raamatud moonutavad glükeemilise indeksi määratlust. "Isegi kui suur glükeemiline dieet suurendab glükoosi taset, ei stimuleeri see insuliini ega söögiisu," ütleb ta. Kuigi Franz kinnitab diabeetikute glükeemilise indeksi kasulikkust, ei näe ta temas kaalulangusvahendina mingit tegelikku väärtust.

Pikaajaline kehakaalu langus on keerulisem kui süsivesikute valimine, ütleb Susanna Farrell, Ameerika Nutritionists Association. Siin peate kaaluma ka osi, kaloreid ja treeninguid, ütleb ta. Ta ütleb, et talle ei meeldi glükeemiline dieet, "nagu ta on uurimistulemuste kohaselt, ei ole kaalulangus tõhus vahend."

Mõned eksperdid toetavad dieeti, ütlevad nad, et kui see trikk aitab inimestel süüa tervislikumaid ja tervislikke toite, võib see anda tulemusi.

Lichtenstein ütles, et glükeemiline jälgimine võib aidata mõnedel inimestel kaloreid hallata - mis tahes eduka kehakaalu langetamise programmi sisu.

"Niikaua kui valite tervislike toitude ja harjutamiseks regulaarselt, pole põhjust mitte proovida dieeti, mis põhineb glükeemilisel indeksil," ütleb ta.

Johnson säilitab ka glükeemilise dieedi, sest ta soovitab kiudaineid sisaldavaid tervislikke süsivesikuid. Ta soovitab "veenduda, et sööte palju lahja ja madala rasvasisaldusega valku ja tervislikke rasvu, ära unusta portsjone, sest võite isegi süüa head toitu."

Ta soovitab konsulteerida dieediloojaga kõige tõhusama programmi individuaalse retsepti saamiseks.

Toit mõtetele

Kahjuks puudub ühtne standardiseeritud lähenemine kehakaalu kaotamiseks. Iga toit, mida saate pikka aega jälgida, sobib teile õigeks.

Kui olete võimeline teadlikult valima tervislikke, tervislikke süsivesikuid, tailiha valku ja tervislikke rasvu, võib teie jaoks huvi pakkuda glükeemilise indeksi baasil põhinev dieet, eriti kui teil on ülekaaluline kehakaal ja teil ei õnnestu traditsioonilist dieeti. Pidage meeles, et peaksite ka kontrollima osakesi ja kaloreid, samuti regulaarselt treenima.

Kuigi glükeemilise indeksi põhjal põhinev toit on teinud suhteliselt palju uuringuid, on tulemused olnud ebajärjekindlad. Et kinnitada dieedi efektiivsust kui spetsiaalset kaalukadu, on vaja rohkem uurida.

  • Logi sisse või registreeru, et postitada kommentaare.

KUIDAS GLYCEEMICI ÜLETADA

KUIDAS GLYCEMIC INDEXi ÜLEVAADE

Mida rohkem toitu, sealhulgas erinevaid toite, sisaldab kiu, seda väiksem on glükeemide üldkord.

  • Toores juurviljad ja puuviljad on madalam glükeemiline indeks kui keedetud. Näiteks keedetud porgandi indeks on 85, toores - 35.

Kartulipudelis on glükeemiline indeks kui keedetud kartul. See on tingitud tärklise "denaturatsiooni" erinevast tasemest kartulite toiduvalmistamisel. Üldiselt suurendab tärklise toiduse (pasta, teravilja teravilja) liigne toiduvalmistamine nende glükeemilist indeksit. Süsivesinikega valkude kombinatsioon vähendab üldist glükeemilist indeksit. Ühelt poolt aeglustavad valkude suhkru imendumist verdesse, teisest küljest aitab süsivesikute olemasolu kaasa valkude parema seeduvuse saavutamisele. Mida rohkem purustatud toodet, seda suurem on glükeemiline indeks. See puudutab peamiselt teravilja. Kogu tatar ja karbonaad on erinevad glükeemilised indeksid, samuti nisuteraterjalist ja valge jahu toodetel valmistatud teraviljad. Väga väikese koguse (rõhutame väga väikest) rasvade kogust süsivesikutele pikendab nende seedimist ja seeläbi vähendab glükeemilist indeksi. toitu näritakse, seda aeglasem on süsivesikute seedimine (teaduslikult: seda madalam on glükoosijärgne glükeemia), mistõttu on mõttekas:

kombineerida tärklise toitu (neil on keskmine glükeemiline indeks) köögiviljadega (nende teadaolevalt on madal glükeemiline indeks. Pasta ilma köögiviljadeta on halvem kui sama pasta, aga köögiviljadega; süüa terve teravilja teravilja ja täisteras leiba, Näiteks erinevat tüüpi terve nisu leib on glükeemiline indeks 45-77 ja valge jahu valmistatud baguette glükeemiline indeks võib ulatuda 96-ni, soodsa väärtusega 45 kuulub kliid ja leiba, süüa looduslikke puuvilju (erinevalt mahlad sisaldavad rakuvarusid y);

  • eelistavad toored juurviljad keedetud. Keedetud köögivilju ei tohiks keeda kuumalt, nad peaksid säilitama oma kõvaduse ja kargeuse. See tähendab - ärge hävitage kiudaineid;
  • Kui võimalik, proovige tarbida koos nahaga köögivilju ja puuvilju. Ja mitte ainult sellepärast, et lõhe osa vitamiinidest on nahaga otseselt seotud, vaid ka seetõttu, et nahk koosneb väärtuslikust kiust, mis alandab toote glükeemilist indeksit. Hea kartulit võib valmistada ühtsena, pestakse eelnevalt põhjalikult ja seejärel söödetakse nahaga;
  • Ärge küpseta pasta kleepuvas olekus ja puderit, mis on võimalik (tatar, kaerahelbed), keetke keeva veega ja mähitage paar tundi. Seejärel ei muutu tärklis vee ja kõrge temperatuuri mõjul kergesti ja kiiresti kehasse;
  • Kombineeri proteiinisisaldusega toidud köögiviljadega ja kui te ei ole eraldiseisva toidu toetaja, sööge koos valkudega tärklisi. Muide, eraldi toit võimaldab täielikult fermenteeritud piimatoodete tärkliste kombinatsiooni;
  • närida hästi;
  • kui sa tõesti tahad magusat, ära sööge seda valgudest ja kiuainete rohkusest eraldi. Ja mitte kunagi sööma magus rasva, kuid köögiviljade ja teravilja lisage minimaalne kogus rasva.