Aspartaam ​​(E951): kahju või kasu, vastuvõtu reeglid ja eksperdiarvamused

Magusaine aspartaam ​​(Aspartamum, L-aspartüül-L-fenüülalaniini) on lisaainena vastavalt «E951» kood ja ravimi rasvumisega võitlemiseks. See on teine ​​populaarseim suhkruasendaja erinevates toitudes ja gaseeritud jookides. Allaneelamisel jaguneb keha mitmeks komponendiks, millest mõned on mürgised ja tekitavad kahtlusi selle ohutuse suhtes.

Foto: Depositphotos.com. Postitaja: Amaviael.

Eripärad

Aspartaam ​​on magusaine, mis mitmel korral (160-200) ületab suhkru magusust, mis määrab tema populaarsuse toidutootmises.

Seda võib leida kaubamärkide all: "Sweetleas", "Slastilin", "Nutrisvit", "Shugafri" jne. Näiteks on Shugafri tarnitud Venemaale alates 2001. aastast tablettide kujul.

Aspartaam ​​sisaldab 4 kcal 1 g kohta, kuid tavaliselt ei arvestata selle kütteväärtust, kuna see võtab toote väga magusaks. See vastab vaid 0,5% sama magustamisastmega suhkru kalorikogusele.

Looja ajalugu

Aspartaami avastati kogemata 1965. aastal keemik James Schlatter, kes uuris gastriini tootmist maohaavandite raviks. Magustamisomadused leiti kokkupuutel teadlaste sõrmega sattuva ainega.

E951 hakkas kasutama alates 1981. aastast Ameerikas ja Ühendkuningriigis. Kuid pärast seda, kui 1985. aastal avastati tõsiasi, et see kuumeneb kartsinogeenseteks koostisosadeks, hakkasid aspartaami ohutust või kahjustusi arutama.

Sisu toodetes

Kuna aspartaam ​​tootmisprotsessis võimaldab saada magusat maitset palju väiksemate annustega kui suhkur, kasutatakse seda rohkem kui 6000 tuhande toidu ja jookide kaubanimede jaoks.

E951 kasutatakse ka suhkru alternatiivina diabeetikutele ja rasvumisega inimestele. Kasutusalad: gaseeritud jookide, piimatoodete, kookide, šokolaadibarjade, magusainete kujul tabletid toidule lisamiseks ja muud esemed.

Peamised tooterühmad, mis sisaldavad seda lisandit, on:

• suhkruvaba närimiskumm;
• maitsestatud joogid;
• madala kalorsusega puuviljamahlad;
• veepõhised maitsestatud magustoidud;
• alkohoolsed joogid, mille tugevus on kuni 15%;
• magusad saiakesed ja madala kalorsusega maiustused;
• keedised, madala kalorsusega moos jne

Kahju või kasu?

Pärast 1985. aastal alustatud uuringute sarja, mis näitas, et E951 laguneb aminohapeteks ja metanooliks, on tekkinud palju poleemikat.

Vastavalt kehtivatele standarditele SanPiN 2.3.2.1078-01 on aspartaam ​​lubatud toidus kasutada magusainetena ja maitset ja aroomi võimendajana.

Sageli kasutatakse kombinatsioonis teise magusainega - atsesulfaamiga, mis võimaldab teil magusat maitset kiiresti saavutada ja pikendada seda. See on vajalik, sest aspartaam ​​ise kulub pikka aega, kuid seda ei tunne kohe. Suurenenud annusega näitab see maitsetugevdaja omadusi.

See on tähtis! Pange tähele, et E951 ei sobi kasutamiseks kuumtöödeldud roogade või kuumade jookide puhul. Temperatuuril üle 30 ° C laguneb magusaine toksiliseks metanooliks, formaldehüüdiks ja fenüülalaniiniks.

Soovitatavate päevaste annuste kasutamisel on see ohutu (vt tabelit).

Pärast allaneelamist konverteeritakse magusaine fenüülalaniiniks, aspargiiniks ja metanooliks, mis imenduvad kiiresti peensooles. Süsteemse ringluse korral vabanevad nad metaboolsetest protsessidest.

Enamasti on aspartaami ümbritsev hype ja selle kahjustus inimeste tervisele seotud väikese koguse metanooli sisaldusega (ohutu, kui soovitatav annus säilitatakse). On uudishimulik, et inimkeha toodetakse kõige tavalisemate toitude abil väikestes kogustes metanooli.

E951 peamine puudus on see, et ei tohi soojendada üle 30 ° C, mis põhjustab kantserogeensete komponentide lagunemist. Seetõttu ei ole soovitatav seda lisada teele, küpsetatud toodetele ja muudele kuumtöötlemist võimaldavatele toodetele.

Venemaa Meditsiiniteaduste Akadeemia arstiteaduskonna arstiteaduskonna professor Mihhail Gapparovi sõnul tuleb suhkruasendaja valikut hoolikalt kaaluda ja viia läbi vastavalt juhistele. Sellisel juhul pole põhjust muretsemiseks.

Kõige sagedamini on ohtu esindatud tooted, mille tootjad esitavad ebatäpseid andmeid oma kaupade koostise kohta, mis võivad esile kutsuda kõrvaltoimeid.

Sechenov MMA endokrinoloogiakliiniku peasarstide Vjatšeslav Pronini sõnul on suhkruasendajad mõeldud rasvumise ja diabeedi all kannatavatele inimestele. Nende vastuvõtt ei soovitata tervetele inimestele, kuna neil ei ole midagi head, välja arvatud magus maitse. Lisaks sellele on sünteetilistes magusainetes kolorektaalne toime ja muud negatiivsed mõjud.

Teadlaste sõnul on Lõuna-Aafrika Vabariik, uurimusi, mis avaldati 2008. aastal "Teataja toitumine," elemendid lagunemist aspartaam ​​võib mõjutada aju muutes serotoniini, mõjutab une, meeleolu ja käitumuslike tegurite. Eelkõige on fenüülalaniin (üks laguprodukte) võimeline häirima närvide funktsioone, muutma vere hormoonide taset, mõjutama negatiivselt aminohapete metabolismi ja võib kaasa aidata Alzheimeri tõve arengule.

Kasutamine lapsepõlves

E951 tooteid ei soovitata lastele. Magusainet kasutatakse laialdaselt magusates karastusjookides, mille kasutamine võib halvasti kontrollida. Fakt on see, et nad halvendavad janu, mis põhjustab magusaine ohutute annuste ületamist.

Samuti kasutatakse aspartaami tihti koos teiste suhkruasendajate ja maitsetugevdavate ainetega, mis võivad põhjustada allergiat.

Raseduse ja imetamise ajal

Ameerika toidukäitlejate (FDA) sõnul ei põhjusta aspartaami tarbimine raseduse ja imetamise ajal soovitatud annustes.

Kuid suhkruasendajate kasutamine sellel perioodil ei ole soovitatav toitainete ja energiasisalduse puudumise tõttu. Ja rasedatele ja imetavatele naistele on eriti vaja toitaineid ja kaloreid.

Kas aspartaam ​​on diabeetikutele kasulik?

Madala tervisega E951 inimesed ei põhjusta märkimisväärset kahju, kuid selle kasutamine peaks olema põhjendatud näiteks diabeedi või rasvumisega.

Ameerika diabeediassotsiatsiooni andmetel võimaldab magusaine manustamine diabeetikutele oma dieeti mitmekesistada ilma suhkru kasutamiseta.

On olemas teooria, et aspartaam ​​võib olla selliste patsientide jaoks ohtlik, kuna veresuhkru tase väheneb. See omakorda aitab kaasa retinopaatia arengule (silma võrkkesta verevarustuse häirimine, millele järgneb nägemise vähenemine, sh pimedus). Andmed E951 ja nägemishäirete ühendamise kohta ei ole kinnitatud.

Ja ikkagi, kui selge puudus on tõeliselt kasulik keha, sellised eeldused muudavad teid imeks.

Vastunäidustused ja sissepääsu reeglid

1. E951 on lubatud võtta kuni 40 mg 1 kg kehakaalu kohta päevas.
2. Ühend imendub peensoole, mis eritub peamiselt neerude kaudu.
3. 1 klaasi juurest võta 15-30 g magusainet.

Esimesel tutvumisel võib aspartaam ​​põhjustada isu suurenemist, allergilisi ilminguid ja migreeni. Need on kõige levinumad kõrvaltoimed.

• fenüülketonuuria;
• tundlikkus komponentide suhtes;
• rasedus, imetamine ja lapsepõlv.

Alternatiivsed magusained

Aspartaami magusaine tavalised alternatiivid: sünteetiline tsüklamaat ja looduslik taimne ravim on stevia.

• Stevia - valmistatud sama nimega taim, mis kasvab Brasiilias. Magusaine on kuumtöötlemise suhtes vastupidav, ei sisalda kaloreid, ei põhjusta veresuhkru tõusu.
• Tsüklamaat on kunstlik magusaine, mida tihti kasutatakse koos teiste magusainetega. Soovitatav ööpäevane annus ei ületa 10 mg. Kuni 40% ainest imendub soolestikus, ülejäänud koguneb kudedesse ja elunditesse. Loomkatsed näitasid põie kasvaja pikaajalisel kasutamisel.

Vastuvõtmine peaks toimuma vastavalt vajadusele, näiteks rasvumise raviks. Tervetele inimestele ületab aspartaami kahjustused selle kasu. Võib väita, et see magusaine ei ole suhkru ohutu analoog.

Aspartaam

Aspartaam ​​on E951 toidulisand, suhkru asendaja, magusaine.

Keemilise elemendina on aspartaamiks dipeptiidi metüülester, mis sisaldab aminohappeid: fenüülalaniini ja asparagiinhapet.

E951 lisandi maitse on palju suurem kui suhkur, selle magus maitse tundub pikem, kuid tundub aeglasem kui suhkur.

E951 lisaaine hävib temperatuuril 30 ° C, mistõttu aspartaami kasutamine on võimalik ainult nende toodete tootmisel, mida ei ole vaja termiliselt töödelda.

Aspartaam ​​on lõhnatu, vees lahustuv.

Aspartaami kasutamine toiduainetööstuses

Aspartaami E951 peamine eesmärk on pehmete, magusate, gaseeritud ja gaseerimata jookide, suhkruasendaja tootmine.

Aspartaam ​​toob kaasa dieedi jooke madala kalorsuse ja diabeedi toodete tõttu. Te saate täiendada lisandit E951 kondiitritoodete, närimiskummide, kommide osana.

Venemaal saab aspartaami suhkruasendajatena müüa järgmiste kaubamärkide all: Enzimologa, NutraSweet, Ajinomoto, Aspamix, Miwon.

Aspartaami kahjustus

Aspartaami kahjustus on see, et pärast selle sisenemist inimkehasse see laguneb, mille tagajärjel vabaneb mitte ainult aminohapped, vaid ka metanool, mis on kahjulik mürgine aine. Loomulikult on aspartaami annus väga tähtis. Venemaal on norm 50 mg kilogrammi kehakaalu kohta päevas. Euroopas on see määr vähem - 40 mg kehakaalu kilogrammi kohta päevas.

E951 aspartaami kasutamise eripära, mis põhjustab selle üleannustamist, on see, et seda lisandit sisaldavad joogid on ebameeldiv järelmaitse, sundides teda jooma seda jälle ja jälle magusa veega. Märgitakse, et aspartaamiga magustatud vesi ei kustuta janu, mis põhjustab ka tarbijatele suures koguses jooke, mis sisaldavad E951.

On tõestatud, et vähese kalorsusega jookide ja toodete kasutamine, mis suhkru asemel aspartaami asemel asetab suhkrut, võib siiski suurendada kehakaalu.

Hingeldus aspartaam ​​võib põhjustada fenüülketonuuriaga patsiente - haigusega, mis on seotud aminohapete ainevahetuse häirega, eriti fenüülalaniiniga, mis nagu juba mainitud kuulub aspartaami keemilise valemi hulka.

Kui kuritarvitatakse, võib aspartaam ​​põhjustada kõrvaltoimeid: peavalu, sh migreen, tinnitus, depressioon, unetus, allergiad, krambid, liigesevalu, jalgade tuimus, mälukaotus, pearinglus, krambid, juhuslik ärevus. Kokku on ligikaudu 90 sümptomist, mida võib põhjustada E951 täiendus ja enamik neist on neuroloogilised.

Aspartaami sisaldavate jookide ja toiduainete pikemaajaline tarbimine võib põhjustada hulgiskleroosi sümptomeid. Aspartaami kõrvaltoimed on pöörduvad, kuid peamine eesmärk on kindlaks määrata haigusastme põhjus aja jooksul ja lõpetada toidulisandi tarbimine. On juhtumeid, kus pärast kaugelearenenud sclerosis multiplexiga patsientidele tagasisaadetava E951 täiendi, nägemise ja kuulmise piiramist kaotas kõrvade hingamine.

Samuti arvatakse, et aspartaami üleannustamine võib põhjustada süsteemset erütematoosluupust.

Rasedatel naistel ei tohi aspartaami kuritarvitada, sest juba on tõestatud, et lisaaine põhjustab loote väärarenguid.

Hoolimata sellistest tõsistest kõrvaltoimetest on aspartaam ​​Venemaal lubatud kasutada toidu lisaainena.

Need inimesed, kes tunnevad ülalkirjeldatud sümptomeid ja võivad öelda, et see toimub suhkruliste gaseeritud jookide ja aspartaamiga magustatud toitude taustal, on soovitatav teavitada raviarsti ja jätta sellised tooted oma menüüst välja, et diagnoosi kontrollida.

Kas magusaine aspartaami on inimestele kahjulik?

Tervitused kõigile! Jätan rafineeritud suhkru aseainete mitmekesisuse teema. Aeg on jõudnud aspartaamile (e951): millist kahju põhjustab magusaine, milliseid tooteid see sisaldab ja milliseid meetodeid saab määrata, kas rasedat kehat ja lapsi saab kasutada.

Keemiatööstus pakub täna suuri võimalusi suhkru kasutamise vältimiseks, mitte oma lemmikmuusikute levitamiseks. Magusainete tootjate seas on üks aspartaam, mida kasutatakse nii ise kui ka koos teiste koostisosadega. Alates selle sünteesist on seda magusainet sagedased rünnakud - proovime välja mõelda, kui kahjulik see on ja kuidas see organismile mõjutab.

Aspartaam: kasutusjuhised

Magusaine aspartaam ​​on sünteetiline suhkru asendaja 150-200 korda magusam kui see. See on valge pulber, lõhnatu ja hästi vees lahustuv. Märgitud E 951 toote etikettidel.

Pärast allaneelamist imendub see väga kiiresti, metaboliseerub maksas, osaleb transaminatsioonireaktsioonides ja seejärel eritub neerude kaudu.

Kalorite sisaldus

Aspartaami kalorsisaldus on piisavalt suur - kuni 400 kcal 100 g kohta, kuid magusaine magusaine maitsmiseks on nii väike, et kogus on vajalik, nii et energia väärtuse arvutamisel neid arvnäitajaid ei arvestata.

Aspartaami kahtlane eelis on selle rikkalik magus maitse, puuduvad lisandid ja lisandid, mis võimaldab seda iseenesest kasutada, erinevalt teistest kunstlikest magusainetest.

Kuid see on termostabiilne ja kokkupandud kuumutamisel. See ei ole mõtet kasutada küpsetamiseks ja muud magustoidud - nad kaotavad oma magususe.

Täna on aspartaam ​​lubatud Ameerika Ühendriikides, mitmes Euroopa riigis ja Venemaal. Maksimaalne ööpäevane annus on 40 mg / kg päevas

Magusaine aspartaami tekkimise ajalugu

Magusaine avastati juhuslikult, 1965. aastal maohaavandi vastu võitlemiseks mõeldud farmakoloogilise ravimi tööle - keemik James Schlatter lakkas sõrmega.

Vaheühendi sünteesitud aspartaam ​​oli kahe aminohappe dipeptiidi metüülestriks: asparagiin ja fenüülalaniin. Allpool näed pilti valemiga.

Nii alustati uue suhkruasendaja turuleviimisega, mille väärtus juba 20 aasta jooksul oli üle 1 miljardi dollari aastas. Alates 1981. aastast on aspartaam ​​heaks kiidetud Ühendkuningriigis ja USAs.

Samal ajal algavad selle magusainega seotud uuringud ja täiendavad ohutusuuringud. Mõistame ja me, kui palju ja mis tegelikult on kahjulik aspartaam.

Kui teate piisavalt aspartaami, siis soovitan teil tutvuda teiste sarnaste kunstlike magusainetega:

Mis on kahjulik aspartaam

Mis puudutab aspartaami ohutust teaduslikus maailmas, on siiani jätkuvalt olnud arutelud. Kõik ametlikud allikad deklareerivad ühel häälel, et see pole mürgine, kuid sõltumatu uurimine näitab vastupidist, viidates paljudele viidetele erinevate institutsioonide teaduslikule tööle maailmas.

Nii et 2013. aastal avaldasid Lõuna-Aafrika teadlased artiklit aspartaami erinevate koostisosade mõju kohta inimkehale väga pettumusttekitavate järeldustega.

Et olla õiglane, ei ole tarbijad selle magusaine kvaliteedi ja toimivuse suhtes liiga entusiastlikud. Üksnes USAs on aspartaam ​​saanud toidukvaliteedi kontrolli föderaalbüroos sadu tuhandeid kaebusi. Ja see on peaaegu 80% kõigist tarbijakaebustest toidu lisaainete kohta.

Mis põhjustab mitu küsimust?

Vastunäidustused

Ainuke ametlikult tunnustatud vastunäidustuste kasutamine on fenüülketonuuriahaigus - aspartaam ​​on inimestele, kes seda haiget põevad, keelatud. See on neile tõesti ohtlik, isegi surmav.

Kõrvaltoimed

Samal ajal on paljud sõltumatud uuringud kinnitanud, et selle magusaine tablettide pikaajaline kasutamine põhjustab peavalu, nägemise ähmastumist, tinnitus, unetus ja allergiad.

Loomadel, keda testiti magusainet, esines ajukahjustuse juhtumeid. Nii näete, et aspartaam ​​teeb rohkem kahju kui hea, nagu ka sahhariini ja tsüklamaadi puhul.

E 951 magusaine ja kaalulangus

Nagu teised kunstlikud magusained, ei põhjusta aspartaam ​​küllastustundetust, see tähendab, et seda sisaldavad tooted põhjustavad inimesi, kes imendub üha uusi portsudeid.

• Magusad joogid ei kustuta janu, vaid vastupidi, tungige seda, kuna paksu magus maitse jääb suhu.
• Aspartaami või dieedikompvekkidega jogurtid ei aita kaasa kehakaalu kaotamisele, sest serotoniini, mis vastutab magusa toidu söömise ja rõõmu tunde eest, ei esine.

Seega söögiisu suurendatakse ainult ja toidu kogus suureneb. See toob kaasa üleelamise ja mitte lisakoormuse väljaarvamise, nagu oli ette nähtud, vaid kaalutõus.

Metanool - aspartaami lagunemise tulemus

Kuid see ei ole halvim aspartaami kasutamisel. Fakt on see, et suhkruasendaja meie kehas jaguneb aminohapeteks (asparagiin ja fenüülalaniin) ja metanooliks.

Ja kui kahe esimese komponendi olemasolu on mingil moel õigustatud, eriti kuna neid võib leida ka puuviljadest ja mahladest, siis metanooli olemasolu tekitab tänapäeval kuumad arutelud. Seda monohüdraadset alkoholi peetakse mürgiks ja ei ole võimalik seda toidu olemasolu õigustada.

Aspartaami lagunemise reaktsioon kahjulikele ainetele tekib isegi kerge kuumusega. Seega piisab, kui termomeeter tõuseb 30 ° C-ni, nii et magusaine muutub formaldehüüdiks, metanooliks ja fenüülalaniiniks. Kõik need on mürgised ained, mis on inimese tervisele väga ohtlikud.

Kas aspartaam ​​võib olla rase ja imetav

Hoolimata eeltoodud ebasoodsatest asjaoludest, on tänapäeval lubatud kasutada aspartaami rohkem kui 100 riigis nii lastele kui rasedatele ja imetavatele naistele.

Ametlikud allikad väidavad, et see on kõige uuritud ja ohutum sünteetiline magusaine, mida inimesed kasutavad. Siiski ei soovita ma rasedate emade, hooldajatest naiste või laste kasutamist.

Usaldatakse, et aspartaami peamine kasu on see, et inimesed, kes põevad diabeedi, kartmata oma elu pärast insuliini järsu hüppe tõttu, võivad endale lubada magustoidu või magusat jooki, kuna selle magusaine GI (glükeemiline indeks) on null.

Kus on aspartaami magusaine

Millistes toodetes leidub seda suhkruasendajat? Praeguseks võib kauplemisvõrk täita enam kui 6000 toodet, mis sisaldavad aspartaami nende koostises.

Siin on nende toodete loetelu, mille maksimaalne sisu on:

• magusad soodid (sh kaka-cola kerge ja null)
• puuviljajoogid
• närimiskumm
• suhkruhaigused
• spordi toitumine
• mitmed ravimid
• vitamiinid lastele ja täiskasvanutele.

Ja ka järgmistel suhkruasendajatel: Novasvit ja Milford.

FDA (USA Toidu- ja Ravimiamet) poolt heaks kiidetud aspartaami E 951 maksimaalne lubatud tase on 50 mg / kg kehamassi kohta päevas.

Tooted, sealhulgas kodumajapidamises kasutatavad suhkruasendajad, sisaldavad seda mitu korda vähem. Seega võib aspartaami lubatavat päevast kogust arvutada FDA ja WHO poolt 50 mg / kg kehamassi kohta või 40 mg / kg maksimaalse väärtuse põhjal.

Aspartaami määramise meetodid toiduainetes

Tööstuses on arvukalt vahekohtumenetluse meetodeid, et määrata kindlaks aine kontsentratsioon tootes (erinevuste tekkimise kontrollimiseks) ja selle vastavussertifikaadi alusel.

Spektrofotomeetriline meetod

Seega määratakse aspartaami sisaldus gaseeritud karastusjookides pärast nende valmistamist.

Analüüsis kasutatakse spektrofotomeetrit, kolorimeetrit ja skaalat.

Kromatograafiline meetod

Vajadus selgitada magusaine kontsentratsiooni.

Peamise analüüsiseadmena kasutatakse vedelkromatograafi.

Mis veel astermaami vaja teada

Suhkruasendajate kombinatsioonid

Seda suhkruasendajat võib kasutada koos teistega, näiteks võite sageli leida aspartaamatsesulfaami kaaliumi (soola) kombinatsiooni.

Tootjad asetavad need tihti kokku, kuna "duetil" on suur magususkoefitsient, mis võrdub 300 ühikuga, kuid eraldi sellest ja teisest ainest ei ületa see 200.

Vabastav vorm

Aspartaami magusaine võib olla:

• tablettide kujul, näiteks milford (300 tab),
• vedelikus - Milford Suss, sest see on hästi lahustuv.

sisu juurde

Aspartaam ​​spordi toidus (valk)

Kui selle magusaine kohta on veel kahtlusi, võite osta tooteid, mis seda koostist ei sisalda.

Närimiskumm ilma aspartaami või valgu sportlaste jaoks on müügil mitte ainult Internetis spetsialiseeritud saitidel, vaid ka supermarketites. Sportlik toitumine aspartaamiga ei mõjuta lihaste kasvu, sest see ei imendu kehas ja lisandub üksnes maitsva valgu maitse parandamiseks.

Aspartaami kasutamine magusainetena või mitte. Igal juhul peaksite lugema teaduslikke artikleid sellel teemal, et saada täielikum pilt ja konsulteerida kvalifitseeritud toitumisspetsialistiga.

Sooja ja hooldusega endokristoloog Dilyaar Lebedeva

Aspartaam ​​E 951: kuidas mitte kaaluda madala kalorsusega suhkruasendajaga

Tõenäoliselt on keeruline leida rohkem uuritud toidulisandit kui aspartaam. Aine avastati 1965. aastal, kuid alles 16 aastat hiljem sai ametlik kasutusluba. Aastate jooksul on olnud palju kliinilisi uuringuid toote kohta.

Mitmes riigis, sealhulgas Venemaal, on üle 100 toidu reguleeriva asutuse esitanud veenva tõendusmaterjali sünteetilise suhkruasendaja kantserogeensete ja mutageensete omaduste puudumise kohta.

Toote nimetus

Aspartaam ​​on toidu lisaaine ametlik nimetus (GOST R 53904-2010). Rahvusvaheline versioon on Aspartame.

• E 951 (E-951), Euroopa kood;
• N-L-a-aspartüül-L-fenüülalaniini metüüleeter;
• 3-amino-N- (α-karbometoksüfenetüül) suktsinaamhape;
• Equal, Canderel, Sucrazit, Sladex, Slastilin, Aspamix, NutraSweet, Sanekta, Shugafri, Sweetly on kaubanduslikud nimetused.

Aine tüüp

Söödalisandi E 951 sisaldus on toiduainete magusainete rühmas. Vastavalt SanPiN 2.3.2.1293-03-le võib see toimida maitse- ja lõhnamõõtjatena.

Aspartaam ​​on kahe aminohappe orgaanilise ühendi metüülestrid: fenüülalaniin ja asparagiinhape. Vaatamata looduslikele komponentidele on magusaine keemilise sünteesi produkt. See annab aluse asetada see kunstlike lisaainete kategooriasse.

Ensümaatilist meetodit geneetiliselt muundatud allikate (nt bakter Bacillus thermoproteolyticus) kasutamisel tööstuslikul skaalal ei kasutata lõpptoote liiga madala saagise tõttu.

Omadused

Pakendamine

Lisand E 951 on pakendatud kilekottidesse mahuga 25 kg. Pärast hermeetilist sulgemist paigutatakse need välispakendisse:

• polüetüleenist sisemine vooder;
• haavapaberi trumlid;
• polüpropüleenist kotid.

Aspartaami võib asetada pehmetesse konteineritesse FIBC (suur kott) mahuga 500, 750 kg.

Lisand E 951 on lubatud jaemüügiks (SanPiN 2.3.2.1293-03, lisa 2). Pakkimisvõimsust valib tootja. Tavaliselt on magusaine saadaval plastkarbidesse või kilekottidesse.

Taotlus

Aspartaami peamine tarbija on toidutööstus.

E 951 lisandi maitseprofiil on võimalikult lähedane sahharoosi indeksile, kuid 200 korda magusam kui looduslik süsivesik. Aine puudub metallist järelmaitse. Aspartaami kalorikogus on tähtsusetu ja on 4 kcal / g.

Suurim sünteetilise magusaine kogus sisaldub närimiskummi ja piparmündi "värskendavate" kompvekkide kujul - kuni 6 g / kg. Muude toodete puhul on aine maksimaalne lubatud kontsentratsioon vahemikus 110 mg kuni 2 g / kg.

Aspartaami võib leida järgmistest toodetest:

• alkoholivabad maitsestatud joogid;
• kondiitritooted;
• jäätis (va koor ja piim), külmutatud magustoidud;
• keedised, marmelaadid, konserveeritud puuviljad;
• sinep, ketšup ja muud kastmed;
• kuivad hommikusöögid, kohesed supid;
• jogurtid, piimajoogid;
• maitsestatud teed, lahustuv kohv;
• alkohoolsed joogid, mille tugevus on kuni 15%, õlut, kokteile.

Nimekiri pole kaugeltki täielik. Magusaine E 951 sisaldab umbes 6000 sorti ilma suhkrut või väiksema kalorsusega.

Aspartaamil on tendents rõhutada ja tugevdada tsitruse lõhna. See võimaldab lisada ainet apelsinimahladele ja likööridele, sidrunimaitselistele saiakestele ja samalaadsetele toodetele.

Lisand E 951 sisaldab valgurikkumisi spordi toitumiseks. Aine ei mõjuta sportlaste füüsilisi omadusi. Kasutage seda ainult maitse parandamiseks.

Olulised puudused hõlmavad aspartaami tendentsi laguneda kuumtöötluse ajal. Selle tulemusena on magusus praktiliselt kadunud, ilmub keemiline järelmaitse.

Seepärast kasutatakse lisaaine E 951 küpsetamiseks muokkaid, jahu kondiitritooteid ainult segus teiste magusainetega (näiteks stabiilsema atsesulfaami kaalium E 950).

Aspartaam ​​on heaks kiidetud kasutamiseks farmaatsiatööstuses ravimite maitse magustamiseks ja parandamiseks: siirupid, toidulisandid, näritavad ja vahetu tabletid.

E 951 eelised on ilmsed:

• madala kalorsusega inimesed lubavad rasvumisel kasutada ravimeid;
• vere glükoosisisalduse mõju puudumine (oluline diabeedihaigetel);
• ohutu hambaemaili jaoks, mitte bakterite toit, mis põhjustab hammaste lagunemist.

Aspartaam ​​on metaboolsete ainete farmakoloogilise rühma osa. Rangelt arsti soovitusel võib seda kasutada enteraalseks toitumiseks. Tavaliselt on ette nähtud aine kehakaalu kontrollimiseks.

Täiendus E 951 on kosmeetikatoodete koostises käte ja näo naha hooldamiseks. Aine ei oma bioloogilist väärtust. Kasutage aspartaami toote maitse parandamiseks.

Kasu ja kahju

Täiendus E 951 ei ole kehale kasulike ainete allikas.

Aspartaami peetakse neutraalseks tooteks. Lubatud koguses kasutamisel on see tervisele ohutu. Päevatoetus on 40 mg / kg (FAO / WHO) või 50 mg / kg (FDA).

Aspartaam ​​imendub kehas kergesti. Aine imendub kiiresti peensoole vereringesse, seejärel laguneb see komponentideks: aminohapped ja metanool.

Kõige tavalisem müüt E951 lisandi toksilisuse kohta on seotud viimasega. Metanool on üks võimsamaid mürke, kuid selle kogus aspartaamis on väga väike. Magusaine maksimaalse lubatud määra (ja isegi olulise üleannustamise korral) kasutamisel on ohtliku alkoholi kontsentratsioon 25 korda väiksem kui surmav annus.

Täiendus eritub neerude kaudu 24 tunni jooksul.

Aspartaami reaalne oht on ainult fenüülketonuuria all kannatavatele inimestele. Haruldane geneetiline haigus rikub fenüülalaniini - asendamatu aminohappe, mis on magusaine E 951 - ainevahetust. Hiljuti oli aspartaami sisaldavate toodete pakend märgistatud "Piiramata fenüülketonuuriaga patsientidele".

Rasedatele ei ole soovitav kasutada keemilist lisandit: aine mõju lootele ei ole piisavalt uuritud.

Kui teil on ülitundlikkus, võib aspartaam ​​põhjustada allergiat.

Kuidas kasutatakse toiduainetööstuses propaaniat ja kuidas see mõjutab inimeste tervist? Vaadake seda, lugedes meie artiklit.

Kuidas sa saad lämmastik-nitriidi ja kus seda kasutatakse? Lugege seda siin.

Peamised tootjad

Aspasvit Company (Moskva piirkond) on Venemaa juhtiv aspartaamipõhiste magusainete valmistaja. Ettevõttel ei ole oma toormaterjali, E 951 lisand pärit välismaalt.

Suurim aspartaami tootja on Holland Sweetener Company (Madalmaad). Ettevõte on osa keemilisest kontseptsioonist DSM, mis hiljuti tähistas 100 aastat alates selle asutamisest. Ettevõttel on tootmisettevõtted USAs, Suurbritannias, Jaapanis ja teistes riikides.

Toimetaja E 951 tarnitud:

• Merisant Company (USA);

• OXEA GmbH (Saksamaa);
• Zibo Qingxin Chemicals Co., Ltd. (Hiina).

Mõned madala kalorsusega suhkruasendajate tarbijad on üllatunud, et täiskasvanu võtmisega kaasneb vastupidine tulemus - kiire kaalutõus. Teadlased omistavad seda organismi loomulikule vastusele. Aju vastab magusale maitsele, vabastades hormooni naudingu dopimineini. Koos suhkruga siseneb kehasse veel piisavalt kaloreid, et toota teine ​​hormoon - leptin, mis saadab signaali, et inimene on tüdinenud.

Aspartaam ​​"petab" aju: magusa maitsega ei kaasne küllastumise tunne. Keha hakkab nõudma täiendavaid süsivesikuid. Toidu vajadus suureneb ja sellega kaasnevad need ekstra kilod.

Lisa nr

Kõik E-toidulisandid ja toit

E951 - aspartaam

Päritolu:

Söödakategooria:

Oht:

aspartaam, E951.

Aspartaam ​​(E951 toidulisand) on sünteetiline mitte-sahhariidide magusaine, mida kasutatakse mitmesuguste jookide ja toitude suhkruasendajatena. Aspartaam ​​on dipeptiidi metüülester, mis koosneb standardsetest aminohapetest nagu asparagiin ja fenüülalaniin. Aspartaami molekulaarne valem - C₁₄H₁₈N₂O₅. Aspartaami maitse võrreldes regulaarse suhkruga on tunduvalt aeglasem, kuid tundub pikemat aega. Selle keemiliste omaduste kohaselt on see vees kergesti lahustuv ja lõhnatu. Aspartaam ​​on 200 korda magusam kui suhkur. Kuna selle magusaine hävitamise temperatuur on 80 ° C, ei kasutata seda kuumtöötlemist vajavates toodetes. E951 suur eelis on selle ebaoluline panus toote kalorikohasele sisaldusele, mis on tingitud kõrgest magususest ja sellest tulenevalt väikestest kasutatavatest lisanditest.

Aspartaami sünteesiti 1965. aastal keemik James M. Schlatter. Aastal 1981 alustati aspartaami kasutamist USAs ja Suurbritannias toidu lisaainete magusaine E951. Pidades silmas asjaolu, et aspartaam ​​ei ole kantserogeen, nagu eelnevalt kasutatud kunstlik magusaine - sahhariin, kuulutati see alternatiiviks suhkrule, võimaldades magusate toitude kasutamist ilma kaalumata.

Aspartaami lagundavad aminohapped on inimese keha vajava valgu lahutamatu osa. Kuid samal ajal peaksid tooted, mis sisaldavad E951 lisa, sisaldama hoiatusena fenüülalaniini sisaldust, kuna see aminohape on vastunäidustatud päriliku fenüülketonuuriaga inimestele.

Mitmed aspartaami kliinilised ja toksikoloogilised uuringud kinnitasid oma kahjutust, jälgides samal ajal päevase annuse kuni 50 mg. ühe kilogrammi kaal (Euroopa riikides - 40 mg / kg).

Aspartaami kasutatakse peamiselt suhkru asemel madala kalorsusega toidu ja joogiga. Toidulisandit E951 võib leida karastusjookide, närimiskummi, kommide, kondiitritoodete kohta.

E951 aspartaam

Aspartaam ​​(aspartaam, E951)

Aspartaam, tuntud ka kui Sladex, Nutrasvit, Aspamix, on sünteetiline magusaine, mis ei ole sahhariid. Kasutatakse toidu lisaainena ja suhkruasendajatena. Ei tohi segi ajada asparkam (ravim) ja aspartaat (asparagiinhape või selle sool).

Aspartaami üldised omadused

Aspartaam ​​näeb välja nagu valged kristallid, lõhnata, peaaegu 200 korda magusam kui looduslik suhkur. Aspartaam ​​on dipeptiidi metüülester, koosneb fenüülalaniinist ja asparagiinhappest. Kuumutamisel kaotab see magususe, mistõttu see sobib ainult sellistele toiduainetele, mida ei kuumtöödelda (kaloriseerija). Kalorsuse arvutamisel (0-4 kcal 100 grammi toote kohta) ei arvata aspartaami tavaliselt kaloreid arvutades. Magus maitse tekitamiseks vajab väikest kogust aspartaami, seega ei arvestata selle panust toitu kalorisisaldusega. Toidulisandi magusus ei ole kohe tunda, kuid järelmaitse jääb tunduvalt kauemaks kui suhkru tarbimine.

Aspartaami ajalugu

Ravim gastriini (mao-haavandite raviks kasutatava ravimi) keemias James Schlatter sai vaheprodukti, mis kogemata üritas oma magusust leida. Aastal 1965 sünteesiti aspartaami, pärast 15 aastat kasutas seda esmakordselt Suurbritannias ja USAs, kus seda kasutati magusainetena.

Aspartaami kahjustus

Arstid ja teadlased üritavad soovitada E951 kasutamist minimaalselt, kuna on täheldatud lisaannuse pikaajalise kasutamise negatiivseid tagajärgi, nagu allergilised reaktsioonid, peavalud, depressioon, migreen ja unetus.

Vaatamata madala kalorsusega sisaldusele ei tohiks aspartaami kasutamine kaasata isegi sellistesse haigustesse, mis vajavad suhkrut dieedist väljajätmist. Fenüülalaniini esinemine E951-s muudab selle manustamise täiesti võimatuks haruldase fenüülketonuuriahaigusega inimestel.

Aspartaami salapära seisneb selles, et sülg ei saa täielikult E951 pesta, suust on veel suhkruvaba maitse, mida tahad välja hiilida. Seepärast jookse keeduklaas gaseerivas magusas joogis soojas, mõne minuti pärast jõuab inimene teise osa juurde.

E951 kasutamine toiduainetööstuses

Aspartaam ​​on saadaval erinevate kaubamärkide kaupa nii eraldi kui ka suhkruasendajate segude osana.

Aspartaami kasutatakse järgmiste toodete valmistamisel:

• mittealkohoolsed karastusjoogid
• närimiskumm
• jogurtid
• maiustused
• suhkruasendajad
• mõned vitamiinid ja köha losengid.

Seetõttu osta midagi loetletud toodetest ja näha märkus "ilma suhkruta", tasub seda kompositsiooni tihedamalt tutvuda.

Aspartaami müüakse tihti tablettide kujul nimega Slastilin, Sweetly, Shugafri, seda võimalust kasutatakse suhkru alternatiivina. Maiustuste puhul on 1 aspartaami tablett 3 grammi suhkrut. Seda kasutatakse rasvumuse ja muude haiguste puhul, mis vajavad suhkru kasutamise piiramist või kõrvaldamist.

E951 kasutamine Venemaal

Aastal 2008 avaldas Dietary Nutrition Journal analüüs, milles teadlased hindasid aspartaami (selle mitmed komponendid: metanool, fenüülalaniin ja asparagiinhape) võimalikku mõju ajule. Analüüsides kirjeldavad autorid üksikasjalikult fenüülalaniini võimet häirida aju keemiat, mis võib kahjustada mitmesuguseid valdkondi, sealhulgas meeleolu, käitumine, uni ja isu.

Samuti pööravad autorid tähelepanu asjaolule, et fenüülalaniinil on võime häirida aminohapete metabolismi, närvide funktsiooni ja hormonaalset tasakaalu organismis.

Venemaal Euroopa Liidu ja Ameerika Ühendriikide riikides on aspartaami E591 kasutamine lubatud, kuid normaliseeritud - mitte rohkem kui 40 mg kehakaalu kilogrammi kohta, Ameerika Ühendriikide norm on veidi suurem - 50 mg lisaainet kehakaalu kilogrammi kohta.

E951 - aspartaam

Aspartame, E951 - mis see on?

Aspartaami või E951 toidulisand on kunstlik suhkru asendaja, magusaine. Keemilise struktuuri järgi ei ole see aine sugugi sarnane suhkruga. Asparagiinipõhine magusaine on metüülester, mis sisaldab kahte tuntud aminohapet: asparagiinhappe aminohapet ja fenüülalaniini. Selle keemiline valem on C₁₄H₁₈N₂O₅.

Esmakordselt saadi aspartaam ​​laboris kahekümnenda sajandi teisel poolel. E951 magusaine globaalne toodang on praegu umbes 10 tuhat tonni aastas. Toidu lisaaine E951 osa kunstlike suhkruasendajate maailmaturul on umbes 25%. Praegu on aspartaam ​​maailmas üks kõige enam kasutatavaid suhkruasendajaid.

Arvatakse, et 1 kilogramm magusainet on võrdne 200 kilogrammiga suhkruga. Tegelikkuses sarnaneb selle aine maitse ainult suhkru maitsega ja piisab ainult nende eristamiseks üksteisest. Aspartaami vesilahuse maitse on rohkem "tühi", kunstlik, tundub suus pikemat aega ja seda võib iseloomustada mitte eriti meeldivana. Seetõttu praktikas kasutatakse seda suhkruasendajat koos teiste magusainetega tihti maitse tasakaalustamiseks ja magususe edasiseks suurendamiseks.

Kui teete eksperimendi ja proovite hoolikalt aspartaamit keelel, siis ei tundu ma magusus, vaid tugev kibedus keemilise järelmaitsega.

E951 lisand on kuumuse suhtes väga tundlik ja laguneb. Selle tulemusena ei kasutata seda kuumtöödeldavate toiduainete tootmisel.

Aspartama, E951 - mõju kehale, kahjustus või kasu?

Kas aspartaam ​​kahjustab tervist? Inimeste seedetraktist vabanemisel ei moodusta see magusaine mitte ainult fenüülalaniini ja asparagiinhappe, mis on organismile kahjutuks, vaid on ka metüülalkoholi (metanooli, puidukaitse alkoholi) allikas. Ülalmainitud fenüülalaniin on oluline aminohape, mis peab olema organismis nõutavas koguses, näiteks sisestades selle toiduga peetavate valkude hulka. Asparagiinhape (aspartaat) ei ole mitte ainult kasulik, see on alati valkude kompositsioonis ja vabas vormis inimese kehas ning see on normaalse funktsiooni jaoks väga oluline.

Aspartaami poolt vabanev metanool põhjustab vastuolusid, mille olemasolu märgatavas koguses kehas võib põhjustada surmavat kahjustamist. Lisaks on võimalik metanoolist formaldehüüd, mis on kantserogeen. Aspartaami puhul räägime siiski väga väikestest metanooli kogustest ja metanooli tootmine toiduga (näiteks mahlade ja puuviljadega) on palju suurem kui aspartaamist moodustunud kogus. On teada ka, et väga väikestes kogustes moodustub tema normaalse elutöö tulemusena inimkeha metüülalkohol.

On muret, et aspartaami magusaine võib häirida hormoonide (nt serotoniini) ainevahetust ja häirida nende tasakaalu.

Vastu võetud selle suhkruasendaja maailmas ohutu standardse sisuga - kuni 40-50 mg päevas inimese kehakaalu kilogrammi kohta. Nende näitajate paremaks mõistmiseks: inimene, kelle kehakaal on 75 kg, peaks päevas jooma umbes 30 liitrit dieedikolaat, nii et aspraami sisaldus kehas saavutab maksimaalse lubatud annuse.

E951 suhkru asendaja võib kahjustada inimesi, kes kannatavad fenüülketonuuria all. Fenüülketonuuria on pärilik haigus, mida iseloomustab ensüümi puudumine, mis muudab fenüülalaniini türosiiniks. Selliste inimeste aspartaami joomine võib põhjustada tõsiseid ajukahjustusi.

E951 võib rasedatele naistele kahjustada, sest on teada, et isegi väikestes kogustes võib see kahjustada arenevat embrüot.

On teada, et toidulisandi E951 tooraine saadakse geneetiliselt muundatud allikatest.

Aspartaami magusaine võib olla tervisele ohtlik ja parem on piirata selle lisaaine sisaldavate toitude tarbimist.

Toidulisand E951, aspartaam ​​- toiduna kasutamine

Kunstliku magusaine E951 peamine eelis on selle suurepärane magusus. Aspartaami kontsentratsioon toidus võrreldes regulaarse suhkruga on väga madal, mistõttu E951 toidulisandit sisaldava toidu madala kalorsusega sisaldus ja nende madal hind. Selliste toodete reklaami peamine sõnum on kaalutõus, mis tänapäeval on väga oluline.

Siseturul võib aspartaami sisaldavate suhkruasendajate nimed nimetada Nutrasvit, Sukrazid, Sugarfri jne. Selliseid ravimeid võib valmistada tablettide kujul ja need on ette nähtud inimestele, kellel on haigused, mis nõuavad suhkru kasutamise piiranguid.

Seega sisaldab magusaine E951 peamiselt madala kalorsusega toitu ja jooke ning seda kasutatakse praegu ligikaudu 5000 toiduaines. Aspartaam ​​on väga populaarne magusaine ja seda kasutatakse jogurt, närimiskummi, karastusjoogid, kuum šokolaad, kompvekid, suhkruasendajad, vitamiinid, kondiitritooted, köhavastased tabletid, toidutooted, hommikusöögid, külm tee, kokteilid tervislikuks kasutamiseks, jäätis, mahlad, maiustused, magustoidud, imikutoit ja isegi hambapasta.

Aspartaam

Toidulisandi seadused ja dokumendid:

Toidulisandite kasutamine riikide kaupa:

Toidulisandi kirjeldus

Aspartaami suhkru asendaja (E-951) on seeditav vähese kalorsusega magusaine, mis on peaaegu 200 korda magusam kui suhkur. See on kõige tavalisem keemiline magusaine, kuid teatavatel tingimustel ja üks kõige kahjulikum. Vene turul võib seda leida kaubamärkide "Aspamix", NutraSweet, Miwon (Lõuna-Korea), Enzimologa (Mehhiko), Ajinomoto (Jaapan) ja teiste tootjate kaubamärkide all. Aspartaam ​​võtab umbes 25% kunstlike magusainete kogumahust ja seda kasutatakse rohkem kui 5000 tootenimes toit ja jook.

Aspartaam ​​(E-951) on sünteetilise suhkruasendaja.

Kui kuumutatakse temperatuurini + 30 ° C, laguneb aspartaam ​​formaldehüüdi (A-klassi kantserogeen) ja väga toksilise metanooli moodustamiseks.

Aspartaami kasutamise tunnused

Aspartaami joomine ei vähenda janu. Sülg suudab suu limaskestest suhkru aspartaami jääke halvasti eemaldada, nii et pärast nende jookide söömist suus on ebameeldiv lähedus, et soovid eemaldada uut juua osa. See on tarbija jaoks halb, kuid sobib selliste vedelike tootjate jaoks. Ärge proovige oma janu karastada sageli reklaamitud naatriumiga. Joo tavaline gaseerimata vesi.

Viimasel ajal on mõnes riigis, näiteks Ameerika Ühendriikides, eriti hoolikalt kasutatud magusaineid, eriti aspartaami.

Korralikult läbiviidud uuringuid (kõikides kohandatud uuringutes, seda muidugi ei kinnitata) on näidanud aspartaami pikaajalise kasutamise negatiivset mõju inimesele ja loomadele. Enamik sõltumatuid eksperte kinnitavad, et aspartaami pikaajaline kasutamine võib põhjustada peavalu, migreeni, tinnitust, allergiat, depressiooni, unetust ja isegi aju vähki.

Aspartaami kasutamine ülekaaluliste inimeste jaoks kehakaalu alandamise eesmärgil võib põhjustada vastupidist mõju ja kaalu edasist kasvu.

Aspartaam ​​sisaldab peaaegu kõiki karastusjoogeid ja sooda, eriti neid, mille pika säilivusaeg on.

Reguleerivad dokumendid

Aspartaam ​​on lisatud toidulisandite loetellu, mis ei kahjusta inimeste tervist, kui seda kasutatakse toiduainete valmistamisel vastavalt Vene Föderatsiooni riikliku sanitaarinspektori 14. novembri 2001. aasta dekreedile nr 36 (SanPiN 2.3.2.1078-01) magusaine, võimendi maitse ja lõhn

Aspartaam ​​(E951)

See on üsna tavaline toidulisand, magusaine, magusaine.

Aspartaam ​​ei ole looduslik suhkru asendaja, mis on täielikult keemilise sideme struktuuriga sarnane. Vähesed inimesed teavad, mis see on, mis see element on kahjulik.

Struktuur meenutab metüülestrit, mis sisaldab 2 asendamatut aminohapet. Me räägime asparagiinhapet ja fenüülalaniini.

Kategooria - leekidevastased klaasist osad. Kategooria elemendid vastutavad toote ohutuse eest, hoiavad ära vahu tekkimise, aitavad järjepidevuse tagamiseks toote järjekindlust saavutada.

Nagu suhkur, kuulub aspartaam ​​kergesti seeditavatele magusainetele. Teatud tingimustel võib aine põhjustada kehale olulist kahju. Element asub nimede all: "Aspamix", NutraSweet, Miwon, Enzimologa, Ajinomoto. Kodused analoogid: Nutrasvit, Sukrazid, Sugarfri. Toode on tablettide kujul vabastatud. Element on turul esindatud nii monoklooramiini kui ka mitme magusaine asendaja segu koostisosana. See on mõeldud peamiselt neile, kes ei suuda tarbida suhkrut (insuliinipatsiendid, rasvumisega inimesed).

Aspartaam ​​on täielik sünteetilise suhkru asendaja.

Ajalugu

Aine esmakordselt sünteesiti laboris 20. sajandi teisel poolel. Tegi selle ameeriklaseks. Element ei olnud tema uurimistöö eesmärk. Ta töötas gastriini sünteesil ja aspartaam ​​oli lihtsalt vaheprodukt. Elemendi magus maitse avastati juhuslikult, litsati sõrmega, kus element oli tabanud.

Pärast ainulaadsete magustamisvõimaluste väljaselgitamist läks see kohe tööstustoodangusse. Näiteks 1981. aastal hakkas aspartaami kasutama USA-s ja Ühendkuningriigis magusaine E951. Erinevalt kunstlikust sahhariinist ei ole aspartaam ​​kantserogeen. Seepärast on üsna kiiresti välja kuulutatud suhkru alternatiiv, mis võimaldab tarbida magusat toitu ilma kaalumata.

Praegu on magusaine sünteesi ülemaailmne maht üle 10 tuh tonni aastas. Selle osakaal asendusliikmete maailmas on üle 25%. Asparagiini aine kasutamine on väga levinud. See on kõige populaarsem tänapäeva kaasaegsete suhkruasendajate hulgas.

Lähtuvalt hinnangutest on asendaja ja suhkru suhe 1: 200 (see tähendab, et aspartaami kilogramm annab sama magususe kui 200 kg suhkrupeedist pärinevat suhkrut). Elemendid erinevad mitte ainult välimuselt - maitse on ka väga erinev. Puhas aine ei ole üldse magus, nii et see lisatakse ainult teiste magusainetega kombineeritult maitse tasakaalustamiseks ja selle tõhustamiseks.

E951 - ebastabiilne element, mis on kuumuse suhtes tundlik, laguneb kiiresti ka vähese temperatuuri tõusuga. Seetõttu säilitatakse säilitusaine eranditult valmis toiduna.

Kuumutamisel laguneb element peaaegu peaaegu täielikult formaldehüüdiks ja väga toksiliseks metanooliks. Need kantserogeenid kuuluvad klassi A. Selle kogu hävimise temperatuur on 80 kraadi.

E951 peamine eelis on selle väike mõju lõpptoote kalorikogusele.

Paljud uuringud on näidanud, et element on kahjutu, austades kõiki annuseid. Seega on selle ööpäevane annus kuni 50 mg kaal kg kohta. Euroopas on regulatiivne raamistik 40 mg / kg.

Taotlus

Jätkupehade ülevaated on dramaatiliselt erinevad. Elemendi väärtus selle uskumatul magusus. Seetõttu on selle kontsentratsioon toodetes ebaoluline (võrreldes suhkruga). Ja see on odavate kaltsiumisisaldusega toodete hind. Funktsiooni element: lubatud süüa ja mitte taastuda.

Säilitusaineid saab peamiselt identifitseerida mittetoituvate toodete koostises. Praegu on see element enam kui 5000 nõusse ja jookides retseptis. Aspartaami võib nimetada sahharoosi populaarseks asendajaks. See on tingimata olemas:

• jogurt;
• vitamiinid;
• kondiitritooted;
• köhavastased tabletid;
• dieettooted;
• hommikusöögi teravili;
• külm tee;
• sobivus kokteilid;
• mahlad;
• maiustused;
• imikutoit;
• hambapastad.

Mõju

Selle magusaine kahjustus või eelised. Allaneelamisel moodustab element üsna kahjutu aminohappe. Nad omakorda on asendamatud, täidavad äärmiselt olulise rolli. See on raku struktuuride peamine ehitusmaterjal. Peale selle on see puidu alkoholi element peamine allikas. Selle tähenduse vahel on erinevusi. Mitmed uuringud näitavad, et sellest sünteesitakse formaldehüüd, mis on äärmiselt ohtlik kantserogeen. Teised uuringud näitavad, et selle kontsentratsioon aspartaamis on tühine ja seetõttu ei suuda häireid põhjustada. Lubatud kontsentratsioonid ei kahjusta, suurendavad annused organismis vitamiine. See suurendab vajadust vitamiinide järele.

E951 on teatud elanikkonnakihtide puhul vastunäidustatud. See suhkru asendaja on kahjulik fenüülketonuuria all kannatavatele inimestele. See on pärilik sallimatus, mis on tingitud ensüümi puudumisest, mis on tingitud fenüülalaniini muutumisest türosiiniks. Selle ignoreerimine võib põhjustada tõsiseid ajukahjustusi.

E951 valutab rasedaid naisi. On tõestatud, et element, mis isegi minimaalsetes annustes kahjustab arenevat embrüot. Lisaks on kõik toidulisandid, mida kasutatakse toidulisandite sünteesimiseks, võtta geneetiliselt muundatud allikatest.

Ravimi juhised näitavad, et aspartaam ​​on väga kasulik neile, kes peavad suhkrut piirama. Kuid liigne tarbimine põhjustab sageli hormonaalset tasakaalutust. Selle oht on palju suurem kui kasu, seega on elemendi kasutamine paremini piiratud.

Tarbimise elemendi tunnused

Aspartaamiga jooke ei kustuta nende janu üldse. See on eriti suvine suvel: isegi pärast külmat soola tundub sul ikkagi janu. Aine jäägid suu limaskestade süljelt halvasti eemalduvad. Seetõttu, pärast aspartaamiga söömist, ebameeldiv järelmaitse, jääb mõni kibedus suust. Paljud riigid (eelkõige Ameerika Ühendriigid) kontrollivad riiklikul tasandil selliste magusainete kasutamist toodetes.

Vastavalt sõltumatutele rahvusvahelistele uuringutele mõjutab elemendi pikaajaline sisenemine kehasse selle etendust. Loomade ja vabatahtlike katsed kinnitavad seda. Aine pidev olemasolu põhjustab peavalu, allergilisi ilminguid, depressiivseid häireid, unetust. Rasketel juhtudel on isegi aju vähk võimalik.

Magusaine aspartaami ei tohiks sageli tarbida. See kehtib ka inimeste kohta, kes soovivad kaalust alla võtta. Lõppude lõpuks võib selline toitumine põhjustada vastupidist mõju ja isegi suuremat kaalu kasvu tulevikus. Elemendi mõju iseloomustab "tagasilöögisündroom" - pärast lisaaine tühistamist muutuvad kõik muutused samas suunas, ainult suurema intensiivsusega.

Meditsiiniline kriitika

Mõnede andmete kohaselt ei tohiks elementi anda diabeetikutele. Fakt on see, et tema mõjul kiirendavad nad retinopaatia tekkimist ja progresseerumist. Lisaks põhjustab E951 pidev esinemine patsientide vere glükoosisisalduse kontrollimatut suurenemist. Diabeetikute eksperimentaalse rühma üleviimine sahhariinist aspartamani tõi kaasa raskema kooma tekkimise.

Olulised aminohapped ei oma kasulikku mõju ajule. Tõestatud, rikuvad nad keha keha, hävitavad keemilisi ühendeid, rikuvad rakuliste elementide ainevahetust. On väide, et närvielementide hävitamine põhjustab Alzheimeri tõbe vanas eas.

Reguleeriv raamistik

Aspart kahefaasiline klassifitseeritakse neutraalseks. Lubatud annustes ei mõjuta element elusolendite organismi negatiivselt. Seepärast on seaduse ja peavarstuuse dekreedi kohaselt lubatud toode lõpptootele lisada.