Image

Naatriumtsüklamaat: kas magusaine E952 on kahjulik?

Toidulisandid on tänapäevaste tööstustoodete koostises sagedane ja juba tuttav komponent. Eriti laialdaselt kasutatav magusaine - see lisatakse isegi leivale ja piimatoodetele.

Suhkruasendajatel on meelepärase pika aja jooksul säilitatud naatriumtsüklamaat, mis on märgitud ka etikettidele ja e952-le. Praegu on olukord muutumas - selle aine kahju on teaduslikult tõestatud ja kinnitust leidnud faktid

Naatriumtsüklamaat - omadused

See magusaine kuulub tsükliliste hapete rühma, mis näeb välja nagu väikesed kristallid moodustavad valge pulber.

Võib märkida, et:

  1. Naatriumtsüklamaat on peaaegu lõhnatu, kuid sellel on tugev magus maitse.
  2. Kui me võrdleme aine mõju suhkru maitsestandarditele, siis on tsüklamaat 50 korda magusam.
  3. Ja see näitaja suureneb ainult siis, kui ühendate E952 teiste lisanditega.
  4. See aine, mis sageli asendab sahhariini, on täiesti vees lahustuv, natuke aeglasem - alkoholilahustes ja rasvlahustub.
  5. Kui te ületate lubatava annuse, jääb teie suust püsiv metalli maitse.

Toidulisandite sordid, mis on märgistatud E-ga

Toote etikettide säilitamine segab uninitsiente inimest lühendite, indeksite, tähtede ja numbrite arvukusega.

Ilma selle sisse löömisega lööb keskmine tarbija lihtsalt kõike ostukorvi, mis talle sobib, ja läheb kassasse. Ja vahepeal, teades dekodeerimist, saate hõlpsasti kindlaks teha, millised on valitud toodete kasu või kahjustused.

Kokku on umbes 2000 erinevat toidu lisaainet. Täht "E" numbrite ees tähendab seda, et aine toodeti Euroopas - selline arv jõudis peaaegu kolmsada. Järgnevas tabelis on loetletud peamised rühmad.

Toidulisandid E, tabel 1

Keelatud ja lubatavad lisandid

E-märgisega, tsüklamaadi sisaldavate lisanditega ei peeta silmas, et see ei kahjusta inimeste tervist ja seetõttu võib seda kasutada toidu valmistamisel.

Tehnoloogid ütlevad, et nad ei saa ilma nendeta - ja tarbija usub, ilma et oleks vaja kontrollida, milline on sellise toiduga seotud reaalne kasu ja kahjum.

Arutelud E-toidulisandi tegelike toimete kohta kehas jätkuvad ikka veel, hoolimata asjaolust, et neid kasutatakse toiduainetööstuses laialdaselt. Ükski erand ja naatriumtsüklamaat.

Probleem ei puuduta mitte ainult Venemaad - Ameerika Ühendriikides ja Euroopa riikides tekkis ka vastuoluline olukord. Selle lahendamiseks koostatakse toidu lisaainete erinevate kategooriate loetelud. Seega avaldati Venemaal avalik:

  1. Lubatud toidulisandid.
  2. Keelatud lisandid.
  3. Neutraalsed lisandid, mis pole lubatud, kuid mida pole keelatud kasutada.

Need loendid on allpool toodud tabelites.

Venemaa Föderatsioonis keelatud toidulisandid E, tabel 2

Praegu ei saa toiduainetööstus täielikult ära kasutada ilma erinevate lisanditeta, on need tõesti vajalikud. Kuid sageli ei ole see summa, mille tootja retseptile lisab.

Millist kahju sai kehale teha ja kas seda üldse teha saab ainult paarikümne aasta jooksul pärast kahjuliku täiendava tsüklamaadi kasutamist. Kuigi see pole saladus, et paljud neist saavad tegelikult tõukejõu raskete patoloogiate arenguks.

Lugejad võivad olla kasulik teave selle kohta, millised on magusainete omadused, olenemata magusaine tüübist ja keemilisest koostisest.

Samuti on kasu maitsetugevdajad ja säilitusained. Paljud tooted on täiendavalt rikastatud mineraalide ja vitamiinidega tänu konkreetse lisandi koostisele.

Kui me kaalume eelkõige E952 lisamist - milline on selle tegelik mõju sisemistele organitele, kasu ja kahjustada inimeste heaolu?

Naatriumtsüklamaat - rakendamise ajalugu

Esialgu seda keemilist ühendit ei kasutatud toiduainetööstuses, vaid farmakoloogilises tööstuses. Ameerika laboratoorium otsustas kasutada kunstlikku sahhariini antibiootikumide mõru maitse maskeerimiseks.

Kuid pärast 1958. aastat lükati tagasi aine tsüklamaadi võimalik kahjum, seda kasutati ka toidu magustamiseks.

Varsti tõestati, et sünteetiline sahhariin, kuigi ei ole otsene vähktõve põhjus, on endiselt kantserogeenne katalüsaator. Vaidlused teemal "Magusaine E592 kahjustused ja eelised" on endiselt käimas, kuid see ei takista selle avamist paljudes riikides - näiteks Ukrainas. Sellel teemal on huvitav teada, mis on. näiteks naatriumsahhariin.

Venemaal jäeti sahhariin elusrakkude tundmatu mõju tõttu 2010. aastal lubatud lisaainete loetelust välja.

Kus on tsüklamaat

Esialgu kasutati ainet farmaatsiatööstuses, selle sahhariini võib osta apteeki magusainete tablettidena diabeetikutele.

Söödalisandi peamine eelis on stabiilsus isegi kõrgel temperatuuril, sest see on kergesti lisatud maiustuste, küpsetamise, gaseeritud jookide koosseisu.

Selle sildiga sahhariini võib leida madala alkoholisisaldusega jookide, valmissuhkru ja jäätise koostises, väiksema kalorsusega sisaldusega köögiviljade ja puuvilja pooltooted.

Marmelaad, närimiskumm, kommid, vahukommeljad, vahtmatid - kõik need kommid valmistatakse ka suhkruasendajate lisamisega.

Oluline: vaatamata võimalikele kahjudele kasutatakse seda ainet ka kosmeetikatoodete valmistamisel - huulepulbrisse lisati sahhariin E952 ja huuled säravad. See on osa vitamiinide kapslitest ja köha losengitest.

Miks sahhariini peetakse tingimata ohutuks

Selle lisatasu kahju ei ole täielikult kinnitatud - samuti ei ole otseseid tõendeid selle vaieldamatu kasu kohta. Kuna aine ei imendu inimorganismi kaudu ja eritub uriiniga, peetakse seda tingimata ohutuks - päevasel annusel, mis ei ületa 10 mg kogu kehakaalu kilogrammi kohta.

Naatriumtsüklamaat (e952): kas see magusaine on kahjulik?

Tervitused teile! Keemiatööstused on juba ammu pakkunud paljusid erinevaid suhkruasendajaid.

Täna räägin naatriumtsüklaamiast (E952), nagu tihtipeale suhkruasendajates leidub, saate teada, mis see on, millist kasu ja kahju.

Kuna seda võib leida nii hambapastades kui ka 3 ühes lahustuvas kohvis, selgitame välja, kas see on meie keha oht.

Naatriumtsüklamaat E952: tehnilised omadused

Naatriumtsüklamaat on märgitud toidumärgis E 952 ja see sisaldab tsüklilist hapet ja selle soolade kaks versiooni on kaalium ja naatrium.

Külastaja magusaine on 30 korda suhkrulisem kui suhkur, kuid sünergistliku toime tõttu kombinatsioonis teiste magusainetega kasutab seda "duet" koos aspartaami, naatriumsahhariini või atsesulfaamiga.

Kalorid ja GI

Seda magusainet loetakse kalorivabaks, kuna seda lisatakse väikestes kogustes magus maitse saavutamiseks, mis ei mõjuta toote energiasisaldust.

Sellel ei ole glükeemilist indeksit, see ei suurenda vere glükoosisisaldust ja seepärast tunnustatakse seda mõlemat tüüpi diabeediga inimeste suhkru alternatiivina.

Naatriumtsüklamaat on termostabiilne ning küpsetamine või muud kuumtöödeldud magustoidud ei kaota oma magusat maitset. Magusaine eritub neerude kaudu muutumatul kujul.

Magusaine loomise ajalugu

Nagu mitmed teised ravimid (nt naatriumsahhariin), on naatriumtsüklamaadi kujunemine ohtlikus ohutusnõuete rikkumises. 1937. aastal töötas Illinoisi Ameerika ülikool tolleaegse tundmatu üliõpilasena, Michael Swede, febribuugi loomisega.

Ta valgustab laboris sigaretti (!). Pange sigareti lauale ja võtke see uuesti, tundes ta magusat maitset. Nii alustas uue magusaine reisi tarbijaturule.

Mõni aasta hiljem jõudis patendile müük Abbott Laboratories'i farmaatsiakaubanduskampaaniasse, mis aitas parandada paljude narkootikumide maitset.

Selleks viidi läbi vajalikud uuringud ja 1950. aastal turustati magusainet. Samal ajal hakkas tsüklamaadi müüki tablettide kujul kasutamiseks diabeetikutele.

Juba 1952. aastal toodi kalorivaba naatriumkloriidi tööstuslik tootmine.

Naatriumtsüklomaat: kehavigastused ja kõrvaltoimed

Kuid samaaegselt Ameerika Ühendriikide tootmise käivitamisega viiakse läbi täiendavaid uuringuid magusaine tsüklamaadi mõju kohta elusorganismile ja selgub, et see on üsna kahjulik.

Kantserogeensuse magusaine

Pärast uuringut selgub, et suurtes annustes on see aine provotseeriv vähivorm albiinorrakkudes.

1969. aastal keelati naatriumtsüklomaat USA-s.

Alates 70. aastate algusest on läbi viidud palju uuringuid, osaliselt magustaja rehabiliteerides, on nüüd lubatud kasutada tsüklomaati mitte ainult Venemaa Föderatsiooni territooriumil, vaid ka 55 riigis, sealhulgas ELi riikides.

Kuid just see asjaolu, et tsüklamaat võib põhjustada vähktõbe, muudab teda etiketil koostisosade hulgas ebasoovitavaks külaliseks ja on endiselt tähelepanelik. USA-s kaalub nüüd vaid selle kasutamise keelu tühistamist.

Tsüklomat raseduse ajal

Lisaks on seedetraktis bakterid, mis selle magusainega reageerides moodustavad teratogeenseid metaboliite (aineid, mis võivad mõjutada embrüo arengut).

Seetõttu on naatriumtsüklomaat rasedatele naistele keelatud, eriti esimese 2-3 nädala jooksul.

Päevane annus

Lubatud päevane annus on 11 mg / kg täiskasvanu massist ja kuna tsüklamaat on ainult 30 korda magusam kui suhkur, on see siiski võimalik seda ületada. Näiteks pärast seda 3-liitrist soodust joomisega selle magusainega.

Seepärast pole väärt kuritarvitada keemilise päritoluga suhkruasendajaid!

Nagu iga anorgaaniline magusaine, mõjutab naatriumtsüklamaat, eriti kombinatsioonis naatriumsahhariiniga, neerude seisundit. Sellistele elunditele ei ole vaja täiendavat survet avaldada.

Praegu ei ole ühtegi ametlikku uuringut, mis kinnitasid täna naatriumtsüklamaadi kahjust, kuid inimkeha "ekstra keemia" ja nii ülekoormatud liiga ebasoodsa ökoloogiaga, ei peegelda igal juhul parimat.

See aine kuulub selliste markide hulka nagu: magusaine Сologran ja mõned Milfordi asendajad

Isegi diabeetikutega suhkru asendamiseks suhkru asendamiseks on palju muid võimalusi. Näiteks stevia baasil põhinevaid tsüklamaate sisaldavaid magusaineid.

Nii et sõbrad, ainult teie ja teie toitumisspetsialist otsustate naatriumtsüklamaadi sisaldada oma dieedil, kuid pidage meeles, et teie tervise eest hoolitsemine ei ole soodi või kummitoodete tootjate huvide loendis.

Ole oma valikul mõistlik ja tervislik!

Sooja ja hooldusega endokristoloog Dilyaar Lebedeva

Naatriumtsüklamaat: hea ja kahjulik

Toiduainetööstus toodab tohutul hulgal tooteid iga päev. Keskendudes ostja nõuetele ja "söödud" kogusele, suurendavad tehased ja tehased kõige nõudlikumate toodete tootmist.

Pole saladus, et kondiitritööstus püüab magusate hammaste palvetamist samaaegselt püüda vähendada toodete hinda, kasutades erinevaid magusaineid, kakaoasendajaid ja palmiõli. Nii, et toode ei ole tarbijatele suhkru jaoks tavalisem kui magus, taimed kasutavad naatriumtsüklamaati, aspartaati ja naatriumsahhariini.

Mis on magusained?

Kolmandal aastatuhandel kannatab peaaegu pooled maailma elanikkonnast diabeet ja teisel poolel on dieeti kaalu langus. Mõlemal juhul kasutatakse suhkruasendajaid toiduna.

Magusaine on magus keemiline aine, millel on madal või vähese kalorsusega sisaldus, kuid millel on kõrge magusus. Mõned neist erituvad neerude kaudu, on seotud ainevahetusega; ja need, mida ei saa jagada, liigitatakse teadlaste poolt keemiliste ainetena, mis ei osale metaboolses protsessis.

Naatriumtsüklamaat on üks keemilisest magusainest, mis tekkis üsna kogemata katse käigus uue palavikuvastase aine valmistamiseks. Selle magusus on suhkruga võrreldes 1: 5.

Kasutamine toidutootmises

Oma omaduste tõttu hakkas 20. sajandi viiekümnendate aastate jooksul kasutama naatriumtsüklamaati toidulisandina. See sai võimalikuks pärast ravimifirma magusaine saamiseks patendi saamist.

Ettevõte otsustas tablettidele lisada magusainet, et vähendada ravimite võtmise ajal ebameeldivat mõru maitset. Kuid teadus ei seisa veel. Uus aine on saanud numbri E952 ja on aktiivselt toiduvalmistamisel kasutusel.

Plussid

Loomulikult hakkasid skeptikud otsima naatriumtsüklamaadi positiivseid ja negatiivseid külgi selliste revolutsiooniliste ainete tekkimisega, mis lubasid diabeetikutele ja inimestele, kes jälgivad oma kehakaalu, mitte piirduma ainult kondiitritoodetega. Loomulikult on kasu esmapilgul täiesti nähtamatu, kuid siiski.

  • Suure magususe suhe - 26.
  • Kõrgtemperatuursed - seda saab küpsetamiseks kasutada.
  • Ei puutu kokku organismi rakkudega.
  • Eraldatud uriiniga.

Võib-olla on mõnele see näib olevat üsna väike pluss, millel on naatriumtsüklamaat. Mõõdukate metaboolsete protsesside ja väiksema insuliinitootmisega inimeste kasu on üsna konkreetne. Lõppude lõpuks ei mõista me mõnikord, kui raske on inimesi, kes on harjunud küpsetama, valge leiba ja kristalliseerunud. Iga päev peavad nad mõtlema oma dieedile nii, et see sisaldab ainult heakskiidetud ja kahjutu tooteid.

Miinused

Kahekümnendal sajandi viiekümnendatel laboris viidi läbi katsed rottidele, kasutades uut magusat ainet. See oli naatriumtsüklamaat. Subjektide organismide kahjustus väitis, et magusaine aitab kaasa kusepõie vähirakkude arengule.

Lisaks on teadlased leidnud, et inimese soolestikus on baktereid, mis võivad keemilise ainega kokku puutuda. Kuid selline mikroorganism on üks inimest tuhandest. Naatriumtsüklamaat, kellel selline bakter reageerib rase naise kehas varases staadiumis (esimesed kolm kuni neli nädalat), põhjustab embrüo arengut geneetilisi kõrvalekaldeid.

Uurimistulemuste kogumisel on teadlased keelanud selle magusaine kasutamise Ameerikas. Kuigi aastate jooksul on ELis ja SRÜ riikides kasutatud naatriumtsüklamaati. Alles 2010. aastal oli see keelatud kasutamiseks toiduainetööstuses Venemaal.

Pärast paljude uute uuringute läbiviimist ei suutnud teadlased täpselt kindlaks määrata, mis annab rohkem naatriumtsüklamaati: kasu ja kahju on sugulased. Toidulisandina diabeetikute toidus on seda kasutatud rohkem kui seitsekümmend aastat. Kõrvaltoimete esinemise juhtumid, vähkkasvajad on haruldased ja seostuvad pigem individuaalse tundlikkusega ravimi komponentide suhtes.

Naatriumtsüklamaadi kasutamine dieedil või mitte - on isiklik asi. Nagu näitab praktika, on inimestel, kes põevad neeru-, maksa- ja kõhunäärmehaigusi, on soovitav mitte kasutada seda toodet ja piirata nende koostises sisalduvate tehase toiduainete tarbimist.

Naatriumtsüklimaat

Kirjeldus alates 01.01.2017

  • Ladina nimi: naatriumtsüklamaat
  • Keemiline valem: C6H12Nnao3S
  • CAS-kood: 139-05-9

Keemiline nimetus

Keemilised omadused

Tsüklilise happe naatriumsool on sünteetilise päritoluga laialdaselt tuntud magusaine. Aine on umbes 40 korda magusam kui suhkur, kuid sellel puudub glükeemiline indeks. On müüdud alates 1950. aastast.

See on valge kristalne pulber, mille molekulmass on 201,2 grammi mooli kohta. Tööriist on vastupidav kõrgetele temperatuuridele, sulamistemperatuur on 265 ° C. Seetõttu kasutatakse naatriumtsüklamiidi sageli toidu lisaainena, magusainetena toodete jaoks, kaasa arvatud kuumtöödeldud tooted.

Tsüklamaadi naatriumi eelised ja kahjustused

Toiduainetes on toidu lisaaine E952. Praegu on aine lubatud rohkem kui 56 riigis, sealhulgas ELis. Alates 1970. aastatest ei kasutata seda Ameerika Ühendriikides. Tsüklamaat, mis on ette nähtud diabeetikute magusaineks ja lisatud erinevatele ravimitele.

Tsüklamaadi naatriumi kahjustus. Rottide laboratoorsete uuringute käigus tõestati, et ravim suurendab kasvajate ja põievähi tekkimise ohtu loomadel. Kuid inimesed pole selliseid mustreid leidnud. Mõnedel inimestel on soolestikus spetsiifilised bakterid, mis muudavad naatriumtsüklimaadi tinglikult teratogeenseteks metaboliitideks. Igal juhul ei soovita arstid ületada päevaannust 11 mg toimeainet ühe kilogrammi kohta päevas.

Farmakoloogiline toime

Magusaine, suhkru asendaja.

Farmakodünaamika ja farmakokineetika

Pärast suukaudset manustamist ei metaboliseeru naatriumtsüklimaat organismis ja eritub muutumatult neerude kaudu. Ei ole glükeemilist indeksit.

Kasutamisnäited

Naatriumtsüklamaat toodetakse diabeedihaigete asendajana, mis lisatakse toiduainete ja mõnede ravimite koostisesse, kui soovite piirata süsivesikute tarbimist.

Vastunäidustused

Ravimit ei soovitata võtta raseduse ajal ja ülitundlikkusreaktsioonide ilmnemisel.

Kõrvaltoimed

Aine võib põhjustada allergilisi reaktsioone, urtikaariat, valgustundlikkust ja naha erüteemi.

Kasutusjuhend (meetod ja annus)

Naatriumtsüklamaati määratakse päevaannusena mitte rohkem kui 11 mg kaal kg kohta.

Üleannustamine

Ägeda üleannustamise juhtudel ei ole kirjeldatud. Soovitatav ööpäevane annus ei ole soovitatav ületada.

Koostoimimine

Aine sobib hästi sahhariiniga. See ei reageeri teiste ravimitega.

Müügitingimused

Retsepti pole vaja.

Erijuhised

Naatriumtsüklamaat on kõrgel temperatuuril vastupidav, seda saab külmutada ja kuumutada, lisada küpsetatud kaupa või mõnda muud toitu.

Raseduse ja imetamise ajal

Olge ettevaatlik ravimi võtmise üle raseduse esimesel trimestril.

Preparaadid, mis sisaldavad (analooge)

Magusaine kujul toode toodetakse kaubamärkide Milford ja Cologran all. Aine abikomponendina sisaldub mitmesugustes ravimites ja toidulisandites: Antiripiini, Rengaliini, Faringomedi, Multifort'i, Novo-Passit, Suklamati ja nii edasi.

Arvamused

Internetis on tsüklamaadi naatriumi kasutamise ohutuse osas palju vastuolusid. Mõni eelistab nende vaatevinklist turvalisemaid magusaineid, fruktoosi või steviaid. Siiski tuleb märkida, et selle aine kantserogeensed omadused ei ole kinnitust leidnud, seda vahendit kasutatakse aktiivselt ja see on osa paljudest ravimitest.

Hind, kuhu osta

Kaubamärgi Cologran valmistatud toode on võimalik osta umbes 200 rubla eest, 1200 tabletti.

Naatriumtsüklamaat - kas hirmud on õigustatud?

Suhkru asendamiseks kasutavad nad mitmesuguseid aineid, neist on palju, ja neil kõigil on erinevad omadused ja neid iseloomustab nende mõju inimesele. Üks neist ainetest on naatriumtsüklamaat.

On vaja tutvuda selle funktsioonide ja põhiomadustega, et mõista, kas see on sageli kasutatav.

Omadused ja keemilised omadused

Selle magusaine aluseks on tsüklilise happe naatriumsool. Selle valem on C6H12NNaO3S. See magusaine on sünteetilise päritoluga, sellel on magus maitse, mis on umbes 40 korda suurem kui sahharoosi magusus.

See aine on valge kristalliline pulber. Sellel on kõrge sulamistemperatuur, mistõttu see suudab kuumutamisel säilitada oma omadused.

Naatriumtsüklamaat ei lagune hüdrolüüsi jooksul ega lahustu rasvhapete koostises. Alkoholil on kõrge lahustuvus vees ja keskkonnas.

Seda ainet kasutatakse laialdaselt toiduainete valmistamisel, sest see võib asendada suhkrut. Erinevalt teistest magusainetest ei muutu see kuumutamisel, mistõttu on selle kasutamine väga mugav.

Kalorid ja GI

Hoolimata asjaolust, et see ühend on maiustustega võrreldes suhkrulisemast parem, ei ole see kaloriline. Selle lisamine toidule ei muuda selle energiasisaldust. Seetõttu hindavad inimesed seda, kes soovivad kaalust alla võtta.

Nad ei tohi loobuda oma lemmiktoidust, kuid ei pea muretsema täiendavate kalorite järele. Lisaks sellele võib maitsetunnuste tõttu väga väikestes kogustes toodetele lisada naatriumtsüklamaati.

Selle aine glükeemiline indeks on null. See tähendab, et selle kasutamine ei suurenda glükoosi kontsentratsiooni veres. See funktsioon on diabeetikutele väga oluline, sest neil on vaja seda indikaatorit jälgida.

Selle haigusega inimesed võivad kasutada suhkruasendajaid, kui neile on raske magustoite ja maiustusi loobuda.

Mõju kehale - kahju ja kasu

Mõned inimesed peavad seda toidulisandit ohtlikuks. Tal on teatavad negatiivsed omadused, mille tõttu inimesed püüavad seda sageli vältida. Kuid naatriumtsüklamaadil on ka kasulikud omadused. Et mõista, kas see suhkru asendaja on kahjulik, tuleks selle omadusi üksikasjalikult käsitleda.

Aine põhilised omadused on järgmised:

  • kunstlik päritolu;
  • selle kasutamise võimalus toidus ja puhtas vormis;
  • kõrge magususe määr;
  • võimetus tsüklamaadi poolt organismile assimileerida;
  • eritumine muutumatuna.

Neid funktsioone on raske nimetada ohtlikeks, seetõttu ei saa nende kohta järeldusi teha. See peaks keskenduma ühendi kasulikele ja kahjulikele omadustele.

Võib arvata, et tervise parandamine magusainega on viga, kuna see ei kuulu ravimite hulka. Selle eesmärk on asendada suhkur inimestele, kellele ei soovitata seda liiga sageli kasutada. Kuid samal ajal on selle magusaine kohta positiivseid aspekte.

Nende hulka kuuluvad:

  1. Minimaalne kalorite arv. Selle omaduse tõttu ei mõjuta selle aine kasutamine kehakaalu.
  2. Kõrge magusus. Tänu sellele on võimalik naatriumtsüklamaadi kasutamine suures koguses - soovitud maitse saavutamiseks kulub 40 korda vähem kui tavaline suhkur. See annab kergust toiduvalmistamiseks.
  3. Suurepärane lahustuvus. Aine lahustub kiiresti peaaegu igas vedelikus, mis võimaldab seda kasutada erinevate toitude valmistamiseks.

Selle toote väärtus on ülekaaluliste või diabeediga inimestele. Kuid isegi nad peaksid olema selle kasutamise ajal ettevaatlikud, kuna ühendil on negatiivsed omadused.

Kui kasutate seda vastavalt juhistele, saate vältida kahjulikke mõjusid.

Aga kui te ignoreerite reegleid, võivad teil tekkida raskused, näiteks:

  • turse esinemine;
  • ainevahetusprotsesside halvenemine;
  • südame- ja veresoonte funktsioonihäired;
  • suurenenud stress neerudele, mis põhjustab kuseteede haiguste arengut;
  • vähktõve tekkimise tõenäosus;
  • allergilised reaktsioonid.

Need funktsioonid ilmnevad tavaliselt siis, kui rikutakse toote kasutamise juhiseid. Kuid mõnikord saab neid jälgida ja eeskirju järgida. Seepärast ei ole soovitav kasutada seda lisaainet liiga sageli, ilma et oleks põhjust seda teha.

Päevane annus ja kõrvaltoimed

Kuna seda vahendit peetakse ohutuks ainult siis, kui juhiseid järgitakse ja on olemas viited selle kasutamiseks, on vaja teada, mis need on.

Arstid soovitavad diabeedi või ülekaalulisuse tõttu suhkruasendajat kasutada. Selliste patsientide tarbimine sahharoosina on ebasoovitav.

Toiduainete koostisele lisatakse ravim tsüklamaati ravimpreparaatidesse. Vältida aine tarbimist ainega kaasnevate allergiliste reaktsioonide korral. Samuti ärge kasutage magusaineid, kes lapsi ootavad.

Ühendi tarbimine ei tohiks ületada päevaannust, mis on 11 mg / kg. Sellisel juhul tuleb arvesse võtta komponendi tõenäolist sisaldust erinevates toodetes (joogid, maiustused jne). Kasutuspõhimõte on lisada see koostisosa nendele nõudele, mis tavaliselt vajavad suhkrut.

Tsüklamaadi kasutamisel võivad esineda kõrvaltoimed.

Need hõlmavad järgmist:

  • urtikaaria;
  • suurenenud valgustundlikkus;
  • nahaärritus;
  • kõhuvalu;
  • iiveldus

Nende esinemine võib näidata aine talumatust. Seega, kui need avastatakse ja sagedased kordused peaksid konsulteerima arstiga. Samuti võib põhjuseks olla organismi suurenenud tundlikkus, mille korral annust tuleb vähendada või juhiseid rikkudes.

Naatriumtsüklamaat - kahju ja kasu

Erinevad toidulisandid pole enam ebatavalised või raskesti ligipääsetavad. Neid kasutab paljud inimesed, kuid selleks, et "ei jälle küünarnukeid", kaalume, millised on tagajärjed pärast magusainete tarbimist ja mis täpselt on naatriumtsüklomaadi kasu ja kahju.

Naatriumtsüklamaadi kahjustus

Seda magusainet kasutati kunagi diabeetiliste toodete loomiseks ja seda kasutati ka rasvumise all kannatavate inimeste suhkruasendajatena. Tänapäeval ütlevad eksperdid üha sagedamini, et selle lisakasutuse kasutamine võib oluliselt kahjustada inimeste tervist. Nad tuginevad oma arvamusele tehtud uuringu tulemuste kohta, kuid nad ütlevad ühemõtteliselt, et see magusaine on ohtlik ja seda ei ole vaja rääkida selle eelistest.

Esiteks, naatriumtsüklomaat kahjustab rasedaid naisi. Kõik arstid on ühehäälselt öelnud, et nii naine kui ka tema laps võivad seda kasutada lapse kandmise ajal ja rinnaga toitmise ajal.

Teiseks said spetsialistid kinnitus selle kohta, et see magusaine on kantserogeenne aine, st see võib tekitada kasvajaid, sealhulgas pahaloomulisi kasvajaid. Loomulikult on võimatu kindlalt öelda, et see on naatriumtsüklomaadi kasutamine, mis põhjustab vähktõbe, kuid siiski aitab see kaasa selle välimusele.

Ja lõpuks, naatriumtsüklomaadi sahharinaadi kahjustus seisneb naatriumi eneses, kuna mõnede uuringute kohaselt ei pruugi see organismist täielikult elimineeruda ja see on tervisele kahjulik.

Tinglikult lubatud lisand

Magusaine naatriumtsüklomaadi kahjustus on ametlikult tunnustatud Venemaal ja mitmetes teistes riikides, kus see on keelatud lisaaine. Tuleb märkida, et mõnedes riikides peetakse seda ainet nn "tingimuslikult lubatud lisandiks", see tähendab, et seda müüakse apteekides, seda saab kasutada toidu tootmisel, kuid eksperdid ei eita oma potentsiaalset ohtu ja kirjutavad spetsiaalseid hoiatusi.

Kas ma peaksin seda ainet kasutama, peate otsustama isiklikult. Kuid arstid hoiatavad, et isegi kui inimene tahab seda toidule lisada, ei tohiks see ületada annust. Tarbimine ei ületa 10 mg 1 kg kehamassi kohta. Selle määra ületamine võib põhjustada tõsist mürgistust, mis viib tulevikus haiglaravi ja terviseprobleemideni.

Magusaine naatriumtsüklamaat ja selle toime organismile

Toidulisandite olemasolu tänapäevases toidus on tavaline esinemine, mitte üllatuslik. Magusained on osa gaseeritud jookidest, kondiitritoodetest, närimiskummist, kastmetest, piimatoodetest, pagaritoodetest jms.

Juba pikka aega oli kõigi suhkruasendajate seas juhtpositsioonil naatriumtsüklamaat, mis on teadaolevalt paljud E952-d. Kuid täna on olukord muutunud, kuna selle aine kahjustus on teaduslikult tõestatud ja kinnitust leidnud arvukad kliinilised uuringud.

Naatriumtsüklamaat on sünteetilise päritoluga suhkruasendaja. See on magusam kui oma suhkrupeet "vend" 30 korda ja kombineerituna teiste kunstlikest ainetest on see isegi viiskümmend korda.

Komponent ei sisalda kaloreid, seepärast ei mõjuta inimveres glükoosi indikaatoreid, ei põhjusta lisandite tekkimist. Aine on väga lahustuv vedelikes, ei sisalda lõhna. Vaatame toidulisandi kasulikkust ja kahjusid, millist mõju see avaldab inimeste tervisele ja millised on selle ohutu partnerid?

Lood naatriumtsüklamaadi loomiseks

Toiduainetööstuses on lisaaine E952 laialt levinud, kuna see on kümme korda magusam kui tavaline granuleeritud suhkur. Keemilisest vaatepunktist on naatriumtsüklamaat tsükliline hape ja selle kaltsium-, kaalium- ja naatriumsoolad.

Aine avastati 1937. aastal. Illinoisi ülikooli laboris töötava kraadiõppe tulemuseks oli palavikuvastaste ravimite väljatöötamine. Ma viin sigareti lahusesse ja kui ma võtsin selle tagasi suus, tundsin magusat maitset.

Esialgu soovisid nad komponenti kasutada, et peita kibedus ravimites, eriti antibiootikumides. Kuid 1958. aastal Ameerika Ühendriikides tunnistati E952 lisaainena, mis on tervisele täiesti ohutu. Seda müüdi suhkru alternatiivina diabeetikutele tablettide kujul.

Uuringud 1966. aastal näitasid, et teatud soojaverelistel tingimustel patogeensed mikroorganismid inimese sooles olevas söödalisandis võivad protsessi töödelda tsükloheksüülamiini moodustamisega, mida iseloomustab toksiline toime organismile. Järgnevates uuringutes (1969) jõuti järeldusele, et tsüklamaadi tarbimine on ohtlik, sest see põhjustab põie vähki. Pärast seda keelati E952 USA-s.

Praegu arvatakse, et lisaaine ei suuda otseselt provotseerida vähktõbe, kuid see võib suurendada mõnede kantserogeensete komponentide negatiivseid mõjusid. E952 ei imendu inimkehasse, on saadud uriiniga.

Mõnel inimesel soolestikus on mikroobid, mis suudavad töödelda lisandit teratogeensete metaboliitide moodustamiseks.

Seetõttu ei soovitata seda raseduse ajal (eriti esimesel trimestril) ja rinnaga toitmiseks.

Toidulisandite kahjustus ja eelised E952

Magusaine näeb välja nagu tavaline valge pulber. Sellel ei ole spetsiifilist lõhna, kuid sellel on selgelt väljendunud magus maitse. Kui võrrelda suhkruga seotud magusust, on söödalisand 30 korda magusam.

Komponent, mis sageli asendab sahharinaati, on hästi lahustatud igas vedelikus, mõnevõrra aeglasemalt lahuses alkoholiga ja rasvaga. Sellel puudub kalorit, mis võimaldab tarbida diabeedi ja inimesi, kes jälgivad nende tervist.

Mõnede patsientide ülevaated viitavad sellele, et lisandite maitse on ebameeldiv ja kui te tarbite natuke rohkem kui normaalne, siis on suu pika aja jooksul metalliline maitse. Naatriumtsüklamaadi kasud ja kahjumid tekivad, proovige välja mõista, mis veel on.

Täiendava lisaväärtuse eelised sisaldavad järgmisi punkte:

  • Palju palju magusam kui granuleeritud suhkur;
  • Kaloreid puudu;
  • Suhteliselt madal hind;
  • See on kergesti lahustunud vees;
  • Kena maitse.

Kuid see aine pole paljudes riikides keelatud, sest pikaajaline tarbimine võib põhjustada tõsiseid kõrvaltoimeid. Loomulikult ei too lisaaine nende arengut otseselt, vaid kaudselt.

Tsüklamaadi tarbimise tagajärjed:

  1. Ainevahetusprotsesside rikkumine.
  2. Allergia.
  3. Negatiivne toime südamele ja veresoontele.
  4. Neeruprobleemid, kaasa arvatud diabeetiline nefropaatia.
  5. E952 võib põhjustada neerukivide ja põie moodustumist ja kasvu.

Ei ole õige öelda, et tsüklamaat põhjustab vähki. Tõepoolest, uuringud viidi läbi, nad tõestasid, et onkoloogiline protsess arenes rottidel. Kuid inimestel katset ei seatud ilmsetel põhjustel.

Täiendust ei soovitata kasutada rinnaga toitmise ajal, sünnituse ajal, neerufunktsiooni kahjustus, neerupuudulikkus.

Ärge tarbige alla 12-aastaseid lapsi.

Naatriumtsüklamaadi alternatiiv

E952 on kehale kahjulik. Kindlasti kinnitavad teaduslikud uuringud seda teavet ainult kaudselt, kuid parem on mitte liigse keha üle koormata, sest allergiline reaktsioon on "väike" kõrvalmõju, probleemid võivad olla tõsisemad.

Kui sa tõesti tahad magusat, siis on parem valida teine ​​magusaine, millel ei ole ohtlikke tagajärgi inimese seisundile. Suhkruasendajad jagunevad orgaanilisteks (looduslikeks) ja sünteetilisteks (kunstlikult loodud).

Esimesel juhul räägime sorbitoolist, fruktoosist, ksülitoolist ja steviast. Sünteetiliste toodete hulka kuuluvad sahhariin ja aspartaam, samuti tsüklamaat.

Arvatakse, et suhkru ohutum asendamine - on Stevia toidulisandite tarbimine. Taim sisaldab magusa maitsega madala kalorsusega glükosiide. Seepärast soovitatakse seda ravimit diabeedi kasutajatele sõltumata haiguse tüübist, kuna see ei mõjuta suhkru toimet inimveres.

Üks gramm stevia võrdub 300 grammi granuleeritud suhkruga. Magus maitsega, stevia ei oma energiaväärtust, ei mõjuta keha ainevahetusprotsesse.

Muud suhkruasendajad:

  • Fruktoos (teine ​​nimi on puuvilja suhkur). Monosahhariidi leidub puuviljades, köögiviljades, mesi, nektar. Pulber vees hästi lahustub, kuumtöötlemise ajal muutuvad omadused veidi. Dekompenseeritud suhkruhaigus ei ole soovitatav, kuna lõhestamine põhjustab glükoosi, mille kasutamine nõuab insuliini;
  • Sorbitool (sorbitool) on looduslikus olekus leidumas viljades, marjades. Tööstuslikul skaalal toodetakse seda glükoosi oksüdeerimise teel. Energia väärtus on 3,5 kcal grammi kohta. Ei sobita inimestele, kes soovivad kaalust alla võtta.

Kokkuvõttes märgitakse, et naatriumtsüklamaadi kahjustusi ei ole täielikult kinnitatud, kuid puuduvad kindlad toidulisandi eelised. Tuleb mõista, et mõnes riigis ei ole E952 keelatud. Kuna komponent ei imendu ja eritub uriiniga, nimetatakse seda tingimuslikult ohutuks päevase kiirusega kuni 11 mg kehakaalu kilogrammi kohta.

Naatriumtsüklamaadi kasulikkust ja kahjusid käsitletakse käesolevas artiklis esitatud videos.

Tsüklamaat - kasu ja kahju on USA-s keelatud, kuid seda lubatakse rohkem kui 80 riigis

Dieedil olevate inimeste magusained on üsna olulised. Ja väga raske on mõista kõiki tüüpe, etikette ja vorme. Seepärast jätkan seda artiklite sarja. Ja täna räägime naatriumtsüklamaadist.

Mis on naatriumtsüklamaat?

Naatriumtsüklamaat on kunstlik magusaine. Keemiast nimetatakse seda naatriumhappeks, mis on segatud naatrium-, kaalium- ja kaltsiumisooladega.

Väljastpoolt on see välja nagu peene kristalliline valge pulber. Sellel pole lõhna, see on vees hästi lahustuv ja ei kuumutamisel puruneda.

40-50 korda magusam kui tavaline suhkur, ja suurtes annustes on ebameeldiv metalli maitse.

Toidulisand on tähistatud E952.

Esmakordselt sünteesiti seda 1937. aastal juhuslikult. Algselt oli see mõeldud ravimite lisandina antibiootikumide mõru maitse varjamiseks.

Naatriumtsüklamaadi kasutamine ja kahjustus

Tsüklamaati kasutatakse farmaatsia- ja toiduainetööstuses. Kuna see suhkru asendaja ei sisalda kaloreid ja süsivesikuid, kasutatakse seda laialdaselt diabeetikute ja dieettootete tootmisel.

1969. aastal keelati Ameerika Ühendriikides. See keeld seostatakse uuringutega, mis näitasid tinglikult patogeenset omadust ja kahjustasid tsüklamaati.

Uuringu olemus: mõnedel organismidel (katse oli hiirtel) on soolestikus spetsiifilised bakterid, mis võivad tsükloheksüülamiiniga ohutu tsüklamaadi lagundada. See omakorda on uus aine juba toksiin ja võib põhjustada vähki. Samal ajal pole teada, milline protsent inimestelt soolestikus on selliseid "ime-baktereid".

Naatriumtsüklamaat on lubatud rohkem kui 80 riigis.

Hiljutised uuringud tõestavad selle magusaine ohutust ja teadlased usuvad, et tema kahju on liialdatud.

Kuid Vene Föderatsioonis oli 2010. aastal see magusaine keelatud. Ja see on sellepärast, et Ameerika Ühendriikides toimub arutelude kehtetuks tunnistamine.

Ukrainas on lubatud tsüklamaat, nagu ka teistes Euroopa riikides.

Tsüklamaadi kasutamise tingimused ja omadused

Naatriumtsüklamaadi päevane lubatud määr on 10 mg.

Seda magusainet toodetakse kõige sagedamini 1 mg tabletid. Üks magusat tableti on võrdne ühe lusikatäis suhkruga. Sageli selliste tablettide koostises on 10 osa sahharoosi. See lisatakse ebameeldiva järelmaitse eemaldamiseks.

  • Nagu paljudel muudel kunstlikel suhkruasendajal, ei ole tsüklamaadi kaloreid, süsivesikuid, HE ja GI.
  • Ei soovitata rasedatele naistele. See on tingitud teoreetilistest riskidest rasedusele, mida arstid püüavad mis tahes viisil vältida.
  • Ainus naatriumtsüklamaadi kõrvalmõju on see, et kuna aine ei imendu organismi, võib üleannustamine põhjustada allergilist reaktsiooni.

Kodus kasutatakse enamasti teeki, kohvi ja muude jookide magusaineid. Sobib toiduvalmistamiseks, kuid ei kasutata ebameeldiva magus-metallilise järelmaitse tõttu.

Diaketi tsüklamaat

Diabeetilise naatriumtsüklamaadi võib kasutada päevase vajaduse järgimisel.

Diabeedi kehale ei ole kahjulikke mõjusid.

Süsivesikute ja kalorsuse puudumine muudab selle suurepärase magusaine. See ei põhjusta suhkru taseme tõusu. Kasutamisel ei ole vaja süsivesikuid lugeda ja vaadata GI-d.

Järeldus. Naatriumtsüklamaat, aga ka näiteks aspartaam, on suhkru hea asendus toidus. Nende sünteetiliste magusainete kahjustusi ei ole tõestatud. Suhkrutööstuse poolt sponsoreeritakse sageli uuringuid ja ekspertide arvamusi kunstlike suhkruasendajate ohtude kohta.

Diabeetikute puhul on sellised magusained ideaalsed süsivesikute puudumise tõttu. Ja kui endiselt segadusse tsüklamaadi toime rottidele, pidage meeles, et 1 grammine looduslik sorbitool võib koera tappa.

Naatriumtsüklomaat: kõike magusainet

Igasugused toidu lisaained pole pikka aega olnud midagi unikaalset ja raskesti ligipääsetavat. Nüüd on neid aineid võimalik osta suurtes hüpermarketites või eripoodides. Üks lisaaineid, mis on suhkruasendaja, on naatriumtsüklamaat, mille tarbimine toob kaasa hulga negatiivseid tagajärgi. Siiski on märgitud ka mingit magusaine eelist.

Aine üksikasjad

Vaatlusalusel magusainel on tavalisem nimi - E952. Sellise lühendi nägemisel toote koostises kohe tekkis negatiivne arvamus selle kohta.

Naatriumtsüklamaadi magusainel on mitu "miinuseid", kui räägime toime kohta kehale, kuid on ka kasu. Selle täienduse kasutamise mõjusid saab vaadelda erinevatest nurkadest. Kõigepealt peate välja selgitama, milline on naatriumtsüklamaat, naatriumsahhariin (sarnane magusaine analoog, mis annab esimese meeldiva maitse).

Naatriumtsüklamaat (E952) on valgeid väikesi pulbreid sarnaseid graanuleid. Viitab tsüklamiinhapete lisamisele. Vaadeldav magusaine on väga magus (peaaegu 50 korda magusam kui originaal) ja kui see on segatud selliste lisanditega, muutub maitse veelgi rikkaks. Magusaine puudub tajutav lõhn.

Kui te ületate soovitatava annuse, võite tunda metalli maitset suus. Magusaine naatriumtsüklamaat ei lahustu rasvasisaldusest, kuid vees võtab see protsess paar sekundit.

Naatriumtsüklamaat ja naatriumsahhariin on tihti segaduses, sest esimene asendab viimast täielikult. Miks sahhariin ja tsüklamaat on nii populaarne? Neid aineid soovitatakse inimestele, kes soovivad lahti saada vihatud kilogrammidest ja panna oma keha korras. Selle lisaaine võtmiseks keha kahjustuse kindlakstegemiseks on vaja üksikasjalikult uurida magusaine põhiomadusi.

  • Kiire eemaldamine kehast;
  • Kunstlik päritolu;
  • Sahharoosiga võrreldes suur magusus;
  • Võime kasutada nii puhtal kujul kui ka jookide lisandina.

Vaadeldavate omaduste kohaselt on üsna raske mõista, kas naatriumtsüklamaat on kahjulik või mitte. Lubatud päevane annus on - 0,8 g.

Kasulikud omadused

Magustatud magusaine regulaarse tarbimise eelised on väikesed, kuid aine aitab inimestel, kellel on keelatud kõrge süsivesikute sisaldusega suhkur. Naatriumtsüklamaat ja naatriumsahhariin ei tugevda immuunsüsteemi, ei anna energiat ja toonust, kuid ei ole kasutud: on teatud kasu.

Võite kasutada magusaine järgmiste positiivsete omaduste tõttu:

  1. Kasutage magusaks, et anda jook minimaalse kontsentratsiooniga. Suhkrut tuleb lisada palju rohkem kui naatriumtsüklamaat või sahhariin. Lisaks on see positiivne mõju kulinaarsele protsessile, selle kiirusele.
  2. Null kalorit. Kõik selle näitaja eelised on see, et aine ei jää kehasse, vaid eemaldatakse kohe, mistõttu inimene ei saa liigset kaalu, nagu suhkru puhul. See on sahariini ja tsüklaadi E952 kõige olulisem eelis. Selleks, et anda meeldivat maitset, tuleb mõlemad lisaained segada.
  3. Magusaine kiire ja lihtne lahustamine mitteõli sisaldavas vedelikus, näiteks fermenteeritud piimatoodetes, vees, mahlades või tees.

Sahhariini või naatriumtsüklamaadi peamised eelised on täheldatud ainult ülekaalulisuse või suhkurtõve korral. Muudel juhtudel ei põhjusta kõnealuste ainete kasutamine positiivset mõju, kuid see võib põhjustada kõrvaltoimeid. Naatriumtsüklamaat, mille kahjustamine peaks isikut enne seda toidu lisamist otsustama, võib põhjustada mitmeid kõrvaltoimeid.

Negatiivne mõju

Uurides üksikasjalikult sellist lisandit nagu naatriumtsüklamaat, mille kasu ja kahjust on pikka aega küsitletud, tuleb meeles pidada, et paljudes riikides on aine keelatud kasutada.

Saate selle magusaine osta Ameerika Ühendriikide apteekide osakondades, kuid te ei leia tsüklamaadi ja sahhariini naatriumi, vaadates riigis valmistatud jookide koostist. Täiendamise eelised on küll üsna ebamäärased, kuid kasutamise tõsine kahju pole täielikult tõestatud.

Negatiivsed nähud ja kõrvaltoimed on praktikas esitatud järgmistel põhjustel:

  • Oluliste elundite, eriti neerude töö koormuse märkimisväärne suurenemine (mõnel juhul täheldati kivide moodustumise ja kasvu stimuleerimist).
  • Vähi arenemine: närilistega läbi viidud kliinilised uuringud on kinnitanud, et see magusaine suurendab põie kasvajate võimalikkust.
  • Normaalse ainevahetuse protsessi pärssimine, mis põhjustab selliseid kõrvaltoimeid nagu mitmekordne turse.
  • Tõsine allergia aine suhtes. Inimesel on punased silmad, nahal ilmneb nahapunetus ja tugev sügelemine ja põletus.
  • Kardiovaskulaarsüsteemi toimimise rikkumine.

Absoluutne täpsus on võimatu väita, et selline söödalisandi nagu magusaine naatriumtsüklamaat kahjustab mõju. Sellest tulenev kahju on osutunud suuremal määral kui kasu, kuid spetsialisti loal ja vastunäidustuste puudumisel on võimalik diabeedi ja rasvumise vastu võtta. Kuid kui seda ei ole vaja, on väärtust hoiduda täiendamisest, mille tegemisel paljud eksperdid erinevatest maailma riikidest ei ole kindlad. Peale selle ei tohiks magusainete tarbimise üle otsustamisel unustada soovitatavat ööpäevast annust, et vältida tervisele ja elule avalduvate ohtude esinemist.

Kui kasutatakse

Vaatamata oma tervise kahjustamise suhteliselt suurele riskile, on igasugused suhkruasendajad üsna nõudlikud, mis on peamiselt tingitud lisandite madalast maksumusest võrreldes loodusliku suhkruga. Lisaks väikese toiteväärtuse tõttu püüavad paljud naised võtta naatriumsahhariinaat ja naatriumtsüklamaati nii sageli kui võimalik, mis võib nende tervisele kahjulik olla. Üldiselt võite tõesti jooma mitu tassi oma lemmikmuusikat ja mitte muretseda arvude skaalal, kuid ärge unustage võimalikku kahju kehale.

Seda magusainet kasutatakse laialdaselt magustoitude, madala alkoholisisaldusega jookide, marmelaadi, jäätise, vähese toiteväärtusega puuviljade ja köögivilja tootmiseks. Lisaks on aine pakendil tihtipea närimiskummiga, purgikotti või konserveeritud puuviljadega. Sageli võib magusaine leida kondiitritoodetes kreemide või maiustuste puhul.

Lisaks toiduainetööstusele on tsüklamaadi leidnud ka teistes valdkondades:

  • Kosmeetika: huulepulga tegemiseks;
  • Farmaatsia: köha tilgad, pihustid, siirupid, vitamiinide kompleksid.

Magusaine peetakse tingimisi ohutuks, kuid pole vaja lisada seda oma igapäevasele dieedile. Iga organism on üksikisik ja kui üks inimene võib suhkruasendaja ilma komplikatsioonita võtta, siis teine ​​ei välista ohtlikke tervisemõjusid.

Naatriumtsüklamaadi ainulaadne kasu on kalorivaba suhkru asendaja. Naatriumtsüklamaat ja selle kahjustus - vaade praktilisest ja teaduslikust küljest

Sünteetiline magusaine naatriumtsüklamaat ületas poolteist sajandit tagasi, muutnud korduvalt maailma toiduainetetööstuse pilti. Tänu teda on magusad toidud kättesaadavad miljonitele inimestele, kes vajavad erilist dieeti. Kuid vaidlused selle tõestatud kasu ja tõenäolise kahju üle ei kao, ja seetõttu peate enne selle aine lubamist oma lauale seda kõige olulisemat teadma.

Naatriumtsüklamaat - ohutusalaste rikkumiste tagajärg

On teada, et maailmas pole palju asju, ei eelnenud mõnede avastuste ja võimaluste või kokkusattumise leiutisega. Majonees ja sulatatud juust, vaarakkude vaktsineerimine ja penitsilliin, isegi purustamatu klaas ja Ameerika avastus.

Aastal 1937 Illinois töötas magistriõpetaja Michael Sveda Ameerika ülikooli laboris. Töötades uue palavikuvastase ravimi valemiga, kasutas ta ära, et ta oli üksi ja rikkus tõsiselt sigarettide valgustamisega seotud ohutusnõudeid. Mõnes kohas asetati sigarett lauale.

Ja kui Michael jätkas harjumust nautida, näitas ta sigareti selgelt erakordset magusust.

See oli 20. sajandi üks olulisemaid leiutisi, mis sai teada tuntud naatriumtsüklamaadi nime all. Uurimisfirma Abbott Laboratories oli esimene, kes hindas selle eeliseid - ravimitele lisati uus aine, et vähendada nende mõru järgneva maitsega. Kuid lõpuks naatriumtsüklamaadi kasutamine osutus palju laiemaks.

Naatriumtsüklamaat - aine kasulikkus ja tähtsus dieedialoogis ja toiduainetööstuses

1950. aastal, pärast mitmeid teoreetilisi ja praktilisi uuringuid, hakati magusaineid müüma apteekides (peamiselt tablettide kujul), kuna see suudab täiesti välja vahetada suhkrutõvega inimestele teadaoleva suhkru.

Fakt on see, et naatriumtsüklamaadil puudub glükeemiline indeks ja seepärast ei saa see mõjutada glükoosi taset veres.

Naatriumtsüklamaat on peen kristalliline valge pulber, see on veidi nagu suhkur, kuid magusus on kümme korda magusam.

Puuduvad kõrvalised maitsed ja üldse mitte mingi lõhn - puhas magusus, mida muul moel tõhustatakse muude ainete, näiteks naatriumsahhariiniga segamisel.

Pole üllatav, et peatselt hakkasid nad huvi tundma toiduainetööstusele, kelle kaupu täna on tavaks tähistada E952-ga.

Lisaks on selle puhtas vormis ka apteekides.

Naatriumtsüklamaadi sulamistemperatuur on 265 ° C, mis võimaldab seda kasutada erinevate saia- ja magustoitude valmistamisel.

Samuti lahustub see hästi õlideta vedelikes, kaasa arvatud vesi, piimatooted, mahlad ja jookide tarbimine päevas - tee ja kohv.

Eespool nimetatud tohutu magususe tõttu on selle aine rahulikuks tootmiseks vaja suurusjärgus vähem kui peedisuhkrut, fruktoosi, mett - looduslike magusainete asemel.

Naatriumtsüklamaat on odav, mis tähendab, et tootmiskulusid on võimalik oluliselt vähendada. Ja tootmisprotsessi lihtsustamiseks, kuna see, nagu ka juba mainitud, on kergesti lahustuv ja ei lase ühes ja samas küpsetamises magusateks tükkideks.

Selle lisamise ulatus on äärmiselt lai:

· Šokolaad ja maiustused;

Toiduainetööstuses naatriumtsüklamaadi populariseerimise eelis on see, et soovitud magususe taseme saavutamiseks vajalik minimaalne kogus on lihtsalt võimatu sattuda kehasse vähemalt mõned kalorid, mis tähendab, et see magusaine on ülekaaluliste inimeste jaoks hädavajalik.

Madala naise tsüklamaadi kasu ja teoreetiline kahju

Aastal 1969 keelati naatriumtsüklamaadi müük USA-s ja alles 70. aastatest, selle aine ulatusliku uurimise järel hakkas see müüma mõne riigi apteekides, mis jäid endiselt toiduainetööstuses lahendamata (võib-olla varsti keelatud eemaldatakse)

Kuid üle 50 riigi, sealhulgas Euroopa Liidu ja Venemaa riigid, lubavad kasutada E952. Asjaolu, et teadlased ei ole ikka veel leidnud ühist arvamust naatriumtsüklamaadi kasu ja kahjude kohta.

On kindel, et lisaks eespool toodud omadustele (ilma kaloreid ja glükeemilist indeksit) ei ole E952 inimese kehal positiivset mõju.

Neid lihtsalt ei imendu, see ei lagune ja seda kuvatakse originaalses, puhtas vormis, läbi kuseteede ja tõhustatud neerufunktsioon.

Kui pehmetest moosist või meessoost suhkrutelt fruktoosile võib tunda vitalsuse ja toonilise toime suurenemist, on need kasulikud ainevahetuse ja vaimse aktiivsuse jaoks - siis naatriumtsüklamaat selles mõttes on "mannekeen".

Isegi klassikaline viis meeleolu parandamiseks, pärast magusat sööki, töötab koos sellega, kuid mitte nii põhjalikult kui sügavalt, kui kasutada looduslikke suhkruid, tegelikult see on ainult magus maitse peegeldus ja mitte keha täieõiguslik positiivne reaktsioon.

Tõestatud kahjustus naatriumtsüklamaadile

Naatriumtsüklamaadi kasutamine peaks piirduma maksimaalse lubatava doosiga päevas - mitte rohkem kui 0,8 g, mida saab ümber arvutada ligikaudu 10 mg-ni 1 kg kehakaalu kohta (massiga 80 kg).

Üleannustamise minimaalne toime on allergilised reaktsioonid ja üldine tervisliku seisundi halvenemine, iiveldus ja seedimise halvenemine.

Kuid selle kasutamine normaalses vahemikus, nagu näitavad hiljutised uuringud, ei lähe ilma tagajärgedeta.

On ühemõtteliselt tõestatud, et naatriumtsüklamaadi kahjustus avaldub südame-veresoonkonna süsteemi ja neerude koormate suurenemisele, eriti sümptomitega urolitiaasi tekkeks.

Ka näriliste kliiniliste uuringute abil on tõestatud, et aine liig võib viia põiega pahaloomuliste kasvajate ilmnemiseni.

Kuid kas see kehtib võrdselt ka inimese kohta on väga ebamäärane küsimus.

Lisaks sellele on selle kunstliku magusaine eelistuseks täis:

· Ainevahetusprotsessi aeglustamine;

· Allergilised reaktsioonid, mida väljendatakse silmapõletikes ja nahalööbetel koos põletuse ja sügelusega.

Naatriumtsüklamaat on kindlasti kahjulik rasedatele naistele, eriti esimese 2-3 nädala vältel, kui laps ootab. Fakt on see, et E952 ja seedetrakti terve mikrofloora asustatud bakterite vastastikune reaktsioon moodustab teratogeensed metaboliidid, mis võivad tõenäoliselt mõjutada loote arengut, põhjustades muu hulgas tõsiseid rikkumisi.

Kokkuvõtteks võib öelda, et naatriumtsüklamaadi kasutamist võib soovitada tervislikus seisundis, mis vajab suhkru asendajat, millel on selle aine omadused.

Kuid kui glükoosisisaldus on normaalne, siis kui rasvumine puudub, ei ole kiireid süsivesikuid vastunäidustatud - on mõistlik keelduda E952 toidust ja jookidest, kuigi need on atraktiivsed ja isuäratavad. Või vähemalt ei tohi neid sageli kohtlema.