Mis on kahjulik aspartaam: magusaine kasutamise eelised ja kahjumid

Aspartaam ​​on kunstlik magusaine, mis on loodud keemiliste vahenditega. See on nõudlus suhkruasendaja järele toidus ja jookides. Ravim vees lahustub ja ei sisalda lõhna.

Mõelge selle toote kasulikkusele ja kahjule.

Teadlased toodavad ravimit erinevate aminohapete sünteesi teel. Protseduurid põhjustavad ühendit, mis on kaks korda korda magusam kui suhkur.

Kõige stabiilsem ühend vedeliku koostises, see annab talle populaarseks puuvilja- ja soodajookide tootja.

Enamasti võtavad tootjad väikeses koguses magusainet, et joogid magusad. Seega ei ole jookil kõrge kalorsusega sisu.

Enamik reguleerivaid asutusi ja tooteohutusstruktuure kogu maailmas tunnevad seda toodet inimeste tervisele ohutuks.

Siiski on mõni kriitika tootele, mis arvestab magusaine kahjustamist.

On olemas teaduslikud uuringud, mis näitavad, et:

• Asendaja võib mõjutada onkoloogia välimust.
• Põhjustab degeneratiivseid haigusi.

Teadlased ütlevad, et mida suurem on asendusainete arv, mida inimene kasutab, seda selgemalt väljendub nende haiguste esinemise oht.

Maitse

Paljud inimesed usuvad, et asendaja maitse erineb suhkru maitsest. Reeglina magustab maitsvat suu pikemat aega, nii et tootmistsüklil anti nimetus "pikk magusaine".

Magusaine on üsna intensiivse maitsega. Seetõttu kasutavad aspartaami tootjad väikest kogust toodet oma tarbeks, suurem kogus on see juba kahjulik. Kui suhkrut kasutati, oleks selle kogus olnud palju rohkem vaja.

Aspartaami kasutavad soodajoogid ja maiustused on nende maitse järgi tavaliselt kergesti eristatavad nende kolleegidest.

Taotlus toiduainetööstuses

Aspartaam ​​E951 peamine eesmärk on osaleda magusate gaseerimata ja gaseeritud jookide tootmisel.

Toitvaid jooke toodetakse ka aspartaamiga, kuna see on tingitud selle madala kalorsusega sisaldusest. Peale selle sisaldab magusaine sageli diabeetikutele mõeldud toitu, kes peab alati selgelt eristama kasu ja konkreetse toote kahjustuse.

Magusaine E951 on paljudes kondiitritoodetes, tavaliselt reeglina:

1. kommikäpad
2. närimiskumm
3. koogid

Venemaal müüakse magusainet poest riiulitel järgmiste nimede all:

Magusainete kahjustus on see, et pärast seda, kui see siseneb kehasse, hakkab see lagunema, seetõttu vabanevad mitte ainult aminohapped, vaid ka kahjulik metanool.

Venemaal on aspartaami annus 50 mg inimese kilogrammi kohta päevas. Euroopa riikides on tarbimise määr 40 mg kehakaalu kilogrammi kohta päevas.

Aspartaami eripära seisneb selles, et pärast seda komponenti sisaldavate toitude söömist jääb ebameeldiv järelmaitse. Aspartaamiga vesi ei kustuta janu, mis stimuleerib inimest juua seda veelgi.

On juba tõestatud, et madala kalorsusega toidu ja jookide kasutamine aspartaamiga toob ikkagi kaasa kehakaalu tõusu, mistõttu kasu toidus ei ole märkimisväärne, vaid on isegi kahjulik.

Fenüülketonuuria all kannatavate inimeste puhul võib kaaluda ka aspartaami magusaineid. See haigus on seotud aminohapete metabolismi halvenemisega. Eelkõige räägime fenüülalaniinist, mis sisaldub selle magusaine keemilises valemis, mis on sel juhul otseselt kahjulik.

Kui kasutate aspartaami liiga palju, võib see põhjustada teatud kõrvaltoimeid:

1. peavalud (migreen, tinnitus)
2. allergia
3. depressioon
4. krambid
5. liigesvalu
6. unetus
7. jala tuimus
8. mälukaotus
9. pearinglus
10. krambid
11. põhjendamatu mure

On oluline teada, et E951 on süüdi vähemalt üheksakümmend sümptomeid. Enamikul neist on neuroloogiline iseloom, seega on kahju siin vaieldamatu.

Pikaajaline aspartaami sisaldav toit ja joogid on sageli hulgiskleroosi sümptomite põhjuseks. See on pöörduv kõrvaltoime, kuid peamine on seisundi põhjuse leidmine ja magusaine ajutine kasutamine.

Teadus teab juhtumeid, kui pärast aspartaami tarbimise vähendamist paranesid hulgiskleroosiga inimesed:

• kuulmisvõime
• vaatepilt
• hinges kõrvadesse läks ära

Arvatakse, et aspartaami üleannustamine võib põhjustada süsteemset erütematoosluupust ja see haigus on üsna tõsine probleem.

Naistel raseduse ajal ei soovitata kategooriliselt asendajat kasutada, kuna meditsiin on seda tõestanud, mis põhjustab lootele mitmesuguste defektide tekkimist.

Vaatamata kõrvaltoimetele, mis on üsna tõsised, on tavalises vahemikus lubatud kasutada asendajana üheks toidu lisaainena, sealhulgas Venemaal. Pealegi sisaldavad II tüüpi diabeediga suhkruasendajad oma nimekirja ka E951.

Inimesed, kes tunnevad ülaltoodud sümptomeid, peavad sellest arstile rääkima. Soovitav on ühiselt kontrollida toidust pärinevaid tooteid, et nende hulka ei kuuluks magusaineid. Tavaliselt tarbivad sellised inimesed rahulikke jooke ja kompvekke.

Kas magusaine aspartaami on inimestele kahjulik?

Tervitused kõigile! Jätan rafineeritud suhkru aseainete mitmekesisuse teema. Aeg on jõudnud aspartaamile (e951): millist kahju põhjustab magusaine, milliseid tooteid see sisaldab ja milliseid meetodeid saab määrata, kas rasedat kehat ja lapsi saab kasutada.

Keemiatööstus pakub täna suuri võimalusi suhkru kasutamise vältimiseks, mitte oma lemmikmuusikute levitamiseks. Magusainete tootjate seas on üks aspartaam, mida kasutatakse nii ise kui ka koos teiste koostisosadega. Alates selle sünteesist on seda magusainet sagedased rünnakud - proovime välja mõelda, kui kahjulik see on ja kuidas see organismile mõjutab.

Aspartaam: kasutusjuhised

Magusaine aspartaam ​​on sünteetiline suhkru asendaja 150-200 korda magusam kui see. See on valge pulber, lõhnatu ja hästi vees lahustuv. Märgitud E 951 toote etikettidel.

Pärast allaneelamist imendub see väga kiiresti, metaboliseerub maksas, osaleb transaminatsioonireaktsioonides ja seejärel eritub neerude kaudu.

Kalorite sisaldus

Aspartaami kalorsisaldus on piisavalt suur - kuni 400 kcal 100 g kohta, kuid magusaine magusaine maitsmiseks on nii väike, et kogus on vajalik, nii et energia väärtuse arvutamisel neid arvnäitajaid ei arvestata.

Aspartaami kahtlane eelis on selle rikkalik magus maitse, puuduvad lisandid ja lisandid, mis võimaldab seda iseenesest kasutada, erinevalt teistest kunstlikest magusainetest.

Kuid see on termostabiilne ja kokkupandud kuumutamisel. See ei ole mõtet kasutada küpsetamiseks ja muud magustoidud - nad kaotavad oma magususe.

Täna on aspartaam ​​lubatud Ameerika Ühendriikides, mitmes Euroopa riigis ja Venemaal. Maksimaalne ööpäevane annus on 40 mg / kg päevas

Magusaine aspartaami tekkimise ajalugu

Magusaine avastati juhuslikult, 1965. aastal maohaavandi vastu võitlemiseks mõeldud farmakoloogilise ravimi tööle - keemik James Schlatter lakkas sõrmega.

Vaheühendi sünteesitud aspartaam ​​oli kahe aminohappe dipeptiidi metüülestriks: asparagiin ja fenüülalaniin. Allpool näed pilti valemiga.

Nii alustati uue suhkruasendaja turuleviimisega, mille väärtus juba 20 aasta jooksul oli üle 1 miljardi dollari aastas. Alates 1981. aastast on aspartaam ​​heaks kiidetud Ühendkuningriigis ja USAs.

Samal ajal algavad selle magusainega seotud uuringud ja täiendavad ohutusuuringud. Mõistame ja me, kui palju ja mis tegelikult on kahjulik aspartaam.

Kui teate piisavalt aspartaami, siis soovitan teil tutvuda teiste sarnaste kunstlike magusainetega:

Mis on kahjulik aspartaam

Mis puudutab aspartaami ohutust teaduslikus maailmas, on siiani jätkuvalt olnud arutelud. Kõik ametlikud allikad deklareerivad ühel häälel, et see pole mürgine, kuid sõltumatu uurimine näitab vastupidist, viidates paljudele viidetele erinevate institutsioonide teaduslikule tööle maailmas.

Nii et 2013. aastal avaldasid Lõuna-Aafrika teadlased artiklit aspartaami erinevate koostisosade mõju kohta inimkehale väga pettumusttekitavate järeldustega.

Et olla õiglane, ei ole tarbijad selle magusaine kvaliteedi ja toimivuse suhtes liiga entusiastlikud. Üksnes USAs on aspartaam ​​saanud toidukvaliteedi kontrolli föderaalbüroos sadu tuhandeid kaebusi. Ja see on peaaegu 80% kõigist tarbijakaebustest toidu lisaainete kohta.

Mis põhjustab mitu küsimust?

Vastunäidustused

Ainuke ametlikult tunnustatud vastunäidustuste kasutamine on fenüülketonuuriahaigus - aspartaam ​​on inimestele, kes seda haiget põevad, keelatud. See on neile tõesti ohtlik, isegi surmav.

Kõrvaltoimed

Samal ajal on paljud sõltumatud uuringud kinnitanud, et selle magusaine tablettide pikaajaline kasutamine põhjustab peavalu, nägemise ähmastumist, tinnitus, unetus ja allergiad.

Loomadel, keda testiti magusainet, esines ajukahjustuse juhtumeid. Nii näete, et aspartaam ​​teeb rohkem kahju kui hea, nagu ka sahhariini ja tsüklamaadi puhul.

E 951 magusaine ja kaalulangus

Nagu teised kunstlikud magusained, ei põhjusta aspartaam ​​küllastustundetust, see tähendab, et seda sisaldavad tooted põhjustavad inimesi, kes imendub üha uusi portsudeid.

• Magusad joogid ei kustuta janu, vaid vastupidi, tungige seda, kuna paksu magus maitse jääb suhu.
• Aspartaami või dieedikompvekkidega jogurtid ei aita kaasa kehakaalu kaotamisele, sest serotoniini, mis vastutab magusa toidu söömise ja rõõmu tunde eest, ei esine.

Seega söögiisu suurendatakse ainult ja toidu kogus suureneb. See toob kaasa üleelamise ja mitte lisakoormuse väljaarvamise, nagu oli ette nähtud, vaid kaalutõus.

Metanool - aspartaami lagunemise tulemus

Kuid see ei ole halvim aspartaami kasutamisel. Fakt on see, et suhkruasendaja meie kehas jaguneb aminohapeteks (asparagiin ja fenüülalaniin) ja metanooliks.

Ja kui kahe esimese komponendi olemasolu on mingil moel õigustatud, eriti kuna neid võib leida ka puuviljadest ja mahladest, siis metanooli olemasolu tekitab tänapäeval kuumad arutelud. Seda monohüdraadset alkoholi peetakse mürgiks ja ei ole võimalik seda toidu olemasolu õigustada.

Aspartaami lagunemise reaktsioon kahjulikele ainetele tekib isegi kerge kuumusega. Seega piisab, kui termomeeter tõuseb 30 ° C-ni, nii et magusaine muutub formaldehüüdiks, metanooliks ja fenüülalaniiniks. Kõik need on mürgised ained, mis on inimese tervisele väga ohtlikud.

Kas aspartaam ​​võib olla rase ja imetav

Hoolimata eeltoodud ebasoodsatest asjaoludest, on tänapäeval lubatud kasutada aspartaami rohkem kui 100 riigis nii lastele kui rasedatele ja imetavatele naistele.

Ametlikud allikad väidavad, et see on kõige uuritud ja ohutum sünteetiline magusaine, mida inimesed kasutavad. Siiski ei soovita ma rasedate emade, hooldajatest naiste või laste kasutamist.

Usaldatakse, et aspartaami peamine kasu on see, et inimesed, kes põevad diabeedi, kartmata oma elu pärast insuliini järsu hüppe tõttu, võivad endale lubada magustoidu või magusat jooki, kuna selle magusaine GI (glükeemiline indeks) on null.

Kus on aspartaami magusaine

Millistes toodetes leidub seda suhkruasendajat? Praeguseks võib kauplemisvõrk täita enam kui 6000 toodet, mis sisaldavad aspartaami nende koostises.

Siin on nende toodete loetelu, mille maksimaalne sisu on:

• magusad soodid (sh kaka-cola kerge ja null)
• puuviljajoogid
• närimiskumm
• suhkruhaigused
• spordi toitumine
• mitmed ravimid
• vitamiinid lastele ja täiskasvanutele.

Ja ka järgmistel suhkruasendajatel: Novasvit ja Milford.

FDA (USA Toidu- ja Ravimiamet) poolt heaks kiidetud aspartaami E 951 maksimaalne lubatud tase on 50 mg / kg kehamassi kohta päevas.

Tooted, sealhulgas kodumajapidamises kasutatavad suhkruasendajad, sisaldavad seda mitu korda vähem. Seega võib aspartaami lubatavat päevast kogust arvutada FDA ja WHO poolt 50 mg / kg kehamassi kohta või 40 mg / kg maksimaalse väärtuse põhjal.

Aspartaami määramise meetodid toiduainetes

Tööstuses on arvukalt vahekohtumenetluse meetodeid, et määrata kindlaks aine kontsentratsioon tootes (erinevuste tekkimise kontrollimiseks) ja selle vastavussertifikaadi alusel.

Spektrofotomeetriline meetod

Seega määratakse aspartaami sisaldus gaseeritud karastusjookides pärast nende valmistamist.

Analüüsis kasutatakse spektrofotomeetrit, kolorimeetrit ja skaalat.

Kromatograafiline meetod

Vajadus selgitada magusaine kontsentratsiooni.

Peamise analüüsiseadmena kasutatakse vedelkromatograafi.

Mis veel astermaami vaja teada

Suhkruasendajate kombinatsioonid

Seda suhkruasendajat võib kasutada koos teistega, näiteks võite sageli leida aspartaamatsesulfaami kaaliumi (soola) kombinatsiooni.

Tootjad asetavad need tihti kokku, kuna "duetil" on suur magususkoefitsient, mis võrdub 300 ühikuga, kuid eraldi sellest ja teisest ainest ei ületa see 200.

Vabastav vorm

Aspartaami magusaine võib olla:

• tablettide kujul, näiteks milford (300 tab),
• vedelikus - Milford Suss, sest see on hästi lahustuv.

sisu juurde

Aspartaam ​​spordi toidus (valk)

Kui selle magusaine kohta on veel kahtlusi, võite osta tooteid, mis seda koostist ei sisalda.

Närimiskumm ilma aspartaami või valgu sportlaste jaoks on müügil mitte ainult Internetis spetsialiseeritud saitidel, vaid ka supermarketites. Sportlik toitumine aspartaamiga ei mõjuta lihaste kasvu, sest see ei imendu kehas ja lisandub üksnes maitsva valgu maitse parandamiseks.

Aspartaami kasutamine magusainetena või mitte. Igal juhul peaksite lugema teaduslikke artikleid sellel teemal, et saada täielikum pilt ja konsulteerida kvalifitseeritud toitumisspetsialistiga.

Sooja ja hooldusega endokristoloog Dilyaar Lebedeva

Magusaine Aspartaam ​​- kahju või hea?

Paljudes toiduainetes leiduv asparagiinhappe alternatiiv on toidu lisaaine E951 (aspartaam).

Seda saab kasutada nii iseseisvalt kui ka koos erinevate komponentidega. Aine on kunstlik suhkru asendaja, seetõttu kasutatakse seda laialdaselt paljude magusate toodete valmistamisel.

Mis on aspartaam?

E951 lisandit kasutatakse aktiivselt toiduainetööstuses tavapärase suhkru asendajatena. See on valge kristall, lõhnatu ja vees kiiresti lahustuv.

Toidulisand on selle koostisosade tõttu palju tavalisest suhkrust magusam kui:

• Fenüülalaniin;
• Asparagiinhappeid.

Kuumutamise ajal kaotab magusaine oma magusa maitse, seetõttu ei ole toote olemasolu korral kuumtöödeldud.

Keemiline valem - C14H18N2O5.

Iga 100 g magusaine sisaldab 400 kcal, seega peetakse seda kõrge kalorsusega koostisosa. Sellest hoolimata on väga väike kogus seda lisaainet, et muuta tooted magusaks, nii et seda ei võeta energiaväärtuse arvutamisel arvesse.

Aspartaamil ei ole täiendavaid lõhna- ja maitseaineid ja lisandeid erinevalt teistest magusainetest, seetõttu kasutatakse seda iseseisva tootena. Söödalisand vastab kõikidele kontrolliasutuste kehtestatud ohutusnõuetele.

Farmakodünaamika ja farmakokineetika

Erinevate aminohapete sünteesi tulemusena moodustub lisaaine E951, mistõttu see maitseb 200 korda tavalisest suhkrust magusamat magusat.

Peale selle, pärast seda, kui kõik sisu sisaldavad tooted on tarbitud, jääb järelmajandus palju pikemaks kui tavapäraseks rafineeritud suhkruga.

Mõju kehale:

• toimib põletikulise neurotransmitterina, seetõttu, kui ajusse tarbitakse suures koguses E951 lisandit, on vahendajate tasakaal häiritud;
• aitab vähendada keha energiakadu tõttu glükoosi;
• vähendab glutamaadi, atsetüülkoliini kontsentratsiooni, mis kahjustab aju tööd;
• keha on allutatud oksüdatiivsele stressile, mille tagajärjel häiritakse anumate elastsust ja närvirakkude terviklikkust;
• aitab kaasa fenüülalaniini suurenenud kontsentratsioonide ja neurotransmitteri serotoniini südamepuudulikkuse tekkele.

Lisand kiiresti hüdrolüüsitakse peensooles.

Seda ei tuvastata veres isegi pärast suurte annuste kasutamist. Aspartaam ​​lagundab kehas järgmisi komponente:

• jäägielemendid, sealhulgas fenüülalaniin, hape (asparagiin) ja metanool sobival vahekorras 5: 4: 1;
• Sipelghape ja formaldehüüd, mille olemasolu põhjustab sageli metanoolimürgistuse põhjustatud vigastusi.

Aspartaam ​​lisatakse aktiivselt järgmistele toodetele:

• gaseeritud joogid;
• kristalliseerunud suupisted;
• köha siirupid;
• kondiitritooted;
• mahlad;
• närimiskumm;
• kompvekid, mis on mõeldud diabeediga inimestele;
• mõned ravimid;
• spordi toitumine (kasutatakse maitse parandamiseks, ei mõjuta lihaste kasvu);
• jogurtid (puuviljad);
• vitamiinide kompleksid;
• suhkruasendajad.

Kunstliku magusaine eripära on see, et toodete kasutamine koos selle sisuga jätab ebameeldiva järelmaitse. Aspartaga jooke ei vabasta janu, vaid vastupidi, seda tugevdama.

Millal ja kuidas seda rakendatakse?

Aspartaami kasutavad inimesed magusainena või neid saab kasutada paljudes toodetes, et anda neile magus maitse.

Peamised näited on:

• diabeet;
• ülekaalulisus või ülekaalulisus.

Toidulisandit kasutatakse sagedamini tablettide kujul inimestel, kellel on haigused, mis nõuavad piiratud kujul suhkrut või täielikku tõrjutust.

Kuna magustaja ei kehti ravimite kohta, on kasutamisjuhised söödalisandi kasutamise kontrollimiseks. Päevas tarbitava aspartaami kogus ei tohiks ületada 40 mg kehakaalu kilogrammi kohta, mistõttu on oluline teada, kus see toidulisand sisaldab, nii et see ei ületa ohutut annust.

Klaasist jooki tuleks lahjendada 18-36 mg suhkruasendajaid. E951 lisamisega tooteid ei saa kuumutamaks, et vältida magusa maitse kaotust.

Magusaine kahjustused ja eelised

Magusaine on soovitatav inimestele, kellel on ülekaaluline või diabeet, sest süsivesikuid pole.

Aspartaami kasutamise eelised on väga küsitav:

1. Lisandit sisaldav toit seeditakse kiiresti ja siseneb soolestikku. Selle tulemusena tunneb inimene pidevat näljahäda. Kiirendatud lagundamine aitab kaasa soolestiku lagunemise protsesside ja patogeensete bakterite moodustumisele.
2. Harjumus külm jookide pideva joogiga pärast peamist toitu võib põhjustada koletsüstiidi ja pankreatiidi tekke ning mõnel juhul ka diabeedi tekkimist.
3. Suurenenud isu, suurendades insuliini sünteesi vastuseks sissetulevale magusale toidule. Vaatamata puhtal kujul suhkru puudumisele põhjustab aspartaami esinemine organismis parendatud glükoosi töötlemist. Selle tulemusena väheneb vere glükoosisisaldus, näljahäda suureneb ja inimene hakkab uuesti suitsetama.

Mis on kahjulik magusaine:

1. E951 lisandite kahjustus seisneb selles moodustunud toodetes lagunemise käigus. Pärast sissevõtmist muundatakse aspartaam ​​mitte ainult aminohapeteks, vaid ka metanooliks, mis on toksiline aine.
2. Selliste toodete liigne kasutamine põhjustab inimesel mitmesuguseid ebameeldivaid sümptomeid, sealhulgas allergiat, peavalu, unetust, mälukaotust, krampe, depressiooni, migreeni.
3. Onkoloogiliste ja degeneratiivsete haiguste tekkimise oht suureneb (mõnede teaduslike teadlaste arvates).
4. Selle täiendusega toiduainete pikaajaline kasutamine võib põhjustada hulgiskleroosi sümptomeid.

Aspartaami kasutamise video ülevaade - kas see on tõesti kahjulik?

Vastunäidustused ja üleannustamine

Magustajal on mitmeid vastunäidustusi:

• rasedus;
• homosügootne fenüülketonuuria;
• laste vanus;
• rinnaga toitmine.

Magusaine üleannustamise korral võivad tekkida mitmesugused allergilised reaktsioonid, migreen ja isu. Mõnel juhul esineb süsteemse erütematoosse luupuse tekke oht.

Spetsiaalsed juhised ja magusaine hind

Hoolimata ohtlikest mõjudest ja vastunäidustustest, on aspartaam ​​mõnes riigis lubatud kasutada ka lastel ja rasedatel naistel. Oluline on mõista, et toidulisandite olemasolu dieedis raseduse ajal ja lapse toitmise ajal on tema arenguks väga ohtlik, seetõttu on parem mitte ainult piirata neid nii palju kui võimalik, vaid neid täielikult kaotada.

Magusainete tablette tohib hoida jahedas ja kuivas kohas.

Aspartaami kasutamine toiduvalmistamisel ei ole otstarbekas, sest mis tahes kuumtöötlemisel ei kaasne magus maitse lisamist. Magusainet kasutatakse kõige sagedamini valmis- karastusjookides ja kondiitritoodetes.

Aspartaami müüakse ilma retseptita. Seda saab osta ühelt apteekilt või tellida veebiteenuste kaudu.

Magusaine maksumus on umbes 150 rubla 150 tabletti.

Aspartaam ​​E 951: kuidas mitte kaaluda madala kalorsusega suhkruasendajaga

Tõenäoliselt on keeruline leida rohkem uuritud toidulisandit kui aspartaam. Aine avastati 1965. aastal, kuid alles 16 aastat hiljem sai ametlik kasutusluba. Aastate jooksul on olnud palju kliinilisi uuringuid toote kohta.

Mitmes riigis, sealhulgas Venemaal, on üle 100 toidu reguleeriva asutuse esitanud veenva tõendusmaterjali sünteetilise suhkruasendaja kantserogeensete ja mutageensete omaduste puudumise kohta.

Toote nimetus

Aspartaam ​​on toidu lisaaine ametlik nimetus (GOST R 53904-2010). Rahvusvaheline versioon on Aspartame.

• E 951 (E-951), Euroopa kood;
• N-L-a-aspartüül-L-fenüülalaniini metüüleeter;
• 3-amino-N- (α-karbometoksüfenetüül) suktsinaamhape;
• Equal, Canderel, Sucrazit, Sladex, Slastilin, Aspamix, NutraSweet, Sanekta, Shugafri, Sweetly on kaubanduslikud nimetused.

Aine tüüp

Söödalisandi E 951 sisaldus on toiduainete magusainete rühmas. Vastavalt SanPiN 2.3.2.1293-03-le võib see toimida maitse- ja lõhnamõõtjatena.

Aspartaam ​​on kahe aminohappe orgaanilise ühendi metüülestrid: fenüülalaniin ja asparagiinhape. Vaatamata looduslikele komponentidele on magusaine keemilise sünteesi produkt. See annab aluse asetada see kunstlike lisaainete kategooriasse.

Ensümaatilist meetodit geneetiliselt muundatud allikate (nt bakter Bacillus thermoproteolyticus) kasutamisel tööstuslikul skaalal ei kasutata lõpptoote liiga madala saagise tõttu.

Omadused

Pakendamine

Lisand E 951 on pakendatud kilekottidesse mahuga 25 kg. Pärast hermeetilist sulgemist paigutatakse need välispakendisse:

• polüetüleenist sisemine vooder;
• haavapaberi trumlid;
• polüpropüleenist kotid.

Aspartaami võib asetada pehmetesse konteineritesse FIBC (suur kott) mahuga 500, 750 kg.

Lisand E 951 on lubatud jaemüügiks (SanPiN 2.3.2.1293-03, lisa 2). Pakkimisvõimsust valib tootja. Tavaliselt on magusaine saadaval plastkarbidesse või kilekottidesse.

Taotlus

Aspartaami peamine tarbija on toidutööstus.

E 951 lisandi maitseprofiil on võimalikult lähedane sahharoosi indeksile, kuid 200 korda magusam kui looduslik süsivesik. Aine puudub metallist järelmaitse. Aspartaami kalorikogus on tähtsusetu ja on 4 kcal / g.

Suurim sünteetilise magusaine kogus sisaldub närimiskummi ja piparmündi "värskendavate" kompvekkide kujul - kuni 6 g / kg. Muude toodete puhul on aine maksimaalne lubatud kontsentratsioon vahemikus 110 mg kuni 2 g / kg.

Aspartaami võib leida järgmistest toodetest:

• alkoholivabad maitsestatud joogid;
• kondiitritooted;
• jäätis (va koor ja piim), külmutatud magustoidud;
• keedised, marmelaadid, konserveeritud puuviljad;
• sinep, ketšup ja muud kastmed;
• kuivad hommikusöögid, kohesed supid;
• jogurtid, piimajoogid;
• maitsestatud teed, lahustuv kohv;
• alkohoolsed joogid, mille tugevus on kuni 15%, õlut, kokteile.

Nimekiri pole kaugeltki täielik. Magusaine E 951 sisaldab umbes 6000 sorti ilma suhkrut või väiksema kalorsusega.

Aspartaamil on tendents rõhutada ja tugevdada tsitruse lõhna. See võimaldab lisada ainet apelsinimahladele ja likööridele, sidrunimaitselistele saiakestele ja samalaadsetele toodetele.

Lisand E 951 sisaldab valgurikkumisi spordi toitumiseks. Aine ei mõjuta sportlaste füüsilisi omadusi. Kasutage seda ainult maitse parandamiseks.

Olulised puudused hõlmavad aspartaami tendentsi laguneda kuumtöötluse ajal. Selle tulemusena on magusus praktiliselt kadunud, ilmub keemiline järelmaitse.

Seepärast kasutatakse lisaaine E 951 küpsetamiseks muokkaid, jahu kondiitritooteid ainult segus teiste magusainetega (näiteks stabiilsema atsesulfaami kaalium E 950).

Aspartaam ​​on heaks kiidetud kasutamiseks farmaatsiatööstuses ravimite maitse magustamiseks ja parandamiseks: siirupid, toidulisandid, näritavad ja vahetu tabletid.

E 951 eelised on ilmsed:

• madala kalorsusega inimesed lubavad rasvumisel kasutada ravimeid;
• vere glükoosisisalduse mõju puudumine (oluline diabeedihaigetel);
• ohutu hambaemaili jaoks, mitte bakterite toit, mis põhjustab hammaste lagunemist.

Aspartaam ​​on metaboolsete ainete farmakoloogilise rühma osa. Rangelt arsti soovitusel võib seda kasutada enteraalseks toitumiseks. Tavaliselt on ette nähtud aine kehakaalu kontrollimiseks.

Täiendus E 951 on kosmeetikatoodete koostises käte ja näo naha hooldamiseks. Aine ei oma bioloogilist väärtust. Kasutage aspartaami toote maitse parandamiseks.

Kasu ja kahju

Täiendus E 951 ei ole kehale kasulike ainete allikas.

Aspartaami peetakse neutraalseks tooteks. Lubatud koguses kasutamisel on see tervisele ohutu. Päevatoetus on 40 mg / kg (FAO / WHO) või 50 mg / kg (FDA).

Aspartaam ​​imendub kehas kergesti. Aine imendub kiiresti peensoole vereringesse, seejärel laguneb see komponentideks: aminohapped ja metanool.

Kõige tavalisem müüt E951 lisandi toksilisuse kohta on seotud viimasega. Metanool on üks võimsamaid mürke, kuid selle kogus aspartaamis on väga väike. Magusaine maksimaalse lubatud määra (ja isegi olulise üleannustamise korral) kasutamisel on ohtliku alkoholi kontsentratsioon 25 korda väiksem kui surmav annus.

Täiendus eritub neerude kaudu 24 tunni jooksul.

Aspartaami reaalne oht on ainult fenüülketonuuria all kannatavatele inimestele. Haruldane geneetiline haigus rikub fenüülalaniini - asendamatu aminohappe, mis on magusaine E 951 - ainevahetust. Hiljuti oli aspartaami sisaldavate toodete pakend märgistatud "Piiramata fenüülketonuuriaga patsientidele".

Rasedatele ei ole soovitav kasutada keemilist lisandit: aine mõju lootele ei ole piisavalt uuritud.

Kui teil on ülitundlikkus, võib aspartaam ​​põhjustada allergiat.

Kuidas kasutatakse toiduainetööstuses propaaniat ja kuidas see mõjutab inimeste tervist? Vaadake seda, lugedes meie artiklit.

Kuidas sa saad lämmastik-nitriidi ja kus seda kasutatakse? Lugege seda siin.

Peamised tootjad

Aspasvit Company (Moskva piirkond) on Venemaa juhtiv aspartaamipõhiste magusainete valmistaja. Ettevõttel ei ole oma toormaterjali, E 951 lisand pärit välismaalt.

Suurim aspartaami tootja on Holland Sweetener Company (Madalmaad). Ettevõte on osa keemilisest kontseptsioonist DSM, mis hiljuti tähistas 100 aastat alates selle asutamisest. Ettevõttel on tootmisettevõtted USAs, Suurbritannias, Jaapanis ja teistes riikides.

Toimetaja E 951 tarnitud:

• Merisant Company (USA);

• OXEA GmbH (Saksamaa);
• Zibo Qingxin Chemicals Co., Ltd. (Hiina).

Mõned madala kalorsusega suhkruasendajate tarbijad on üllatunud, et täiskasvanu võtmisega kaasneb vastupidine tulemus - kiire kaalutõus. Teadlased omistavad seda organismi loomulikule vastusele. Aju vastab magusale maitsele, vabastades hormooni naudingu dopimineini. Koos suhkruga siseneb kehasse veel piisavalt kaloreid, et toota teine ​​hormoon - leptin, mis saadab signaali, et inimene on tüdinenud.

Aspartaam ​​"petab" aju: magusa maitsega ei kaasne küllastumise tunne. Keha hakkab nõudma täiendavaid süsivesikuid. Toidu vajadus suureneb ja sellega kaasnevad need ekstra kilod.

Aspartaami suhkur Asendaja

Ülekaaluliste inimeste hulgas on populaarne suhkru asendaja "Aspartaam". Diabeedid on kasutanud ka seda kunstlikku lisa. Aspartaami kasulikkusest ja kahjust on juba ammu arutelu. Argumendid esindavad mõlemat poolt. Enne ravimi kasutamist dieedil on vaja konsulteerida arstiga.

Kirjeldus, kalorite sisaldus ja koostis

Toiduasendaja on tuntud ka kui E951. Tal on ka nimesid "Nutrasvit", "Sladeks" ja "Aspamix". Asendajaks on dipeptiidmetüülestriks. Kompositsioon sisaldab aminohappeid nagu fenüülalaniin ja asparagiinhape. Kalorite magusaine on väga kõrge: 400 kcal / 100 grammi. Kuid selle tõttu, et nende kasutamine võtab väga vähe (kuni 1 grammi toote 100 grammi kohta), ei arvestata neid kaloreid arvutades. See on tingitud suhkru asendavat omadusest - see on 200 korda magusam kui suhkur.

Toidu lisaaine keemiline valem on C14H18N2O5.

"Aspartaam" ei ole kuumtöötlemise suhtes vastupidav, seega ei tohiks seda küpsetamiseks küpsetamiseks kasutada küpsetamiseks küpsetamiseks vajalikke nõusid. Sellisel juhul kaotab kogu magusus ja vabanevad formaldehüüdid - toksilised ained. Söödalisandi lagunemine toimub 30 kraadi juures. Tundub, et söödalisand sarnaneb tavapärase suhkruga, lõhn puudub.

Kus see sisaldub?

Efektiivse loodusliku maitse saavutamiseks kasutatakse E951 toiduainetööstuses koos E950 (atsesulfaam-kaaliumi). Asendaja leidub üle 6000 erineva toote. Nende seas on järgmised:

Suhkrutõve "Aspartaam"

Diabeedi toitumise peamine omadus on kiiresti imenduvate süsivesikute tagasilükkamine, kuid patsiendi vaimse tervise jaoks on soovimatu ka kompvekide täielik tagasilükkamine. Seetõttu on ravim üsna populaarne diabeetikutega. See kuulub mittekalorilistele magusainetele ja samal ajal annab magususe maitse. Peamine eelis on see, et veres glükoosisisaldus ei suurene. Soovitatav on kasutada 40 mg kehakaalu kilogrammi kohta.

Kahju ja hüvitis

Asendaja kasulikkus on väga küsitav. Ainus pluss see keemiline lisand on kaloreid puudumine. See asjaolu on diabeetikutel ja inimestel, kes võitlevad ülekaaluga, väga atraktiivne. Kuid isegi sel juhul on vastuolusid. Arvamus on palju toetajaid, et selline magusaine kujutab endast suurt kahju inimestele. Arvatakse, et E951 kasutamine ei aita mitte ainult vähendada kehakaalu, vaid aitab kaasa selle edasisele akumuleerumisele tulevikus. Magusaine muudab söögiisu ainult magususe arvelt. Keha on juba valmis toitu seedima ja seetõttu vajab toitu. Joogid, mis sisaldavad seda komponenti, ei suuda oma janu kustutada. Magus maitse tõttu tahavad nad juua veelgi.

Vastunäidustused ja kõrvaltoimed

Ametlikult tunnustatud vastunäidustused fenüülketonuuriahaiguse kasutamisele. See on pärilik haigus, mis on seotud aminohapete metabolismi halvenemisega. Sümptomid tekivad aine rohkusest.

On 90 sümptomit, mis tulenevad dieedi asendaja kasutamisest.

Uimasti üleannustamise korral võivad diabeedihaigetel tekkida retinopaatia (silmamurgi võrkkesta kahjustus). Magusaine on rasedatele kahjulik. Selle kasutamine võib olla loote vale arenguga. E951 sagedane tarbimine viib hormonaalse tasakaalu häireteni. See tulemus aitab kaasa fenüülalaniini kogunemisele organismis. Selle komponendi järgi on magusaine 50%.

Aspartaam ​​- sünteetilise magusaine keemilised omadused ja kahjustus, vabanemisvorm ja kõrvaltoimed

Moodsad inimesed kaalukaotuse, isheemiatõve või diabeedi pärssimiseks püüavad suhkru aspartaami toidulisandina kasutada, aga kas toode on ohutu? Magusaine leidub paljude toitude ja jookide allaneelamisel aine laguneb komponentideks, millest mõned on väga mürgised, nii et arstidel on kahtlusi selle kasutamise ohutuse suhtes.

Mis on aspartaam?

E951 või aspartaam ​​(L-aspartiil, L-fenüülalaniin) on tuntud ka kui Nutrasvit, Sladex, Aspamix on kõige populaarsem sünteetiline magusaine ja suhkru asendaja. Keemilise elemendina on L-fenüülalaniin dipeptiidi metüülestrit, mis sisaldab aminohappeid: fenüülalaniini ja asparagiinhapet. Magusaine on tunduvalt parem maitsva suhkruna, samas on lisaaine magus maitse pikem, kuid aeglasem. L-aspartüül on lõhnatu ja vees väga hästi lahustuv. Keemiline valem - C14H18N2O5.

L-fenüülalaniin hävib temperatuuril üle 30 ° C, nii et ravimi kasutamine on võimalik nende toodete valmistamisel, mida ei kuumtöödelda. E951 peamine eesmärk - suhkruasendaja tootmine, magusad karastusjoogid. Võite magusainega kokku panna paljude toiduainete koostises: kondiitritooted, närimiskumm, kommid. Pärast aine manustamist siseneb veri kiiresti. Jaotus toimub sarnaselt aminohapetega. Eritumine toimub neerude kaudu.

Vabastav vorm

Asparagiiniga suhkruasendaja on valgete lõhnata kristallide kujul. L-aspartiili toodetakse nii tööstuslikus ulatuses kui ka sõltumatu suhkruasendaja vormis kasutamiseks toiduainetööstuses. Magusaine võib leida apteegi riiulitel valgete tablettide kujul, igaüks neist 18 mg.

Keemilised omadused

E951 on kakssada korda magusam kui suhkur. Aine ei sisalda spetsiifilist järelhaljatust ning on vees ja alkoholis väga hästi lahustuv. Sulamistemperatuur on 247 kraadi. Kuumutamisel kaob magus maitse ja ainet ise hävitab. Magusaine molekulmass on 294,3 g / mol, aine tihedus on umbes 1,35 g / cm3. Sama magusastmestusega vastab ühe grammi toode ainult 0,5% suhkru kalorikogusest. L-Aspartila peamised omadused:

• ei suurenda lõpptoote kalorsust;
• magusus ei tunne kohe, vaid tundub pikka aega;
• lahustub hästi kuumas vees, keskmise kuni külma, rasvlahustite täiesti lahustumatu kujul;
• mõnikord toimib maitsetugevdajana;
• kuumtöötlemisel kaotab magus maitse.

Mõju kehale E951

Asparagiinipõhist magusainet peetakse mittetoksiliseks, ohutuks aineks, mida arstid soovitavad diabeetikutele suhkru alternatiivina dieedile. Paljud tootjad väidavad, et toidulisand ei põhjusta kehale palju kahju, teadlastel on teistsugune vaatenurk, väites, et E951 mõjutab negatiivselt inimeste tervist, kes tarbivad seda regulaarselt toidus.

Aspartaami jaotus organismis moodustab metanooli (metüülalkohol), formaldehüüdist, fenüülalaniinist. Need kõik on ohtlikud kantserogeenid, mis mõjutavad keha nagu mürk. Kui te tarbite suures koguses madala kalorsusega toitu koos toidulisandiga, võib tekkida mürgistusi. Lisaks sellele on L-aspartiili liige fenüülalaniin võimeline aju äkki rünnata. Aminohapete mõju all ammenduvad närvirakud, patsient võib kaotada teadvuse. E951 aktsepteeritav ööpäevane annus on 40 mg kilogrammi kohta.

Aspartaami kahjustus

Magusaine L-fenüülalaniin, nagu teised sünteetilised lisaained, kipub kehas kogunema. See asjaolu ei tekita ohtu tervele inimesele, kuid teatud patsientide rühmadele (diabeetikutele ja neile, kes kannatavad sobimatu ainevahetuse all), kaasneb selline akumuleerumine ravimiga üleannustamise ohtu. Aine keha põhiline kahju on see, et suhkruasendaja jaguneb ohtlikeks aineteks: metanool ja formaldehüüd.

Peale selle, magusainega toiduainete tarbimine toob kaasa kehakaalu tõusu. Lõppude lõpuks, kui aspartaam ​​siseneb kehasse, aju peatub serotoniini tootmisel, inimene ei tunne end täis ja hakkab seega sööma rohkem. L-aspartüüli kasutamine kahjustab patsiente fenüülketonuuriaga - see haigus on seotud aminohapete metabolismi halvenemisega. Suhkruasendajate pikendatud kasutamine võib põhjustada metanooli mürgistust, mis põhjustab hulgiskleroosi. Meditsiinil on rohkem kui 90 negatiivset neuroloogilist sümptomit, mille põhjustab E 951.

Asparagiini ainevahetus

L-fenüülalaniin jaguneb kehaks metanooliks ja kaheks aminohappeks, mis on valkude lahutamatu osa. Väikesed metüülalkoholi kogused ei ole kehale kahjulikud, suurtes annustes on see mürgine, kuid toidu saamine on palju suurem kui L-aspartüüli moodustunud kantserogeenide arv. Kui aspartaam ​​metaboliseerub, konverteeritakse ainult 10% ainest metanooliks. Kui ühe liitri joogi kasutatakse magusainega, siseneb kehasse ainult 50 mg metüülalkoholi ja pakendatud mahl sisaldab kuni 160 mg kantserogeeni 1000 ml kohta.

L-fenüülalaniini ühekordne annus annuses kuni 34 mg kehakaalu kilogrammi kohta või 70 mg / kg (8 annust) ei põhjusta metanooli esinemist ohtlikes kontsentratsioonides. Pärast L-fenüülalaniini sisaldavate toodete allaneelamist imendub aine kiiresti peensooles. Reeglina metaboliseeritakse ainet transamiinistamise (ülekande) reaktsioonide kaudu maksa kudedes. Kollakasproduktid erituvad neerude ja kuseteede kaudu.

Kasutamisnäited

Tööriista abil saate kontrollida suhkru taset. Magusaine on sageli määratud patsientidele, kellel on endokrinoloogilised patoloogiad (suhkurtõbi, rasvumine) ja haigused, mis nõuavad maiustuste kasutamise kõrvaldamist või piiramist. Lisaks sellele on ainel magusus, nii et L-Aspartiili saab kasutada tavalise suhkru asemel, et vähendada toidu ja jookide kalorikoguseid.

Annustamine ja manustamine

Enne ravimi kasutamist peate kindlasti nõu spetsialistiga võimalike negatiivsete tagajärgede kohta kehale. Üks magusainet sisaldav tablett on võrdne suhkruga teelusikatäis. L-aspartüül tuleb võtta söögi ajal pärast sööki, lahustades klaasi vees või jooki (18-36 mg 250 ml kohta). Ravimi maksimaalne annus on 40 mg / kg päevas. Raha vastuvõtmise vahelejätmisel on vaja seda suurendada ainult siis, kui päevaannust ei ületata.

Erijuhised

Pika kuumtöötlemisega laguneb aine ja kaotab selle magusa maitse. Ravimit ei soovitata kasutada füüsiliselt tervetele inimestele. Aspartaam ​​kuulub toiduainete koostisesse, mida elanikkond laialdaselt kasutab. Isegi laste vitamiinid ei saa ilma selle komponendita töötada, kuid aine ainelisest kasust ei ole üheselt mõistetav. Valmis suhkrute jookide ja pakendatud toodete söödalisandi esinemine peab olema etiketil märgitud tootja poolt, seda tuleks erilist tähelepanu pöörata fenüülketonuuriaga patsientidele.

Aspartaam ​​raseduse ajal

Ameerika teadlaste uuringu kohaselt ei kahjusta aspartaami kasutamine rinnaga toitmise ajal ja raseduse ajal soovitatud annustes. Kuigi günekoloogid ei soovita aspartaami kasutamist magusainetena, kuna neil puudub energia- ja toiteväärtus, ning rasedad naised vajavad eriti kaloreid ja toitaineid.

Toidu magusaine on võimatu tarbida, sest kõik muutused naise keha keemilises koostises mõjutavad loote arengut. Selliste mõjude tagajärgi ei ole veel uuritud, seega on parem keelduda toidulisandite võtmisest, see ei too kaasa naiste elustiili piiramist, vaid loob tulevase lapse tervise suhtes rahuliku mõtte.

E951 kehakaalu langetamiseks

Toidulisand on osa dieedi jookidest ja toidust. Paljud inimesed usuvad, et kunstlik magusaine on parim kaal kaalust alla võtta, sest see ei ole kõrge kalorsusega. Kuigi see ei ole üldse nii, sest pärast E951 sisaldavate jookide joomist jääb suu järelmaitse, mis ei eemaldu süljega. See seisund stimuleerib söögiisu, mis toob kaasa täiendavate naela ilmumise. Lisaks sellele sisaldab ühe liitrit joogi, mis on magustatud ainega, 56 mg metanooli, mis on samuti tervisele ohtlik.

Suhkruasendaja põhjustab sageli näljatunde, mis kestab mitu tundi pärast manustamist, mis samuti ei aita kaasa kehakaalu kaotamisele, vaid ainult täiendavale kaalukusele. Magusaineid leidub toitumisharjumustes, näiteks Ducane'is, kus autor rõhutab vajadust võtta ajju petta lisand. Kuigi aspartaamiga magustatud vesi suurendab soovi süüa. Õige kaalukaotuse dieedi saab määrata ainult spetsialist ja E951 kontrollimatu vastuvõtt avaldab negatiivset mõju patsiendi tervisele.

Ravimi koostoime

Toidulisand E 951 ei puutu kokku ravimitega.

Kõrvaltoimed

Aspartaam ​​on ohutu vahend, mis korralikult valitud korral põhjustab harva kõrvaltoimeid. Kui inimene kontrollimatult võtab või ületab ravimi lubatud määra, võib olla:

• nahalööbed (urtikaaria);
• peavalud (migreen);
• söögiisu suurenemine;
• janu;
• ärrituvus;
• kehakaalu tõus;
• skleroos;
• unetus;
• krambid;
• mälukaotus;
• jalgade tuimus;
• juhuslik ärevus.

Üleannustamine

Aine suurte annuste päevane manustamine võib põhjustada pahaloomuliste kasvajate teket. Arvatakse, et ravimi koguse suurenemine võib põhjustada süsteemset erütematoosluupust. Abiaine üleannustamise korral võivad tekkida järgmised ebasoovitavad tagajärjed:

• nägemise vähenemine, kuulmine;
• pearinglus;
• oksendamine;
• liigesvalu;
• mäluhäired;
• kõhuvalu;
• depressiivne seisund;
• paanikahood.

Vastunäidustused

Arstid ei soovita E 951 kasutada toidulisandeid rasedatele, imetavatele naistele ja väikelastele. Lisaks näitavad aspartaami peamised vastunäidustused kasutusjuhistes järgmisi tingimusi:

• individuaalne ülitundlikkus ravimi suhtes;
• homosügootse fenüülketonuuria esinemine patsiendil.

Müügitingimused ja ladustamine

Ükskõik millises apteekis saate osta retseptita tablettide kujul olevat toidulisandit. Säilitage ravimit toatemperatuuril päikese eest eemale, sest aine on kuumusel tundlik. Tööriista pikk säilivusaeg.

Analoogid

Magusaine kõige levinumad alternatiivid on: looduslik taimne ravim - Stevia ja sünteetiline tsüklamaat. Apteegis ja järgmistel aspartaami analoogidel on riiulitel:

• Shugafri;
• AminoSweet;
• Lusikas;
• Nutrasvit (NutraSweet);
• Sanecta;
• Canderel;
• Sanpa;

Aspartaami hind

Toidulisandit saate osta veebipoodide või mõne apteegi kaudu. Aine maksumus sõltub pakendites olevate tablettide arvust ja annusest. Aspartaami keskmine hind on 350 tabletti umbes 80 rubla eest. Moskvas suhkruasendaja hinnanguline maksumus:

Aspartaam ​​on ohtlik suhkruasendaja.

Aspartaam ​​on USAs ja paljudes teistes riikides keelatud, kuid seda kasutatakse Venemaal ja enamikus riikides.
Praegu on oluline, et tervislik toitumine jääks kehtima.

Leiad palju rakendusi, mille on loonud arstid ja toitumisspetsialistid, kes aitavad jälgida kaloreid ja arvutada soovitud rasva, valgu ja süsivesikute sisaldust.

On suurepärane, et tervislik toitumine on peaaegu muutunud mainstreamiks, sest inimesed hakkasid ennast hoolitsema. Toitumisspetsialistid soovitavad hoiduda suhkrut sisaldavate toiduainete ja sooda kasutamisest.

Nõuande põhjus on see, et suhkur tarnib keha väga suure hulga tühjade kaloritega, see tähendab, et see ei sisalda toitaineid ja ei oma positiivset mõju.

Tundub, et hea suhkruasendaja leidmine pole keeruline, sest täna on neid nii palju. Teisest küljest on kõik need ohutud? Räägime neist asendajatest, nimelt aspartaamist.

Aspartaam ​​on laboris loodud magusaine, st kunstlik, tuntud ka toidu lisaainena E951. See avastati juhuslikult 1965. aastal James Schlatteri poolt, kes töötas välja haavandite parandaja.

Schlatter sünteesib seda ainet, püüdes saada gastriini, kõhunäärme hormooni. Alates 1981. aastast on toidutootmises kasutatud aspartaami perekonda ja alates sellest ajast on see hakanud populaarsust koguma.

Nüüd on see lisand üks populaarsemaid magusaineid. Võrreldes suhkruga on see palju magusam ja sisaldab peaaegu mitte kaloreid: 1 kg aspartaami on 200 kg suhkrut. Lisaks sellele on see palju odavam ja seega tootjale kasumlikum.

Kuigi aspartaam ​​on suhkru asendaja, on selle maitse pisut erinev. Pärast seda lisandit jääb magusus suhu kauem, kuid kui te ei lisa muid magusaineid, tunneb see kunstlikku maitset.

See ei ole üllatav, sest suhkru ja aspartaami koostis on erinev. Seda magusainet ei tohiks kuumutada, sest selle molekulaarstruktuur hävib 30 ° C juures ja te ei tunne piisavalt magusat maitset.

Kas kasutatakse aspartaami? Esiteks, nendes toodetes, mida peetakse madala kalorsusega ja toidulisanditena.

See lisatakse mittealkohoolsete jookide, jogurtite, maiustuste, närimiskummide, köha losengide, hommikusöögi, imikutoidu, jäätise, kondiitritoodete ja isegi hambapasta. Üldiselt kuulub aspartaam ​​umbes viis tuhat toiduliiki.

Nüüd räägime lisaaine E951 struktuurist ja läheme kõige huvitavama küsimuse juurde - kas see on meie jaoks ohutu?
Kui inimkeha aspartaam ​​laguneb kaheks aminohappeks: asparagiin (aspartaat) ja fenüülalaniin.

Aspartaami ohutuse kaitsjad rõhutavad nende ainete ohutust. Asparagiinhape on organismi normaalse toimimise seisukohalt väga oluline, sest see on üks valkude koostisosast.

Fenüülalaniin on oluline aminohape, organismis peab olema teatud kogus.

Ent kui fenüülalaniin muutub tavalisest rohkem, hakkab see närvisüsteemi negatiivselt mõjutama.

On tõestatud, et see võib vähendada ühendite taset ajus. Samuti võib fenüülalaniini ülejääk vähendada serotoniini, olulist neurotransmitterit, mis vastutab ka rõõmu, isu ja une tunde eest.

Eespool öeldut silmas pidades on tõenäoline, et fenüülalaniin võib põhjustada Alzheimeri tõbe.

Kuid aspartaami puudutavate arutelude peamine põhjus on metanool, teine ​​selle magusaine sisalduv aine. Metanool ise on ohtlik mürk. See on osa tehnilistest lahendustest ja erinevatest detergentidest.

Metanooli oksüdatsiooni ajal inimkehas tekivad toksilised ained, mis võivad isegi põhjustada vähktõbe.

Metanool esineb iga inimese kehas, kuid selle kogus on nii vähene, et toode ei saa põhimõtteliselt kahjustada. Kuid on võimatu ennustada, milline on aspartaami mõju teie kehale.

Selle täiendava väite pooldajad muudavad ainevahetuse ajal ainult 10% aspartaami metanooliks. Kuid nad on vaikivad selle üle, et temperatuuril üle 30 kraadi muutub aspartaam ​​metanooliks.

Arvestades kehatemperatuuri, võime kindlasti öelda, et meeldiva magususe asemel kasutasime mürki.

Selle magusainega on esinenud mürgistusjuhtumeid. Keha reaktsiooni võib avaldada peavalu ja seedetrakti häirete nõrkus, ja see pole veel kõik.

Lõuna-Aafrika teadlased viisid läbi isegi eksperimendi: hiirtele manustati aspartaami ja varsti hakkasid loomi arendada tendentsi arendada onkoloogilisi haigusi. See andis märkimisväärse resonantsi.

Selle küsimuse on käsitlenud Euroopa Toiduohutusamet (EFSA). Kuigi 2013. aastal teatas EFSA aspartaami ohutusest, kui see ei ületanud ettenähtud annust, jäi menetluse aluseks olev skandaalne sete.

Peale kahe aasta möödumist teatas Pepsi, et aspartaami jäeti dieedi soodusvalemist välja.

E951 toidulisand on fenüülketonuuria all kannatavatele inimestele vastunäidustatud. See on pärilik haigus, millega kaasneb fenüülalaniini (aminohape, mille kaudu aspartaam ​​laguneb) metabolismi.

Sellisel juhul võib aspartaami kasutamine isegi põhjustada ajukahjustusi. Euroopas peavad aspartaami sisaldavad tooted olema märgistatud, hoiatades, et fenüülalaniin on selle toote osa.

Lisaks on see magusaine rasedatele naistele ebasoovitav. On teada, et aspartaam ​​võib kahjustada lihtsalt arenevat embrüot.

Lisaks sellele kasutatakse sageli geneetiliselt muundatud toorainet ja see ei too tootele mingeid kasulikke omadusi.

Näete, et suhkruasendajad on kahjulikumad kui suhkur. Muidugi võite minna kergesti ja asendada suhkur dieediga mittetoituvate magusainetega. Aga kui sa tõesti oma tervist hoolid, pole see väärt.